《本草約言》~ 食物本草卷之三 (3)
食物本草卷之三 (3)
1. 青粱米
味甘，微寒，無毒。主胃痹，熱中消渴，止泄痢，利小便。益氣補中，健脾，止泄精，輕身。
一云：此米醋浸三日，百蒸百曝，裹藏遠行，一餐可度數日。其穀穗有毛，微青而細，早熟少收。夏月食之極清涼，但味短而澀，色惡，不如黃白粱，故人少種。
白話文：
這種食物味道甘甜，性微寒，無毒。主要功效是治療胃寒痹痛、熱病口渴、腹瀉、小便不利。它還能益氣補中，健脾胃，止住精液流失，使身體輕盈。
有人說，將這種食物浸泡在米醋中三天，然後反覆蒸曬一百次，再用布包裹着帶去遠行，一餐可以食用數日。它的穀穗上有細小的絨毛，顏色微青，個頭細小，成熟得早，產量也少。夏天食用這種食物，感覺非常清涼，但味道淡薄且澀，顏色也不好看，不如黃米和白米，所以人們種植它的人很少。
2. 稷米
味甘，無毒。益氣，補不足。
又云：冷，治熱，發冷病氣，解瓠毒。以其早熟，又香可愛，因以供祭。然味淡，諸谷之中，此為下苗種者，惟以防荒年耳。
白話文：
這段古文中說的是某種食物或藥材的功效和用途。 它的味道甜而沒有毒性，可以增強人體的元氣、滋養身體，對治療虛弱的人有幫助。 它性質偏寒涼，能夠清熱降火，並且能解除某些有毒的食物（如瓠）所引起的不良反應。 然而，這種東西的味道相對平淡，在五穀當中並不是最好的品種之一，但因為它可以較早成熟且具有香味，所以常被用來祭祀神明。 總之，雖然這種東西在糧食方面的作用有限，但在特殊情況下仍有一定的價值，例如作為防禦饑荒時的一個備選方案。
3. 陳廩米
味鹹、酸，溫，無毒。主下氣除煩渴，調胃止泄瀉。
又云：廩米有粳有粟，諸家並不說何米，然二米陳者性冷，頻食令人自利，此說與上經文稍戾。
白話文：
這段古文中描述的是某種草藥的功效和特點。 它的味道是咸和酸，屬性溫暖且沒有毒性。主要功效包括幫助消化系統運作順暢，消除煩躁感和口渴症狀，以及調整胃部功能並防止腹瀉。 另外還提到，稻米分為粳米和粟米兩種，但各家對哪一種米未做明確說明。然而，不管是粳米還是粟米，如果存放時間過長就會變得寒涼，經常食用會導致人體自然排便不正常，這種情況與上述關於該草藥的效果有些矛盾。
4. 秫薥
谷之最長，米粒亦大而多者。北地種之，以備缺糧，否則喂牛馬也，南人呼為穄。主霍亂吐瀉。
白話文：
這段古文中醫文字在說：穀物中最長、米粒最大且最多的那種，在北方種植用來應付缺乏食物的情況，不然就是拿去餵養牛和馬，南方的人稱它為穄。它可以治療霍亂引起的嘔吐和腹瀉。
5. 香稻米
味甘，軟，其氣甜香可愛，有紅白二種，又有一類紅長者，三粒僅一寸許，比它谷晚收。開胃益中，滑澀補精，但人不常食，亦不多種也。
白話文：
這段古文中描述的是兩種食物：一種是味道甜美、口感柔軟且散發出宜人的香味的食物，分為白色和紅色兩個品種；另一個則是一種較長的紅色食品，每三個約只有一英吋左右大小，它的收割時間相對其他穀物來說比較晚。 這些食物可以增進食慾並有益於身體健康，同時還能滋潤腸道並補充精力。然而，人們通常不會經常食用這種食物，而且也很少會大量地種植它們。
6. 茭米
生湖泊中，性微寒，無毒，古人以為養饌，作飯亦脆澀。
7. 𦬣米
味甘，寒，無毒。主利腸胃，久食不飢，去熱益人，可為飯。生水田中，苗子似小麥而小，四月熟。𦬣，音罔。
白話文：
這種植物味道甘甜，性寒，無毒。主要用於調理腸胃，長期食用不會感到飢餓，能消除熱氣，有益於人體，可以當作米飯來吃。它生長在水田裡，苗子看起來像小麥，但更小，小麥大約在四月份成熟。這種植物的讀音是“罔”。
8. 蓬草米
作飯食之，無異粳米。儉年物也。
9. 狼屋子米
作黍食之，令人不飢。生澤地中。
10. 稗子米
味脆氣辛，可以為飯。
11. 秕米
味甘，平，通腸開胃，下氣磨積塊。製作糗食，延年不飢。充滑膚體，可以順養。昔陳平食糠而肥。秕米即精米上細糠也。
白話文：
這段古文中描述的是「秕米」這種食物的功效和特點。
糠是稻穀外層的皮殼，在過去被視為廢棄物，但現在已經知道它含有豐富的膳食纖維、蛋白質和其他營養素。 而「秕米」就是指經過加工後去除了糠的部分，只留下最外面的一層薄皮，因此口感較為柔軟且容易消化吸收。 它具有甜味和平性，能夠幫助改善腸道功能並增進食慾；同時也能夠促進排便、消除腹脹等症狀。 此外，由於其富含膳食纖維及各種礦物質元素，所以還能起到抗衰老的作用，使人保持年輕健康狀態。 最重要的是，吃癟米不僅不會讓人感到餓肚子，反而會讓身體更加飽滿有活力！
12. 小麥
味甘，微寒，無毒。除熱，止燥渴咽乾，利小便，養肝氣，止漏血唾血。秋種冬長，春秀夏實，具四時之氣，為五穀之貴。有地暖春種夏收者，氣不足，有小毒。面味甘，溫，補虛養氣，實膚體，厚五臟腸胃，強氣力。然性壅熱，少動風氣。不可與菜同食，蘿蔔能解面毒，同食最宜。
白話文：
這段文字描述了一種甘甜微寒無毒的食物，它可以清熱解渴、利尿、滋養肝臟、止血。這種食物具有四季的精華，是五穀之中的珍貴食物，但在溫暖的地方種植會影響其品質。
"面" 是一種溫熱的食材，可以補虛養氣、滋養肌膚、益氣強力，但容易引起風氣，不宜與蔬菜一起食用，最好與蘿蔔一起食用，可以解其毒性。
13. 麵筋
以麩洗去皮為之，性與面仍相類，且難化。
丹溪曰：面熱而麩涼。若用麥以代谷，須曬令燥，以少水潤之，舂去外皮，煮以為飯，食之庶無面熱之患。愚以東南地本卑濕，又雨水頻多，麥已受濕，又不曾出汗，食之故作渴，動風氣，助濕發熱。西北地本高燥，雨水又少，麥不受濕，復入地窖出汗，至八九月食之，又北人稟厚少濕，宜其常食而不病也。
白話文：
用麩糠洗去麥子的外皮，這樣處理後的麥子，它的性質跟面粉還是很相似，而且不容易消化。
丹溪先生說：面粉性熱，麩糠則性涼。如果用麥子代替米飯，一定要先曬乾，然後用少量的水潤濕，再把外皮舂掉，煮成飯吃，這樣就能避免吃面粉引起的熱症。
我認為東南地區地勢低窪濕潤，又經常下雨，麥子早就吸收了濕氣，而且沒有經過曬乾，吃這樣的麥子容易口渴，容易引起風氣，加重濕氣，導致發熱。
西北地區地勢高燥，雨水很少，麥子不容易受潮，而且還會被放在地窖裡出汗，直到八九月份才吃，再加上北方人體質厚實，濕氣較少，所以他們經常吃麥子也不會生病。
14. 大麥
味鹹、甘，溫，微寒，無毒。主消渴除熱，益氣調中。
又云：令人多熱，為五穀長，平胃消食，療脹。暴食亦似腳軟，以其下氣也。久食甚宜，人頭髮不白，補虛勞，壯血脈，益顏色，實五臟，止泄，令人肥白滑肌。為面勝小麥，無燥病。
丹溪云：初熟時，人因缺谷，多炒而食之，有火能生熱病。
江云：久食多食，能消腎，戒之。
白話文：
藥性
味道鹹、甜，性溫，略帶寒涼，無毒。
功效
主治消渴（糖尿病）、除熱，益氣調和脾胃。
其他記載
- 有人說，食用後容易感到燥熱，可以促進穀物生長，平胃消食，治療腹脹。暴飲暴食後，也會讓人感到腿軟，因為它可以降氣。
- 長期食用非常適合，可以讓人頭髮不易變白，補虛勞，壯血脈，改善膚色，滋養五臟，止瀉，使人肥胖、皮膚白皙光滑。美容效果勝過小麥，且不會引起燥熱病症。
醫家論述
- 丹溪先生說：新收穫的稻米，因為人們缺少糧食，多以炒製的方式食用，其火性易生熱病。
- 江先生說：長期大量食用稻米，會損傷腎氣，應當節制。
15. 蕎麥
味甘，平、寒，無毒。實腸胃，益氣，久食動風，令人頭眩。和豬肉食，令人患熱風。脫人眉須。雖動諸病，猶銼丹石，煉五臟滓穢。俗謂，一年沉滯，積在腸胃間，食此麥乃消去。
白話文：
這段古文中藥材是「麥」。
簡化版：
味道甜，性質平或微寒，沒有毒性。可以增強腸胃功能，補充元氣，但長期食用會引起風邪侵入身體，導致頭暈。如果與豬肉一起吃，可能會引發熱風症狀，使人掉眉毛和眼睫毛。雖然它可能誘發一些疾病，但它也可以像磨砂一樣清除丹石（一種傳統草藥）和其他內臟中的污垢。據說，當年累積的食物渣滓都堆積在腸胃之間，吃了這種麥子後就可以消除這些垃圾。
16. 黑大豆
味甘，平，無毒。炒食去水腫，消穀，止膝痛腹脹，除濕痹。乍食體重。忌食豬肉。十歲以下小兒勿食，恐一時食豬肉，壅氣至危。煮食及飲汁涼，下熱氣、酒毒，及烏、附、丹石諸毒，除胸胃中熱，大小便血，散五臟結氣。一種小黑豆最佳。
陶節庵以黑豆入鹽煮，時常食之，謂能補腎。蓋豆味鹹，腎之谷，又形類腎，黑色屬水也，妙哉。
白話文：
黑豆功效解說
黑豆味甘，性平，無毒。炒食後可以去水腫，幫助消化，止膝蓋疼痛和腹脹，去除濕氣和痺症。但要小心，初次食用容易使人體變重。忌與豬肉同食。十歲以下的小孩不可食用，以免與豬肉一起食用後，造成氣壅而危及生命。
黑豆煮食或飲其汁液，性涼，可以降熱氣、酒毒以及烏頭、附子、丹石等毒素，並能去除胸胃中的熱氣，治療大小便出血，散解五臟積聚的氣。其中，一種小黑豆的效果最佳。
陶節庵先生將黑豆加入鹽中煮食，經常食用，認為可以補腎。因為豆類味鹹，是腎臟的五穀之精，又形狀像腎臟，黑色屬水，所以黑豆有補腎的功效，真是妙哉！
17. 白豆
平，無毒。補五臟益中，助經脈調和，暖腸胃，殺鬼氣。浙東一種，味甚勝，用以作醬作腐極佳，比之水白豆相似而不及也。青黃斑等豆，《本草》不著，大率相類，亦不及也。
白話文：
這種豆類性平，無毒，能補充五臟的功能，增強中焦，幫助經脈的調和，暖和腸胃，驅除鬼氣。這是浙江東部的一種豆，味道特別好，尤其適合用來製作醬料和腐乳，與水白豆相比類似但不及。青黃斑等豆在《本草》裡沒有記載，大致上性質相似，但同樣不如這種豆。
18. 赤小豆
味甘、酸，平，無毒。主下水，消熱毒，排膿血，止泄，利小便，去脹滿，除消渴，下乳汁。久食虛人，令枯瘦。解小麥毒。和鯉魚煮食，愈腳氣水腫。痢後氣滿不能食者，宜煮食之。不可同魚鮓食。
白話文：
這味藥性甘酸，屬平性，無毒。主要功效是治療下焦病症、消解熱毒、排出膿血、止瀉、利尿、消除腹脹、治療消渴症、促進乳汁分泌。但長期食用會損傷身體，導致消瘦。可解小麥毒。與鯉魚一起煮食，可治療腳氣水腫。痢疾後腹脹難食者，適合煮食。不可與魚鮓同食。
19. 綠豆
味甘，寒，無毒。主治消渴，丹毒，煩熱，風疹。補益，和五臟，行經脈，解食物諸藥毒，發動風氣，消腫下氣。若欲去病，須不去皮，蓋皮寒肉平。煮食作餅炙佳。
一云：為粉蕩皮，能解酒毒。以水調服之，亦能解菰砒毒。
白話文：
甘味，性寒，無毒。可以治療消渴、丹毒、煩熱、風疹等病症。具有補益、和五臟、行經脈、解食物藥毒、發動風氣、消腫降氣的功效。想要去病，一定要保留皮，因為皮性寒，肉性平。煮食、做餅、炙烤都是適合的食用方法。
另外，有人說，將它研磨成粉，去掉皮，可以解酒毒。用清水調服，也能解菰砒毒。