《本草約言》~ 食物本草卷之三 (2)
食物本草卷之三 (2)
1. 鹽膽水
味鹹、苦，有大毒。此水鹽初熟，槽中瀝黑汁也。人與六畜皆不可食。
白話文：
鹽膽水
味道鹹苦，有劇毒。這種水是鹽剛熬煮好時，從鹽槽中瀝出來的黑色汁液。人畜都不能食用。
2. 塚井水
有毒，人中之不活。欲入者，先試以雞毛，如直下者無毒，如迴旋而舞者則有毒，先以熱醋數斗投井，可入。
白話文：
塚井水有毒，人喝了會死。想要取水的人，先用雞毛試探，如果雞毛筆直地下沉，就表示沒有毒；如果雞毛旋轉飛舞，就表示有毒。可以用熱醋數斗倒進井裡，這樣就可以取水了。
3. 洗碗水
主惡瘡久不差者，煎沸以鹽投中，洗之立效。
白話文：
洗碗水
主要治療久治不癒的惡瘡，將洗碗水煮沸後，加入鹽巴，用來清洗患處，立刻就能見效。
4. 蟹膏水
以膏投漆中化為水，古人用和藥。又蚯蚓去泥，以鹽塗之，或內入蔥中化為水。主天行諸熱病，癲癇等疾。又塗丹毒，並傅漆瘡，效。
白話文：
蟹膏水：將蟹膏放在漆器中，使其化成水狀，古人用它來配藥。同樣地，將蚯蚓洗淨泥土，塗上鹽，或放在蔥中，也能使其化成水狀。此水主要用於治療流行性感冒等各種熱病，以及癲癇等疾病。此外，它還能塗抹於丹毒和漆瘡，療效顯著。
5. 陰地流泉水
飲之令人發瘧瘴，又損腳令軟。
又云：飲澤中停水，令人生瘕病。
白話文：
陰地流泉水
喝了這種水會讓人發瘧疾，還會導致腳軟無力。 另外，喝積存在沼澤中的水，會讓人得瘕病（指腹部腫塊）。
6. 滷水
味苦、咸，無毒。主大熱消渴，狂煩，除邪，及下蠱毒，柔肌膚去濕熱，消痰磨積塊，洗滌垢膩。勿過服，頓損人。
白話文：
滷水味苦鹹，沒有毒性。主要功效是治療因燥熱引起的口渴、精神狂躁、去除邪氣，以及治療下蠱之毒，能使肌膚柔軟、去除濕熱，消除痰飲、磨碎積塊，清洗污垢油膩。但不可過量服用，過量服用會傷身。
7. 地漿水
氣寒，無毒。掘地作坎，以水沃其中，攪令濁，俄頃取之。主解中諸毒煩悶，山中菌毒。又楓樹上菌食之，令人笑不止，飲此解之。
白話文：
地漿水性寒，無毒。挖個坑，灌水進去，攪拌到渾濁，很快就能取用。它能解各種中毒引起的煩悶，以及食用山中的毒菌所引起的症狀。另外，如果吃了楓樹上的毒菌，導致不停地笑，喝地漿水也能解毒。
8. 清明水
9. 穀雨水
味甘。取長江者為良。以之造酒可儲久，色泔味冽。此水蓋取其時候之氣耳。
白話文：
穀雨水甘甜，以長江水為最佳。用它釀酒可以保存很久，酒色清澈，味道醇冽。這是因為這種水吸收了穀雨時節的精氣。
10. 炊湯水
經宿，洗面無顏色，洗身成癬。
白話文：
炊湯水：睡了一夜覺，臉色蒼白無血色，洗完澡身上還長了癬。
11. 甘露水
12. 醴泉水
味甘美，無毒。食之潤五臟，長年不飢。主胸膈諸熱，明目止渴。此水不可易得，附錄之以備參考。
上諸水日常所用，人多忽之，殊不知天之生人，水穀以養之，故曰水去則榮散，谷消則衛亡。
仲景曰：水入於經，其血乃成，谷入於衛，脈道乃行。水之於人，不亦重乎。故人之形體有厚薄，年壽有長短，多由於水土稟受滋養之不同，驗之南北水土人物可見矣。
白話文：
醴泉水甘甜美味，沒有毒性。飲用它可以滋潤五臟，長期飲用不會感到飢餓，還能治療胸膈的各種熱症，明目止渴。這種水不容易取得，這裡附錄記載以供參考。
日常生活中使用的各種水，人們常常忽略它的重要性，卻不知道天地造人，靠水谷來滋養，所以說水份不足則精氣散失，食物消化不良則衛氣衰亡。
張仲景說：水進入經脈，血液才能生成；食物進入衛氣，脈道才能運行。水對人體如此重要，難道不值得重視嗎？所以人的體格胖瘦、壽命長短，大多取決於水土的滋養差異，從南北各地水土和人的差異就能看出這一點。
13. 谷部
14. 粳米
味甘、苦，平，無毒。主益氣，止煩，止泄痢，壯筋骨，通血脈，和五臟，補益胃氣，真功莫及。小兒初生，煮粥汁如乳，量與食，開胃助穀神，甚佳。合芡實煮粥食之，益精強志，耳目聰明。新者乍食，亦少動風氣，陳者更下氣，病人尤宜服。蒼耳人食之急心痛。有早中晚三收，以白晚米為第一。
各處所產，種數甚多，氣味不能無少異，而亦不大相遠也。天生五穀所以養人，得之則生，不得則死，此其得天地中和之氣，同造化生育之功，故不比他物可名言也。《本草》所主在藥，故略耳。
白話文：
粳米味甘苦，性平，無毒。能益氣、止煩躁、止瀉痢，強健筋骨，通利血脈，調和五臟，滋補胃氣，其功效不可思議。新生兒可煮成粥，像牛奶一樣餵食，能開胃促進消化，效果非常好。與芡實一起煮粥食用，可以益精強志，使耳目聰明。新米容易讓人動風（指舊時所說的風濕等疾病），陳米則更能降氣，病人尤其適合食用。但若與蒼耳子一起食用，會導致心痛。粳米有早、中、晚三種收穫時間的，以秋季收穫的稻米最佳。
各地產出的粳米，品種繁多，氣味上雖有些許差異，但整體差別不大。天生五穀是為了養育人類，吃了就能活，吃不到就會死，這是因為它蘊含天地間平和之氣，具有與天地造化同等的生生不息的功效，所以其功效難以用單純的詞語來形容。《本草綱目》中記載的只是粳米藥用功效，因此這裡只是簡略說明。
15. 粟米
味鹹，氣微寒，無毒。主養腎氣，去脾胃熱，益氣。陳者味苦，主胃熱消渴，利小便，止痢，壓丹石毒，解小麥毒。煮粥性暖，初生小兒，研細煮粥如乳，每少與飲之，助穀神，達腸胃，甚佳。不可與杏仁同食，令人吐泄。粟類多種，此則北人所常食者是也。又舂為粉食，主氣弱食不消化，嘔逆，解諸毒。又蒸作糗食，味甘苦寒。
又云：酸寒，主寒中，除熱渴，解積實大腸。一種糯粟即秫也。余見黍米下。
白話文：
小米味鹹，性微寒，無毒。主要功能是滋養腎氣，去除脾胃的熱邪，益氣。陳舊的小米味道苦，能治療胃熱引起的消渴症，促進小便排出，止瀉，解丹石毒和麥子中毒。小米煮粥性溫和，新生兒可以磨成細粉煮成粥，像牛奶一樣，少量餵食，可以幫助消化吸收，非常適合。但小米不可與杏仁同食，會導致嘔吐腹瀉。小米有很多品種，這裡指的是北方人常吃的這種。此外，小米舂成粉食用，可以治療氣虛、消化不良、嘔吐等症狀，還能解毒。蒸成米糕食用，味道甘苦，性寒。
另有記載說：小米性酸寒，可以治療寒症，消除口渴，解決腸道積滯。一種糯米小米就是秫米（高粱米）。其他關於黍米的記載，請參看黍米條目。
16. 糯米
味苦、甘，溫，無毒。主溫中，令人多熱，大便堅。此《本草》經文也。
諸家有云：性微寒，妊娠與雜肉食不利於。久食身軟，以緩筋也。
又云：寒，使人多睡，發風動氣，壅經絡氣，止霍亂。
又云：涼，補中益氣，行榮衛中積血。所論蓋不同也。夫所謂不利、緩筋、多睡之類，以其性懦所致。若謂因其性寒，糯米造酒最宜，豈寒乎？農家於冬月用作糍喂牛，免凍傷最驗。是則糯米之性，當如經文所言。
白話文：
糯米味甘微苦，性溫，無毒。可以溫暖脾胃，使人感到溫暖，但容易引起便秘。這是《本草經》上的記載。
有些醫家認為：糯米性微寒，孕婦不宜食用，也不宜與肉類一起吃。長期食用會導致身體虛弱，因為它能使筋脈鬆弛。
另一些醫家則認為：糯米性寒，會讓人嗜睡，誘發風寒，阻塞經絡氣血，卻能止霍亂。
還有一些醫家認為：糯米性涼，能補益脾胃之氣，疏通經絡中的積血。這些說法並不一致。所謂糯米不利於人體、使筋脈鬆弛、讓人嗜睡等，都是因為糯米性質溫和所致。如果說糯米性寒，那糯米釀酒最合適，豈不是矛盾？農民冬天用糯米做糍粑餵牛，可以防止牛凍傷，效果很好。所以，糯米的藥性，應該如同《本草經》所記載的那樣。
17. 黍米
味甘，溫，無毒。主益氣補中，多熱令人煩。
又云：性寒，有小毒，不可久食，昏五臟，令人好睡，小兒食之不能行，緩人筋骨，絕血脈。不可與白酒、葵菜、牛肉同食。有丹黑數種，比粟米略大，今北地所種多是秫（音術黍，）最黏，又名黃糯，只以作酒，謂之黃米酒。此米且動風，人少食。
白話文：
黍米味甜，性溫，無毒。能益氣補中，但吃太多容易讓人煩躁。
也有人說：黍米性寒，略帶小毒，不宜長期食用，會損傷五臟，讓人嗜睡，小孩子吃了會影響消化，還會使筋骨鬆弛，阻礙血液循環。不能與白酒、葵菜、牛肉一起食用。黍米顏色有許多種，比粟米略大，現在北方種植的多是秫黍，黏性最強，也叫黃糯，主要用來釀酒，釀出的酒叫做黃米酒。這種黍米容易引起風邪，不宜多吃。
18. 秫米
味甘，微寒，止寒熱，利大腸，療漆瘡，殺瘡疥毒，熱壅五臟氣，動風。作飯最黏，惟可作酒汁，亦少。
白話文：
秫米味甘微寒，能止寒熱，通利大腸，治療漆瘡，殺滅瘡疥等毒，還能緩解因熱邪壅塞五臟導致的氣滯和動風。秫米煮飯非常黏稠，但適合釀酒的較少。
19. 黃粱米
味甘，平，無毒。益氣和中，止泄痢，去風濕痹。其穗大毛長，穀米俱粗於白粱，食之香美，逾於諸粱，號為竹根黃。其青白二色微涼，惟此甘平，豈非得中和之正氣多耶？
白話文：
黃粱米味甘性平，無毒。具有益氣和中、止瀉痢、祛風濕痺的功效。它的穗子大、毛長，米粒也比白粱米粗，吃起來香甜美味，勝過其他種類的粱米，因此被稱為竹根黃。雖然青色和白色兩種黃粱米略微偏涼，但只有這種黃粱米味甘性平，這難道不是因為它蘊含更多中和之正氣嗎？
20. 白粱米
味甘，微寒，無毒。主除熱，益氣，移五臟氣，續筋骨，止煩滿。其穗大多毛且長，谷粗扁長，不似粟圓，米亦白而大，食之香美，次於黃粱，亦堪作粉。
白話文：
白粱米味甘微寒，無毒性。能清熱解暑，益氣補虛，調和五臟之氣，修復筋骨，止煩悶。它的穗子多毛且長，米粒粗大扁平，不像小米那樣圓潤，米粒顏色潔白而飽滿，吃起來香甜可口，雖然比黃粱米略遜一籌，但也能磨成粉食用。