日本·一色直太郎

《漢藥良劣鑑別法》~ 甘草

1. 甘草

鑑別法，其大如鞭。其皮薄。帶赤味。其破折面有鮮黃色。質堅而長。正直。而味甘者為良。俗稱南京甘草。根肥大。皮部粗。內部呈淡黃色者。為福州甘草。應選其根無大小。味甘。內部黑而不朽。或茶褐色不變者。色相雖佳。而過細者無用。其直徑有一寸左右。形態緊札。

橫斷面有鮮明之紋理者。李時珍稱為粉草。以甘草一束。用左手握其株處。撳於臺上。右手持刀向下將株斜切為若干段。每段大約一尺六寸。自大至小。選分為五六種。色相佳而大者。或內部之短者。或色相惡者。各自束為一卷。兩端用紅絲扎之。下端包入紙袋。

調製法，火炙後。切為三四分厚。或用小刀斜薄切之。煎藥之加味者以兩手碎之為上。水浸者不甚穩妥。

白話文：

鑑別甘草的方法，好的甘草根部粗壯，像鞭子一樣，皮薄，帶點紅色，斷面呈現鮮黃色，質地堅硬且長，筆直，而且味道甘甜，俗稱南京甘草。根部肥大，皮部粗糙，內部呈淡黃色的，是福州甘草。選購時要選擇根部大小均勻，味道甘甜，內部黑色且不腐爛，或呈茶褐色且沒有變色的。雖然外表看起來很好，但過於纖細的甘草就沒有用處。直徑大約一寸左右，形狀緊實，橫斷面有明顯紋理的，李時珍稱之為粉草。

將一束甘草，用左手握住根部，壓在臺子上，右手拿刀向下斜切成若干段，每段大約一尺六寸長，按照大小分為五六種。顏色好，個頭大的，或者內部較短的，或者顏色不好的，分別捆成一卷，兩端用紅繩捆綁，下端包入紙袋。

製作甘草的方法，用火烤過後，切成三四分厚，或者用小刀斜著薄切。煎藥時用來增味的，用雙手將甘草弄碎最好。用水浸泡甘草的效果不太穩定。