日本·一色直太郎

《漢藥良劣鑑別法》~ 橄欖

1. 橄欖

鑑別法，坊間之品。大抵用鹽汁過。其表面呈肝褐色。處處有皺溝。以橢圓形之大者為上。

調製法，切去其兩端之尖。切片用之。有時亦可炒用。

白話文：

橄欖

辨識方法：市面上販售的橄欖，大多都用鹽水處理過，表面呈現肝臟般的褐色，佈滿皺紋。橢圓形且較大的橄欖品質較佳。

使用方法：使用前將橄欖兩端削去，切片使用，有時也可炒著吃。