日本·一色直太郎

《漢藥良劣鑑別法》~ 橄欖

1. 橄欖

鑑別法，坊間之品。大抵用鹽汁過。其表面呈肝褐色。處處有皺溝。以橢圓形之大者為上。

調製法，切去其兩端之尖。切片用之。有時亦可炒用。

白話文：

辨識方法是看市面上的商品是否使用了過多的鹽水浸泡。好的產品應該呈現肝臟般的深褐色，並且表皮上有許多細小的褶皺。最好選擇橢圓形且較大的。製作方式是先切除兩頭的尖部，再切成薄片使用。有時候也可以通過炒的方式來食用。