《外臺秘要》~ 卷第三十一 (22)
卷第三十一 (22)
1. 古今諸家酒一十二首
近效五加酒方。
五加根莖（細銼五斗），六月六日曲末（三斗），黍米（一石糯米亦得）
上三味，以水五斗共五加同下於大釜中，以木度深淺，與水平刻之，即更添水一石五斗，並前計兩石，即下火煎，旋旋急火，取藥汁減下至木刻處即得，以火盆安淨筐，筐中安淨布，單兼滓漉著筐中，其汁在盆中，唯有五斗，且別盛密封蓋之，又重取所漉者五加滓，以水煮之，如別有五加添和同煮更佳，取此汁用洮米，拌飯炊之，如常炊法，用前五加濃汁漬曲，且炊米五斗釀之餘五斗分為兩酘，如常造酒法，酒熟壓漉，蜜封頭，每服一盞，暖飲之，漸加勿令醉，又遠志十兩末之，下釀中益妙，玄參及蛇皮肉亦得，其糟與己下食之尤佳。
又代茶新飲方。
黃耆，通草（各二斤），茯苓，乾薑，乾葛（各一斤），桑根白皮（一斤），鼠黏根（三斤濕加一斤），生乾地黃，枸杞根（洗），忍冬（十二月採枝莖葉陰乾濕加五兩），薏苡仁（各十兩）菝葜（八兩），麥門冬（去心），葳蕤（各五兩）
上十四味並揀擇，取州土堅實上者，刮削如法，然後秤大斤兩，各各別搗，以馬尾羅篩之，攪令勻調，重篩，務令相入，不令偏，並別取黃白楮皮白皮根相兼細切，煮取濃汁，和溲令硬軟得所，更於臼中搗，別作一竹棬子，圍闊二寸半，厚二分以下，臨時斟量大小厚薄作之，此亦無定，眾手依摸捻成餅子，中心穿孔，日曝乾，百餘餅為一穿，即以葛蔓為繩貫之，竹作篾亦得，掛之通風陰處妙，若須煮用，以炭火上炙令香熟，勿令焦，臼中搗末，任隨時取足，煎以代茶，大都濃薄量之，著少鹽煮之，頻揚之，即滑美，著鹽橘皮蓽茇亦佳，除風破氣，理丹石，補腰腳，聰耳明目，堅肌長肉，緩筋骨，通腠理，頭腦閉悶，眼睛疼痛，心虛腳弱，不能行步，其效不可言，若患腳氣肺氣疝氣咳嗽，入口即愈，患消中消渴尤驗，主療既多，不復一一具說，但服之立取其驗，禪居高士特宜多飲，暢腑臟，調適血脈，少服益多，心力無勞，飢飽飲之甚良，若臘月臘日合之，十年不敗。
白話文：
近效五加酒的配方
五加根莖（切細五斗），六月初六的酒麴末（三斗），黍米（一石，糯米也可以）
將以上三種材料，加五斗水和五加一起放入大鍋中，用木尺量好水深，並在木尺上與水面齊平處刻上記號。再加入一石五斗水，總共兩石水。然後用火煎煮，開始用急火，慢慢地煎煮，等到藥汁減少到木尺刻度處就可以了。把火盆放好，上面放一個乾淨的竹筐，竹筐裡放乾淨的布，把藥渣連同汁液一起倒入竹筐，藥汁會留在盆中，大約有五斗。將藥汁另外裝好密封。再將濾過的五加藥渣，加水煮，如果另外有五加可以加入一起煮更好。用這個藥汁煮米，拌飯蒸熟，像平常煮飯一樣。用之前的五加濃藥汁浸泡酒麴，用來蒸米五斗釀酒，剩下的五斗米分為兩次釀造，像平常釀酒一樣。酒釀好後壓濾，密封酒頭。每次喝一杯，溫熱飲用，慢慢增加飲用量，不要喝醉。另外，加入十兩遠志末到釀酒中效果更好，玄參和蛇皮肉也可以加入。酒糟和著飯一起吃，也很好。
又一個代茶的新飲品配方
黃耆、通草（各二斤），茯苓、乾薑、乾葛（各一斤），桑樹根白皮（一斤），鼠黏草根（三斤，濕的加一斤），生地黃、枸杞根（洗淨）、忍冬（十二月採摘枝莖葉陰乾，濕的加五兩）、薏苡仁（各十兩）、菝葜（八兩），麥門冬（去心）、葳蕤（各五兩）
將以上十四種藥材，仔細挑選，選用產地堅實的優良藥材，刮削處理好，然後稱好重量，分別搗碎，用馬尾羅篩過，攪拌均勻，再次過篩，務必使藥材混合均勻，不要偏重。另外，取一些黃白楮樹皮的根，切細，煮出濃汁，和藥材粉末攪拌，使軟硬適中，再在臼中搗勻。另外製作一個竹圈，寬約二寸半，厚二分以下，可以根據實際情況調整大小厚薄，沒有固定標準。大家一起動手，將藥粉搓成餅狀，中心穿孔，在太陽下曬乾。一百多個餅穿成一串，用葛藤繩或者竹篾串起來，掛在通風陰涼的地方最好。如果要煮來喝，就用炭火烤香，不要烤焦。然後在臼中搗成粉末，隨時取用，像喝茶一樣煎煮。一般來說，可以根據濃淡程度調整用量，加少量鹽一起煮，頻繁攪動，味道會滑順美味。加鹽、橘皮、蓽茇也很好。這個飲品可以祛風散氣，調理煉丹藥石的毒性，補養腰腳，使耳聰目明，強壯肌肉，舒緩筋骨，疏通毛孔。對於頭腦昏沉，眼睛疼痛，心虛腳軟，不能走路等情況，效果非常顯著。如果患有腳氣、肺氣、疝氣、咳嗽，喝了就會好。對於消渴症（糖尿病）效果也很好。可以治療很多疾病，不再一一列舉，喝了馬上就能見效。適合隱居修行的僧人多喝，可以暢通腑臟，調節血脈，少量多次服用，不會感到勞累，飢餓或飽食時喝都很好。如果臘月臘日製作，可以保存十年不壞。