《外臺秘要》~ 卷第三十一 (20)
卷第三十一 (20)
1. 古今諸家酒一十二首
上五味皆生者納釜中，以水三石煮之一日，去滓，取汁漬曲如家釀法，酒熟，取清，任性飲之，長年補養。（忌鯉魚桃李雀肉等）
又白朮酒方
白朮（二十五斤）
上一味㕮咀，以東流水兩石五斗，於不津器中漬之二十日，去滓，納汁於大盆中，夜候流星過時，抄已姓名置盆中，如是五夜汁當變如血，取以漬曲如家醞法，造酒熟，取清，任性飲之，十日萬病除，百日白髮反黑齒落更生，面有光澤，久服長年。忌桃李雀肉等，此酒至誠有靈。風病服之，百神衛人。
又枸杞酒方
枸杞（一百斤）
上一味切，以東流水四石煮之一日一夜，去滓，令得一石汁，漬曲釀之，如家醞法，酒熟取清，置不津器中，取乾地黃桂心乾薑商陸澤瀉蜀椒末各一升六味，以絹袋盛，納酒中漬，密封口。
埋入地三尺，堅牢覆上，二十日沐浴整衣冠，向仙人拜訖，開之，其酒當赤如金色，平旦空腹服一盞或半升為度，十日萬病皆愈，二十日瘢痕皆滅，惡疾人以一升水和半升酒，分為五服，服之即愈，若欲食少者，取河中青白石如棗杏仁大者半升，以水三升煮一沸，以酒半合置中，須臾即熱可食也。
崔氏蒼耳酒，療大風惡疾，及一切諸風，乃至骨髓中毒風，令人充悅方。
蒼耳（和莖葉花實取銼一石八月收），牛膝根（一升），松葉（二斗），商陸根（二升白色者）鼠黏根（一斗）
上五物皆銼訖量之，以水兩石五斗，煮取六斗汁，如釜小可分煮之，即分三斗汁，將浸曲一斗二升，高量其曲，加於常法五分，為藥力費曲故也，餘三鬥汁，留將拌饙料，糯米一石二斗，分作五酘，淨淘干漉，以上並大斗，第一酘一日炊四斗米，取藥汁九升拌饙熟，細切生地黃三斗，和米下之，第二酘三日炊三斗米，取藥汁七升拌饙熟，與杏仁一斗去皮尖，碎和搗如泥下之，第三酘五日炊二斗米，取藥汁六升半拌饙熟，取木麻子一斗，搗碎和下之，第四酘七日炊二斗米，取藥汁四升半拌饙熟，取胡麻一斗，搗碎和下之，第五酘九日炊一斗米，取藥汁三升拌饙下之。
上以前五酘法，須候米消盡，即炊酘之，未必要須隔日，其酒如米少味薄，更炊一二斗米下之，使味足，然後去糟取清，依常法飲半升，不能者可量性多少，常使有酒氣逼，夜飲最是所宜，此酒縱非風疾飲之，補養益精神，令人充健。
又烏麻地黃酒，療風虛，補不足，除百病，已試大效方。
六月六日曲（四升淨），王斯油麻（六斗五升出□州赤色者是如無別用巨勝替之以脫去皮乾曝脫烏麻法以冷水浸經一宿出之置筲箕中漉水令盡舂之即皮自脫去耳），生地黃（四斗冷熟湯洗待水氣盡便切之更取生地黃一石以水一石和煮粗布絞去滓即取汁六斗又以蠟及麻子塗甕內蒸之令乾前三味總內甕中浸之），丹參，生石斛，牛膝，杜仲，萆薢，生薑（各二斤），人參（八兩）
白話文：
古今諸家酒一十二首
第一種酒
將生的五種藥材放入鍋中，加入三石水煮一天，去除藥渣，取汁浸泡酒麴，按照一般釀酒的方法釀酒。酒釀好後，取清酒，隨意飲用，可以長期滋補身體。（禁忌食用鯉魚、桃子李子、麻雀肉等）
第二種酒 - 白朮酒
白朮（二十五斤）
將白朮稍微搗碎，用二石五斗的東流水浸泡在不透水的容器中二十天，去除藥渣，把藥汁倒入大盆中。在夜晚等流星劃過時，把自己的姓名抄寫下來放入盆中，連續五個晚上這樣做。藥汁會變得像血一樣紅，然後用來浸泡酒麴，按照一般釀酒的方法釀酒。酒釀好後，取清酒，隨意飲用。十天能治癒各種疾病，一百天能讓白髮變黑，脫落的牙齒重新長出，面色紅潤有光澤，長期飲用可以延年益壽。禁忌食用桃子、李子、麻雀肉等。這種酒非常靈驗，治療風病，能得到神靈的庇佑。
第三種酒 - 枸杞酒
枸杞（一百斤）
將枸杞切開，用四石東流水煮一天一夜，去除藥渣，取得一石藥汁，用來浸泡酒麴釀酒，按照一般釀酒的方法釀酒。酒釀好後，取清酒，放入不透水的容器中。取乾地黃、桂心、乾薑、商陸、澤瀉、蜀椒的粉末各一升，用絹布袋裝好，放入酒中浸泡，密封瓶口。
埋入地下三尺深的地方，上面覆蓋堅固的土層，二十天後沐浴更衣，向神仙拜祭，然後開啟酒壇。這時酒會變成像金色一樣的紅色。每天早晨空腹飲用一杯或半升，十天能治癒各種疾病，二十天能消除疤痕。病情嚴重的人用一升水和半升酒混合，分五次服用，可以痊癒。如果想吃點東西，取河中青白色的石頭，像棗或杏仁大小的半升，用三升水煮開，放入半合酒，等一會兒就會變熱可以食用。
第四種酒 - 崔氏蒼耳酒
此酒能治療嚴重的風病，以及各種風症，甚至能治療骨髓中毒風，使人精神愉快。
蒼耳（帶莖葉花果一起，八月採收後切碎，一石），牛膝根（一升），松葉（二斗），商陸根（二升，白色者），鼠黏根（一斗）
將以上五種藥材全部切碎，然後量好，用二石五斗水煮，取得六斗藥汁。如果鍋小，可以分開煮。取三斗藥汁，用來浸泡酒麴一斗二升，酒麴的用量要比平時多五分，因為藥材會耗費酒麴的效力。剩下的三斗藥汁，用來拌和米飯。準備糯米一石二斗，分成五份，洗淨瀝乾。按照以下方法釀酒，第一酘，第一天煮四斗米，用九升藥汁拌和成飯，再加入三斗切碎的生地黃，和米飯一起發酵。第二酘，第三天煮三斗米，用七升藥汁拌和成飯，加入一斗去皮去尖的杏仁，搗成泥狀後和米飯一起發酵。第三酘，第五天煮二斗米，用六升半藥汁拌和成飯，加入一斗搗碎的木麻子，和米飯一起發酵。第四酘，第七天煮二斗米，用四升半藥汁拌和成飯，加入一斗搗碎的胡麻，和米飯一起發酵。第五酘，第九天煮一斗米，用三升藥汁拌和成飯，和米飯一起發酵。
按照上述五酘的方法，必須等到米飯完全消化後再進行下一酘，不一定要隔天進行。如果酒的味道淡薄，可以再煮一兩斗米加入，使酒的味道足夠。然後去除酒糟取清酒，按照平常的方法飲用半升，如果不能喝，可以根據自己的酒量多少飲用。常常保持體內有酒氣，晚上飲用效果最好。此酒即使不是風病患者飲用，也能滋補身體、增強精神，使人身體強健。
第五種酒 - 烏麻地黃酒
此酒能治療風虛，滋補不足，去除各種疾病，已經驗證效果很好。
六月六日製作的酒麴（四升），王斯油麻（六斗五升，產於□州的紅色油麻最好，如果沒有可以用巨勝代替。脫去油麻皮的方法是用冷水浸泡一晚，撈出瀝乾水分，舂一下皮就會自然脫落），生地黃（四斗，用冷開水洗淨，待水氣晾乾後切開。再取生地黃一石，用水一石混合煮，用粗布過濾去除藥渣，取得六斗藥汁。用蠟和麻子塗抹酒甕內部，蒸乾。將前面三種藥材放入酒甕中浸泡），丹參、生石斛、牛膝、杜仲、萆薢、生薑（各二斤），人參（八兩）。