《藥徵續編》~ 卷上 (1)
卷上 (1)
1. 品考
《周禮·酒正職辨》四飲之物，三曰漿。鄭玄曰：漿，今之酨漿也。陸德明《音義》：昨再反。疏云：此漿亦是酒類，故字亦從酉。省酨之言載：米汁相載，漢時名為酨漿。許慎《說文》漿字注云：漿，酢漿也。本作酨。省聲。今作漿。又酨字注云：酨，酢漿也。從酉載聲。
《博雅》云：酨，漿也。師古亦云。酨，漿也。《禮記·內則》曰：漿水酨濫。鄭玄注：漿字曰酢酨。按或曰酨漿、或曰酢漿、或曰白，皆是酒正所造之漿也。《千金方》：白酒作白酨漿，或作白酨酒。《外臺秘要》亦同。但指此方內白酒矣。夫謂之酒者，造釀之法，大抵與酒同。
又以酒正所掌。故謂之白酒、或謂之白酨酒。蓋白酒者，白酨酒略稱矣。李時珍《本草綱目·地水類》載漿水，《釋名》謂之酸漿，《兵部手集》謂之酸漿水，《產寶》亦同。時珍今不載白酒、酨漿、白酨酒，白酨漿者，蓋屬脫誤矣。但薤白附方，引仲景栝蔞薤白白酒湯，又引《千金方》栝蔞湯（即仲景栝蔞薤白半夏湯。
白酒作白酨漿），雖有白酒、白酨漿之名，然本部不載之者，彼人未得知仲景用白酒之意也。彼是一草醫，但好本草家之言者也，不足深責之，唯注酨字曰：酨，音在，酸漿也。是知酨之為酸漿，而不知漿水之為白酒也。
杶按：白酒，乃《大觀本草·玉石部》漿水是也。《周禮·酒正職》：漿明矣。然則白酨漿、白酨酒、白酒，及酨漿、漿酨、酢漿、酸漿、酨酒，皆是漿之別名略稱也。造法詳出於陳嘉模《本草蒙筌》，時珍亦取嘉模之法。雖然，其造法不悉具，疑有脫誤矣。近比問諸華客汪繩武曰：白酒即白酨漿，原米之濃汁。
以一倍之汁，加三倍之水，衝入，作為白酒矣。造法：用糯米浸一宿，蒸熟，候溫，以白色曲末，拌入缸內，用稻草護暖，三日後成漿，入水，即成酒。氣味甘苦，十月間做者，名曰十月白，尤佳也。今按此造法，與我邦呼為甜酒者同法，或一夜而熟者，呼雞鳴甜酒，或二三日而成者，謂之醴酒也，造法大抵相似。嗚呼！韃清奸商所言，不足信焉，今唯存以備博物者一事云爾。
白話文：
[品考]這段文字討論的是古代飲料“漿”的各種名稱和製造方法。根據《周禮·酒正職辨》記載，四種飲料之一就是漿，鄭玄解釋說，漿就是現在所謂的酨漿。酨漿是類似酒的飲料，由米汁製作，漢代時被稱為酨漿。酨漿這個詞出自許慎的《說文解字》，他指出酨漿就是醋漿，字體由酉和載組成。
《博雅》和《禮記·內則》都有提到酨漿，它們都將酨漿視為一種漿。《千金方》和《外臺祕要》中也有相關記載，提到可以用白酒製作出白酨漿或白酨酒。這些飲料的製造方法大致上和酒類相似。
酨漿、白酨漿、白酨酒、白酒等名稱，都是指同一種由酒正製造的飲料。李時珍在《本草綱目》中將漿水歸類於地水類，並將其視為酸漿，但並未提及白酒、酨漿、白酨酒和白酨漿，可能因為疏忽或誤差。然而，在一些方劑中，如仲景栝蔞薤白白酒湯和《千金方》中的栝蔞湯，卻使用了白酒和白酨漿的名稱。
根據汪繩武的說法，白酒實際上就是白酨漿，由米的濃汁製成。製造過程是將一倍量的米汁和三倍量的水混合，然後加入糯米和白色曲末，經過發酵後，就能得到具有甘苦口感的白酒。這種酒在十月份製造的品質最佳，被稱為十月白。這個製造方法和我們國家常見的甜酒非常相似，有的甚至一夜就能成熟，被稱為雞鳴甜酒；有的則需要兩三天才能完成，被稱為醴酒。
總結來說，這些古代的飲料名稱和製造方法，對博物學研究有一定的參考價值，但對於實際的醫療應用，應該謹慎對待。
2. 辨誤
仲景之方，始有白酒之名，晉唐以後，諸子方書，及諸家本草，未嘗有說白酒之功者，何哉？晉唐醫人，未知此物之功乎？諸家本草，何其略之乎？又可疑耳。但李時珍本草所引《子母秘錄》，有栝蔞白酒治乳癰之方，此外又無所見焉。余嘗謂仲景氏之方法者，自王叔和撰次之後，歷隋唐至宋明，而無有一人全執之者，如何？則我今以其藥物，與病證知之。
曰：何以知之乎？曰：夫仲景嘗用䗪蟲，而諸家醫書，未嘗見用其方者；仲景嘗用白酨酒，而諸家本草，未嘗論及此物；仲景嘗治婦人臟躁，有甘草小麥大棗湯，而古今諸家，未嘗知其證之治法，則不能用此方；仲景嘗治胸痹，有白酨酒二湯，而天下醫者，未嘗知胸痹證候，則不能用白酨酒二方。然則二千年來，不能全執仲景方法也，我今於是乎知之。
鳴呼！吾黨小子，幸依東洞翁之德，而得全執仲景方法，豈可不謂天之寵靈乎哉？夫白酨酒之功之湮滅也久乎哉？諸家本草，唯載漿水於水部，而不知為造釀之物，故不載之造釀部，而載之地水部。《大觀本草》又誤載之玉石部，亦可笑哉。漿水與酒酢，實為造釀物矣。若其以地水造之，而載之水部，則酒酢亦當載之水部，蓋本草之謬，往往如此。
白話文：
[辨別錯誤]這段文字討論的是張仲景在醫學上使用白酒的原創性。張仲景在他的醫方中首次提及了白酒，但在晉唐之後，其他醫學家的著作，以及各家的本草書籍中，卻沒有對白酒的功效進行描述，這是為什麼呢？難道晉唐時代的醫生們不知道這種物質的功效嗎？或者，為何各家的本草書籍會忽略了它？這實在令人懷疑。然而，只在李時珍的本草書中引用了《子母祕錄》裡，有使用栝蔞和白酒治療乳腺炎的處方，除此之外，就再也找不到其他相關的記載了。
我曾經認為，從王叔和整理張仲景的醫方後，經過隋、唐到宋、明，竟然沒有一個人完整地沿用他的醫方，這是為什麼呢？現在，我透過研究他的藥物和病症，明白了其中的原因。
我問自己：我是怎麼知道的呢？答案是：張仲景曾使用過䗪蟲，但是其他的醫學書籍中，卻從未見過有人使用他的這個處方；他使用過白酒，但各家的本草書籍，也未曾提及這種物質；他治療過婦人的臟躁，開出了甘草、小麥、大棗的湯劑，但是古今的醫學家，卻不知道這種病症的治療方法，所以無法使用這個處方；他治療過胸痹，開出了兩種含有白酒的湯劑，但天下的醫生，卻不知道胸痹的症狀，所以無法使用那兩個處方。因此，在過去的兩千年中，沒有人能完全遵循張仲景的醫方，我現在終於明白這個道理。
嘆息啊！我們這些年輕學子，有幸在東洞翁的指導下，能夠完整地學習張仲景的醫方，這豈不是上天的恩寵嗎？白酒的功效被埋沒已久，各家的本草書籍只在水部載有漿水，卻不知道它是釀造的原料，因此，沒有將它歸類在釀造部，反而放在地水部。更有趣的是，《大觀本草》竟將它誤置在玉石部，實在讓人啼笑皆非。事實上，漿水和醋，都是釀造的原料。如果因為它是由地下水製成，就將它放在水部，那麼醋也應該放在水部，可見本草書籍的錯誤，常常就是這樣。