《藥徵續編》~ 卷上 (12)
卷上 (12)
1. 品考
中華造酒，與本邦造法不同。然試其功，又無所異矣。凡單呼酒者，皆用無灰清酒。
白話文：
【品考】這段內容在說，中華民族釀製酒的方法，和我們本地的釀造方式有所差別。但是，如果實際測試兩者的功效，卻並無不同之處。而文中凡是單獨提到「酒」的時候，都是指無雜質、清澈的無灰酒。
2. 醇酒
美清酒，同麻黃醇酒湯。
上一方，美清酒五升。
白話文：
[關於醇酒]，內容為：使用上等清酒，配合麻黃一起製作為醇酒湯。
在這處方中，需要上等的清酒五升。
3. 品考
醇酒，乃美清酒，故云以美清酒煮。漢書師古注：醇酒不澆，謂厚酒也。按：厚酒者，酒之美者也，故曰美清酒。
白話文：
所謂的醇酒，指的是品質優良、清澈的酒，因此文中提到用上等的清酒來烹煮。根據《漢書》裡師古的註釋：醇酒並不單指經過釀製的酒，而是特指酒質濃鬱的酒。由此可見，所謂的厚酒，就是指品質極佳的酒，所以才會被稱為美清酒。
4. 清酒
當歸芎藭膠艾湯。
上一方，水酒合煮
白話文：
製備當歸芎藭膠艾湯這帖藥方時，應該將所有藥材用水和清酒一同合煮。
5. 品考
李時珍引飲膳標食題云：酒之清者，曰釀。《說文》：釀，醞也。然則清酒，宜用平常所飲，無灰清酒也。
白話文：
在李時珍引用的飲膳標準裡提到：清澈的酒，被稱為釀。根據《說文解字》的解釋：釀，就是醞釀的意思。由此可見，所謂的清酒，應該使用一般平時所飲用的、無雜質且清澈的酒。
李時珍在他的著作中引用飲膳標準指出：清澈的酒被稱為釀。他進一步解釋，根據《說文解字》的定義，釀就是醞釀的意思。因此，他認為清酒應選擇一般日常飲用的，無雜質且清澈的酒種。
6. 法醋
大豬膽汁導法。
上一方。
白話文：
使用大豬的膽汁作為引導方法，這是上方的一種做法。在這裡，“上方”通常指的是古時醫方或高級、有效的治療方法。"法醋"可能是指一種利用醋或者類似膽汁酸性特性的療法。不過，這種說法在現代醫學中可能沒有直接對應的療法。
7. 品考
法醋無所考：蓋如法造釀之醋矣乎！成本無法字。
白話文：
對於醋的製作方法沒有具體的考據：這大概是在說，按照正確的方法來釀製的醋吧！但是在成本計算上，並沒有記錄到相關的「法」字(這裡的"法"字可能指的是方法或是規定)。換句更通俗的話來說，就是我們無法從成本計算中找到有關如何製醋的詳細方法。
8. 苦酒
苦酒湯、黃耆芍藥桂枝苦酒湯。
上二方，上方無升合，下方一升。
白話文：
這兩帖藥方，一是「苦酒湯」，另一是「黃耆芍藥桂枝苦酒湯」。在這兩帖藥方中，第一個藥方並沒有提及使用多少份量，而第二個藥方則說明需用一升的劑量。
9. 品考
陶弘景曰：醋亦謂之醯，以有苦味，俗呼苦酒。由此說，則苦酒是俗稱。蘇恭曰：醋有數種，惟米醋二三年者入藥。杶按：此米者，是稻米，《釋名》曰苦酒。醇毒甚者，酢苦也。本邦所造，皆米醋，甚釅。今用之有功，其人必心煩不止。故黃耆芍藥桂枝苦酒湯法曰：溫服一升，當心煩。
若心煩不止者，以苦酒阻故也。阻者，蓋惡阻之阻也。用之必有心煩不止者，是其阻也。
白話文：
陶弘景曾說：醋也被叫做醯，由於它有苦味，民間常稱之為苦酒。由此可見，苦酒是醋的通俗叫法。蘇恭指出：醋有多種類型，唯有存放兩到三年的米醋才適合入藥使用。進一步解釋，這裡所說的米醋，指的是由稻米製成的醋。根據《釋名》記載，這種醋又被稱作苦酒。若是醋的濃度和毒性非常高，則會被稱為酢苦。在我們國家製作的醋，大都是米醋，而且非常濃烈。若使用這種醋，必定會出現心煩不安的情況。因此，在黃耆芍藥桂枝苦酒湯的使用方法中提到：溫熱後服用一升，可能會感到心煩。
如果心煩的情況持續不斷，可能是因為醋的阻滯作用所致。這裡所說的「阻」，就是指阻滯的意思。使用後，若出現持續心煩的情況，就是醋的阻滯作用在起作用。
10. 美酒醯
黃耆芍藥桂枝苦酒湯法後曰：一方用美酒醯代苦酒。然則美酒醯者，蓋以美酒所造之醋矣，酢醋本謂之醯也。故《周禮》有醯人職可考。
白話文：
在黃耆芍藥桂枝苦酒湯的製作方法後面提到，有一種配方是使用美酒醯來替代苦酒。由此可見，所謂的美酒醯，就是用上等的酒釀製而成的醋。醋，在古時候被稱為醯。因此，在《周禮》中有醯人的職位，這都是可以查證的。換句現代白話文來說，就是在某個藥方後面指出，可以用美酒醯也就是上等酒製成的醋，來取代苦酒。醋在古代的名稱為醯，《周禮》中也有醯人這個職位的記載。
11. 白酒
栝蔞薤白白酒湯。
上一方，白酒七升。
栝蔞薤白半夏湯。
上一方，白酒一斗。
白話文：
這兩段文字是關於兩種不同的藥方，其內容如下：
第一個藥方名為「栝蔞薤白白酒湯」。製作此藥方時，需準備白酒七升。
第二個藥方則是「栝蔞薤白半夏湯」。在調製這個藥方的時候，白酒的需求量是一斗。
在這裡，「升」和「鬥」都是古時的容量單位，用來衡量酒的份量。
12. 品考
《周禮·酒正職辨》四飲之物，三曰漿。鄭玄曰：漿，今之酨漿也。陸德明《音義》：昨再反。疏云：此漿亦是酒類，故字亦從酉。省酨之言載：米汁相載，漢時名為酨漿。許慎《說文》漿字注云：漿，酢漿也。本作酨。省聲。今作漿。又酨字注云：酨，酢漿也。從酉載聲。
《博雅》云：酨，漿也。師古亦云。酨，漿也。《禮記·內則》曰：漿水酨濫。鄭玄注：漿字曰酢酨。按或曰酨漿、或曰酢漿、或曰白，皆是酒正所造之漿也。《千金方》：白酒作白酨漿，或作白酨酒。《外臺秘要》亦同。但指此方內白酒矣。夫謂之酒者，造釀之法，大抵與酒同。
又以酒正所掌。故謂之白酒、或謂之白酨酒。蓋白酒者，白酨酒略稱矣。李時珍《本草綱目·地水類》載漿水，《釋名》謂之酸漿，《兵部手集》謂之酸漿水，《產寶》亦同。時珍今不載白酒、酨漿、白酨酒，白酨漿者，蓋屬脫誤矣。但薤白附方，引仲景栝蔞薤白白酒湯，又引《千金方》栝蔞湯（即仲景栝蔞薤白半夏湯。
白酒作白酨漿），雖有白酒、白酨漿之名，然本部不載之者，彼人未得知仲景用白酒之意也。彼是一草醫，但好本草家之言者也，不足深責之，唯注酨字曰：酨，音在，酸漿也。是知酨之為酸漿，而不知漿水之為白酒也。
杶按：白酒，乃《大觀本草·玉石部》漿水是也。《周禮·酒正職》：漿明矣。然則白酨漿、白酨酒、白酒，及酨漿、漿酨、酢漿、酸漿、酨酒，皆是漿之別名略稱也。造法詳出於陳嘉模《本草蒙筌》，時珍亦取嘉模之法。雖然，其造法不悉具，疑有脫誤矣。近比問諸華客汪繩武曰：白酒即白酨漿，原米之濃汁。
以一倍之汁，加三倍之水，衝入，作為白酒矣。造法：用糯米浸一宿，蒸熟，候溫，以白色曲末，拌入缸內，用稻草護暖，三日後成漿，入水，即成酒。氣味甘苦，十月間做者，名曰十月白，尤佳也。今按此造法，與我邦呼為甜酒者同法，或一夜而熟者，呼雞鳴甜酒，或二三日而成者，謂之醴酒也，造法大抵相似。嗚呼！韃清奸商所言，不足信焉，今唯存以備博物者一事云爾。
白話文：
[品考]這段文字討論的是古代飲料“漿”的各種名稱和製造方法。根據《周禮·酒正職辨》記載，四種飲料之一就是漿，鄭玄解釋說，漿就是現在所謂的酨漿。酨漿是類似酒的飲料，由米汁製作，漢代時被稱為酨漿。酨漿這個詞出自許慎的《說文解字》，他指出酨漿就是醋漿，字體由酉和載組成。
《博雅》和《禮記·內則》都有提到酨漿，它們都將酨漿視為一種漿。《千金方》和《外臺祕要》中也有相關記載，提到可以用白酒製作出白酨漿或白酨酒。這些飲料的製造方法大致上和酒類相似。
酨漿、白酨漿、白酨酒、白酒等名稱，都是指同一種由酒正製造的飲料。李時珍在《本草綱目》中將漿水歸類於地水類，並將其視為酸漿，但並未提及白酒、酨漿、白酨酒和白酨漿，可能因為疏忽或誤差。然而，在一些方劑中，如仲景栝蔞薤白白酒湯和《千金方》中的栝蔞湯，卻使用了白酒和白酨漿的名稱。
根據汪繩武的說法，白酒實際上就是白酨漿，由米的濃汁製成。製造過程是將一倍量的米汁和三倍量的水混合，然後加入糯米和白色曲末，經過發酵後，就能得到具有甘苦口感的白酒。這種酒在十月份製造的品質最佳，被稱為十月白。這個製造方法和我們國家常見的甜酒非常相似，有的甚至一夜就能成熟，被稱為雞鳴甜酒；有的則需要兩三天才能完成，被稱為醴酒。
總結來說，這些古代的飲料名稱和製造方法，對博物學研究有一定的參考價值，但對於實際的醫療應用，應該謹慎對待。
13. 辨誤
仲景之方，始有白酒之名，晉唐以後，諸子方書，及諸家本草，未嘗有說白酒之功者，何哉？晉唐醫人，未知此物之功乎？諸家本草，何其略之乎？又可疑耳。但李時珍本草所引《子母秘錄》，有栝蔞白酒治乳癰之方，此外又無所見焉。余嘗謂仲景氏之方法者，自王叔和撰次之後，歷隋唐至宋明，而無有一人全執之者，如何？則我今以其藥物，與病證知之。
曰：何以知之乎？曰：夫仲景嘗用䗪蟲，而諸家醫書，未嘗見用其方者；仲景嘗用白酨酒，而諸家本草，未嘗論及此物；仲景嘗治婦人臟躁，有甘草小麥大棗湯，而古今諸家，未嘗知其證之治法，則不能用此方；仲景嘗治胸痹，有白酨酒二湯，而天下醫者，未嘗知胸痹證候，則不能用白酨酒二方。然則二千年來，不能全執仲景方法也，我今於是乎知之。
鳴呼！吾黨小子，幸依東洞翁之德，而得全執仲景方法，豈可不謂天之寵靈乎哉？夫白酨酒之功之湮滅也久乎哉？諸家本草，唯載漿水於水部，而不知為造釀之物，故不載之造釀部，而載之地水部。《大觀本草》又誤載之玉石部，亦可笑哉。漿水與酒酢，實為造釀物矣。若其以地水造之，而載之水部，則酒酢亦當載之水部，蓋本草之謬，往往如此。
白話文：
[辨別錯誤]這段文字討論的是張仲景在醫學上使用白酒的原創性。張仲景在他的醫方中首次提及了白酒，但在晉唐之後，其他醫學家的著作，以及各家的本草書籍中，卻沒有對白酒的功效進行描述，這是為什麼呢？難道晉唐時代的醫生們不知道這種物質的功效嗎？或者，為何各家的本草書籍會忽略了它？這實在令人懷疑。然而，只在李時珍的本草書中引用了《子母祕錄》裡，有使用栝蔞和白酒治療乳腺炎的處方，除此之外，就再也找不到其他相關的記載了。
我曾經認為，從王叔和整理張仲景的醫方後，經過隋、唐到宋、明，竟然沒有一個人完整地沿用他的醫方，這是為什麼呢？現在，我透過研究他的藥物和病症，明白了其中的原因。
我問自己：我是怎麼知道的呢？答案是：張仲景曾使用過䗪蟲，但是其他的醫學書籍中，卻從未見過有人使用他的這個處方；他使用過白酒，但各家的本草書籍，也未曾提及這種物質；他治療過婦人的臟躁，開出了甘草、小麥、大棗的湯劑，但是古今的醫學家，卻不知道這種病症的治療方法，所以無法使用這個處方；他治療過胸痹，開出了兩種含有白酒的湯劑，但天下的醫生，卻不知道胸痹的症狀，所以無法使用那兩個處方。因此，在過去的兩千年中，沒有人能完全遵循張仲景的醫方，我現在終於明白這個道理。
嘆息啊！我們這些年輕學子，有幸在東洞翁的指導下，能夠完整地學習張仲景的醫方，這豈不是上天的恩寵嗎？白酒的功效被埋沒已久，各家的本草書籍只在水部載有漿水，卻不知道它是釀造的原料，因此，沒有將它歸類在釀造部，反而放在地水部。更有趣的是，《大觀本草》竟將它誤置在玉石部，實在讓人啼笑皆非。事實上，漿水和醋，都是釀造的原料。如果因為它是由地下水製成，就將它放在水部，那麼醋也應該放在水部，可見本草書籍的錯誤，常常就是這樣。