《藥徵續編》~ 卷下 (8)
卷下 (8)
1. 品考
中華造酒，與本邦造法不同。然試其功，又無所異矣。凡單呼酒者，皆用無灰清酒。
白話文：
【中國製酒，與我們國家的方法不同。然而試驗其效果，卻沒有什麼不同。凡是一般提到的酒，都使用未經燒燬的清澈米酒。】
2. 醇酒
美清酒，同麻黃醇酒湯。
上一方，美清酒五升。
白話文：
這個方子包含五升的美清酒。
3. 品考
醇酒，乃美清酒，故云以美清酒煮。漢書師古注：醇酒不澆，謂厚酒也。按：厚酒者，酒之美者也，故曰美清酒。
白話文：
醇酒，指的是美味的清酒，所以稱之爲用美清酒煮制。《漢書》中師古的註解提到，醇酒不澆，意指濃烈的酒。按此理解，濃烈的酒就是品質優良的酒，因此稱為美清酒。
4. 清酒
當歸芎藭膠艾湯。
上一方，水酒合煮
白話文：
這是一個藥方，名為「膠艾湯」。主要材料有當歸和芎藭。使用方法是將這些材料用水和酒一起煮沸。
5. 品考
李時珍引飲膳標食題云：酒之清者，曰釀。《說文》：釀，醞也。然則清酒，宜用平常所飲，無灰清酒也。
白話文：
李時珍在飲食標準主題中提到：清澈的酒，稱為釀製。《說文解字》中提到，釀，就是醞的意思。所以，清澈的酒，應該使用日常飲用、無渣的清澈酒。
6. 法醋
大豬膽汁導法。
上一方。
7. 品考
法醋無所考：蓋如法造釀之醋矣乎！成本無法字。
8. 苦酒
苦酒湯、黃耆芍藥桂枝苦酒湯。
上二方，上方無升合，下方一升。
白話文：
【苦酒湯】和【黃耆芍藥桂枝苦酒湯】是兩種古時的藥方。
【苦酒湯】的劑量未有提到升或合，而【黃耆芍藥桂枝苦酒湯】則是有一升的劑量。
9. 品考
陶弘景曰：醋亦謂之醯，以有苦味，俗呼苦酒。由此說，則苦酒是俗稱。蘇恭曰：醋有數種，惟米醋二三年者入藥。杶按：此米者，是稻米，《釋名》曰苦酒。醇毒甚者，酢苦也。本邦所造，皆米醋，甚釅。今用之有功，其人必心煩不止。故黃耆芍藥桂枝苦酒湯法曰：溫服一升，當心煩。
若心煩不止者，以苦酒阻故也。阻者，蓋惡阻之阻也。用之必有心煩不止者，是其阻也。
白話文：
陶弘景說：醋也稱為醯，因為它帶有苦味，民間俗稱苦酒。由此可知，苦酒是民間的俗稱。
蘇恭說：醋有許多種類，只有用稻米釀造的醋，存放兩三年後才可以用來入藥。
我認為：這裡的「米」指的就是稻米，《釋名》中也說苦酒是用稻米釀造的。酒的醇厚程度過於強烈，就會產生苦味。我們這裡生產的醋都是用稻米釀造的，而且非常濃郁。現在如果用這種醋來治病，患者的心煩意亂就會加重。所以[黃耆芍藥桂枝苦酒湯]的方子中說：溫服一升，就會心煩。
如果心煩意亂不止，就是因為苦酒阻塞了經脈造成的。這裡的「阻」指的是「阻塞」的意思。用這種醋治療，患者必然會心煩意亂不止，這就是它阻塞經脈的表現。
10. 美酒醯
黃耆芍藥桂枝苦酒湯法後曰：一方用美酒醯代苦酒。然則美酒醯者，蓋以美酒所造之醋矣，酢醋本謂之醯也。故《周禮》有醯人職可考。
白話文：
【黃耆芍藥桂枝苦酒湯】方法後說明：有一個方子使用優質米酒代替苦酒。那麼，優質米酒製成的醋，通常我們稱為醯。因此，《周禮》中有提到醯人的職責可以查閱。
11. 白酒
栝蔞薤白白酒湯。
上一方，白酒七升。
栝蔞薤白半夏湯。
上一方，白酒一斗。
白話文：
【栝蔞薤白酒湯】
上方藥方，使用白酒七升。
【栝蔞薤白半夏湯】
上方藥方，使用白酒一斗。
12. 品考
《周禮·酒正職辨》四飲之物，三曰漿。鄭玄曰：漿，今之酨漿也。陸德明《音義》：昨再反。疏云：此漿亦是酒類，故字亦從酉。省酨之言載：米汁相載，漢時名為酨漿。許慎《說文》漿字注云：漿，酢漿也。本作酨。省聲。今作漿。又酨字注云：酨，酢漿也。從酉載聲。
《博雅》云：酨，漿也。師古亦云。酨，漿也。《禮記·內則》曰：漿水酨濫。鄭玄注：漿字曰酢酨。按或曰酨漿、或曰酢漿、或曰白，皆是酒正所造之漿也。《千金方》：白酒作白酨漿，或作白酨酒。《外臺秘要》亦同。但指此方內白酒矣。夫謂之酒者，造釀之法，大抵與酒同。
白話文：
古代文獻記載，酒正所負責的四種飲品之一為「漿」。「漿」就是現代的「酨漿」，是用米汁釀造的酒，在漢代稱為「酨漿」。「漿」這個字也帶有酒的含義，因為它從「酉」字旁，意思是「釀酒」。「酨」字則是由「酉」和「載」組成，表示米汁經過載運、混合後釀造而成。除了「酨漿」之外，古代文獻中也提到「酢漿」和「白」，它們都是酒正所造的「漿」。「白酒」則是一種由白米釀造的酒，也被稱為「白酨漿」或「白酨酒」。總之，這些「漿」都是經過釀造的酒類，只是在名稱和製作細節上略有差異。
又以酒正所掌。故謂之白酒、或謂之白酨酒。蓋白酒者，白酨酒略稱矣。李時珍《本草綱目·地水類》載漿水，《釋名》謂之酸漿，《兵部手集》謂之酸漿水，《產寶》亦同。時珍今不載白酒、酨漿、白酨酒，白酨漿者，蓋屬脫誤矣。但薤白附方，引仲景栝蔞薤白白酒湯，又引《千金方》栝蔞湯（即仲景栝蔞薤白半夏湯。
白酒作白酨漿），雖有白酒、白酨漿之名，然本部不載之者，彼人未得知仲景用白酒之意也。彼是一草醫，但好本草家之言者也，不足深責之，唯注酨字曰：酨，音在，酸漿也。是知酨之為酸漿，而不知漿水之為白酒也。
白話文：
古代文獻中提到白酒，也就是白酨酒的簡稱。李時珍的《本草綱目》中記載了漿水，並解释其别名为酸漿，但奇怪的是，李時珍却没有提到白酒、酨漿、白酨酒。这应该是作者的疏漏。虽然在记载薤白的药方时，提到了仲景的栝蔞薤白白酒汤，也引用了《千金方》中的栝蔞汤，但作者仍然没有收录白酒、白酨漿等名词，可能是因为作者并不了解仲景使用白酒的用意。作者可能只是一位草医，只懂本草学，对医方并不熟悉，所以也不能怪他，只是他将“酨”字解释为“酸漿”，却并不知道漿水就是白酒。
杶按：白酒，乃《大觀本草·玉石部》漿水是也。《周禮·酒正職》：漿明矣。然則白酨漿、白酨酒、白酒，及酨漿、漿酨、酢漿、酸漿、酨酒，皆是漿之別名略稱也。造法詳出於陳嘉模《本草蒙筌》，時珍亦取嘉模之法。雖然，其造法不悉具，疑有脫誤矣。近比問諸華客汪繩武曰：白酒即白酨漿，原米之濃汁。
以一倍之汁，加三倍之水，衝入，作為白酒矣。造法：用糯米浸一宿，蒸熟，候溫，以白色曲末，拌入缸內，用稻草護暖，三日後成漿，入水，即成酒。氣味甘苦，十月間做者，名曰十月白，尤佳也。今按此造法，與我邦呼為甜酒者同法，或一夜而熟者，呼雞鳴甜酒，或二三日而成者，謂之醴酒也，造法大抵相似。嗚呼！韃清奸商所言，不足信焉，今唯存以備博物者一事云爾。
白話文：
白酒考證
按： 白酒，根據《大觀本草·玉石部》記載，其實就是「漿水」。《周禮·酒正職》中也提到「漿明矣」。因此，白酨漿、白酨酒、白酒，以及酨漿、漿酨、酢漿、酸漿、酨酒，都是漿的不同名稱或簡稱。
造法 詳細記載於陳嘉模的《本草蒙筌》中，李時珍也採用了嘉模的製作方法。然而，書中記載並不完整，可能存在遺漏或錯誤。近期我詢問了華客汪繩武，他表示白酒就是白酨漿，是米飯的濃汁。
製作方法： 以一倍的米汁，加入三倍的水，混合在一起就成了白酒。具體步驟如下：
- 將糯米浸泡一夜。
- 蒸熟糯米，待其溫熱後，加入白色曲末，拌勻放入缸中。
- 用稻草覆蓋保温，三天后形成漿液。
- 加入水，即成酒。
白酒的味道甘苦，十月間釀造的稱為“十月白”，品質最佳。
現代考證： 根據此造法，與我們現在所稱的“甜酒”相同。有些甜酒一夜就熟，稱為“雞鳴甜酒”，有些需要二三日才能成酒，稱為“醴酒”。其造法基本類似。
結論： 韃清奸商所言不可信，此文僅供博物者參考。
13. 辨誤
仲景之方，始有白酒之名，晉唐以後，諸子方書，及諸家本草，未嘗有說白酒之功者，何哉？晉唐醫人，未知此物之功乎？諸家本草，何其略之乎？又可疑耳。但李時珍本草所引《子母秘錄》，有栝蔞白酒治乳癰之方，此外又無所見焉。余嘗謂仲景氏之方法者，自王叔和撰次之後，歷隋唐至宋明，而無有一人全執之者，如何？則我今以其藥物，與病證知之。
曰：何以知之乎？曰：夫仲景嘗用䗪蟲，而諸家醫書，未嘗見用其方者；仲景嘗用白酨酒，而諸家本草，未嘗論及此物；仲景嘗治婦人臟躁，有甘草小麥大棗湯，而古今諸家，未嘗知其證之治法，則不能用此方；仲景嘗治胸痹，有白酨酒二湯，而天下醫者，未嘗知胸痹證候，則不能用白酨酒二方。然則二千年來，不能全執仲景方法也，我今於是乎知之。
白話文：
仲景的方劑中，最早出現「白酒」的名稱。然而，從晉唐時期開始，後世的醫學典籍和本草書中，卻從未提及白酒的功效。這是為何呢？難道晉唐時期的醫者，真的不知道白酒的功效嗎？還是各家本草書，都輕忽了這一點？實在令人懷疑。雖然李時珍的《本草綱目》引用了《子母秘錄》中用栝蔞白酒治療乳癰的方子，但除此之外，就再也找不到其他關於白酒功效的記載了。
我常常想，仲景的方法，從王叔和整理編排後，經歷隋唐、宋明，一直到今天，卻沒有任何一個人能完全遵照執行。這是為什麼呢？我現在可以藉由藥物和病症來理解這一點。
有人會問：「怎麼知道呢？」我說：仲景的方劑中，曾經使用過䗪蟲，但後世醫書從未見過有人使用過這種藥物；仲景的方劑中，曾經使用過白酨酒，但各家本草書從未討論過這種藥物；仲景曾經治療婦女臟躁，使用甘草、小麥、大棗湯，但古今醫者從未了解這個症狀的治療方法，因此不會使用這個方劑；仲景曾經治療胸痹，用白酨酒製成兩種湯劑，但天下醫者從未了解胸痹的症狀，因此不會使用白酨酒的這兩種方劑。
由此可知，兩千年來，沒有人能夠完全遵照仲景的方法，現在我終於明白了箇中原因。
鳴呼！吾黨小子，幸依東洞翁之德，而得全執仲景方法，豈可不謂天之寵靈乎哉？夫白酨酒之功之湮滅也久乎哉？諸家本草，唯載漿水於水部，而不知為造釀之物，故不載之造釀部，而載之地水部。《大觀本草》又誤載之玉石部，亦可笑哉。漿水與酒酢，實為造釀物矣。若其以地水造之，而載之水部，則酒酢亦當載之水部，蓋本草之謬，往往如此。
白話文：
唉呀！我們這些年輕人，幸好依賴東洞翁的恩德，才能完整地掌握仲景的方法，難道不算是天賜的靈氣嗎？白酨酒的功用，消失已久嗎？各家本草書，只把漿水列在水部，卻不知道它是釀造的材料，所以不把它列入釀造部，反而列入地水部。《大觀本草》又錯誤地把它列在玉石部，真是可笑啊！漿水和酒酢，其實都是釀造的物品。如果因為它是用地水釀造，而把它列入水部，那麼酒酢也應該列入水部。可見本草書的錯誤，往往就是這樣啊！