《證類本草》~ 卷第二十八 (5)
卷第二十八 (5)
1. 韭
味辛、微酸，溫，無毒。歸心，安五臟，除胃中熱，利病人，可久食。
子，主夢泄精，溺白。
根，主養髮。
陶隱居云：韭子入棘刺諸丸，主漏精；用根，入生髮膏；用葉，以煮鯽魚鮓，斷卒下痢多驗。但此菜殊辛臭，雖煮食之，便出猶奇熏灼，不如蔥、薤熟即無氣，最是養性所忌也。今按陳藏器本草云：韭，溫中下氣，補虛，調和臟腑，令人能食，益陽，止泄白膿，腹冷痛，並煮食之。葉及根，生搗絞汁服，解藥毒。
療狂狗咬人慾發者，亦殺諸蛇、虺、蠍、惡蟲毒。取根搗和醬汁，灌馬鼻蟲顙。又搗根汁多服，主胸痹骨痛不可觸者。俗云韭葉是草鍾乳，言其宜人，信然也。臣禹錫等謹按爾雅云：蔱，山韭。釋曰：《說文》云：菜名，一種而久者，故謂之韭。山中生者名蔱。《韓詩》云：六月食鬱及蔱是也。
孟詵云：熱病後十日，不可食熱韭，食之即發睏。又，胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出；或痛徹背上，不治或至死。可取生韭或根五斤，洗，搗汁灌少許，即吐胸中惡血。蕭炳云：韭子合龍骨服，甚補中。小兒初生，與韭根汁灌之，即吐出惡水，令無病、日華子云：韭，熱，下氣，補虛，和腑臟，益陽，止泄精，尿血，暖腰膝，除心主腹痼冷，胸中痹冷，痃癖氣及腹痛等食之。肥白人中風失音，研汁服。
心脾骨痛甚，生研服。蛇、犬咬並惡瘡，搗敷。多食昏神暗目，酒後尤忌，不可與蜜同食。又云子暖腰膝，治鬼交甚效，入藥炒用。
圖經曰：韭，舊不著所出州土，今處處有之。謹按許慎《說文解字》云：菜名，一種而久者，故謂之韭。故圃人種蒔，一歲而三、四割之，其根不傷，至冬壅培之，先春而復生，信乎一種而久者也。在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。《易稽覽圖》云：政道得則陰物變為陽。
鄭康成注云：若蔥變為韭是也。然則蔥冷而韭溫，可驗矣。又有一種山韭，形性亦相類，但根白，葉如燈心苗。《爾雅》所謂蔱（羊六切），山韭。《韓詩》云：六月食鬱及藿，皆謂此也。山中往往有之，而人多不識耳。韭子得桑螵蛸、龍骨，主漏精。葛洪、孫思邈皆有方。
崔元亮《海上方》治腰腳，韭子一升，揀擇，蒸兩炊以來，曝乾，簸去黑皮，炒令黃，搗成粉。安息香二大兩，水煮一、二百沸，訖，緩火炒令赤色，二物相和，搗為丸，如干，入蜜亦得。每日空腹以酒下二十丸以來訖，以飯三、五匙壓之，大佳。根亦入藥用。
陳藏器注云：取子生吞三十粒，空心鹽湯下，止夢泄精及溺白，大效。食療：亦可作菹，空心食之，甚驗。此物炸熟，以鹽、醋空心吃一碟，可十頓以上。甚治胸膈嚥氣，利胸膈，甚驗。初生孩子，可搗根汁灌之，即吐出胸中惡血，永無諸病。五月勿食韭。若值時饉之年，可與米同功，種之一畝，可供十口食。
白話文：
韭菜的味道辛辣，帶點微酸，性溫和，沒有毒性。它歸屬於心經，能夠安定五臟，消除胃中的熱氣，對病人有益，可以長期食用。
韭菜的種子，主要治療夢遺、遺精，以及小便混濁。
韭菜的根，主要用於養髮。
陶弘景說：韭菜子加入棘刺丸中，主要治療遺精；用韭菜根，加入生髮膏中；用韭菜葉，煮鯽魚醃製品，對突然發生的腹瀉很有效。但是這種菜特別辛辣氣味重，即使煮熟了吃，排出的氣味仍然很濃烈，比不上蔥、薤煮熟後就沒有氣味，所以是修身養性所忌諱的。現在根據陳藏器的《本草》記載：韭菜，能溫中下氣，補虛弱，調和臟腑，使人能吃東西，增強陽氣，止住因虛弱引起的泄瀉、白帶，腹部冷痛，這些都可以煮熟了吃。韭菜葉和韭菜根，生搗絞汁服用，可以解藥毒。
可以治療被瘋狗咬傷後將要發病的人，也可以殺死蛇、虺、蠍、毒蟲的毒。取韭菜根搗爛和醬汁，灌入馬鼻孔中，治療馬的鼻蟲病。又將韭菜根搗汁大量服用，可以治療胸痹骨痛，痛到不能觸碰的病症。俗話說韭菜葉是草中的鍾乳，說它對人有益，確實如此。我禹錫等人仔細查閱《爾雅》記載：蔱，是山韭。注釋說：《說文》記載：菜的名字，一種可以長久生長的，所以叫韭。山裡生長的叫做蔱。《韓詩》說：六月吃鬱和蔱。
孟詵說：熱病痊癒後十天，不可以吃熱韭菜，吃了就會感到困倦。還有，胸痹，心臟劇烈疼痛像錐子刺一樣，不能彎腰或仰頭，會自己出汗；或者疼痛徹背，不治療可能會導致死亡。可以取生韭菜或韭菜根五斤，洗淨，搗汁灌入少量，就能吐出胸中的瘀血。蕭炳說：韭菜子和龍骨一起服用，對補養身體很有幫助。剛出生的嬰兒，用韭菜根汁灌入，就能吐出腹中的污水，使之沒有疾病。日華子說：韭菜，性熱，能下氣，補虛，調和臟腑，增強陽氣，止住遺精，尿血，溫暖腰膝，消除心腹中頑固的寒冷，胸中的痺冷，腹部的痞塊，以及腹痛等，都可以食用。肥胖的人中風失語，用韭菜汁研磨後服用。
心脾骨痛得很厲害時，生磨後服用。被蛇、狗咬傷以及惡瘡，搗爛後外敷。多吃會使人神志昏沉、視力模糊，喝酒後尤其要忌食，不可以和蜂蜜一起吃。又說韭菜子可以溫暖腰膝，治療鬼交非常有效，入藥要炒過。
《圖經》說：韭菜，以前沒有記載產於哪個州縣，現在到處都有。謹按許慎《說文解字》說：菜的名字，一種可以長久生長的，所以叫韭。所以種菜的人播種，一年可以收割三、四次，它的根不會損傷，到了冬天培土保護，春天就又生長出來，確實是一種可以長久生長的蔬菜。在蔬菜中，這種東西最溫和而且對人有益，應該經常食用。《易稽覽圖》說：政治清明就會有陰性的東西變為陽性。
鄭康成注解說：就像蔥變為韭菜一樣。這樣看來，蔥性寒而韭菜性溫，可以得到驗證了。還有一種山韭菜，形狀和性質也相似，但是根是白色的，葉子像燈心草的苗。《爾雅》所說的蔱（音同沙），就是山韭。《韓詩》說：六月吃鬱和藿，都是指的這種山韭。山中常常有這種山韭菜，但是人們大多不認識。韭菜子與桑螵蛸、龍骨一起用，可以治療遺精。葛洪、孫思邈都有相關的藥方。
崔元亮的《海上方》治療腰腳疼痛，用韭菜子一升，挑選好的，蒸兩次，曬乾，簸去黑皮，炒黃，搗成粉末。安息香二兩，用水煮一、二百沸，然後用小火炒成紅色，把這兩種東西混合，搗成丸，像梧桐子那麼大，加入蜂蜜也可以。每天空腹用酒送服二十丸，然後用三、五勺飯壓住，效果很好。韭菜根也可以入藥使用。
陳藏器注解說：取韭菜子生吞三十粒，空腹用鹽水送服，可以止住夢遺、遺精以及小便混濁，效果很好。食療：也可以做成醃菜，空腹食用，非常有效。這種東西炸熟，用鹽、醋空腹吃一小碟，可以吃十頓以上。對於治療胸膈積氣、胸膈不適很有效果。剛出生的孩子，可以用韭菜根汁灌入，就能吐出胸中的瘀血，永遠不會生病。五月不要吃韭菜。如果遇到饑荒的年份，韭菜可以和米一樣作用，種一畝，可以供十個人吃。