《證類本草》~ 卷第二十五 (13)
卷第二十五 (13)
1. 小麥
味甘，微寒，無毒。主除熱，止躁渴咽乾，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。以作曲，溫，消穀，止痢。以作面，溫，不能消熱止煩。
陶隱居云：小麥合湯皆完用之，熱家療也。作面則溫，明穬麥亦當如此。今服食家啖面，不及大穬麥，猶勝於米爾。唐本注云：小麥湯用，不許皮坼，云坼則溫，明面不能消熱止煩也。小麥曲止痢，平胃，主小兒癇，消食痔。又有女曲、黃蒸。女曲，完小麥為之，一名䴷（音桓）子；黃蒸，磨小麥為之，一名黃衣。
並消食，止泄痢，下胎，破冷血也。今按陳藏器本草云：小麥，秋種夏熟，受四時氣足，自然兼有寒溫，面熱麩冷，宜其然也。河、渭以西，白麥面涼，以其春種闕二時氣，使之然也。臣禹錫等謹按蜀本云：以作麨，微寒。主消渴，止煩；以作曲，止痢，平胃，主小兒癇，消食痔。
蕭炳云：麥醬和鯉魚食之，令人口瘡。藥性論云：小麥，臣，有小毒。能殺腸中蛔蟲，熬末服。陳藏器云：麩，味甘，寒，無毒。和麵作餅，止泄利，調中，去熱，健人，蒸熱袋盛，熨人。馬冷失腰腳，和醋蒸，抱所傷折處，止痛散血。人作面，第三磨者涼，為近麩也。小麥，皮寒肉熱。
又云：麥苗，味辛，寒，無毒。主酒疸目黃，消酒毒暴熱。麥苗上黑黴名麥奴，主熱煩，解丹石，天行熱毒。又云面，味甘，溫。補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力，性擁熱，小動風氣。又云：女曲，一名䴷子。按䴷子與黃蒸不殊。黃蒸，溫補，消諸生物。北人以小麥，南人以粳米，皆六、七月作之。
蘇又云磨破之，謂當完作之，亦呼為黃衣，塵綠者佳。孟詵云：小麥，平，服之止渴。又，作面有熱毒，多是陳裛之色。作粉補中益氣，和五臟，調脈。又，炒粉一合，和服斷下痢。又，性主傷折，和醋蒸之，裹所傷處便定。重者，再蒸裹之，甚良。日華子云：面，養氣，補不足，助五臟，久食實人。
又云麥黃，暖。溫中下氣，消食除煩。麩，涼。治時疾，熱瘡，湯火瘡爛，撲損傷折瘀血，醋炒貼罯。麥苗，涼。除煩悶，解時疾狂熱，消酒毒，退胸膈熱。患黃疸人絞汁服，並利小腸，作齏吃，甚益顏色。
圖經曰：麥有大麥、小麥、秬麥、蕎麥，舊不著所出州土。蘇云大麥出關中，今南北之人皆能種蒔。屑之作面，平胃，止渴，消食。水漬之生芽為糵，化宿食，破冷氣，止心腹脹滿。今醫方：用之最多。穬麥有二種：一種類小麥，一種類大麥，皆比大、小麥差大。凡麥秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣，故為五穀之貴。
大、小麥，地暖處亦可春種之，至夏便收。然比秋種者，四氣不足，故有毒。小麥性寒，作面則溫而有毒，作曲則平胃止利。其皮為麩，性復寒，調中去熱，亦猶大豆作醬、豉，性便不同也。蕎麥實腸胃，益氣力，然不宜多食，亦能動風氣，令人昏眩也。藥品不甚用之。
白話文：
小麥味道甘甜，性質稍微偏涼，沒有毒性。主要功效是清除體內熱氣，止住煩躁口渴和咽喉乾燥，促進小便排出，滋養肝氣，止住各種出血，如流血、吐血。用小麥製成的麴，性質溫和，可以幫助消化，止住腹瀉。用小麥磨成麵粉做成麵食，性質溫和，但不能清除熱氣、止住煩躁。
陶弘景說：「小麥連同外殼一起煮湯使用，是治療熱症的方法。如果磨成麵粉，性質就會變得溫和，穬麥也應該是這樣。現在人們吃麵食，雖然比不上大穬麥，但還是比吃米飯好。」唐代的註解說：「小麥煮湯用，不能把外皮弄破，弄破了性質就會變溫，這說明麵粉不能清除熱氣和止住煩躁。」用小麥做的麴可以止住痢疾，調和脾胃，治療小孩的癲癇，幫助消化，治療痔瘡。還有女曲、黃蒸這兩種東西。女曲是用完整的小麥做的，又叫做䴷子；黃蒸是用磨碎的小麥做的，又叫做黃衣。
這兩種東西都能幫助消化，止住腹瀉，促進胎兒娩出，消除體內瘀血。現在根據陳藏器的本草記載，小麥秋天種植夏天成熟，吸收了四季的充足氣息，自然兼具寒性和溫性。麵粉性質偏熱，麩皮性質偏涼，這是很自然的道理。黃河、渭水以西地區，白麥磨成的麵粉偏涼，因為它們是春天種植的，缺少兩個季節的氣息，所以會這樣。我（禹錫）等人根據蜀本記載，小麥磨成炒麵，性質稍微偏涼，主要功效是止住口渴和煩躁；用小麥做成麴，可以止住痢疾，調和脾胃，治療小孩的癲癇，幫助消化，治療痔瘡。
蕭炳說：「用麥醬和鯉魚一起吃，會讓人長口瘡。」《藥性論》說：「小麥，輔助藥，有輕微毒性。能殺死腸道內的蛔蟲，將其炒熟磨成粉末服用。」陳藏器說：「麩皮，味道甘甜，性質偏涼，沒有毒性。和麵做成餅，可以止住腹瀉，調和脾胃，清除熱氣，使人健康。將麩皮蒸熱裝在袋子裡，可以用來熱敷。馬匹腰腿受寒麻木，可以和醋一起蒸，敷在受傷的地方，能止痛散瘀。人們磨麵粉時，第三次磨出來的麵粉比較涼，因為比較接近麩皮。小麥，皮性寒，肉性熱。」
又說：「麥苗，味道辛辣，性質偏寒，沒有毒性。主要治療黃疸病，消除酒毒和急性熱病。麥苗上長的黑色黴菌叫做麥奴，主要治療熱病和煩躁，解丹石之毒和流行性熱毒。」又說：「麵粉，味道甘甜，性質溫和。可以補虛，使皮膚飽滿，增強腸胃功能，增強力氣，但性質比較燥熱，會輕微引起體內氣的運行。」又說：「女曲，又叫做䴷子。」據說䴷子和黃蒸沒什麼區別。黃蒸，溫補，可以消化各種食物。北方人通常在六、七月份用小麥製作，南方人則用粳米製作。
蘇頌又說，把小麥磨破，應該連同外皮一起製作，也叫做黃衣，表面呈現塵綠色的最好。孟詵說：「小麥，性質平和，服用後可以止渴。另外，用小麥做成的麵粉會有熱毒，大多是因為存放時間過長變質了。將小麥磨成粉末可以補中益氣，調和五臟，調養脈搏。另外，將小麥粉炒熟一合，和水服用可以止住腹瀉。另外，小麥的性質主要可以治療跌打損傷，和醋一起蒸熟，敷在受傷的地方就可以止痛。嚴重的話，可以再蒸一次敷上，效果很好。」日華子說：「麵粉，可以滋養氣血，補充不足，幫助五臟，長期食用可以使人身體強壯。」
又說：「麥黃，性質溫熱。可以溫暖脾胃，疏導氣機向下走，幫助消化，消除煩躁。」麩皮，性質偏涼。可以治療時行疾病，熱瘡，燙傷腐爛，跌打損傷瘀血，用醋炒熱後敷在患處。麥苗，性質偏涼。可以清除煩悶，解除時行疾病引起的發熱和狂躁，消除酒毒，退胸膈的熱氣。患有黃疸的人可以將麥苗絞汁服用，並且可以疏通小腸，將麥苗切碎做成菜吃，對容顏很有益處。
《圖經》說：「麥有大麥、小麥、秬麥、蕎麥，以前沒有記載它們產自哪些州縣。」蘇頌說大麥產自關中地區，現在南北方的人都可以種植。將大麥磨成麵粉，可以調和脾胃，止渴，幫助消化。用水浸泡使其生芽叫做麥芽，可以消化積存的食物，消除寒氣，止住心腹脹滿。現在醫方中，使用麥芽的非常多。穬麥有兩種：一種像小麥，一種像大麥，都比大、小麥大一些。凡是麥子都是秋天種植冬天生長，春天開花夏天結果，具有四季中和的氣息，所以被稱為五穀之首。
大、小麥，在天氣溫暖的地方也可以在春天種植，到夏天就能收穫。但是比秋天種植的，少了四季的氣息，所以會有毒。小麥性質偏寒，磨成麵粉後性質變得溫和但有毒，做成麥麴則能調和脾胃止住腹瀉。小麥的外皮是麩皮，性質又偏寒，可以調和脾胃清除熱氣，就像大豆做成醬、豉，性質也會變得不同一樣。蕎麥能使腸胃充實，增強力氣，但不宜多吃，也會引起體內氣的運行，讓人感到頭暈。藥品中不常用它。