《證類本草》~ 卷第十七 (7)
卷第十七 (7)
1. 鹿茸
又五月勿食鹿，傷神。
衍義曰：鹿茸，他獸肉多屬十二辰及八卦。昔黃帝立子、醜等為十二辰以名月；又以名獸，配十二辰屬。故獐鹿肉為肉中第一者，避十二辰也。味亦勝他肉。三祀皆以鹿臘，其義如此。茸最難得，不破及不出卻血者，蓋其力盡在血中，獵時多有損傷故也。茸上毛先薄，以酥塗勻，於烈焰中急灼之。
若不先以酥塗，恐火焰傷茸。俟毛淨，微炙入藥。今人亦能將麻茸偽為之，不可不察也。頭亦可釀酒，然須作漿時，稍益蔥椒。角為膠，別有法。按《月令》冬至一陽生，麋角解；夏至一陰生，鹿角解；各逐陰陽分合，如此解落。今人用麋、鹿茸作一種，殆疏矣。凡麋、鹿角自生至堅完，無兩月之久，大者二十餘斤，其堅如石，計一晝夜須生數兩。
凡骨之類，成長無速於此；雖草木至易生，亦無能及之，豈可與凡骨血為比。麋茸利補陽，鹿茸利補陰。凡用茸，無須太嫩，唯長四、五寸，茸端如馬瑙紅者最佳。須佐以他藥，則有功。
白話文：
另外，五月的時候不要吃鹿肉，會傷精神。
解釋說：鹿茸這種東西，其他獸肉大多對應十二地支和八卦。以前黃帝用子、丑等十二地支來命名月份，也用來命名動物，讓牠們對應十二地支。所以獐鹿肉是肉類中的第一等，因為它們避開了十二地支的影響，味道也勝過其他肉類。古代祭祀時都用鹿肉乾，就是這個道理。鹿茸最難取得，不破損且沒有流血的才是最好的，因為它的力量全在血液中，打獵時常常會有損傷。鹿茸上的毛要先用酥油塗抹均勻，然後在猛烈的火焰中快速燒灼。
如果沒有先塗酥油，恐怕火焰會傷到鹿茸。等毛燒乾淨後，再稍微烤一下就可以入藥。現在有人會用麻茸來假冒鹿茸，不能不仔細分辨。鹿頭也可以拿來釀酒，但必須在做酒漿的時候，稍微加一些蔥和花椒。鹿角可以熬成膠，有另外的方法。依照《月令》的說法，冬至時陽氣開始生長，麋鹿的角會脫落；夏至時陰氣開始生長，鹿的角會脫落；牠們各自隨著陰陽的消長而脫落。現在人們把麋鹿和鹿的鹿茸當成一種，實在是太疏忽了。一般來說，麋鹿和鹿的角從開始生長到堅硬完整，不用兩個月的時間，大的可以長到二十多斤，堅硬如石頭，估計一天一夜可以長好幾兩。
所有骨頭類的東西，生長速度沒有比這個更快的；即使是草木這種容易生長的，也沒有辦法比得上，怎麼能和普通的骨血相提並論呢？麋鹿茸適合補陽，鹿茸適合補陰。凡是使用鹿茸，不需要太嫩，只要長到四五寸，頂端像瑪瑙一樣紅色的最好。必須搭配其他藥物，才會有效用。