《證類本草》~ 卷第二十九 (2)
卷第二十九 (2)
1. 蒜
小蒜也，味辛，溫，有小毒。歸脾、腎。主霍亂，腹中不安，消穀，理胃，溫中，除邪痹毒氣。五月五日採之。
陶隱居云：小蒜生葉時，可煮和食。至五月葉枯，取根名薍（音亂）子，正爾啖之，亦甚熏臭。味辛，性熱，主中冷，霍亂，煮飲之。亦主溪毒。食之損人，不可長服。唐本注云：此蒜與胡蔥相得，主惡蛓毒、山溪中沙蝨水毒大效。山人、俚、獠時用之也。臣禹錫等謹按蜀本圖經云：小蒜野生，小者一名萵，一名蒚。
苗、葉、根、子似葫而細數倍也。爾雅云：蒚，山蒜。釋曰《說文》云：葷菜也。一云菜之美者，雲夢之葷菜。生山中者名蒚。孟詵云：小蒜亦主諸蟲毒，疔腫，甚良。不可常食。日華子云：小蒜，熱，有毒。下氣，止霍亂吐瀉，消宿食，治蠱毒，敷蛇蟲，沙蝨瘡。三月不可食。
白話文：
小蒜：
小蒜，味道辛辣，性溫，具微毒。歸脾、腎經。主治霍亂，腹中不安，促進消化，調理胃腸，溫中散寒，驅除邪氣和痺毒。在農曆五月五日採收最佳。
陶隱居說：小蒜的嫩葉可以煮食。到了五月葉子枯萎時，取根部，稱為薍（音亂）子，可以直接食用，但氣味非常濃郁，令人難以忍受。味辛，性熱，主治中寒、霍亂，煮水飲用。也主治溪毒。但食用小蒜會損害身體，不可長期服用。唐本注釋說：小蒜與胡蔥相得益彰，可以治療惡蛓毒、山溪中沙蝨水毒，效果顯著。山區的百姓、俚人、獠人常以此藥物治療。臣禹錫等人謹按蜀本圖經記載：小蒜野生，小者稱為萵，也稱為蒚。
小蒜的苗、葉、根、子形狀像葫蘆，但比葫蘆細小很多倍。爾雅中記載：蒚，即山蒜。釋文說，《說文》記載：葷菜，是指香氣濃郁的蔬菜。也有人說，是美味的蔬菜，雲夢地區的香菜就是指這種蔬菜。生長在山中的則稱為蒚。孟詵說：小蒜也主治各種蟲毒，疔腫，療效很好，但不可經常食用。日華子說：小蒜，性熱，有毒。可以降氣，止霍亂吐瀉，消解宿食，治療蠱毒，敷治蛇蟲咬傷、沙蝨瘡。在農曆三月不可食用。
圖經曰：蒜，小蒜也，舊不著所出州土，今處處有之。生田野中，根、苗皆如葫而極細小者是也。五月五日採。謹按《爾雅》蒚（力的切），山蒜。釋曰：《說文》云：蒜，葷菜也。一云菜之美者，雲夢之葷。生山中者名蒚。今《本經》謂大蒜為葫，小蒜為蒜。而《爾雅》、《說文》所謂蒜，葷菜者，乃今大蒜也。
乃今小蒜也。書傳載物之別名不同，如此用藥不可不審也。古方：多用小蒜治霍亂，煮汁飲之。南齊褚澄用蒜治李道念雞瘕，便瘥。江南又有一種山蒜，似大蒜臭。山人以治積塊及婦人血瘕，以苦醋摩服多效。又有一種似大蒜而多瓣，有葷氣，彼人謂之莜子，主腳氣。宜煮與蓐婦飲之，易產。
白話文：
古書記載，蒜是小型的大蒜，過去沒有記載其產地，現在各地都有。它生長在田野裡，根和苗都像葫蘆，但非常細小。五月五日採收。根據《爾雅》的記載，蒚是生長在山上的蒜。解說中提到，《說文解字》記載蒜是辛辣的蔬菜，有人說它是雲夢澤產的美味蔬菜，生長在山上的叫蒚。現在的《本草經》稱大蒜為葫，小蒜為蒜。而《爾雅》和《說文解字》所指的蒜，辛辣的蔬菜，正是現在的大蒜。
所以，現在的小蒜才是古書中記載的蒜。古書記載的物種名稱不同，用藥時需仔細分辨。古代醫方常用小蒜治療霍亂，將其煮成汁飲用。南齊時期的褚澄用蒜治療李道念的雞瘕，很快就好了。江南還有一種山蒜，味道像大蒜一樣臭。山裡人用它治療積塊和婦女的血瘕，用苦醋浸泡後服用效果很好。還有一種像大蒜但瓣數較多，帶有辛辣味的植物，當地人稱它為莜子，主治腳氣。適合煮給產婦喝，可以促進生產。
江北則無。
食療：主霍亂，消穀，治胃溫中，除邪氣。五月五日採者上。又，去諸蟲毒、疔腫、毒瘡，甚良。不可常食。肘後方：治霍亂，心腹脹滿氣，未得吐下。小蒜一升㕮咀，以水三升，煮取一升，頓服。又方：毒蛇螫人。杵小蒜飲汁，以滓敷瘡上。葛氏方：水毒中人，一名中溪，一名中濕，一名水病，似射工而無物。
以小蒜三升㕮咀，於湯中莫令大熱，熱即無力，捩去滓，適寒溫以浴。若身體發赤斑紋者，無異。食醫心鏡：主霍亂，腹中不安，消穀，理胃氣，溫中，除邪痹，毒氣，歸脾、腎，煎湯服之。兵部手集治心痛不可忍，十年、五年者，隨手效。以小蒜釅醋煮，頓服之取飽，不用著鹽。
白話文：
江北地區沒有這種藥材。
小蒜可以治療霍亂、消化食物、溫暖胃部、去除邪氣。五月初五採集的藥效最佳。此外，小蒜還能去除蟲毒、疔腫和毒瘡，效果顯著。但不可常吃。
《肘後方》記載，治療霍亂、心腹脹滿、無法嘔吐者，可以將一升小蒜搗碎，用三升水煮成一升，一次喝下。另一個方子是治療毒蛇咬傷，將小蒜搗碎，喝下汁液，並用渣敷在傷口上。
《葛氏方》記載，治療水毒入體，也就是中溪、中濕或水病，症狀像是射箭但沒有箭靶。可以將三升小蒜搗碎，放入溫水中浸泡，不要太熱，熱了就沒藥效，去除渣滓，以適宜的溫度沐浴。若身體出現紅斑，則沒有影響。
《食醫心鏡》記載，小蒜可以治療霍亂、腹痛不安、消化食物、調理胃氣、溫暖中焦、去除邪氣和毒氣，並歸脾、腎經，煎湯服用。
《兵部手集》記載，治療心痛難忍，持續十年或五年者，可以將小蒜用醋煮，一次喝飽，不用加鹽，就能立即見效。
絳外家人患心痛十餘年，諸藥不差，服此更不發。又方：蛐蜒入耳。小蒜汁理一切蟲入耳，皆同。治瘧用蒜不拘多少，研極爛，和黃丹少許，以聚為度，丸如雞頭大，候乾。每服一丸，新汲水下，面東服，至妙。廣韻：張騫使大宛，食之損目。黃帝：不可久食，損人心力。食小蒜，啖生魚，令人奪氣。
衍義曰：蒜，小蒜也。又謂之蒚，苗如蔥針，根白，大者如烏芋，子兼根煮食之。又謂之宅蒜，華佗用蒜齏，是此物。
白話文：
從前，有個住在絳城外的人，心痛已經十多年了，吃過很多藥都無效，服用了這個方子後就再也沒發作過。另一個方子是：蛐蜒入耳。用小蒜汁治療各種蟲子進入耳朵，方法都一樣。治療瘧疾可以用蒜，數量不限，研磨成極細的泥狀，加入少許黃丹，直到成團為止，做成像雞頭大小的丸藥，待乾燥後，每次服用一丸，用新汲取的清水送服，面向東方服用，效果極佳。古書記載，張騫出使大宛時，當地人食用大蒜會損傷眼睛。黃帝也說，不可長期食用，會損傷人的精力。食用小蒜，又吃生魚，會讓人氣喘吁吁。
解釋一下，蒜就是我們常說的小蒜，又叫蒚，它的苗像蔥的針一樣細，根是白色的，大的像烏芋，可以連根一起煮著吃。也叫宅蒜，華佗用蒜醬，就是指這種蒜。
2. 胡蔥
味辛，溫中消穀，下氣，殺蟲。久食傷神損性，令人多忘，損目明，尤發痼疾。患胡臭人不可食，令轉甚。其狀似大蒜而小，形圓皮赤，稍長而銳。生蜀郡山谷。五月、六月採。（今附）
圖經文具蔥實條下。
雷公云：凡使，採得依文碎擘，用綠梅子相對拌蒸一伏時，去綠梅子，於砂盆中研如膏，新瓦器中攤，曬乾用。食療：胡蔥，平。主消穀，能食。久食之令人多忘。根發痼疾。又，食著諸毒肉，吐血不止，痿黃悴者。取子一升，洗煮使破，取汁停冷。服半升，日一服，夜一服，血定止。
白話文：
胡蔥味道辛辣，性溫，能促進消化、下降氣機、殺滅蟲害。但長期食用會傷神損性，令人健忘、視力減退，甚至加重舊病。患有狐臭的人不能食用，會加重病情。胡蔥外形像大蒜但體積較小，圓形，表皮呈紅色，略長且尖。生長在蜀郡的山谷中，每年五月、六月採收。雷公說，使用胡蔥時要將其切碎，用綠梅子拌蒸一個伏時，去掉梅子，在砂盆中研磨成膏狀，攤在新的瓦器上曬乾備用。胡蔥性平，可促進消化，長期食用會令人健忘，也會加重舊病。此外，對於食用有毒肉類導致吐血不止、黃疸、消瘦的人，可用胡蔥子一升洗淨煮至破裂，取汁冷卻，每次服用半升，一天服用兩次，可止血。
又，患胡臭、䘌齒人不可食，轉極甚。謹按利五臟不足氣，亦傷絕血脈氣。多食損神，此是熏物耳。孫真人四月勿食胡蔥，令人氣喘，多驚。
白話文：
對於患有狐臭、齲齒的人，不應食用，會使病情加重。請注意，這類食物對五臟有損，也會傷害血液循環。過量食用會損害精神，這些都是刺激性食物。孫真人指出四月份應避免食用胡蔥，否則會使人呼吸困難，容易驚嚇。
3. 蓴
味甘，寒，無毒。主消渴，熱痹。
陶隱居云：蓴性寒，又云冷，補，下氣，雜鱧魚作羹，亦逐水。而性滑，服食家不可多啖。唐本注云：蓴，久食大宜人。合鮒魚為羹，食之，主胃氣弱不下食者，至效。又宜老人，此應在上品中。三、四月至七、八月，通名絲蓴，味甜，體軟；霜降以後至十二月，名瑰蓴，味苦，體澀。
取以為羹，猶勝雜菜。今按陳藏器本草云：按此物，溫病起食者多死，為體滑脾，不能磨，常食發氣，令關節急，嗜睡。若稱上品，主腳氣，腳氣論中令人食之，此誤極深也。常所居近湖，湖中有蓴及藕，年中大疫，既飢，人取蓴食之，疫病瘥者亦死。至秋大旱，人多血痢，湖中水竭，掘藕食之，闔境無他。
白話文：
味甘，寒，無毒。主消渴，熱痹。
意思是： 這種藥材味道甘甜，性寒，無毒。主要用於治療消渴症（糖尿病）和熱痹（熱性關節炎）。
陶隱居云：蓴性寒，又云冷，補，下氣，雜鱧魚作羹，亦逐水。而性滑，服食家不可多啖。唐本注云：蓴，久食大宜人。合鮒魚為羹，食之，主胃氣弱不下食者，至效。又宜老人，此應在上品中。三、四月至七、八月，通名絲蓴，味甜，體軟；霜降以後至十二月，名瑰蓴，味苦，體澀。
意思是： 陶隱居說：蓴菜性寒，甚至可以說是冰冷，具有補益和降氣的作用，與鱧魚一起煮成羹湯，還能利水消腫。不過蓴菜性滑，容易引起消化不良，吃的人不宜過多。唐本注釋中說：長期食用蓴菜對人體大有益處。將蓴菜與鮒魚一起煮成羹湯，可以有效治療胃氣虛弱，食慾不振的症狀。蓴菜也適合老人食用，應列為上品。從三月四月到七月八月，蓴菜稱為絲蓴，味道甘甜，質地柔軟；霜降以後到十二月，則稱為瑰蓴，味道苦澀，質地粗糙。
取以為羹，猶勝雜菜。今按陳藏器本草云：按此物，溫病起食者多死，為體滑脾，不能磨，常食發氣，令關節急，嗜睡。若稱上品，主腳氣，腳氣論中令人食之，此誤極深也。常所居近湖，湖中有蓴及藕，年中大疫，既飢，人取蓴食之，疫病瘥者亦死。至秋大旱，人多血痢，湖中水竭，掘藕食之，闔境無他。
意思是： 用蓴菜做羹湯，比一般的雜菜還要好。現在根據陳藏器所著的本草書記載：這種東西，如果在溫病初起的時候食用，往往會導致死亡。因為它的性滑，容易損傷脾胃，而且經常食用會導致身體發熱，關節疼痛，嗜睡。如果說它是上品，可以治療腳氣，那麼在腳氣論中記載的讓病人食用蓴菜治療腳氣，這就錯得太離譜了。我經常住在湖邊，湖裡有蓴菜和藕，有一年夏天，發生了大規模的瘟疫，人們又餓又渴，就吃蓴菜，結果是很多得瘟疫的人吃了以後反而死了。到了秋天，大旱，很多人得了血痢，湖水乾涸，人們就挖藕吃，結果全境沒有人再得血痢。
總結：
这段文字主要讨论了蓴菜的药性和食用功效。作者从多个角度论述了蓴菜的功效和禁忌，并引用了不同医家和本草书的观点，展现了古代医学对于食物的认识和运用。
需要注意的是，作者也提到了蓴菜的副作用，例如会导致消化不良、关節疼痛、嗜睡等，因此食用時需要谨慎，不可过量。
蓴、藕之功，於斯見矣。臣禹錫等謹按蜀本圖經云：生水中，葉似鳧葵，浮水上，採莖堪啖，花黃白，子紫色。三月至八月，莖細如釵股，黃赤色，短長隨水深淺，而名為絲蓴；九月、十月漸粗硬；十一月萌在泥中，粗短，名瑰蓴，體苦澀，唯取汁味爾。孟詵云：蓴菜，和鯽魚作羹，下氣止嘔。
多食發痔。雖冷而補。熱食之，亦擁氣不下。甚損人胃及齒，不可多食，令人顏色惡。又，不宜和醋食之，令人骨痿。少食，補大小腸虛氣；久食損毛髮。陳藏器云：蓴雖水草，性熱擁。又云石蓴，味甘，平，無毒。下水，利小便。生南海石上。《南越志》云：似紫菜，色青，《臨海異物志》曰：附石生是也。
白話文：
蓴菜和藕的功效，在此可見一斑。
臣禹錫等人謹遵《蜀本圖經》記載：蓴菜生長在水中，葉片形狀像鳧葵，漂浮在水面上，可以採摘莖部食用，花朵呈黃白色，果實呈紫色。從三月到八月，莖部細如釵股，顏色黃赤，長度隨水深淺而變化，稱為「絲蓴」。九月、十月莖部逐漸粗硬；十一月則在泥中萌發，又粗又短，稱為「瑰蓴」，口感苦澀，僅能取其汁液食用。
孟詵說：蓴菜與鯽魚一起做羹湯，可以降氣止嘔。
過量食用會導致痔瘡。雖然性涼，卻有滋補作用。熱食會使氣體滯留，難以下降。過量食用會損害胃部和牙齒，使人面色不好。此外，不宜與醋一起食用，會導致骨頭萎縮。少量食用可以補益大小腸虛氣；長期食用則會損害毛髮。
陳藏器說：蓴菜雖然是水草，但性溫燥。
另外，還有石蓴，味甘性平，無毒，可下水利小便。生長在南海的石頭上。《南越志》記載：石蓴外形類似紫菜，顏色青綠。《臨海異物志》記載：石蓴附著在石頭上生長。
日華子云：絲蓴，治熱疸，厚腸胃，安下焦，補大小腸虛氣，逐水，解百藥毒並蠱氣。
晉書張翰每臨秋風，思鱸魚蓴羹，以下氣。
白話文：
日華子說：絲蓴可以治療熱疸，增強腸胃功能，安定下部，補充大小腸的虛弱氣血，排除體內積水，解救各種藥物中毒和蟲毒引起的病症。
晉書中記載，張翰每逢秋天風起時，會想念鱸魚絲蓴羹，以此來調節體內氣血。