《證類本草》~ 卷第二十九 (2)
卷第二十九 (2)
1. 蒜
小蒜也，味辛，溫，有小毒。歸脾、腎。主霍亂，腹中不安，消穀，理胃，溫中，除邪痹毒氣。五月五日採之。
陶隱居云：小蒜生葉時，可煮和食。至五月葉枯，取根名薍（音亂）子，正爾啖之，亦甚熏臭。味辛，性熱，主中冷，霍亂，煮飲之。亦主溪毒。食之損人，不可長服。唐本注云：此蒜與胡蔥相得，主惡蛓毒、山溪中沙蝨水毒大效。山人、俚、獠時用之也。臣禹錫等謹按蜀本圖經云：小蒜野生，小者一名萵，一名蒚。
苗、葉、根、子似葫而細數倍也。爾雅云：蒚，山蒜。釋曰《說文》云：葷菜也。一云菜之美者，雲夢之葷菜。生山中者名蒚。孟詵云：小蒜亦主諸蟲毒，疔腫，甚良。不可常食。日華子云：小蒜，熱，有毒。下氣，止霍亂吐瀉，消宿食，治蠱毒，敷蛇蟲，沙蝨瘡。三月不可食。
圖經曰：蒜，小蒜也，舊不著所出州土，今處處有之。生田野中，根、苗皆如葫而極細小者是也。五月五日採。謹按《爾雅》蒚（力的切），山蒜。釋曰：《說文》云：蒜，葷菜也。一云菜之美者，雲夢之葷。生山中者名蒚。今《本經》謂大蒜為葫，小蒜為蒜。而《爾雅》、《說文》所謂蒜，葷菜者，乃今大蒜也。
乃今小蒜也。書傳載物之別名不同，如此用藥不可不審也。古方：多用小蒜治霍亂，煮汁飲之。南齊褚澄用蒜治李道念雞瘕，便瘥。江南又有一種山蒜，似大蒜臭。山人以治積塊及婦人血瘕，以苦醋摩服多效。又有一種似大蒜而多瓣，有葷氣，彼人謂之莜子，主腳氣。宜煮與蓐婦飲之，易產。
江北則無。
食療：主霍亂，消穀，治胃溫中，除邪氣。五月五日採者上。又，去諸蟲毒、疔腫、毒瘡，甚良。不可常食。肘後方：治霍亂，心腹脹滿氣，未得吐下。小蒜一升㕮咀，以水三升，煮取一升，頓服。又方：毒蛇螫人。杵小蒜飲汁，以滓敷瘡上。葛氏方：水毒中人，一名中溪，一名中濕，一名水病，似射工而無物。
以小蒜三升㕮咀，於湯中莫令大熱，熱即無力，捩去滓，適寒溫以浴。若身體發赤斑紋者，無異。食醫心鏡：主霍亂，腹中不安，消穀，理胃氣，溫中，除邪痹，毒氣，歸脾、腎，煎湯服之。兵部手集治心痛不可忍，十年、五年者，隨手效。以小蒜釅醋煮，頓服之取飽，不用著鹽。
絳外家人患心痛十餘年，諸藥不差，服此更不發。又方：蛐蜒入耳。小蒜汁理一切蟲入耳，皆同。治瘧用蒜不拘多少，研極爛，和黃丹少許，以聚為度，丸如雞頭大，候乾。每服一丸，新汲水下，面東服，至妙。廣韻：張騫使大宛，食之損目。黃帝：不可久食，損人心力。食小蒜，啖生魚，令人奪氣。
衍義曰：蒜，小蒜也。又謂之蒚，苗如蔥針，根白，大者如烏芋，子兼根煮食之。又謂之宅蒜，華佗用蒜齏，是此物。
白話文：
小蒜，味道辛辣，性溫，帶有輕微毒性。歸屬於脾經和腎經。主要治療霍亂、腹部不適，幫助消化，調理腸胃，溫暖中焦，去除邪氣和毒性麻痺之氣。最好在農曆五月初五採摘。
陶弘景說：小蒜在生長葉子的時候，可以煮熟食用。到了五月，葉子枯萎，取其根部，稱為「薍子」，可以直接食用，但氣味很熏臭。味道辛辣，性熱，主要治療中寒、霍亂，煮水飲用。也可以治療溪水中的毒素。但食用對身體有害，不宜長期服用。《唐本草注》說：這種小蒜與胡蔥一起使用，對於惡毒的刺蟲毒、山溪中的沙虱水毒有很好的療效。山區居民、少數民族常常使用。
臣禹錫等仔細研究《蜀本圖經》記載：小蒜是野生植物，小的又名萵，又名蒚。它的苗、葉、根、種子都像葫蘆但更細小數倍。《爾雅》說：「蒚，是山蒜。」《說文》解釋說：「葷菜也。」還有一種說法認為是蔬菜中的美味，雲夢地區的葷菜。生長在山中的就叫做「蒚」。孟詵說：小蒜也能治療各種蟲毒、疔瘡腫痛，效果很好，但不可以經常食用。日華子說：小蒜，性熱，有毒。能降氣，止霍亂引起的嘔吐腹瀉，消除宿食，治療蠱毒，外敷可以治療蛇蟲、沙虱咬傷的瘡。三月份不宜食用。
《圖經》說：蒜，就是小蒜。以前沒有記載產地，現在各地都有。生長在田野中，根和苗都像葫蘆，但非常細小的就是。農曆五月初五採摘。仔細研究《爾雅》，「蒚（音力）」，是山蒜。《說文》解釋說：「蒜，葷菜也。」還有一種說法認為是蔬菜中的美味，雲夢地區的葷菜。生長在山中的就叫做「蒚」。現在《本經》把大蒜叫做葫，把小蒜叫做蒜。《爾雅》和《說文》所說的蒜，指葷菜，其實是現在的大蒜。
現在所謂的蒜，就是指小蒜。書籍記載事物的別名各有不同，用藥時不可不仔細審查。古代的藥方：多用小蒜治療霍亂，煮汁飲用。南齊的褚澄用蒜治療李道念的雞瘕病，病就好了。江南還有一種山蒜，氣味像大蒜一樣臭。山裡人拿它來治療積塊和婦女的血瘕，用苦醋磨成汁服用，效果很好。還有一種像大蒜但有很多瓣的，有葷腥氣味的，當地人叫它「莜子」，主要治療腳氣。適合煮水給產婦飲用，可以幫助生產。
江北地區則沒有這種植物。
食療作用：主要治療霍亂，幫助消化，治療胃部，溫暖中焦，去除邪氣。五月初五採摘的最好。又能去除各種蟲毒、疔瘡腫痛、毒瘡，效果很好。但不可以經常食用。《肘後方》：治療霍亂，心腹脹滿，想吐又吐不出來。用一升的小蒜搗碎，加三升水煮成一升，一次喝完。還有一個方子：治療毒蛇咬傷。把小蒜搗爛取汁飲用，用剩下的敷在傷口上。《葛氏方》：治療水毒入體，又名中溪、中濕、水病，像射工蟲導致的疾病但沒有蟲。
用三升小蒜搗碎，加入湯中，不要太熱，太熱就沒效果，濾去殘渣，調整溫度後洗浴。如果身體出現紅斑紋，洗浴後效果相同。《食醫心鏡》：主要治療霍亂，腹部不適，幫助消化，調理胃氣，溫暖中焦，去除邪氣麻痺之氣，歸屬於脾經和腎經，煎湯服用。《兵部手集》治療心痛難忍，不管是十年還是五年的，都立即見效。用小蒜和濃醋一起煮，一次吃飽，不用放鹽。
絳外家有人患心痛十多年，吃各種藥都沒有效果，服用這個方子後就不再發作。還有一個方子：治療蛐蜒入耳。小蒜汁可以治療各種蟲子入耳，都有效。治療瘧疾，用蒜不拘多少，搗爛，加入少許黃丹，揉成團，像雞頭大小，等乾了。每次服用一丸，用新打上來的水送服，面向東方服用，效果極佳。《廣韻》說：張騫出使大宛，吃了蒜後損傷了眼睛。黃帝說：不可以長期食用，會損傷人的心力。吃小蒜，吃生魚，會讓人精力耗損。
衍義說：蒜，就是小蒜。又叫做蒚，苗像蔥針，根白色，大的像烏芋，種子連同根部煮熟食用。又叫做宅蒜，華佗用的蒜泥，就是這種植物。
2. 胡蔥
味辛，溫中消穀，下氣，殺蟲。久食傷神損性，令人多忘，損目明，尤發痼疾。患胡臭人不可食，令轉甚。其狀似大蒜而小，形圓皮赤，稍長而銳。生蜀郡山谷。五月、六月採。（今附）
圖經文具蔥實條下。
雷公云：凡使，採得依文碎擘，用綠梅子相對拌蒸一伏時，去綠梅子，於砂盆中研如膏，新瓦器中攤，曬乾用。食療：胡蔥，平。主消穀，能食。久食之令人多忘。根發痼疾。又，食著諸毒肉，吐血不止，痿黃悴者。取子一升，洗煮使破，取汁停冷。服半升，日一服，夜一服，血定止。
又，患胡臭、䘌齒人不可食，轉極甚。謹按利五臟不足氣，亦傷絕血脈氣。多食損神，此是熏物耳。孫真人四月勿食胡蔥，令人氣喘，多驚。
白話文：
胡蔥味道辛辣，性溫和，可以幫助消化食物，使氣向下運行，還能殺蟲。但長期食用會傷害精神，損害性情，使人健忘，視力變差，尤其容易引發舊疾。患有狐臭的人不可食用，會使病情加重。它的外形像大蒜但較小，呈圓形，外皮紅色，稍微細長而尖。生長在蜀郡的山谷中。在五月、六月採摘。
（今附）其圖文記錄在蔥的果實條目下。
雷公說：凡是使用胡蔥，要按照記載將其搗碎，用綠梅子與之拌勻蒸一個時辰，去除綠梅子，在砂盆中研磨成膏狀，攤在新瓦器上曬乾後使用。食療方面：胡蔥性平，主要作用是幫助消化，增進食慾。但長期食用會使人健忘。根部容易引發舊疾。另外，如果因為吃了含有毒素的肉而導致吐血不止、身體虛弱消瘦，可以取胡蔥的種子一升，洗淨煮破，取出汁液放涼。每次服用半升，一天服用兩次，早晚各一次，就能止血。
此外，患有狐臭、牙齦疾病的人不可食用胡蔥，會使病情更加嚴重。要謹慎的是，胡蔥能疏通五臟的不足之氣，但也容易損傷血脈之氣。多食會損害精神，這只是熏製的食材而已。孫真人說，四月不要吃胡蔥，會使人氣喘、容易受到驚嚇。
3. 蓴
味甘，寒，無毒。主消渴，熱痹。
陶隱居云：蓴性寒，又云冷，補，下氣，雜鱧魚作羹，亦逐水。而性滑，服食家不可多啖。唐本注云：蓴，久食大宜人。合鮒魚為羹，食之，主胃氣弱不下食者，至效。又宜老人，此應在上品中。三、四月至七、八月，通名絲蓴，味甜，體軟；霜降以後至十二月，名瑰蓴，味苦，體澀。
取以為羹，猶勝雜菜。今按陳藏器本草云：按此物，溫病起食者多死，為體滑脾，不能磨，常食發氣，令關節急，嗜睡。若稱上品，主腳氣，腳氣論中令人食之，此誤極深也。常所居近湖，湖中有蓴及藕，年中大疫，既飢，人取蓴食之，疫病瘥者亦死。至秋大旱，人多血痢，湖中水竭，掘藕食之，闔境無他。
蓴、藕之功，於斯見矣。臣禹錫等謹按蜀本圖經云：生水中，葉似鳧葵，浮水上，採莖堪啖，花黃白，子紫色。三月至八月，莖細如釵股，黃赤色，短長隨水深淺，而名為絲蓴；九月、十月漸粗硬；十一月萌在泥中，粗短，名瑰蓴，體苦澀，唯取汁味爾。孟詵云：蓴菜，和鯽魚作羹，下氣止嘔。
多食發痔。雖冷而補。熱食之，亦擁氣不下。甚損人胃及齒，不可多食，令人顏色惡。又，不宜和醋食之，令人骨痿。少食，補大小腸虛氣；久食損毛髮。陳藏器云：蓴雖水草，性熱擁。又云石蓴，味甘，平，無毒。下水，利小便。生南海石上。《南越志》云：似紫菜，色青，《臨海異物志》曰：附石生是也。
日華子云：絲蓴，治熱疸，厚腸胃，安下焦，補大小腸虛氣，逐水，解百藥毒並蠱氣。
晉書張翰每臨秋風，思鱸魚蓴羹，以下氣。
白話文：
蓴菜，味道甘甜，屬性寒涼，沒有毒性。主要能治療消渴症和因熱引起的關節痹痛。
陶弘景說：蓴菜性質寒涼，又有人說它屬性冷，有補益作用，能使氣向下運行，和鱧魚一起煮羹，也能排除體內多餘的水分。但它質地滑膩，養生的人不宜多吃。唐代的註解說：蓴菜，長期食用對人很有益處。和鯽魚一起煮羹食用，能治療胃氣虛弱、消化不良的人，效果非常好。又適合老年人食用，因此應當列為上品。三、四月到七、八月，一般稱為絲蓴，味道甜美，質地柔軟；霜降以後到十二月，稱為瑰蓴，味道苦澀，質地粗糙。
用蓴菜來做羹，比用其他蔬菜來做更好。現在根據陳藏器的本草記載說：這種東西，患有溫病的人如果吃了，大多會死亡，因為它質地滑膩，難以消化，經常食用會導致氣積滯，使關節僵硬，容易嗜睡。如果說它是上品，能治療腳氣，腳氣的論述中還讓人吃它，這實在是大錯特錯。以前居住的地方靠近湖泊，湖中有蓴菜和藕，當年爆發大規模的瘟疫，人們因為飢餓而吃蓴菜，即使是感染疫病的人吃了也死掉了。到了秋天大旱，許多人患上血痢，湖中的水都乾涸了，人們挖掘藕來食用，整個地區的人卻沒有其他疾病。
蓴菜和藕的功效，由此可見。臣禹錫等人謹慎地查閱蜀本圖經記載說：蓴菜生長在水中，葉子像鳧葵，漂浮在水面上，採摘它的莖可以食用，花朵是黃白色的，果實是紫色的。三月到八月，莖細得像髮簪的股，是黃紅色的，長短隨著水深淺而變化，稱為絲蓴；九月、十月逐漸變得粗硬；十一月在泥土中生長出嫩芽，粗短，稱為瑰蓴，質地苦澀，只取汁液的味道來用。孟詵說：蓴菜和鯽魚一起煮羹，能使氣向下運行，止住嘔吐。
多吃會引發痔瘡。雖然性質寒涼但有補益作用。熱著吃，也會導致氣滯不順。非常損害人的胃和牙齒，不可多吃，會使人面色難看。而且，不宜和醋一起食用，會使人骨骼痿弱。少量食用，能補益大小腸的虛弱之氣；長期食用會損害毛髮。陳藏器說：蓴菜雖然是水草，但屬性溫熱，容易導致氣滯。又說石蓴，味道甘甜，屬性平和，沒有毒性。能使水向下運行，有利尿的作用。生長在南海的石頭上。《南越志》記載說：石蓴像紫菜，顏色青色，《臨海異物志》說：附著在石頭上生長的就是石蓴。
日華子說：絲蓴，能治療熱黃疸，增厚腸胃，安定下焦，補益大小腸的虛弱之氣，排除體內多餘水分，解除各種藥物毒性和蠱氣。
晉朝的張翰每當秋風吹起，就思念鱸魚蓴菜羹，認為它能使氣向下運行。