《證類本草》~ 卷第二十七 (7)
卷第二十七 (7)
1. 菘（音嵩）
味甘，溫，無毒。主通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。
陶隱居云：菜中有菘，最為常食，性和利人，無餘逆忤，今人多食。如似小冷，而又耐霜雪。其子可作油，敷頭長髮；塗刀劍，令不鏽（音秀）。其有數種，猶是一類，正論其美與不美爾。服藥有甘草而食菘，即令病不除。唐本注云：菘菜不生北土，有人將子北種，初一年半為蕪菁，二年菘種都絕，將蕪菁子南種，亦二年都變。土地所宜，頗有此例。
其子亦隨色變，但粗細無異爾。菘子黑，蔓荊子紫赤，大小相似。唯蘆菔子黃赤色，大數倍，復不圓也。其菘有三種：有牛肚菘，葉最大厚，味甘；紫菘，葉薄細，味少苦；白菘似蔓荊也。臣禹錫等謹按陳藏器云：去魚腥，動氣發病，姜能制其毒。葉大多毛者是。蕭炳云：北人居南方，不勝土地之宜，遂病足，尤宜忌菘菜。
白話文：
菘菜（白菜）的功效與特性：
味甘，性溫，無毒。主要功效是通利腸胃，消除胸中煩悶，解酒解渴。
陶隱居說：蔬菜中以菘菜（白菜）最為常見，性平和，對人體有益，沒有過度或副作用，所以現代人常吃。它耐寒耐霜，像是一點點寒冷，卻能抵擋霜雪。菘菜的種子可以製作油脂，塗抹在頭髮上可以促進生長，塗抹在刀劍上可以防止生鏽。
菘菜雖然有不同的品種，但都屬於同一個種類，差別僅在於優劣而已。如果服用藥物時同時食用菘菜，可能會影響藥效，藥效無法完全發揮。唐本注釋說：菘菜不生長在北方，有人將菘菜種子帶到北方種植，第一年到一年半會長出蕪菁，第二年菘菜的種子就會完全消失。將蕪菁的種子帶到南方種植，也會在第二年全部變異。這說明不同的土地適合種植不同的作物。
菘菜的種子也會隨著顏色的不同而有所變化，但大小基本相同。菘菜種子是黑色的，蔓荊子是紫紅色的，大小相似。只有蘿蔔子是黃紅色的，而且體積大很多，形狀也不圓。菘菜有三個品種：牛肚菘，葉子最大最厚，味道甘甜；紫菘，葉子薄而細，味道略苦；白菘，則類似蔓荊子。
臣禹錫等謹按陳藏器所說：菘菜可以去除魚腥味，但食用過多會導致氣機逆亂，引起疾病，而薑可以解菘菜的毒性。葉子上有較多絨毛的菘菜，就屬於此類。蕭炳說：北方人居住在南方，不適應南方的環境，容易患足病，尤其要忌食菘菜。
又云：消食下氣，治瘴氣，止熱氣嗽，冬汁尤佳。日華子云：涼，微毒。多食發皮膚風瘙癢。梗長，葉瘦，高者為菘，葉闊厚短肥而痹及梗細者，為蕪菁菜也。陳士良云：紫花菘，平，無毒。行風氣，去邪熱氣。花可以糟下酒藏，甚美。爾雅云：苞葖菜，吳人呼楚菘，廣南人呼秦菘，此菘苔不毒，宜食之。
圖經曰：菘，舊不載所出州土，今南北皆有之。與蕪菁相類，梗長葉不光者為蕪菁；梗短葉闊厚而肥痹者為菘。舊說菘不生北土，人有將子北土種之，初一年半為蕪菁，二年菘種都絕，猶南人之種蕪菁而今京都種菘，都類南種，但肥厚差不及耳。揚州一種菘，葉圓而大，或若萐，啖之無滓，絕勝他土者，此所謂白菘也。
白話文：
古人說，白菜可以消食降氣，治療瘴氣，止熱咳，冬季的白菜汁效果更佳。日華子說，白菜性涼，微毒，吃太多會引起皮膚風瘙癢。梗長葉瘦，植株高的是菘，葉闊厚短肥，梗細的是蕪菁。陳士良說，紫花白菜性平，無毒，可以行風氣，去邪熱氣。花可以製成酒釀，非常美味。爾雅說，苞葖菜是吳人稱呼的楚菘，廣南人稱呼的秦菘，這種白菜的苔不毒，可以食用。
圖經記載，白菜的產地不詳，如今南北各地都有。白菜和蕪菁很相似，梗長葉不光的是蕪菁；梗短葉闊厚而肥的是白菜。以前說白菜不生長在北方，有人把白菜種子帶到北方種植，第一年到一年半長的是蕪菁，第二年白菜種子就消失了，就像南方人種蕪菁，如今京都種的白菜，都像南方的品種，只是肥厚程度稍差而已。揚州有一種白菜，葉子圓而大，像萐，吃起來沒有渣，比其他地方的白菜更勝一籌，這就是所謂的白菘。
又有牛肚菘，葉最大厚，味甘，疑今揚州菘。近之紫菘，葉薄細，味小苦。北土無有菘，比蕪菁有小毒，不宜多食，然能殺魚腥，最相宜也。多食過度，唯生薑可解其性。
食療：溫。治消渴。又發諸風冷。有熱人食之亦不發病，即明其性冷。本草云溫，未解。又，消食，亦少下氣。九英菘，出河西，葉極大，根亦粗長。和羊肉甚美。常食之，都不見發病。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下氣治嗽。諸家商略，性冷，非溫，恐誤也。又，北無菘菜，南無蕪菁。
其蔓荊子細，菜子粗也。聖惠方：治酒醉不醒。用菘子二合，細研，井華水一盞調，為二服。食醫心鏡：主通利腸胃，除胸中煩熱，解酒渴。菘菜二斤，煮作羹啜之，止渴。作齏菹食亦得。傷寒類要：闢溫病。菘菜如粟米，酒服方寸匕，日三，闢五年溫。又方：治發背。杵地菘汁一升，日再服，以瘥止。
白話文：
古代文獻記載，有一種叫做牛肚菘的蔬菜，葉子又大又厚，味道甘甜，可能就是現在揚州的菘菜。還有一種紫菘，葉子薄而細，味道帶點苦。北方沒有菘菜，它和蕪菁相比，略帶小毒，不宜多吃，但可以去除魚腥味，非常適合搭配魚類。如果吃太多，可以用生薑解毒。
菘菜性寒，可以溫熱身體，治療消渴症，還能驅散風寒。即使體熱的人吃了也不會生病，說明它確實性寒。古籍中記載菘菜性溫，可能有些誤解。它還有助於消化，但略微有通便的效果。一種叫做九英菘的蔬菜，產自河西，葉子非常大，根也粗長。它和羊肉搭配起來很美味，經常食用也不會生病。在冬季，可以將九英菘製作成腌菜或煮成湯，可以幫助消化宿食，通氣止咳。一些學者認為菘菜性寒，而不是溫熱，可能是古籍記載有誤。另外，北方沒有菘菜，南方則沒有蕪菁。
蔓荊子很小，而菘菜的種子則比較粗。古代醫書記載，菘菜的種子可以治療酒醉不醒，還可以通利腸胃，消除胸悶煩熱，解酒渴。菘菜也可以煮成湯喝，或者製作成腌菜食用。還有醫書記載，菘菜可以治療溫病，還可以治療發背。
子母秘錄：主小兒赤遊，行於上下，至心即死。杵菘菜敷上。
衍義曰：菘菜，張仲景《傷寒論》，凡用甘草皆禁菘菜者，是此菘菜也。葉如蕪菁，綠色，差淡，其味微苦，葉嫩、稍闊，不益中，虛人食之覺冷。
白話文：
子母祕錄提到，這種方法主要用來治療小兒的紅眼病，這種病會在全身上下流動，如果影響到心臟，那麼孩子就會有生命危險。治療的方法是使用菘菜敷在患處。
延伸說明如下：菘菜，是張仲景在《傷寒論》中提到的一種植物，他規定所有使用甘草的情況都不能使用菘菜，這就是我們所說的菘菜。菘菜的葉子看起來像大頭菜，呈綠色，稍微淡一些，味道略帶苦味，葉子嫩而寬，對於中樞神經系統沒有好處，虛弱的人食用後會感到寒冷。
2. 苦菜
味苦，寒，無毒。主五臟邪氣，厭（於協切）伏也谷胃痹，腸澼，渴熱中疾，惡瘡。久服安心益氣，聰察，少臥，輕身耐老，耐飢寒，高氣不老。一名荼草，一名選，一名遊冬。生益州川穀，山陵道旁，凌冬不死。三月三日採，陰乾。
陶隱居云：疑此即是今茗。茗一名荼，又令人不眠，亦凌冬不凋，而嫌其只生益州。益州乃有苦菜，正是苦𧄹（音式）爾。上卷上品白英下已注之。《桐君錄》云：苦菜，三月生扶疏，六月花從葉出，莖直黃，八月實黑；實落根復生，冬不枯。今茗極似此，西陽、武昌及廬江、晉熙皆好，東人正作青茗。
白話文：
苦茶性寒，無毒。可治五臟積聚的邪氣，消除穀物積滯於胃腸的痺痛、腸胃積水、口渴發熱等症狀，並可治療惡瘡。長期服用能安神益氣，使人聰明敏捷，睡眠時間減少，身體輕盈，延年益壽，耐受飢寒，精神飽滿，永葆青春。苦茶又名荼草、選、遊冬，生長在益州的田野、山陵和路邊，即使冬天也不凋零。三月三日採摘，陰乾保存。
陶隱居認為，苦茶很可能就是現在的茶。茶也叫荼，有令人失眠的特性，冬天也不凋零，但只生長在益州，這一點令人存疑。益州還有苦菜，與苦茶的特性十分相似。上卷上品白英下已對此進行註釋。《桐君錄》記載：苦菜於三月生長茂盛，六月開花，莖直且黃，八月結黑色果實；果實掉落後根部再生，冬天也不枯萎。茶葉與苦菜極為相似，西陽、武昌、廬江、晉熙等地都有優質的茶葉，東部地區則稱之為青茗。
茗皆有浡，飲之宜人。凡所飲物，有茗及木葉、天門冬苗，並菝葜，皆益人，余物並冷利。又巴東間別有真茶，火煏作卷結，為飲亦令人不眠，恐或是此。俗中多煮檀葉及大皂李作茶，並冷。又南方：有瓜蘆木，亦似茗，苦澀。取其葉作屑，煮飲汁，即通夜不睡。煮鹽人唯資此飲，而交、廣最所重，客來先設，乃加以香芼（音耄）輩。
唐本注云：苦菜，《詩》云：誰謂荼苦。又云：堇荼如飴，皆苦菜異名也。陶謂之茗，茗乃木類，殊非菜流。茗，春採為苦荼。音遲遐反，非途音也。按：《爾雅》釋草云：荼，苦菜。釋木云：檟、苦荼，二物全別，不得為例。又《顏氏家訓》按《易通卦驗玄圖》曰：苦菜，生於寒秋，經冬歷春，得夏乃成。
白話文：
茶葉都帶有苦味，飲用對人有益。所有飲品中，除了茶之外，還有樹葉、天門冬苗、菝葜，都對人有益，其他飲品則偏寒涼，容易傷人。此外，巴東一帶還有種特殊的真茶，經過火烤後捲成團狀，飲用後也會讓人不易入睡，可能就是這種茶。民間經常以檀葉和皂莢煮成茶飲用，但這些飲品偏寒涼。
南方地區有一種名叫瓜蘆的樹木，外形類似茶樹，但味道苦澀。人們會取其葉子製作成茶末，煮水飲用，可以通宵不眠。煮鹽的人常常依靠這種茶飲，交州、廣州尤其重視這種茶，客人到訪時會首先擺上，還會搭配其他香料和佐料。
唐本注解說：「苦菜，《詩經》中寫道：『誰謂荼苦』，又說：『堇荼如飴』，都是苦菜的不同名稱。陶弘景稱之為茗，茗是樹木，與菜類完全不同。茗，春天採摘的叫做苦荼。讀音為遲遐反，不是途的讀音。根據《爾雅》的解釋，草類中荼指的是苦菜；而木類中檟、苦荼則完全是不同的兩種東西，不能混為一談。另外，《顏氏家訓》引述《易通卦驗玄圖》記載：苦菜生於寒秋，經歷冬天和春天，到了夏天才成熟。」
一名遊冬。葉似苦苣而細，斷之有白汁，花黃似菊。此則與桐君略同，今所在有之。苦𧄹乃龍葵爾，俗亦名苦菜，非荼也。臣禹錫等謹按蜀本圖經云：春花夏實，至秋復生，花而不實，經冬不凋。陳藏器云：苦𧄹，味苦，寒，有小毒。搗葉敷小兒閃癖，煮汁服，去暴熱目黃，秘塞。
葉極似龍葵，但龍葵子無殼，苦𧄹子有殼，蘇云是龍葵，誤也。人亦呼為小苦耽。崔豹《古今注》云：苦𧄹，一名𧄹子，有實形如皮弁，子圓如珠。
月令王瓜生，苦菜秀。
白話文：
有一種植物叫做遊冬，葉子像苦苣但更細，折斷後有白色汁液，花是黃色的，像菊花。這跟桐君記載的差不多，現在很多地方都有。苦𧄹其實就是龍葵，俗稱苦菜，不是茶。臣禹錫等人查閱蜀本圖經記載，這種植物春天開花，夏天結果，秋天重新長出來，開花但不結果，冬天也不枯萎。陳藏器說：苦𧄹味道苦，性寒，有小毒。搗碎葉子敷在小兒閃癖處，煮汁喝可以降熱，治療目黃和便秘。
這種植物的葉子非常像龍葵，但是龍葵的果實沒有殼，苦𧄹的果實有殼。蘇頌說它是龍葵，是錯誤的。人們也稱它為小苦耽。崔豹的《古今注》記載：苦𧄹，又名𧄹子，有果實，形狀像皮弁，果實圓圓的像珠子。
根據月令記載，王瓜生長的時候，苦菜就長出來了。
衍義曰：苦菜，四方：皆有，在北道則冬方：雕斃，生南方：則冬夏常青。此《月令》小滿節後，所謂苦菜秀者是此。葉如苦苣，更狹，其綠色差淡，折之白乳汁出，常常點瘊子，自落。味苦，花與野菊相似，春、夏、秋皆旋開花。去中熱，安心神。
白話文：
衍義說：苦菜，各地都有，在北方地區冬天會枯死，生長在南方地區，則冬夏常年翠綠。這正是《月令》中小滿節氣過後，所說的「苦菜秀」這種植物。葉子像苦苣，但更狹長，綠色也比較淡，折斷後會流出白色乳汁，可以點除瘊子，自行脫落。味道苦，花朵和野菊花很像，春夏秋三季都會輪流開花。可以清熱解毒，安神定志。