《證類本草》~ 卷第二十五 (8)
卷第二十五 (8)
1. 綠豆
味甘，寒，無毒。主丹毒，煩熱，風疹，藥石發動，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫，下氣，壓熱，解石。用之勿去皮，令人小壅，當是皮寒肉平。圓小綠者佳。又有稙（音陟）豆，苗子相似，主霍亂吐下。取葉搗絞汁，和少醋溫服，子亦下氣。（今附）
臣禹錫等謹按孟詵云：綠豆，平。諸食法：作餅炙食之佳。謹按補益，和五臟，安精神，行十二經脈，此最為良。今人食皆撻去皮，即有少擁氣。若愈病，須和皮，故不可去。又，研汁煮飲服之，治消渴。又，去浮風，益氣力，潤皮肉，可長食之。日華子云：綠豆，冷。益氣，除熱毒風，厚腸胃，作枕明目，治頭風頭痛。
白話文：
綠豆，味道甘甜，屬性寒涼，沒有毒性。主要可以治療丹毒（一種皮膚炎症）、煩躁發熱、風疹、藥物引起的副作用、熱氣上衝導致的奔豚症。生綠豆磨成汁絞取後服用。也可以煮熟食用，能夠消腫、降氣、壓制熱氣、解除石頭類引起的疾病。使用綠豆時不要去掉豆皮，否則可能會導致輕微的氣滯不順，這應該是因為豆皮屬性寒涼而豆肉屬性平和的緣故。圓形的、顆粒小的綠豆品質較好。還有一種早熟的豆子，外形與綠豆苗和豆子相似，主要治療霍亂引起的嘔吐腹瀉。取其葉子搗爛絞汁，加入少量醋溫熱後服用，豆子本身也有降氣的功效。（以上為補充說明）
臣禹錫等人謹慎地考證《食療本草》中孟詵的說法：綠豆，屬性平和。關於食用方法：做成餅狀烤熟食用最好。我們認為綠豆可以補益身體、調和五臟、安定精神、運行十二經脈，這是最佳的食療選擇。現在的人吃綠豆都去皮，這樣容易導致輕微的氣滯。如果想要治病，必須連皮一起食用，所以不可去皮。另外，磨成汁煮沸飲用，可以治療消渴症（類似糖尿病）。還有，可以去除浮風、增強氣力、滋潤皮膚肌肉，可以長期食用。日華子說：綠豆，屬性寒涼。可以增強氣力、去除熱毒引起的風邪、強健腸胃，做成枕頭可以明目，治療頭風和頭痛。
2. 白豆
平，無毒。補五臟，益中，助十二經脈，調中，暖腸胃。葉，利五臟，下氣。嫩者可作菜食，生食之亦佳，可常食。〔（新補），見孟詵及日華子。〕
孫真人食忌：白豆，味鹹。腎之谷，腎病宜食，煞鬼氣。
白話文：
性味平和，沒有毒性。能夠補養五臟，增益脾胃，幫助十二經脈運行，調理脾胃，溫暖腸胃。它的葉子，可以疏通五臟，使氣下行。嫩的豆子可以當蔬菜食用，生吃也很好，可以經常食用。這些是後來補充的，在孟詵和日華子的著作中都有記載。
孫思邈的飲食禁忌提到：白豆，味道鹹。是滋養腎臟的食物，腎臟有病的人適合食用，可以去除鬼氣（指邪氣或不好的氣）。