《證類本草》~ 卷第二十五 (5)
卷第二十五 (5)
1. 白粱米
味甘，微寒，無毒。主除熱，益氣。
陶隱居云：今處處有，襄陽竹根者最佳。所以夏月作粟餐，亦以除熱。唐本注云：白粱穗大，多毛且長。諸粱都相似，而白粱谷粗扁長，不似粟圓也。米亦白而大，食之香美，為黃粱之亞矣。陶云竹根，竹根乃黃粱，非白粱也。然粱雖粟類，細論則別，謂作粟餐，殊乖的稱也。
臣禹錫等謹按孟詵云：白粱米，患胃虛並嘔吐食及水者，用米汁二合，生薑汁一合，服之。性微寒，除胸膈中客熱，移五臟氣，續筋骨。此北人長食者是，亦堪作粉。
圖經文具青粱米條下。
白話文：
白粱米味甘性微寒，無毒，可以清熱益氣。陶隱居說，白粱米到處都有，但以襄陽產的竹根白粱米最好。夏天用白粱米煮粥，也能清熱解暑。古書記載，白粱米穗大，多毛且長，米粒白而大，吃起來香美，是黃粱米之外的佳品。陶隱居所說的竹根白粱米其實就是黃粱米，而非白粱米。雖然白粱米和黃粱米都屬於粟類，但細究起來還是有差別，說用白粱米煮粥，並不完全準確。
孟詵說，白粱米適合胃虛嘔吐者食用，可以用白粱米汁兩份，生薑汁一份混合服用。白粱米性微寒，可以清熱，改善五臟氣血，滋養筋骨。白粱米是北方人常吃的主食，也可以磨成粉食用。
圖經記載，白粱米屬於青粱米的一種。
千金方：主霍亂不吐。白粱米五合，水一升，和之頓服如粥食。肘後方：手足忽發疣。取粱粉，鐵鐺熬令赤以塗之，以眾人唾和塗上，厚一寸，即消。食醫心鏡：治虛熱，益氣和中，止煩滿。以白粱米炊飯食之。
衍義文已具青粱米條下。
白話文：
《千金方》記載，霍亂不吐，可用五合白粱米加一升水煮粥服用。《肘後方》記載，手足突然長出疣，可用鐵鍋熬成赤色的白粱粉，加入唾液調和厚厚塗抹在疣上，即可消退。《食醫心鏡》記載，虛熱、氣虛、消化不良、煩悶，可用白粱米煮飯食用。
2. 黃粱米
味甘，平，無毒。主益氣和中，止泄。
陶隱居云：黃粱，出青、冀州，此間不見有爾。唐本注云：黃粱，出蜀、漢，商、浙間亦種之。穗大毛長，穀米俱粗於白粱，而收子少，不耐水旱。食之香美，逾於諸粱，人號為竹根黃。而陶注白粱云：襄陽竹根者是。此乃黃粱，非白粱也。臣禹錫等謹按日華子云：去客風，治頑痹。
圖經文具青粱米條下。
外臺秘要：小兒面身生瘡如火燒。以一升末，蜜水和敷之，瘥為度。又方：治霍亂煩燥。以黃粱米粉半升，水一升半，和絞如白飲，頓服。糯米亦得。肘後方：治霍亂吐下後，大渴多飲則殺人。黃粱米五升，水一斗，煮取三升清澄，稍稍飲之。食醫心鏡：主益氣和中，止泄痢，去當風臥濕，遇冷所中等病。
白話文：
黃粱米味甘，性平，無毒。具有益氣、和中、止瀉的功效。
陶弘景說：黃粱米產於青州、冀州，此地沒有。唐代本草注說：黃粱米產於蜀地、漢中，商州、浙江等地也有種植。它的穗大、毛長，米粒比白米粗，產量低，不耐旱澇。食用起來香美，勝過其他米，人們稱它為竹根黃。陶弘景在白米注中說：襄陽的竹根米就是白米。這裡指的是黃粱米，不是白米。臣禹錫等人謹慎查閱《日華子本草》記載：黃粱米可以去客風，治療頑痺。
圖經文位於青粱米條目下。
《外臺秘要》記載：小兒面部和身體生瘡，如同火燒一樣，可以用黃粱米一升研末，用蜂蜜水調和敷於患處，直到痊癒為止。另一個方子是：治療霍亂煩躁，可以用黃粱米粉半升，水一升半，混合在一起絞成白飲，一次服用。糯米也可以代替黃粱米。
《肘後方》記載：治療霍亂吐瀉後，極度口渴，多喝水就會致命，可以用黃粱米五升，水一斗，煮取三升清澈的米湯，少量多次飲用。
《食醫心鏡》記載：黃粱米具有益氣、和中、止瀉痢的功效，可以治療因風寒、潮濕、遇冷等因素引起的疾病。
以作飲食之。兵部手集：治孩子赤丹不止。土番黃米粉、雞子白和敷之。
衍義文已具青粱米條下。
白話文：
用來作為飲食。兵部手集：治療孩子持續出紅疹。取土番黃米粉、雞蛋清調和後敷在患處。
詳細的解釋已在青粱米條目下提供。
3. 糵米
味苦，無毒。主寒中，下氣，除熱。
陶隱居云：此是以米為糵爾，非別米名也。末其米脂和敷面，亦使皮膚悅澤，為熱不及麥糵也。唐本注云：糵者，生不以理之名也。皆當以可生之物為之。陶稱以米為糵，其米豈更能生乎？只當取糵中之米爾。按《食經》稱用稻糵，稻即穬谷之名，明非米作。臣禹錫等謹按日華子云：糵米，溫。能除煩，消宿食，開胃。又名黃子。可作米醋。
唐本余取半生者作之。
衍義曰：糵米，此則粟糵也，今穀神散中用之，性又溫於大麥糵。
白話文：
味苦，無毒。主寒中，下氣，除熱。
這味藥苦味，無毒性。主要功效是治療寒氣入體，幫助氣機下降，以及去除體內的熱症。
陶隱居說： 這裡說的「糵」，是以米飯作為原料製作的，並不是指一種特定的米。將米飯的油脂塗抹在臉上，也能使皮膚光滑細嫩，這是因為熱力不足以將米飯轉化成麥芽的緣故。唐本注釋中說：「糵」指的是未經加工的生米，所有能生長的東西都可以拿來製作。陶隱居說用米飯製成糵，難道米飯還能再生長嗎？他只是指用糵中所含的米飯而已。根據《食經》記載，使用的是稻糵，稻指的是穬谷，顯然不是用米飯製作的。臣禹錫等謹慎考證，日華子說：糵米，性溫，能除煩躁，消化積食，開胃。也叫黃子，可以用來釀造米醋。
唐本注釋中說： 我取半生熟的米飯來製作。
衍義： 糵米，指的是粟米製作的糵。現在穀神散中就用到這種糵，其溫熱的特性比大麥糵更強。
4. 舂杵頭細糠
主卒噎。
陶隱居云：食卒噎不下，刮取含之即去，亦是舂搗義爾。天下事理，多有相影響如此也。今移自草部。臣禹錫等謹按日華子云：平，治噎煎湯呷。
聖惠方：治膈氣，咽喉噎塞，飲食不下。用碓觜上細糠，蜜丸如彈子大，非時含一丸咽津。子母秘錄：令易產。以糠燒末，服方寸匕。丹房鏡源糠火力倍常。莊子云：瞽者愛其子，不免以糠枕枕之，以損其目。
衍義文已附陳廩米條下。
白話文：
主要治療因食物梗塞導致的噎食。陶隱居說：如果食物卡在喉嚨裡嚥不下去，可以用糠刮取一部分含在嘴裡，就能治癒，這也是利用糠的研磨作用。天下很多事物之間都存在着相互影響的關係。現在將糠的功效移到草部中。臣禹錫等人查閱了《日華子本草》，上面記載著糠性平，可以用來煎湯服用，治療噎食。
《聖惠方》中記載，用碓臼頂端收集的細糠，加入蜂蜜製成彈子大小的丸藥，在不舒服的時候含一丸，並嚥下唾液，可以治療膈氣、咽喉堵塞，飲食不下等症狀。《子母秘錄》中記載，用糠燒成灰末，服用一匕，可以促進生產。
《丹房鏡源》中指出，糠的火力比一般火大。《莊子》中說，盲人愛自己的孩子，不免要用糠枕枕著孩子，這樣會損害孩子的眼睛。
詳細的解釋已經附在米糠的條目下。
5. 小麥
味甘，微寒，無毒。主除熱，止躁渴咽乾，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。以作曲，溫，消穀，止痢。以作面，溫，不能消熱止煩。
陶隱居云：小麥合湯皆完用之，熱家療也。作面則溫，明穬麥亦當如此。今服食家啖面，不及大穬麥，猶勝於米爾。唐本注云：小麥湯用，不許皮坼，云坼則溫，明面不能消熱止煩也。小麥曲止痢，平胃，主小兒癇，消食痔。又有女曲、黃蒸。女曲，完小麥為之，一名䴷（音桓）子；黃蒸，磨小麥為之，一名黃衣。
並消食，止泄痢，下胎，破冷血也。今按陳藏器本草云：小麥，秋種夏熟，受四時氣足，自然兼有寒溫，面熱麩冷，宜其然也。河、渭以西，白麥面涼，以其春種闕二時氣，使之然也。臣禹錫等謹按蜀本云：以作麨，微寒。主消渴，止煩；以作曲，止痢，平胃，主小兒癇，消食痔。
白話文：
小麥的功效與應用
小麥味甘，性微寒，無毒。它具有以下功效：
- 清熱解暑： 可去除體內的熱氣，緩解燥渴、咽喉乾燥等症狀。
- 利尿消腫： 有助於促進小便，排出體內多餘的水分。
- 養肝護肝： 能滋養肝氣，促進肝臟功能恢復。
- 止血止瀉： 可止漏血、唾血，也能止瀉痢。
不同的烹調方法，小麥的功效有所差異：
- 做曲： 溫性，可以消食化積，止瀉痢。
- 做面： 溫性，不能消熱止煩，但比米飯更有營養。
古籍記載：
- 陶隱居認為，小麥煮湯是最好的食用方法，能有效治療熱症。做面雖然溫性，但比米飯營養豐富。
- 唐本注中提到，小麥煮湯時，不能讓皮破裂，否則會變得溫性，也就失去消熱止煩的功效。
- 小麥曲可以止痢、平胃，主治小兒癇症、消食痔疮。
- 小麥曲又分為女曲和黃蒸，女曲是用完整的小麥製成，也稱為「桓子」，黃蒸是用磨碎的小麥製成，也稱為「黃衣」。
- 女曲和黃蒸都有消食、止瀉痢、下胎、破冷血的功效。
陳藏器本草記載：
- 小麥秋季播種，夏季成熟，吸收了四季的精華，因此兼具寒溫之性，面粉偏溫，麩皮偏寒。
- 河西地區的白麥面偏涼，這是因為春季播種，缺少了兩個季節的精華。
蜀本記載：
- 用小麥做麨（一種粗糧糕點），性微寒，可以消渴止煩。
- 用小麥做曲，可以止痢、平胃，主治小兒癇症、消食痔疮。
總之，小麥是一種營養豐富的穀物，具有多種功效，不同烹調方法可以發揮不同的作用。
蕭炳云：麥醬和鯉魚食之，令人口瘡。藥性論云：小麥，臣，有小毒。能殺腸中蛔蟲，熬末服。陳藏器云：麩，味甘，寒，無毒。和麵作餅，止泄利，調中，去熱，健人，蒸熱袋盛，熨人。馬冷失腰腳，和醋蒸，抱所傷折處，止痛散血。人作面，第三磨者涼，為近麩也。小麥，皮寒肉熱。
又云：麥苗，味辛，寒，無毒。主酒疸目黃，消酒毒暴熱。麥苗上黑黴名麥奴，主熱煩，解丹石，天行熱毒。又云面，味甘，溫。補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力，性擁熱，小動風氣。又云：女曲，一名䴷子。按䴷子與黃蒸不殊。黃蒸，溫補，消諸生物。北人以小麥，南人以粳米，皆六、七月作之。
白話文：
蕭炳云：麥醬和鯉魚一起吃，會導致口瘡。藥性論說：小麥性寒，微毒，可以殺死腸道裡的蛔蟲，研成粉末服用。陳藏器說：麩皮味甘性寒，無毒。用它和麵做餅，可以止瀉利尿，調和脾胃，清熱解暑，強健身體。用熱水蒸熟後裝入布袋，可以熨治各種疼痛。馬匹因受寒而腰腿無力，可以用麩皮加醋蒸熱，敷在受傷或骨折的地方，可以止痛散血。小麥磨成麵粉，第三次磨出來的麵粉最涼，因為它接近麩皮。小麥的皮性寒，肉性熱。
又說：麥苗味辛性寒，無毒。可以治療酒疸（黃疸病）、目黃（眼睛發黃），消除酒毒和暴熱。麥苗上生長的黑黴叫做麥奴，可以治療發熱煩躁，解毒化石，治療瘟疫引起的發熱。又說：麵粉味甘性溫，可以補虛，使人體膚色光澤，滋養腸胃，增強體力。但麵粉性溫，容易導致上火，並可能引起風氣。
又說：女曲，又名䴷子。䴷子與黃蒸藥效相同。黃蒸性溫，有補益作用，可以消除各種積食。北方人用小麥製成黃蒸，南方人用粳米製成黃蒸，都應該在六、七月的時候製作。
蘇又云磨破之，謂當完作之，亦呼為黃衣，塵綠者佳。孟詵云：小麥，平，服之止渴。又，作面有熱毒，多是陳裛之色。作粉補中益氣，和五臟，調脈。又，炒粉一合，和服斷下痢。又，性主傷折，和醋蒸之，裹所傷處便定。重者，再蒸裹之，甚良。日華子云：面，養氣，補不足，助五臟，久食實人。
又云麥黃，暖。溫中下氣，消食除煩。麩，涼。治時疾，熱瘡，湯火瘡爛，撲損傷折瘀血，醋炒貼罯。麥苗，涼。除煩悶，解時疾狂熱，消酒毒，退胸膈熱。患黃疸人絞汁服，並利小腸，作齏吃，甚益顏色。
圖經曰：麥有大麥、小麥、秬麥、蕎麥，舊不著所出州土。蘇云大麥出關中，今南北之人皆能種蒔。屑之作面，平胃，止渴，消食。水漬之生芽為糵，化宿食，破冷氣，止心腹脹滿。今醫方：用之最多。穬麥有二種：一種類小麥，一種類大麥，皆比大、小麥差大。凡麥秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣，故為五穀之貴。
白話文：
蘇頌說，磨破小麥後，應該要完工製作，也叫做黃衣，顏色帶點綠色的最好。孟詵說，小麥性平，吃它可以止渴。另外，小麥做成麵粉容易有熱毒，顏色多半是陳舊的黃色。做成粉可以補中益氣，調和五臟，調順脈絡。再者，炒粉一合，和水服用可以止瀉。小麥的特性還可以治療跌打損傷，用醋蒸過，敷在傷處就能止痛。嚴重的情況，可以再蒸一次，敷在傷處，效果很好。日華子說，麵粉可以養氣，補虛不足，幫助五臟，長期食用可以強壯身體。
另外，他說小麥顏色偏黃，性溫，可以溫中降氣，消食除煩。麥麩性涼，可以治療時疫，熱瘡，湯火灼傷，跌打損傷瘀血，用醋炒過，敷在傷處。麥苗性涼，可以去除煩悶，解時疫狂熱，消酒毒，退胸膈熱。患有黃疸的人絞汁服用，還可以利小腸，做成醬吃，可以改善膚色。
圖經記載，麥子有：大麥、小麥、穬麥、蕎麥，以前沒有記載產地。蘇頌說，大麥產於關中，現在南北各地都可以種植。磨成粉做成麵粉，可以平胃，止渴，消食。水泡生芽後做成麥芽，可以化解宿食，消除寒氣，止心腹脹滿。現在醫學藥方中，使用麥芽的非常多。穬麥有兩種，一種類似小麥，一種類似大麥，都比大麥、小麥稍大。麥子一般秋季播種，冬季生長，春季抽穗，夏季成熟，具有四時中和之氣，所以是五穀中比較珍貴的。
大、小麥，地暖處亦可春種之，至夏便收。然比秋種者，四氣不足，故有毒。小麥性寒，作面則溫而有毒，作曲則平胃止利。其皮為麩，性復寒，調中去熱，亦猶大豆作醬、豉，性便不同也。蕎麥實腸胃，益氣力，然不宜多食，亦能動風氣，令人昏眩也。藥品不甚用之。
食療云：平。養肝氣，煮飲服之良。又云：面有熱毒者，為多是陳黦之色。又，為磨中石末在內，所以有毒，但杵食之即良。又宜作粉食之，補中益氣，和五臟，調經絡，續氣脈。聖惠方：治煩熱，少睡多渴。用小麥作飯，水淘食之。又方：主婦人乳癰不消。右用白麵半斤，炒令黃色，用醋煮為糊，塗於乳上，即消。
白話文：
小麥和大麥在氣候溫暖的地方，春天也可以種植，夏天就能收穫。但比起秋天種的，它們因為四季的滋養不足，所以會帶有毒性。小麥性寒，製成麵粉後則溫熱且有毒，做成麥芽則能平胃止瀉。小麥的外皮叫做麩，性寒，能調和脾胃、去熱，就像大豆製成醬油、醬豉後，性質就會改變一樣。蕎麥能充實腸胃，增強體力，但不能吃太多，因為容易引起風氣，讓人頭昏眼花。藥用方面則較少使用。
食療方面，小麥性平，能滋養肝氣，煮成湯喝效果很好。另外，麵粉如果出現熱毒，就會呈現陳舊發霉的顏色，而且可能是因為磨麵的石頭碎屑混入造成的，所以有毒。但如果用杵槌研磨，就會變得安全。建議將小麥製成粉食用，可以補中益氣，和五臟，調和經絡，延續氣脈。聖惠方中記載，用小麥煮飯，用水淘洗後食用，可以治療煩熱、睡眠不足、口渴等症狀。還有方子記載，可以用炒黃的白麵粉，加醋煮成糊狀，塗抹在乳房上，可以治療婦女乳腺炎。
外臺秘要：治痢，色白不消者，為寒下。方：好麵炒，上一味，搗篩煮米粥，納面方寸匕。又云：此療瀉百行，師不救者。千金方：治黃疸。取小麥苗，杵絞取汁，飲六、七合，晝夜三、四飲之，三、四日便愈。又方：治火瘡。熬面入梔子仁末，和油敷。已成瘡者，篩白糖灰粉之或摻，瘥。
肘後方：主食過飽煩悶，但欲臥而腹脹。熬面令微香，杵，服方寸匕。以大麥生面佳，無面以糵亦得。又方：一切傷折。寒食蒸餅，不限多少，末，酒服之，驗。經驗方：治鼻衄。以冷水調麵漿，服之立瘥。又方：治吹奶。以水調面煮如糊，欲熟即投無灰酒一盞，共攪之，極熱，令如稀粥，可飲即熱吃。
白話文：
外台秘要：
治痢，色白不消者，為寒下。
治療痢疾，大便顏色白且不消化，屬於寒性下痢。
方：好麵炒，上一味，搗篩煮米粥，納面方寸匕。
方法：將好的麵粉炒熟，研磨過篩，用來煮米粥，放入麵粉約一湯匙。
又云：此療瀉百行，師不救者。
又說：此方法可以治療各種痢疾，即使醫生束手無策者也能治癒。
千金方：
治黃疸。取小麥苗，杵絞取汁，飲六、七合，晝夜三、四飲之，三、四日便愈。
治療黃疸：取小麥苗，搗碎絞汁，每次喝六七合，一天喝三次，持續三到四天就會痊癒。
又方：治火瘡。熬面入梔子仁末，和油敷。已成瘡者，篩白糖灰粉之或摻，瘥。
又方：治療火瘡：將麵粉熬熟，加入梔子仁粉末，混合油膏敷於患處。已經形成瘡口的，可以篩白糖灰粉敷在上面，或直接撒上白糖灰粉，即可痊癒。
肘後方：
主食過飽煩悶，但欲臥而腹脹。熬面令微香，杵，服方寸匕。以大麥生面佳，無面以糵亦得。
主治：因食過飽而感到煩悶，想躺下卻肚子脹。將麵粉熬至微香，研磨後服用一湯匙。用大麥生麵最好，若沒有麵粉，用米粉也行。
又方：一切傷折。寒食蒸餅，不限多少，末，酒服之，驗。
又方：治療各種跌打損傷：將寒食節吃的蒸餅，不論多少，研磨成粉末，用酒送服，效果顯著。
經驗方：
治鼻衄。以冷水調麵漿，服之立瘥。
治療鼻出血：用冷水調和麵糊，服用後立即止血。
又方：治吹奶。以水調面煮如糊，欲熟即投無灰酒一盞，共攪之，極熱，令如稀粥，可飲即熱吃。
又方：治療吹奶（因風寒引起的乳房脹痛）：用清水調和麵粉煮成糊狀，快熟時加入一杯無灰酒，攪拌均勻，煮至非常熱，像稀粥一樣即可食用。趁熱服用。
仍令人徐徐按之，藥行即瘥。梅師方治頭上皮虛腫，薄如蒸餅，狀如裹木。以口嚼敷之，瘥。孫真人麥，心之谷也，心病宜食。主除熱止渴，利小便，養心氣。又方：治酒黃。取小麥三升杵，和少水取汁，服五合。又方：治黃疸，皮膚、眼睛如金色，小便赤。取小麥杵取汁，服一合。
食醫心鏡：主消渴口乾。小麥用炊作飯及煮粥食之。兵部手集：治嘔噦。面、醋和作彈丸二、三十個，以沸湯煮別盛漿水二斗以來，彈丸湯內漉出於漿中，看外熱氣稍減，乘熱吞三、兩個。其噦定，即不用吞余者。加至七、八丸尚未定，晚後飯前再作吞之。鬼遺方：治金瘡腹腸出，不能納之。
白話文：
持續輕輕按壓患處，藥效就會逐漸顯現，病症就會痊癒。梅師治療頭部皮膚虛腫，薄如蒸餅，形狀像包裹著木頭的病症，方法是將藥材嚼碎敷在患處，就能痊癒。孫真人認為小麥是心臟的穀物，心臟病應該多食用。小麥可以清熱止渴，利尿，滋養心氣。另一個方子是治療酒黃，將三升小麥搗碎，加少許水取汁，服用五合。另外一個方子是治療黃疸，皮膚和眼睛都呈金黃色，小便赤色，方法是將小麥搗碎取汁，服用一合。
《食醫心鏡》記載，小麥可以治療消渴口乾，可以用來煮飯或熬粥食用。《兵部手集》記載，小麥可以治療嘔吐。將麵粉和醋混合製成彈丸，約二十至三十個，放入沸水中煮熟，再將兩斗漿水煮沸，將彈丸撈出放入漿水中，觀察體熱是否減退，趁熱吞服三到兩個。如果嘔吐停止，就不必再服。如果服用七到八顆還沒有停止，可在晚餐前再服用。鬼遺方記載，小麥可以治療金瘡腹腸外露，無法收納的病症。
小麥五升，水九升，煮取四升，去滓綿濾，使極冷。令人含噀之，瘡腸漸漸入，冷噀其背。不宜多人見，不欲旁人語，又不須令病人知，腸不即入。取病人臥席四角，合病人舉搖，稍須臾便腸自入。十日中，食不飽，數食須使少。勿使驚，即殺人。別說云：謹按小麥，即今人所磨為面，日常食者。
八、九月種，夏至煎熟。一種春種，作面不及經年者良。大麥，今以粒皮似稻者為之，作飯滑，飼馬良。穬麥，今以似小麥而大粒，色青黃，作面脆硬，食多脹人。京東、西，河北近京，又呼為黃顆。關中又有一種青顆，比近道者粒微小，色微青，專以飼馬，未見入藥用。然大麥、穬麥二種，其名差互，今之穬麥與小麥相似而差大，宜為之大麥。
白話文：
用五升小麥，加九升水煮，煮到剩下四升，過濾掉雜質，讓它完全冷卻。讓病人含著麥汁漱口，然後吐出來，這樣就能慢慢把腸子推回去。要注意保持環境安靜，不要讓病人知道，也不要讓太多人看到，這樣才能讓腸子順利回位。接著，把病人放在床上，抓住床的四個角，輕輕搖晃病人，過一會兒腸子就會自動回到原位。接下來十天，不要讓病人吃太飽，要少量多餐。要讓病人保持心情平靜，千萬不能嚇到他，否則會危及生命。另外，小麥就是我們現在磨成麵粉，日常吃的東西。八月、九月種植，夏至時節煎熟。還有一種春天種植的，不到一年就可以磨成麵粉，品質更好。大麥，現在我們通常指的是顆粒像稻米一樣的，可以煮成滑順的飯，適合用來餵馬。穬麥，現在指的是像小麥但顆粒較大，顏色青黃，磨成麵粉後口感脆硬，吃太多容易脹氣。在京東、京西、河北靠近京城的區域，也叫它黃顆。關中地區還有一種青顆，比其他地區的顆粒小，顏色偏青，主要用來餵馬，沒有見過它被用於藥材。不過大麥和穬麥這兩種，名字經常混用，現在我們通常把顆粒比較大的叫大麥，跟小麥很像但比小麥大一些的則叫穬麥。
今之大麥不與小麥相似，而其皮礦脆，宜為之穬麥。用此恐傳記因俗而差之爾，不可不審也。
衍義曰：小麥，暴淋煎湯飲，為面作糊。入藥水調，治人中暑。馬病肺卒熱，亦以水調灌愈。生嚼成筋，可以黏禽蟲。
白話文：
當今的大麥與小麥在外觀上有所不同，大麥的皮質乾硬，因此適合被視為穬麥使用。這點需要注意，因為在記錄和傳承時可能會因為地域或文化的差異而出現誤解，所以必須謹慎。
另外，對於小麥，可以將其晾乾後煎湯飲用，也可以將它做成糊狀物來作為麪食。在藥物使用時，可以用水調和後服用，對於中暑的人有很好的治療效果。馬如果得了肺部突然發熱的疾病，同樣可以用水調和後灌進去，這樣可以使其痊癒。小麥生吃後嚼碎，還能用來粘附鳥類和昆蟲。