《證類本草》~ 卷第二十五 (4)
卷第二十五 (4)
1. 青粱米
味甘，微寒，無毒。主胃痹，熱中，消渴，止泄痢，利小便，益氣補中，輕身長年。
陶隱居云：凡云粱米，皆是粟類，唯其牙頭色異為分別爾。青粱出此，今江東少有。《汜（音泛）勝之書》云：粱是秫粟，今俗用則不爾。唐本注云：青粱殼穗有毛，粒青，米亦微青而細於黃、白粱也。穀粒似青稞而少粗。夏月食之，極為清涼，但以味短色惡，不如黃、白粱，故人少種之。
此谷早熟而收少也，作餳，清白勝余米。臣禹錫等謹按孟詵云：青粱米，以純苦酒一斗漬之，三日出，百蒸百曝，好裹藏之。遠行一餐，十日不飢。重餐，四百九十日不飢。又方：以米一斗，赤石脂三斤，合以水漬之，令足相淹。置於暖處二、三日。上青白衣，搗為丸，如李大。
白話文：
青粱米味甘微寒，無毒，可以治療胃寒、心熱、消渴症，止瀉痢，利尿，益氣補中，讓人輕身延年。
陶隱居說，凡是稱作粱米的，都是粟類，只是牙頭顏色不同而已。青粱米由此而來，現在江東地區很少見。《氾勝之書》說：粱米就是秫粟，但現在民間使用的並非如此。唐本注釋說：青粱米殼穗上有毛，米粒呈青色，比黃粱米、白粱米細小，穀粒像青稞但較小。夏季食用，極為清涼，但味道淡薄，顏色不好看，不如黃粱米、白粱米，所以種植的人很少。
這種穀物早熟，收穫量少，做成糕點，清白勝過其他米。臣禹錫等謹按孟詵的記載：青粱米，用純苦酒一斗浸泡三天，然後反覆蒸曬，保存好，遠行時食用，十天不餓。如果多吃一些，四百九十天都不會餓。還有一個方法：用一斗青粱米，三斤赤石脂，混合水浸泡，讓水完全浸過米粒，放在溫暖的地方放置兩三天，然後用青色的布包起來，搗成李子大小的丸子。
日服三丸，不飢。謹按《靈寶五符經》中，白鮮米九蒸九曝，作辟穀糧。此文用青粱米，未見有別出處，其米微寒，常作飯食之，澀於黃、白米，體性相似。日華子云：健脾，治泄精。醋拌百蒸百曝，可作糗糧。
圖經曰：粱米，有青粱、黃粱、白粱，皆粟類也。舊不著所出州土。陶隱居云：青粱出北方，黃粱出青、冀州，白梁處處皆有。蘇恭云：黃梁出蜀、漢，商、浙間亦種之，今唯京東、西，河、陝間種時，皆白粱耳，青、黃乃稀有。青粱殼穗有毛，粒青，米亦微青而細於黃白米也。
黃粱穗大毛長，殼米俱粗於白粱而收子少，不耐水旱，襄陽有竹根者是也。白粱穗亦大，毛多而長，殼粗扁長，不似粟圓也。大抵人多種粟而少種粱，以其損地力而收穫少。而諸粱食之，比他谷最益脾胃，性亦相似耳。粟米比粱乃細而圓，種類亦多，功用則無別矣。其泔汁及米粉皆入藥。
白話文：
每天服用三丸，就不會感到飢餓。根據《靈寶五符經》記載，白鮮米經過九次蒸煮，九次曬乾，可以製作成辟穀糧食。這篇文章所使用的青粱米，沒有看到其他出處記載，這種米性微寒，常作飯食，口感比黃米、白米澀一些，但性質相似。日華子說：青粱米可以健脾，治癒泄精。用醋拌著，經過百次蒸煮，百次曬乾，可以製成糗糧。
圖經中記載：粱米分為青粱、黃粱、白粱，都是粟類。以前沒有記載產地。陶隱居說：青粱產於北方，黃粱產於青州、冀州，白粱各地都有。蘇恭說：黃粱產於蜀地、漢地，商地、浙地也有種植，現在只有京東、京西、河間、陝間種植的白粱，青粱、黃粱比較少見。青粱的穗上有毛，米粒呈青色，比黃米、白米細小。
黃粱的穗很大，毛很長，米粒和殼都比白粱粗糙，產量少，不耐水旱，襄陽有竹根的黃粱就是這樣。白粱的穗也很大，毛多而長，殼粗扁長，不像粟米圓圓的。一般來說，人們種植粟米比種植粱米多，因為粱米會損耗土地肥力，收穫量少。但是，所有種類的粱米食用後，比其他穀物更益脾胃，性質也相似。粟米比粱米細小而圓，種類也多，功效沒有什麼區別。粟米的淘米水和米粉都可以入藥。
近世作英粉，乃用粟米，浸累日令敗，研澄取之。今人用去痱瘡尤佳。
外臺秘要：主消渴，煮汁飲之瘥。食醫心鏡：主胃脾熱中，除渴，止痢，利小便，益氣力，補中，輕身長年。以粱米炊飯食之。
衍義曰：青、黃、白米，此三種，食之不及黃粱。青、白二種，性皆微涼，獨黃粱性甘平，豈非得土之中和氣多邪？今黃、白二種，西洛間農家多種，為飯尤佳，余用則不相宜。然其粒尖小於他谷，收實少，故能種者亦稀，白色者味淡。
白話文：
以前製作英粉，是用小米浸泡多日使其腐敗，然後研磨過濾取汁。現在的人用它來治療痱子和瘡效果很好。
《外台秘要》記載：英粉可以治療消渴，煮汁飲用即可痊癒。《食醫心鏡》記載：英粉可以治療胃脾熱盛，解渴、止瀉、利尿、益氣、補中，輕身延年。可以用黃米煮飯食用。
英粉又稱黃粱米，青米、白米和黃粱米三種中，黃粱米是最好的。青米和白米性微涼，只有黃粱米性甘平，這是不是因為黃粱米獲得了土中的中和之氣較多呢？現在西洛地區的農家多種植黃米和白米，用它們來煮飯很好吃，但我個人並不適合食用。不過黃米粒比較小，收穫的實質較少，所以種植的人也比較少，白米則味道淡薄。
2. 黍米
味甘，溫，無毒。主益氣補中，多熱，令人煩。
陶隱居云：荊、郢州及江北皆種此。其苗如蘆而異於粟，粒亦大。粟而多是秫，今人又呼秫粟為黍，非也。北人作黍飯，方：藥釀黍米酒，則皆用秫黍也。又有穄米與黍米相似，而粒殊大，食不宜人，言發宿病。唐本注云：黍有數種，已備註前條，今此通論丹黑黍米爾，亦不似蘆，雖似粟而非粟也。
穄即稷也，其釋後條。臣禹錫等謹按孟詵云：黍米，性寒。患鱉瘕者，以新熟赤黍米淘取泔汁，生服一升，不過三、兩度愈。謹按性寒，有少毒。不堪久服，昏五臟，令人好睡。仙家重此。作酒最勝餘糧。又，燒為灰，和油塗杖瘡，不作㼐，止痛。不得與小兒食之，令不能行。
白話文：
黍米味甘性溫，無毒，能益氣補中。但吃太多容易上火，讓人煩躁。
陶隱居說，荊州、郢州和江北地區都種植黍米。它的苗像蘆葦，但與粟不同，米粒也比較大。粟米中數量較多的是秫，現在人們又稱秫粟為黍，這是不對的。北方人做黍米飯，以及藥釀黍米酒，都用秫黍。還有一種穄米，跟黍米很像，但米粒特別大，不適合人食用，据说會引發舊病。唐代本草注中說，黍有許多種類，前面已經解釋過，這裡指的是黑黍米，它不像蘆葦，雖然像粟但不是粟。
穄就是稷，後面會解釋。臣禹錫等人根據孟詵的記載，黍米性寒。患有鱉瘕的人，可以用新熟的赤黍米淘洗後取其米湯，生喝一升，最多喝三、兩次就能治癒。根據記載，黍米性寒，略带毒性，不宜長期服用，會損傷五臟，讓人嗜睡。道家很重视黍米，认为用它酿酒最好。另外，烧成灰，用油調和後塗抹杖傷，可以止痛，不生膿。但不能给小孩吃，會影響小孩行走。
若與小貓，犬食之，其腳便踻曲，行不正。緩人筋骨，絕血脈。
食療云：合葵菜食之，成痼疾。於黍米中藏干脯通。《食禁》云：牛肉不得和黍米、白酒食之，必生寸白蟲。千金方：治人、六畜天行時氣病，豌豆瘡方：濃煮黍穰汁洗之。一莖是穄穰則不瘥。瘡若黑者，杵蒜封之。亦可煮乾蕓薹洗之。又方：小兒鵝口，不能飲乳。以黍米汁敷之。
又方：妊娠尿血，黍穰莖燒灰，酒服方寸匕。肘後方：食苦瓠中毒。煮黍穰汁解之，飲數升止。又方：治湯火所灼未成瘡。黍米、女曲等分，各熬令焦杵，下以雞子白敷之。經驗方：治四十年心痛不瘥。黍米淘汁，溫服，隨多少。孫真人黍米，肺之谷也。肺病宜食。主益氣。
白話文：
如果貓、狗吃了小貓，牠們的腳就會彎曲，走路不正常。因為這會傷害牠們的筋骨，阻斷血液循環。
民間食療說：如果把葵菜和小貓一起吃，就會造成長期疾病。可以用黍米藏乾肉，讓牠通便。醫書《食禁》上說：牛肉不能和黍米、白酒一起吃，否則會長寸白蟲。千金方：治療人、家畜感染天行時氣的疾病，豌豆瘡的方子是：用濃煮的黍穰汁洗患處。如果患處只有一根黍穰莖，就無法治癒。如果瘡口是黑色的，就搗碎大蒜敷在患處。也可以用乾芸薹煮水洗患處。另一個方子：小兒鵝口，無法喝奶，可以用黍米汁敷在患處。
另一個方子：孕婦尿血，可以將黍穰莖燒成灰，用酒服用，每次方寸匕。肘後方：吃苦瓠中毒，可以用煮熟的黍穰汁解毒，喝幾升就能止住。另一個方子：治療湯火灼傷，還沒形成潰瘍的傷口，可以將黍米、女曲等量熬焦，搗碎，用雞蛋清敷在患處。經驗方：治療四十年的心痛，可以將黍米淘洗後取汁，溫熱服用，每次多少依情況而定。孫真人說：黍米是肺的五穀，肺病的人適合吃，可以益氣。
又方：黍宜脈，不可久食之成癇。食醫心鏡：益氣安中，補不足，宜脈，不可久食，多熱令人煩悶。白黍飯食之。
白話文：
又一藥方：黃米適合於脈象，但不宜長時間食用導致癇症。根據食醫心鏡：黃米能增強體力、安定中焦、補充不足，但不適合長期食用，過量會使人感到煩躁和不適。食用黃米飯是好的。
3. 丹黍米
味苦，微溫，無毒。主咳逆，霍亂，止泄，除熱，止煩渴。
陶隱居云：此即赤黍米也，亦出北間，江東時有種，而非土所宜，多入神藥用。又，黑黍名秬，供釀酒祭祀用之。臣禹錫等謹按爾雅云：秬，黑黍。秠，一稃二米。釋曰：按《詩·生民》云：誕降嘉種，維秬維秠。李巡云：黑黍一名秬黍。秬，即墨黍之大名也。秬，是黑黍中一稃有二米者，別名為秬。
若然秬，秠皆黑黍矣。而《春官·鬯人》注云：釀秬為酒，秬如黑黍，一秠二米。言如者，以黑黍一米者多，秬為正二米。則秬中之異，故言如以明秬有二等，則一米者亦可為汁。又云：藘即皮，其稃亦皮也。秠、稃，古今語之異耳。漢和帝時，任城縣生黑黍、或三、四實，實二米，得黍三斛八斗是也。
白話文：
黑黍味苦，性微溫，無毒。可以治療咳嗽、霍亂、腹瀉，退熱，解渴。
黑黍又名赤黍，主要生長於北方，江東也有種植，但並非本地適宜生長的作物，多用於製作神藥。另外，黑黍中顏色較深的稱為秬，用於釀酒和祭祀。秠是一種一粒穀穗包含兩顆米的黑黍。漢和帝時期，任城縣曾出現過一種黑黍，一粒穀穗包含三到四顆米，其中兩顆是米，收穫量很高。
日華子云：赤黍米，溫。下氣，止咳嗽，除煩，止渴，退熱。不可合蜜並葵同食。
圖經曰：丹黍米，舊不載所出州土。陶隱居云：出北間，江東亦時有種，而非土所宜，今京東西、河、陝間皆種之。然有二種種米：黏者為秫，可以釀酒；不黏者為黍，可食。如稻之有粳、糯耳。謹按《爾雅》云：虋，赤苗。秬，黑黍。秠，一稃二米。釋者引《生民詩》云：誕降嘉種，維秬維秠，維糜（與虋同）維芑，虋即嘉穀赤苗者。
李巡云：秬即黑黍之大者名也。秠是黑黍中一稃有二米者，別名為秠。若然秬、秠皆黑黍矣。《周禮·鬯人》注：亦以一秠二米者為秬，一米者為黑黍。後漢和帝時，任城縣生黑黍，或三、四實，實二米，得三斛八斗是也。古之定律，以上黨黑牡黍之中者累之，以生律度量衡。
白話文：
古代醫書記載，赤黍米性溫，具有降氣、止咳、除煩、止渴、退熱的功效，但不可與蜂蜜及葵菜一起食用。
另一本古籍記載，丹黍米產地不詳，陶隱居認為它原產於北方，江東地區也有少量種植，但並不適宜。現在京東西、河、陝地區都有種植丹黍米，分為兩種：黏的稱為秫，可以用來釀酒；不黏的稱為黍，可以食用，就如同稻米有粳米和糯米之分。
《爾雅》記載，赤苗即赤黍，秬是黑黍，秠是每粒果實中含有兩顆米粒的黑黍。李巡認為，秬是黑黍中粒大的品種，秠是黑黍中每粒果實含有兩顆米粒的品種。後漢和帝時期，任城縣出現一種黑黍，每粒果實中含有三到四顆米粒，其中兩顆米的產量可以達到三斛八斗。古時候以黑牡黍作為標準，用它來製作度量衡器具。
後之人取此黍定之，終不能說協律。一說：秬，黍之中者，乃一稃二米之黍也。此黍得天地中和之氣乃生，蓋不常有。有則一穗皆同二米，米粒皆勻無大小，得此，然後可以定鐘律。古今所以不能協聲律者，以無此黍也。他黍則不然，地有腴瘠，歲有凶穰，則米之大小不常，何由知其中者，此說為信然矣。
今上黨民間或值豐歲，往往得二米者，皆如此說，但稀闊而得之，故不以充貢耳。北人謂秫為黃米，亦謂之黃糯，釀酒比糯稻差劣也。
食醫心鏡：主除煩熱，止泄痢並渴，丹黍米飯食之。傷寒類要：傷寒後，男子陰易。米三兩煮薄飲，酒和飲之。發汗出愈，隨人加減。子母秘錄：小兒鵝口不乳，丹黍米汁敷上。
白話文：
後世的人用這種黍來定音律，最終無法協調音律。有人說：秬，是黍中最好的，是每一粒穀穗含有兩顆米粒的黍。這種黍生長於天地中和之氣，所以並不常見。如果有，則一穗上的所有穀粒都是兩顆米粒，米粒大小都一樣。只有得到這種黍，才能用它來定音律。古今之所以無法協調音律，是因為沒有這種黍。其他黍則不然，土地肥沃貧瘠不同，年成豐收歉收不同，米粒的大小也不一樣，怎麼能知道其中最好的呢？這種說法是可信的。
如今上黨地區的民間，有時遇到豐收年，也會得到一些含有兩顆米粒的黍，都符合上述說法，但是這種黍非常稀少，所以不拿來進貢。北方人把秫叫做黃米，也叫黃糯，釀酒的品質比糯米差。
《食醫心鏡》記載：丹黍可以去除煩熱，止瀉痢和口渴，可以用丹黍米飯食用。《傷寒類要》記載：傷寒之後，男子陰氣容易虛弱。可以用三兩米煮成稀粥，加酒一起喝。出汗後病就好了，可以根據個人情況調整用量。《子母秘錄》記載：小兒鵝口不乳，可以用丹黍米汁塗抹患處。
衍義曰：丹黍米，黍皮赤，其米黃，唯可為糜，不堪為飯。黏著難解，然亦動風。
白話文：
解釋曰：丹黍米，黍皮呈紅色，黍米為黃色，僅適合煮成粥，不適合做成飯。它會讓食物黏在一起，難以分離，然而也會有引發風熱的副作用。