《證類本草》~ 卷第二十五 (3)
卷第二十五 (3)
1. 粟米
味鹹，微寒，無毒。主養腎氣，去胃脾中熱，益氣。陳者味苦，主胃熱，消渴，利小便。
陶隱居云：江東所種及西間皆是，其粒細於粱米，熟舂令白，亦以當白粱呼為白粱粟。陳者謂經三、五年者，或呼為粢（音咨）米，以作粉尤解煩悶，服食家亦將食之。唐本注云：粟類多種，而並細於諸粱，北土常食，與粱有別。陶云當白粱，又云或呼為粢，粢則是稷，稷乃穄（音祭）之異名也。
其米泔汁，主霍亂，卒熱，心煩渴，飲數升立瘥。臭泔，止消渴尤良。米麥麨，味甘、苦，寒，無毒。主寒中，除熱渴，解煩，硝石氣。蒸米麥熬磨作之，一名糗也。臣禹錫等謹按孟詵云：粟米，陳者止痢，甚壓丹石熱。顆粒小者是。今人間多不識耳。粱米粒粗大，隨色別之。
南方：多畬田，種之極易。舂粒細，香美，少虛怯，只為灰中種之，又不鋤治故也。得北田種之，若不鋤之，即草翳死；若鋤之，即難舂。都由土地使然耳。但取好地，肥瘦得所由，熟犁。又細鋤，即得滑實。陳藏器云：粉解諸毒，主卒得鬼打，水攪服之。亦主熱腹痛，鼻衄，並水煮服之。
粳粟總堪為粉，粟強浸米至敗者損人。又云泔，主霍亂，新研米清水和濾取汁服，亦主轉筋入腹。胃冷者不宜多食。酸泔，洗皮膚瘡疥，服主五野病及消渴。下澱酸者，殺蟲及惡瘡，和臭樗皮煎服，主疳痢。樗皮一名武目樹。又云糗，一名𥓌（昌少切），味酸，寒。和水服之，解煩熱，止泄，實大腸，壓石熱，止渴。
河東人以麥為之，粗者為干糗糧，東人以粳米為之，炒乾磨成也。陳士良云：粳粟米，五穀中最硬，得漿水即易化解。小麥虛熱。
圖經文具青粱米條下。
千金方：治反胃，食即吐。搗粟米作粉，和水丸如梧桐子大。七枚爛煮納醋中，細吞之，得下便已。面亦得用之。良醫心鏡：主脾胃氣弱，食不消化，嘔逆反胃，湯飲不下。粟米半升杵如粉，水和丸如梧子，煮令熟，點少鹽，空心和汁吞下。又方：主消渴口乾，粟米炊飯食之，良。
又方：主胃中熱，消渴，利小便，以陳粟米炊飯食。兵部手集：治孩子赤丹不止，研粟米敷之。姚和眾：小孩初生七日，助穀神以導達腸胃。研粟米煮粥飲，厚薄如乳，每日研與半粟谷。子母秘錄：治小兒重舌，用粟哺之。產寶方：粢米粉熬令黑。以雞子白和如泥，以塗帛上貼之，帛作穴，以泄癰毒氣，易之，效。
博物志云：雁食，足重不能飛。丹房鏡源云：禾草灰抽錫暈。
衍義曰：粟米，利小便，故益脾胃。
白話文：
粟米，味道鹹，性微寒，沒有毒性。主要功效是滋養腎氣，去除胃脾中的熱氣，並能增強氣力。陳放的粟米味道帶苦，主要功效是治療胃熱、口渴和促進小便。
陶弘景說：江東和西邊地區都有種植粟米，它的顆粒比粱米細小，成熟後舂磨成白色，也用來替代白粱米，稱為白粱粟。陳放的粟米是指經過三、五年的，有人稱之為粢米，用它磨成粉可以特別地解除煩悶，修行的人也用它來食用。唐朝的註解說：粟米的種類很多，都比各種粱米細小，北方地區經常食用，與粱米有所不同。陶弘景說它可替代白粱米，又說有人稱它為粢米，但粢米其實是稷米，稷米又是穄米的別名。
粟米的米泔水（洗米水）主要功效是治療霍亂、突然發熱、心煩口渴，喝幾升就能立刻痊癒。發臭的米泔水，止渴的效果更好。米麥炒過後磨成的粉，味道甘、苦，性寒，沒有毒性。主要功效是治療寒氣侵入引起的疾病，解除熱渴，解除煩悶，以及消除硝石的氣味。用蒸熟的米麥炒乾磨成粉，也叫糗。我（臣禹錫）等人謹慎查閱孟詵的記載說：陳放的粟米可以止痢，並能抑制丹石的熱性。顆粒細小的粟米才有這個功效。現在很多人都不認識它。粱米的顆粒粗大，可以從顏色來區分。
南方地區：大多是開墾的田地，種植粟米非常容易。舂磨後的粟米顆粒細小，味道香甜美好，較少有虛弱的情況，這是因為它們種在灰土中，又沒有耕耘的緣故。如果把粟米種在北方田地，如果不鋤草，就會被雜草掩蓋而死；如果鋤草，又難以舂磨。這都是因為土地的關係。只要選擇好的土地，肥沃程度適中，熟練耕犁，再仔細鋤地，就能得到光滑飽滿的粟米。陳藏器說：粟米粉能解各種毒，主要功效是治療突然被鬼打傷，用水調服即可。也治療腹部發熱疼痛、流鼻血，用水煮服。
粳粟都可以磨成粉，把粟米浸泡到腐敗就會損害健康。又說：米泔水主要功效是治療霍亂，用剛磨好的米和清水調和後過濾取汁服用，也治療轉筋入腹（腿抽筋）。胃部虛寒的人不宜多吃。酸敗的米泔水，可以清洗皮膚的瘡疥，服用可以治療各種疾病和消渴。下層沉澱酸敗的米泔水，可以殺蟲和治療惡瘡，與臭樗皮一起煎服，可以治療疳痢。樗皮又名武目樹皮。又說：糗，又名𥓌，味道酸，性寒。用水調服，可以解除煩熱，止瀉，健實大腸，抑制丹石的熱性，止渴。
河東地區的人用麥子製作糗，粗糙的糗當做乾糧，東邊地區的人用粳米製作糗，炒乾後磨成粉。陳士良說：粳粟米是五穀中最堅硬的，遇到米漿水就容易軟化。小麥會使人虛熱。
圖經的內容記載在青粱米條下。
《千金方》記載：治療反胃，吃下去就吐的情況，把粟米搗成粉，用水調和成梧桐子大小的丸子。煮七個爛熟後放入醋中，慢慢吞服，如果能夠排便，病症就會痊癒。麵粉也可以用同樣的方法。 《良醫心鏡》記載：主要功效是治療脾胃氣虛，食物難以消化，嘔吐反胃，連湯水都難以下嚥。用半升粟米搗成粉，用水調和成梧桐子大小的丸子，煮熟後，加入少許鹽，空腹連汁吞下。 又有一個方子：主要功效是治療口渴，用粟米煮飯食用，效果很好。 另一個方子：主要功效是治療胃熱、口渴、小便不利，用陳放的粟米煮飯食用。 《兵部手集》記載：治療小孩的紅丹症（一種皮膚病）不止，把粟米磨成粉敷在患處。 姚和眾說：小孩出生七天，為了幫助穀物消化，引導腸胃功能，把粟米磨成粥來飲用，稀稠度像乳汁一樣，每天磨半個粟米的量來餵食。 《子母秘錄》記載：治療小孩重舌（舌下腫脹），用粟米餵食。 《產寶方》記載：把粢米粉熬成黑色，用雞蛋清調和成泥狀，塗在布上，在布上開個孔，貼在患處，可以洩出癰瘡的毒氣，更換敷料，效果很好。
《博物志》記載：大雁吃了粟米，腳變得沉重無法飛行。 《丹房鏡源》記載：禾草的灰可以提取出錫的暈彩。
《衍義》說：粟米可以利小便，所以能增強脾胃功能。
2. 秫米
味甘，微寒。止寒熱，利大腸，療漆瘡。
陶隱居云：此人以作酒及煮糖者，肥軟易消。方：藥不正用，唯嚼以塗漆瘡及釀諸藥醪。唐本注云：此米功用是稻秫也。今大都呼粟糯為秫稻，秫為糯矣。北土亦多以粟秫釀酒，而汁少於黍米。粟秫應用別功，但本草不載。凡黍稷、粟秫、粳糯，此三谷之秈（音仙）秫也。臣禹錫等謹按顏師古刊謬正俗云：今之所謂秫米者，似黍米而粒小者耳，亦堪作酒。
孟詵云：秫米，其性平。能殺瘡疥毒熱，擁五臟氣，動風，不可常食。北人往往有種者，代米作酒耳。又，生搗和雞子白，敷毒腫良。根，煮作湯，洗風。又，米一石，曲三斗，和地黃一斤，茵陳蒿一斤，炙令黃，一依釀酒法。服之治筋骨攣急。日華子云：無毒，犬咬，凍瘡並嚼敷。
圖經文具黍米條下。
聖惠方：治食鴨肉成病，胸滿面赤，不下食。用秫米汁服一中盞。肘後方：卒得浸淫瘡有汁，多發於心，不早治，周身則殺人。熬秫米令黃黑，杵以敷之。梅師方：治妊娠忽下黃水如膠，或如小豆汁。秫米、黃耆各一兩，細銼，以水七升，煎取三升，分服。食醫心鏡：主寒熱，利大腸，治漆瘡。秫米飯食之良。
衍義曰：秫米，初搗出淡黃白色，經久色如糯，用作酒者是。此米亦不堪為飯，最黏，故宜酒。
白話文：
味道甘甜，稍微寒涼。可以止住寒熱，使大腸通暢，治療漆瘡。
陶隱居說：這種米一般用來釀酒或煮糖，因為它肥軟容易消化。有個藥方是：藥材不能直接使用，只能嚼爛後塗抹在漆瘡上，或是用來釀造各種藥酒。唐朝的注解說，這種米的功用跟稻秫一樣。現在大部分地方都把粟糯叫做秫稻，把秫叫做糯米了。北方也常常用粟秫來釀酒，但是出汁量比黍米少。粟秫應該有其他用途，只是本草書裡沒有記載。凡是黍、稷、粟、秫、粳米、糯米，這三種穀物都屬於秈（音仙）秫。我們（臣子）禹錫等人仔細考證了顏師古的《刊謬正俗》，上面說：現在說的秫米，像黍米但顆粒較小，也能用來釀酒。
孟詵說：秫米的性質平和，能殺滅瘡疥的毒熱，調和五臟的氣，但容易生風，不宜常吃。北方人常常有人種植，用來代替米釀酒而已。另外，生搗後和雞蛋清混合，敷在毒腫的地方效果很好。根部煮湯可以洗風。還有一種方法，用一石米、三斗酒麴，和一斤地黃、一斤茵陳蒿（都要烤黃），按照釀酒的方法釀製，服用可以治療筋骨攣縮。日華子說：秫米無毒，被狗咬傷或有凍瘡，都可以嚼爛敷在傷口上。
詳細說明都在黍米條下。
《聖惠方》：治療吃鴨肉引起的疾病，症狀是胸悶、面色發紅、吃不下東西，可以用秫米汁服用一小杯。《肘後方》：突然得了浸淫瘡，有汁液流出，多發在心臟附近，不早治療會危及生命。將秫米熬成黃黑色，搗成粉末敷在患處。《梅師方》：治療孕婦突然流出像膠狀或像小豆汁一樣的黃色液體。用秫米和黃耆各一兩，切細，加七升水煮至三升，分次服用。《食醫心鏡》：主要治療寒熱，使大腸通暢，治療漆瘡。吃秫米飯效果很好。
衍義說：剛搗出來的秫米是淡黃白色，放久了顏色像糯米，這種米就是用來釀酒的。這種米也不適合煮飯，因為非常黏，所以適合用來釀酒。
3. 粳米
味甘、苦，平，無毒。主益氣，止煩，止泄。
陶隱居云：此即人常所食米，但有白、赤、小、大異族四、五種，猶同一類也。前陳廩米亦是此種，以廩軍人，故曰廩爾。唐本注云：傳稱食廩為祿。廩，倉也。前陳倉米曰廩，字誤作廩，即廩軍米也。若廩軍新米，亦為陳乎？臣禹錫等謹按蜀本云：斷下痢，和胃氣，長肌肉，溫中。
孟詵云：粳米，平。主益氣，止煩泄。其赤則粒大而香，不禁水停。其黃綠即實中。又，水漬有味，益人。都大新熟者動氣。經再年者亦發病。江南貯倉人皆多收火稻。其火稻宜人，溫中益氣，補下元。燒之去芒，春舂米食之，即不發病耳。又云倉粳米，炊作乾飯食之，止痢。
又補中益氣，堅筋，通血脈，起陽道。北人炊之，甕中水浸令酸，食之暖五臟六腑氣。久陳者蒸作飯，和醋封毒腫，立瘥，又，研服之，去卒心痛。白粳米汁，主心痛，止渴，斷熱毒痢。若常食乾飯，令人熱中，唇口乾。不可和蒼耳食之，令人卒心痛，即急燒倉米灰，和蜜漿服之，不爾即死。
不可與馬肉同食之，發痼疾。日華子云：補中，壯筋骨，補腸胃。
圖經文具稻米條下。
食療云：淮泗之間米多。京都、襄州土粳米亦香，堅實。又，諸處雖多，但充飢而已。外臺秘要：蛟龍子生在芹菜上，食之入腹，變成龍子，須慎之。餳粳米、杏仁、乳餅煮粥。食之三升，日三服，吐出蛟龍子，有兩頭。開皇元年，賈橋有人吐出蛟龍，大驗，無所忌。肘後方：若遇荒年，谷貴，無盡以充糧，應須藥濟命者。
粳米一升，酒三升漬之，出曝乾之。又漬酒次出，稍食之，渴飲，闢三十日，足一斗三升，闢周年。又方：小兒新生三日，應開腸胃，助穀神，碎米濃作汁飲，如乳酪，與兒大豆許，數合飲之，頻與三豆許。二七日可與哺，慎不得取次與雜藥，紅雪少少得也。食醫心鏡：止煩，斷下利，平胃氣，溫中，長肌。
粳米飯及粥食之。
衍義曰：粳米，白晚米為第一，早熟米不及也。平和五臟，補益胃氣，其功莫逮。然稍生則復不益脾，過熟則佳。
白話文：
粳米，味道甘甜、帶點苦味，性平，沒有毒性。主要功效是補益氣力，止息煩躁，停止腹瀉。
陶隱居說：「這就是人們日常吃的米，但有白、赤、小、大等四、五種不同的種類，其實都屬於同一類。之前提到的官倉米也是這種米，因為是供應軍人食用，所以叫做廩米。唐代的註解說：傳說『食廩為祿』，廩就是倉庫的意思。之前提到的倉米稱作廩，是因為字誤寫成廩，其實是廩軍米。如果廩軍的新米，也算是陳米嗎？」臣禹錫等人仔細查閱蜀地的版本，上面說：粳米能止住下痢，調和腸胃之氣，增長肌肉，溫暖身體內部。
孟詵說：粳米，性平。主要功效是補益氣力，止息煩躁和腹瀉。紅色的粳米顆粒大且香，但容易使水分停留在體內；黃綠色的粳米則較為實在。另外，用水浸泡過的粳米更有味道，對人有益。剛收割的新粳米容易使人氣機不暢。經過兩年以上的陳米也容易引發疾病。江南地區的倉庫管理人員大多會儲存火稻。這種火稻對人有益，能溫暖身體內部，補益氣力，補充下元（腎臟）。將火稻燒過去除芒刺後，在春天舂米食用，就不會引發疾病。又說，倉庫裡的粳米，煮成乾飯吃，可以止痢。
又說，粳米能補中益氣，強健筋骨，暢通血脈，提升男性功能。北方人將粳米煮熟後，浸泡在甕中使其發酸，食用後可以溫暖五臟六腑的氣。久放的陳米蒸熟後，和醋一起敷在毒瘡腫痛處，很快就會痊癒。另外，將陳米研磨成粉服用，可以去除突然發生的心痛。白粳米的汁液，可以治療心痛，止渴，斷絕熱毒引起的痢疾。如果經常吃乾飯，會使人體內發熱，嘴唇乾燥。不能和蒼耳一起食用，會導致突然心痛，這時要立刻燒倉米的灰，和蜂蜜水一起服用，否則就會死亡。
不能和馬肉一起食用，會引發舊疾。日華子說：粳米能補中氣，強壯筋骨，補益腸胃。
詳細內容記載在《稻米》條下。
《食療》記載：淮河和泗水之間出產的米較多。京都和襄州出產的粳米也很香，堅實。另外，其他地方雖然也有出產，但只能用來充飢而已。《外臺秘要》說：蛟龍的卵生長在芹菜上，如果吃進肚子裡，會變成蛟龍的幼體，需要小心。將餳（麥芽糖）和粳米、杏仁、乳餅一起煮粥。每天服用三次，每次三升，可以吐出有兩頭的蛟龍幼體。開皇元年，賈橋有人吐出蛟龍，這件事應驗了，沒有什麼需要忌諱的。《肘後方》說：如果遇到荒年，糧食昂貴，沒有足夠的糧食來充飢，就應該用藥物來救命。
用一升粳米，用三升酒浸泡，取出曬乾。再用酒浸泡一次，取出曬乾，稍微食用，覺得口渴就飲水，可以維持三十天，一斗三升的量可以維持一年。另外一個方法：新生兒出生三天後，應該打開腸胃，幫助消化，用碎米煮成濃稠的汁液來飲用，像乳酪一樣，給嬰兒大豆大小的量，多次飲用，每次三豆大小。十四天後可以餵食米糊，切記不要隨意餵食其他藥物，少量的紅雪（一種藥材）可以。 《食醫心鏡》記載：粳米能止息煩躁，停止下痢，調和胃氣，溫暖身體內部，增長肌肉。
可以食用粳米飯和粳米粥。
衍義說：粳米中，白色晚熟的米是最好的，早熟的米比不上。粳米能平和五臟，補益胃氣，這方面的功效沒有什麼比得上的。但如果稍微煮得不夠熟，反而不利於脾胃，煮得太熟則較好。