《證類本草》~ 卷第二十五 (3)
卷第二十五 (3)
1. 粟米
味鹹，微寒，無毒。主養腎氣，去胃脾中熱，益氣。陳者味苦，主胃熱，消渴，利小便。
陶隱居云：江東所種及西間皆是，其粒細於粱米，熟舂令白，亦以當白粱呼為白粱粟。陳者謂經三、五年者，或呼為粢（音咨）米，以作粉尤解煩悶，服食家亦將食之。唐本注云：粟類多種，而並細於諸粱，北土常食，與粱有別。陶云當白粱，又云或呼為粢，粢則是稷，稷乃穄（音祭）之異名也。
其米泔汁，主霍亂，卒熱，心煩渴，飲數升立瘥。臭泔，止消渴尤良。米麥麨，味甘、苦，寒，無毒。主寒中，除熱渴，解煩，硝石氣。蒸米麥熬磨作之，一名糗也。臣禹錫等謹按孟詵云：粟米，陳者止痢，甚壓丹石熱。顆粒小者是。今人間多不識耳。粱米粒粗大，隨色別之。
白話文：
小米味鹹性寒，無毒。能滋養腎氣，去除胃脾中的熱，補充元氣。陳舊的小米味苦，能治療胃熱、口渴，利尿。
陶隱居說：江東和西邊地區都種植小米，它的顆粒比大米小，煮熟後舂白，也稱作白粱米。陳舊的小米指存放了三五年以上的，也稱為粢米，用來做粉能有效緩解煩悶，家裡也會拿來食用。唐代注釋說：小米有很多種類，但都比大米小，北方常吃，與大米不同。陶隱居說應該叫白粱米，又說也稱為粢米，粢米就是稷，稷是穄的別稱。
小米的淘米水，可以治療霍亂、突然發熱、心煩口渴，喝幾升就能立即痊癒。發酵的淘米水，能有效止渴。小米麥粉，味甘苦性寒，無毒。能治療寒症，去除口渴，解除煩悶，還能去除硝石的毒性。用小米麥粉蒸熟後研磨，叫做糗。臣禹錫等人考證孟詵的說法：陳舊的小米能止痢，非常有效地壓制丹石引起的熱症。顆粒小的才是。現在人們大多不認識。大米顆粒粗大，根據顏色區分。
南方：多畬田，種之極易。舂粒細，香美，少虛怯，只為灰中種之，又不鋤治故也。得北田種之，若不鋤之，即草翳死；若鋤之，即難舂。都由土地使然耳。但取好地，肥瘦得所由，熟犁。又細鋤，即得滑實。陳藏器云：粉解諸毒，主卒得鬼打，水攪服之。亦主熱腹痛，鼻衄，並水煮服之。
粳粟總堪為粉，粟強浸米至敗者損人。又云泔，主霍亂，新研米清水和濾取汁服，亦主轉筋入腹。胃冷者不宜多食。酸泔，洗皮膚瘡疥，服主五野病及消渴。下澱酸者，殺蟲及惡瘡，和臭樗皮煎服，主疳痢。樗皮一名武目樹。又云糗，一名𥓌（昌少切），味酸，寒。和水服之，解煩熱，止泄，實大腸，壓石熱，止渴。
白話文：
南方土地多適合種植秔稻，種植起來十分容易。秔稻的米粒舂得細緻，香氣濃郁，味道鮮美，而且少有虛弱乏力之症，這是因為南方人習慣將秔稻種在灰燼之中，也不加以鋤治的原因。如果將北方田地的秔稻種子拿來種植在南方，如果不鋤草，就會被雜草掩蓋而枯死；如果鋤草，就會變得難以舂米。這都是因為土地性質的不同造成的。只要選擇好的土地，肥瘦適宜，並充分翻耕，再細心地鋤草，就可以得到光滑飽滿的稻米。陳藏器說，米粉可以解毒，治療突然被鬼魅侵襲，可以用水攪拌後服用。米粉還可以治療腹痛、鼻出血，也可用水煮後服用。
粳米和粟米都可以製成米粉，但是將粟米浸泡過久直到腐爛的，則有害於人體。米泔水可以治療霍亂，將新研磨的米漿用水和勻，過濾取汁服用，也可以治療抽筋腹痛。胃寒的人不宜多吃米飯。酸米泔水可以洗滌皮膚瘡疥，服用可以治療五種野病和消渴症。下沉的米澱粉可以殺蟲和治療惡瘡，與臭樗皮一起煎服，可以治療疳痢。樗皮又名武目樹。米糗又稱𥓌，性味酸寒。用水調服，可以解煩熱，止瀉，固結大腸，壓制石熱，止渴。
河東人以麥為之，粗者為干糗糧，東人以粳米為之，炒乾磨成也。陳士良云：粳粟米，五穀中最硬，得漿水即易化解。小麥虛熱。
圖經文具青粱米條下。
千金方：治反胃，食即吐。搗粟米作粉，和水丸如梧桐子大。七枚爛煮納醋中，細吞之，得下便已。面亦得用之。良醫心鏡：主脾胃氣弱，食不消化，嘔逆反胃，湯飲不下。粟米半升杵如粉，水和丸如梧子，煮令熟，點少鹽，空心和汁吞下。又方：主消渴口乾，粟米炊飯食之，良。
又方：主胃中熱，消渴，利小便，以陳粟米炊飯食。兵部手集：治孩子赤丹不止，研粟米敷之。姚和眾：小孩初生七日，助穀神以導達腸胃。研粟米煮粥飲，厚薄如乳，每日研與半粟谷。子母秘錄：治小兒重舌，用粟哺之。產寶方：粢米粉熬令黑。以雞子白和如泥，以塗帛上貼之，帛作穴，以泄癰毒氣，易之，效。
博物志云：雁食，足重不能飛。丹房鏡源云：禾草灰抽錫暈。
衍義曰：粟米，利小便，故益脾胃。
白話文：
河東人用麥子製作食物，粗糙的叫干糗糧，東方人則用粳米製作，先炒乾再磨成粉。陳士良說：粳米是五穀中最硬的，遇到漿水就容易消化。小麥則性屬虛熱。
《圖經本草》在青粱米條目下記載了這些資訊。
《千金方》記載：治療反胃，吃東西就吐的症狀，可以將粟米搗成粉，和水做成梧桐子大小的丸子，七枚煮爛後放入醋中，細細吞服，直到排便後即可。麵粉也可以用來製作。
《良醫心鏡》記載：治療脾胃氣虛，消化不良，嘔吐反胃，喝湯也喝不下去的症狀，可以用半升粟米搗成粉，用水和成梧桐子大小的丸子，煮熟後加少許鹽，空腹和汁吞服。
另外，還有方子治療消渴口乾，用粟米煮飯食用，效果很好。
還有方子治療胃熱，消渴，利尿，可以用陳粟米煮飯食用。
《兵部手集》記載：治療孩子赤丹不止，可以研磨粟米敷在患處。
姚和眾說：小孩出生七天，需要幫助穀神導達腸胃。可以研磨粟米煮粥給孩子喝，濃稠度像乳汁一樣，每天給孩子喝半粟谷的量。
《子母秘錄》記載：治療小兒重舌，可以用粟米餵食。
《產寶方》記載：將粢米粉熬黑，用雞蛋清和成泥狀，塗在布上貼在患處，布上要留洞，以便排泄膿毒，換藥後有效。
《博物志》記載：雁吃了粟米，腳會變得沉重，無法飛行。
《丹房鏡源》記載：用禾草灰可以抽取錫的顏色。
衍義曰：粟米利尿，所以對脾胃有益。
2. 秫米
味甘，微寒。止寒熱，利大腸，療漆瘡。
陶隱居云：此人以作酒及煮糖者，肥軟易消。方：藥不正用，唯嚼以塗漆瘡及釀諸藥醪。唐本注云：此米功用是稻秫也。今大都呼粟糯為秫稻，秫為糯矣。北土亦多以粟秫釀酒，而汁少於黍米。粟秫應用別功，但本草不載。凡黍稷、粟秫、粳糯，此三谷之秈（音仙）秫也。臣禹錫等謹按顏師古刊謬正俗云：今之所謂秫米者，似黍米而粒小者耳，亦堪作酒。
孟詵云：秫米，其性平。能殺瘡疥毒熱，擁五臟氣，動風，不可常食。北人往往有種者，代米作酒耳。又，生搗和雞子白，敷毒腫良。根，煮作湯，洗風。又，米一石，曲三斗，和地黃一斤，茵陳蒿一斤，炙令黃，一依釀酒法。服之治筋骨攣急。日華子云：無毒，犬咬，凍瘡並嚼敷。
白話文：
秫米味甘性微寒，能止寒熱、利大腸，並可治療漆瘡。古人常用它來釀酒或煮糖，因為它易於消化。雖然醫書上沒有記載，但秫米在釀酒方面也有獨特的用途，其釀出的酒汁比黍米少。除了釀酒，秫米也可用於治療瘡疥毒熱、擁護五臟氣、驅除風寒等，但不可常食。它也能與雞蛋清混合敷治毒腫，根部煮湯則可洗風。另外，秫米還可以與地黃、茵陳蒿等藥材一起釀酒，用於治療筋骨攣急。此外，它也有解毒功效，可用於治療犬咬傷和凍瘡。
圖經文具黍米條下。
聖惠方：治食鴨肉成病，胸滿面赤，不下食。用秫米汁服一中盞。肘後方：卒得浸淫瘡有汁，多發於心，不早治，周身則殺人。熬秫米令黃黑，杵以敷之。梅師方：治妊娠忽下黃水如膠，或如小豆汁。秫米、黃耆各一兩，細銼，以水七升，煎取三升，分服。食醫心鏡：主寒熱，利大腸，治漆瘡。秫米飯食之良。
衍義曰：秫米，初搗出淡黃白色，經久色如糯，用作酒者是。此米亦不堪為飯，最黏，故宜酒。
白話文：
圖經文具黍米條下。
聖惠方： 治療食用鴨肉後引起的病症，症狀包括胸悶、臉紅、食慾不振。使用秫米汁服用，約一中盞即可。
肘後方： 突然出現浸淫瘡，有汁液流出，多發於心臟部位，如果不早治，就會蔓延全身而危及生命。將秫米熬煮至黃黑色，搗碎後敷於患處。
梅師方： 治療懷孕期間突然出現黃色水狀分泌物，如膠狀或似小豆汁。取秫米、黃耆各一兩，切碎，加水七升，煎煮至三升，分次服用。
食醫心鏡： 具有寒熱雙解、潤腸通便、治療漆瘡的功效。食用秫米飯最為適宜。
衍義曰： 秫米，剛搗出來呈淡黃白色，時間久了顏色會變成像糯米一樣。用於釀酒的是這種米。這種米不適合煮飯，因為太粘，最適合釀酒。
3. 粳米
味甘、苦，平，無毒。主益氣，止煩，止泄。
陶隱居云：此即人常所食米，但有白、赤、小、大異族四、五種，猶同一類也。前陳廩米亦是此種，以廩軍人，故曰廩爾。唐本注云：傳稱食廩為祿。廩，倉也。前陳倉米曰廩，字誤作廩，即廩軍米也。若廩軍新米，亦為陳乎？臣禹錫等謹按蜀本云：斷下痢，和胃氣，長肌肉，溫中。
孟詵云：粳米，平。主益氣，止煩泄。其赤則粒大而香，不禁水停。其黃綠即實中。又，水漬有味，益人。都大新熟者動氣。經再年者亦發病。江南貯倉人皆多收火稻。其火稻宜人，溫中益氣，補下元。燒之去芒，春舂米食之，即不發病耳。又云倉粳米，炊作乾飯食之，止痢。
白話文：
粳米味甘苦，性平，無毒。具有益氣、止煩、止泄的功效。陶隱居指出，粳米就是我們日常所食用的米，只是有白、赤、小、大等不同的品種，但本質上都屬於同一類。前陳廩米也是粳米的一種，因為供應軍隊食用，所以稱為廩米。唐本注釋中提到，傳說以供應糧食作為官員的俸祿，而「廩」指的是糧倉。前陳倉米之所以稱為廩米，是因為字寫錯了，實際上就是供應軍隊的米。至於新收穫的軍糧是否也能稱為陳米，這點有待商榷。蜀本記載，粳米具有斷下痢、和胃氣、長肌肉、溫中的功效。
孟詵則認為，粳米性平，具有益氣、止煩泄的功效。其中赤色的粳米，顆粒較大且香氣濃郁，但容易導致水停積聚。黃綠色的粳米則屬於實中，品質較好。此外，水浸泡後的粳米味道更佳，也更益人。不過，新收穫的粳米容易動氣，而存放兩年的粳米則可能引起疾病。江南地區的糧倉多儲存火稻，火稻性溫，具有溫中益氣、補下元的功效。將火稻去芒，在春季舂米食用，就不容易生病。孟詵還提到，將倉粳米煮成乾飯食用，可以止痢。
又補中益氣，堅筋，通血脈，起陽道。北人炊之，甕中水浸令酸，食之暖五臟六腑氣。久陳者蒸作飯，和醋封毒腫，立瘥，又，研服之，去卒心痛。白粳米汁，主心痛，止渴，斷熱毒痢。若常食乾飯，令人熱中，唇口乾。不可和蒼耳食之，令人卒心痛，即急燒倉米灰，和蜜漿服之，不爾即死。
不可與馬肉同食之，發痼疾。日華子云：補中，壯筋骨，補腸胃。
圖經文具稻米條下。
食療云：淮泗之間米多。京都、襄州土粳米亦香，堅實。又，諸處雖多，但充飢而已。外臺秘要：蛟龍子生在芹菜上，食之入腹，變成龍子，須慎之。餳粳米、杏仁、乳餅煮粥。食之三升，日三服，吐出蛟龍子，有兩頭。開皇元年，賈橋有人吐出蛟龍，大驗，無所忌。肘後方：若遇荒年，谷貴，無盡以充糧，應須藥濟命者。
白話文：
糯米可以補益中氣、強健筋骨、通暢血脈、提升陽氣。北方人會將糯米浸泡在甕中發酵，使其變酸，食用後可以溫暖五臟六腑。陳舊的糯米可以蒸煮成飯，與醋一起敷在腫毒上，可以快速消腫。研磨成粉服用，可以治療突發的心痛。白粳米汁可以治療心痛、止渴、治療熱毒痢疾。但經常食用乾飯會讓人感到燥熱，口唇乾燥。糯米不可與蒼耳一起食用，否則會導致突發的心痛，應立即服用燒過的倉米灰和蜜漿，否則會有生命危險。
糯米不可與馬肉同食，會導致舊病復發。日華子說：糯米可以補益中氣，強健筋骨，補益腸胃。
圖經記載了關於稻米的詳細資訊。
食療記載：淮泗地區盛產米，京都和襄州的土粳米也很香，質地堅實。雖然各地都有米，但大多只是用來充飢。
外臺秘要記載：蛟龍子生長在芹菜上，吃下去會在肚子裡變成龍子，要小心謹慎。用糯米、杏仁和乳餅煮粥，每天吃三升，一天吃三次，可以吐出蛟龍子，龍子有兩個頭。開皇元年，賈橋有人吐出了蛟龍，效果顯著，沒有忌諱。
肘後方記載：遇到荒年，穀物價格昂貴，不能完全依靠米飯充飢，應該服用藥物來維持生命。
粳米一升，酒三升漬之，出曝乾之。又漬酒次出，稍食之，渴飲，闢三十日，足一斗三升，闢周年。又方：小兒新生三日，應開腸胃，助穀神，碎米濃作汁飲，如乳酪，與兒大豆許，數合飲之，頻與三豆許。二七日可與哺，慎不得取次與雜藥，紅雪少少得也。食醫心鏡：止煩，斷下利，平胃氣，溫中，長肌。
粳米飯及粥食之。
衍義曰：粳米，白晚米為第一，早熟米不及也。平和五臟，補益胃氣，其功莫逮。然稍生則復不益脾，過熟則佳。
白話文：
將一升的粳米浸泡在三升的酒中，取出曬乾。再浸泡在酒中，取出，少量食用，口渴時飲水。持續三十天，粳米會增長到一斗三升，可以保存一年。另一種方法是新生兒三日後，要開始開腸胃，幫助消化吸收，將米粉煮成濃稠的米糊，像乳酪一樣，加入少許黃豆，讓孩子少量多次喝，大約二十七天後就可以開始餵食。要注意不要隨便給孩子吃其他藥物，少量食用一些紅雪藥物是可以的。米飯和米粥可以止煩、通便、平胃氣、溫中和滋長肌肉。
粳米中，白晚米最好，早熟米不如白晚米。粳米可以滋養五臟，補益胃氣，功效顯著。但如果米飯太生，就不利於脾胃，過熟則效果最佳。