《證類本草》~ 卷第六 (37)
卷第六 (37)
1. 薯蕷
用薯蕷於砂盆中細研，然後下於銚中，先以酥一大匙熬令香，次旋添酒一盞煎，攪令勻，空心飲之。食醫心鏡主下焦虛冷，小便數，瘦損無力。生薯蕷半斤。刮去皮，以刀切碎，研令細爛，於鐺中著酒，酒沸下薯蕷，不得攪，待熟著少鹽、蔥白，理添酒，空腹飲三、二杯，妙。
衍義曰：山藥，按本草，上一字犯英廟諱，下一字曰蕷，唐代宗名預，故改下一字為藥，今人遂呼為山藥。如此則盡失當曰本名，慮歲久，以山藥為別物，故書之。此物貴生干，方入藥，其法：冬月以布裹手，用竹刀子剮去皮，於檐下風逕處，盛竹篩中，不得見日色。一夕干五分，俟全乾收之，唯風緊則干速。
所以用干之意，蓋生濕則滑，不可入藥。熟則只堪啖，亦滯氣。余如《經》。
白話文：
將薯蕷（山藥）在砂盆中仔細研磨成粉，然後放入鍋中，先用一大匙奶油（或酥油）熬煮到香味出來，接著慢慢倒入一杯酒煎煮，邊煮邊攪拌均勻，空腹飲用。這個食療方法出自《食醫心鏡》，主要治療下焦虛寒、小便頻繁、消瘦無力等症狀。
生薯蕷（山藥）半斤，去皮後切碎，研磨成泥狀，在鍋中倒入酒，等酒煮沸後放入山藥泥，不要攪拌，等山藥煮熟後加入少許鹽和蔥白調味，再加點酒，空腹飲用二至三杯，效果很好。
衍義說明：山藥，根據本草記載，是因為「薯」字犯了英廟的諱，而原名「蕷」字又因為唐代宗名為「預」而改為「藥」，所以後人就稱之為山藥。這樣一來，就完全失去了它原本的名稱，我擔心時間久了，會把山藥當成另一種東西，所以在此特別說明。這種藥材以生曬為貴，才能入藥。它的製作方法是：在冬天用布包住手，用竹刀刮去外皮，放在屋簷下通風處，盛放在竹篩中，不要讓陽光照射。一個晚上可以乾燥一半，等到完全乾燥後再收起來，風大的時候會乾得更快。
之所以要乾燥的原因，是因為生的薯蕷（山藥）濕滑，不能入藥。煮熟了就只能食用，也會造成滯氣。其他的部分可以參考《經》中的記載。