《千金翼方》~ 卷第十四·退居 (2)
卷第十四·退居 (2)
1. 飲食第四
身在田野，尤宜備贍，須識罪福之事，不可為食損命。所有資身，在藥菜而已。料理如法，殊益於人。枸杞、甘菊、朮、牛膝、苜蓿、商陸、白蒿、五加，服石者不宜吃。商陸以上藥，三月以前苗嫩時採食之。或煮，或蒸，或炒，或䔲，悉用土蘇咸豉汁加米等色為之，下飯甚良。
蔓荊作蒸最佳。不斷五辛者，春秋嫩韭，四時採薤，甚益。曲雖雍熱，甚益氣力，但不可多食，致令悶憒。料理有法，節而食之。百沸餺飥、蒸餅及糕索餅起面等法在《食經》中。白粳米、白粱、黃粱、青粱米，常須貯積支料一年，炊飯煮粥亦各有法，並在《食經》中。綠豆、紫蘇、烏麻亦須宜貯，俱能下氣。
其餘豉醬之徒，食之所要，皆須貯蓄。若肉食者，必不得害物命，但以錢買，猶愈於殺。第一戒慎勿殺。若得肉必須新鮮，似有氣息則不宜食。爛臟損氣，切須慎之，戒之。料理法在《食經》中，食後將息法。
平旦點心飯訖，即自以熱手摩腹。出門庭行五六十步，消息之。中食後，還以熱手摩腹行一二百步，緩緩行，勿令氣急，行訖還床偃臥，四展手足，勿睡，頃之氣定，便起正坐。吃五六顆煎棗，啜半升以下人參、茯苓、甘草等飲，覺似少熱，即吃麥門冬、竹葉、茅根等飲。量性將理，食飽不得急行。
及飢，不得大語遠喚人嗔，喜臥睡覺，食散後隨其事業。不得勞心勞力。覺肚空，即須索食，不得忍飢。必不得食生硬黏滑等物，多致霍亂。秋冬間暖裹腹，腹中微似不安，即服厚朴生薑等飲。如此將息，必無橫疾。
白話文：
身處鄉野，尤其要準備充足的食物。要知道善惡報應的道理，不能為了吃而損害性命。所有用來養身的，不過是藥材和蔬菜而已。如果烹調得當，對人很有益處。枸杞、菊花、白朮、牛膝、苜蓿、商陸、白蒿、五加等藥材，服用礦物藥的人不宜食用。商陸這種藥，在三月以前，嫩苗的時候可以採摘食用。可以煮、蒸、炒或做成菜羹，都用豆豉汁加米等調味，非常下飯。
蔓荊做成蒸菜是最好的。不斷絕吃五辛（蔥、蒜、韭、薤、興渠）的人，春天吃嫩韭菜，一年四季都可吃薤，很有益處。酒雖然能驅散寒氣，很有力氣，但不能多喝，會使人感到悶熱昏沉。如果烹調得當，適量食用即可。關於煮麵條、蒸餅、糕點和索餅等起面的方法，都在《食經》中有記載。白粳米、白粱米、黃粱米、青粱米等糧食，要經常儲存一年所需的量，煮飯和熬粥也各有方法，這些都在《食經》中有記載。綠豆、紫蘇、黑芝麻也要儲存，都能幫助消化。
其餘像是豆豉、醬油等食物，都是生活中必需的，也要儲備。如果要吃肉，一定不能殺生，最好用錢買，這樣比自己殺生要好。首先要戒殺。如果買到肉，必須新鮮，如果有異味就不宜食用。腐爛變質的肉會損害元氣，一定要謹慎，戒掉吃腐肉的習慣。烹調肉類的方法在《食經》中有記載，吃完後如何調養也在其中。
早飯後，立刻用熱手按摩腹部。然後到門外散步五六十步，活動一下。午飯後，也用熱手按摩腹部，散步一兩百步，慢慢走，不要讓氣喘。走完後回到床上仰臥，四肢伸展開，不要睡覺。過一會兒，等氣息平穩後，就起身端坐。吃五六顆煎過的棗，喝半升以下的人參、茯苓、甘草等藥茶。如果感覺身體有點熱，就喝麥門冬、竹葉、茅根等藥茶。根據自己的體質來調理，吃飽飯後不要立刻快走。
感到飢餓時，不要大聲說話或遠距離叫人，不要生氣，不要貪睡。飯後根據自己的情況安排事情，不要勞心勞力。感覺肚子空了，就要及時吃東西，不要忍飢挨餓。一定不要吃生硬、黏膩、滑膩等食物，容易引起霍亂。秋冬季節要給肚子保暖，如果腹中稍感不適，就喝厚朴、生薑等藥茶。這樣調養身體，一定不會有意外疾病。