《靈樞懸解》~ 卷六 (2)
卷六 (2)
1. 平人絕谷（四十三）
黃帝曰：願聞人之不食，七日而死何也？伯高曰：臣請言其故。胃大一尺五寸，徑五寸，長二尺六寸，橫屈，受水穀三斗五升，其中之谷長留二斗，水一斗五升而滿。小腸大二寸半，徑八分分之少半，長三丈二尺，受谷二斗四升，水六升三合合之大半。迴腸大四寸，徑一寸寸之少半，長二丈一尺，受谷一斗，水七升半。
廣腸大八寸，徑二寸寸之大半，長二尺八寸，受谷九升三合八分合之一。腸胃之長，凡五丈八尺四寸，受水穀九斗二升一合合之大半，此腸胃所受水穀之數也。
通計腸胃受谷之數如此。
平人胃滿則腸虛，腸滿則胃虛，更虛更滿，故氣得上下，五臟安定，血脈和利，精神乃居，神者，水穀之精氣也。腸胃之中，長留谷二斗，水一斗五升，上焦泄氣，出其精微，剽悍滑疾，下焦下溉諸腸。平人日再後，後二升半，一日中五升，七日五七三斗五升，而留水穀盡矣，故平人不食飲，七日而死者，水穀精氣津液皆盡故也。
平人胃滿則腸虛，腸滿則胃虛，更虛更滿，無所壅礙，故氣得上下，升降莫阻，清濁當位，則五臟安定，血脈和利，然後精神乃居，不至飛走，神者，水穀精氣之所化也。腸胃之中，常留谷二斗，水一斗五升。水穀之氣，歸於上焦，上焦輸泄此氣，出其精微，剽悍滑疾，傳之下焦，以溉諸腸（六腑皆曰腸，義見《難經》），腸胃得精氣充養，所以不死。平人一日再後，大便二行。
一後二升半，一日中共去五升，七日五七三斗五升，而所留之水穀盡去矣，故平人不食飲，七日而死者，水穀之精氣津液皆盡故也。
白話文：
黃帝問：我想知道人如果七天不吃飯就會死，這是為什麼？伯高回答：請讓我解釋原因。胃的長度約一尺五寸，直徑約五寸，長度約二尺六寸，呈現橫向彎曲。它可以容納三斗五升的水和食物，其中會留下二斗的食物，以及一斗五升的水。小腸長度約二寸半，直徑約八分多一點，長度約三丈二尺，可以容納二斗四升的食物，以及六升多一點的水。迴腸長度約四寸，直徑約一寸多一點，長度約二丈一尺，可以容納一斗的食物，以及七升半的水。
大腸長度約八寸，直徑約二寸多一點，長度約二尺八寸，可以容納九升多一點的食物。腸胃的總長度約五丈八尺四寸，可以容納九斗多一點的水和食物，這就是腸胃容納水和食物的量。
總計腸胃所能容納的食物量就是這樣。
一般人胃脹滿時，腸子就會空虛；腸子脹滿時，胃就會空虛。這樣交替虛實，所以氣才能夠上下流動，五臟才能安定，血脈才能順暢，精神才能存在。所謂的「神」，就是水穀的精氣。腸胃之中，會經常留下二斗的食物和一斗五升的水。上焦會將這些精氣散發出來，其精華部分運行迅速，然後傳到下焦去滋養腸道。一般人一天排便兩次，每次約二升半，一天共排出五升。七天下來，總共排出三斗五升，而腸胃中留存的水和食物都已經消耗殆盡，所以一般人如果不吃不喝，七天就會死亡，就是因為水和食物的精氣、津液都耗盡了。
一般人胃脹滿時，腸子就會空虛；腸子脹滿時，胃就會空虛。這樣交替虛實，不會有堵塞，所以氣才能夠上下運行，升降沒有阻礙，清濁之氣各安其位，五臟才能安定，血脈才能順暢，然後精神才能存在，不會虛脫散亂。「神」就是水穀精氣所化生的。腸胃之中，會經常留下二斗的食物和一斗五升的水。水和食物的氣，會歸於上焦，上焦會散發這些氣，將其精華部分運行迅速，然後傳到下焦去滋養腸道（所有的六腑都被稱為腸，詳見《難經》的解釋）。腸胃因為得到精氣的滋養，所以人不會死亡。一般人一天排便兩次。
每次排出約二升半，一天總共排出五升。七天下來，總共排出三斗五升，而腸胃中留存的水和食物都已經消耗殆盡，所以一般人如果不吃不喝，七天就會死亡，就是因為水和食物的精氣、津液都耗盡了。
2. 五味（四十四）
黃帝曰：願聞谷有五味，其入五臟，分別奈何？伯高曰：胃者，五臟六腑之海也，水穀皆入於胃，五臟六腑皆稟氣於胃。五味各走其所喜，穀味酸，先走肝，穀味苦，先走心，穀味甘，先走脾，穀味辛，先走肺，穀味咸，先走腎。穀氣津液以行，營衛大通，乃化糟粕，以次傳下。
穀氣化津，津液以行，灌注營衛，營衛大通。清者已化精氣，濁者乃化糟粕，以次傳下。
黃帝曰：營衛之行奈何？伯高曰：谷始入於胃，其精微者，先出於胃之兩焦，以溉五臟，別出兩行營衛之道。其大氣之摶而不行者，積於胸中，命曰氣海，出於肺，循喉咽，故呼則出，吸則入。天地之精氣，其大數常出三入一，故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。
谷入於胃，消化之後，其精微者，先糟粕而出於胃腑，之於上下兩焦，以溉五臟，之，至也。然後分別而出，兩行營衛之道，精專者，行於脈中，剽悍者，行於脈外，異道別出，此營衛之所以行也。其大氣之摶而不行者，不行於經絡。積於胸中，命曰氣海，出於肺部，循喉咽而行呼吸，故呼則氣出，吸則氣入。
此氣雖積於胸中，不行經絡，而經絡之氣，實與此通，呼則無經而不升，吸則無經而不降，即下降之經，呼亦小升，上升之經，吸亦小降。經脈之動，全因於此，不動則不行也。天地之精氣，其大數常出多而入少，出者三分，伐泄之途，隨處皆是，入者一分，惟賴水穀滋養而已，故谷不入，半日則氣衰，一日則氣少矣。
黃帝曰：谷之五味，可得聞乎？伯高曰：請盡言之。五穀，粳米甘，麻酸，大豆咸，麥苦，黃黍辛。五果，棗甘，李酸，慄咸，杏苦，桃辛。五畜，牛甘，犬酸，豬咸，羊苦，雞辛。五菜，葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，蔥辛。五色，黃色宜甘，青色宜酸，黑色宜咸，赤色宜苦，白色宜辛。
凡此五者，各有所宜。五宜，所言五色者。脾病者，宜食粳米飯、牛肉、棗、葵，心病者，宜食麥、羊肉、杏、薤，腎病者，宜食大豆黃卷、豬肉、慄、藿，肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭，肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥。
肝色青，宜食甘，粳米飯、牛肉、棗、葵皆甘，心色赤，宜食酸，犬肉、麻、李、韭皆酸，脾色黃，宜食鹹，大豆、豬肉、慄、藿皆咸，肺色白，宜食苦，麥、杏、羊肉、薤皆苦，腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。五禁，肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦。
粳，音庚。
五宜者，合其所宜也。五禁者，犯其所禁也。大豆黃卷，大豆芽也（芽生一寸，干為黃卷）。
白話文：
黃帝問：我想知道穀物有五種味道，它們進入五臟後，分別會如何影響？
伯高回答：胃是五臟六腑的海洋，所有水和食物都進入胃，五臟六腑都從胃中獲取能量。五種味道各自會被身體偏好的臟器吸收：酸味先到肝臟，苦味先到心臟，甘味先到脾臟，辛味先到肺臟，鹹味先到腎臟。食物的精華會化為津液運行，滋養全身，並將食物殘渣向下排出。
食物精華化為津液後，滋養全身，使身體順暢運作。清澈的部分轉化為精氣，混濁的部分則形成食物殘渣，並依序向下排出。
黃帝問：營氣和衛氣如何運行？
伯高回答：食物剛進入胃時，其精華會先從胃的上下兩口出來，滋養五臟，然後分出兩條營氣和衛氣運行的路徑。那些凝聚而無法運行的氣，會積聚在胸中，稱為「氣海」，然後從肺部出來，沿著喉嚨運行，所以呼氣時氣會出來，吸氣時氣會進入。天地的精氣，通常呼出三份，吸入一份，所以如果不吃食物，半天就會氣衰，一天就會氣少。
食物進入胃後，消化後的精華，會先從胃腑排出食物殘渣，然後到達上焦和下焦，以滋養五臟。接著再分別出來，分兩條路徑運行：精純的走在脈絡中，強悍的走在脈絡外，兩條路徑分開運行，這就是營氣和衛氣運行的機制。那些凝聚而無法運行的氣，不會在經絡中運行，而是積聚在胸中，稱為「氣海」，然後從肺部出來，沿著喉嚨進行呼吸，所以呼氣時氣會出來，吸氣時氣會進入。
這股氣雖然積聚在胸中，不在經絡中運行，但經絡中的氣，其實與之相通。呼氣時，所有經絡都會上升，吸氣時，所有經絡都會下降，即使是下降的經絡，呼氣時也會稍稍上升，上升的經絡，吸氣時也會稍稍下降。經絡的活動，完全依賴於這股氣，沒有它就無法運行。天地的精氣，通常呼出的多而吸入的少，呼出的佔三分，消耗的路徑很多，吸入的只佔一份，只能依靠水穀滋養。所以如果不吃東西，半天就會氣衰，一天就會氣少。
黃帝問：可以說說穀物的五味嗎？
伯高回答：我來說說。五穀中，粳米味甘，麻味酸，大豆味鹹，麥味苦，黃黍味辛。五果中，棗味甘，李子味酸，栗子味鹹，杏味苦，桃味辛。五畜中，牛肉味甘，狗肉味酸，豬肉味鹹，羊肉味苦，雞肉味辛。五菜中，葵菜味甘，韭菜味酸，藿菜味鹹，薤菜味苦，蔥味辛。五色中，黃色適合甘味，青色適合酸味，黑色適合鹹味，赤色適合苦味，白色適合辛味。
這五類食物，各自有適合的對象。所謂的五宜，是指五色食物適合五臟。脾臟有病的人，適合吃粳米飯、牛肉、棗、葵菜；心臟有病的人，適合吃麥、羊肉、杏、薤菜；腎臟有病的人，適合吃大豆黃卷（豆芽）、豬肉、栗子、藿菜；肝臟有病的人，適合吃麻、狗肉、李子、韭菜；肺臟有病的人，適合吃黃黍、雞肉、桃、蔥。
肝臟的顏色是青色，適合吃甘味，所以粳米飯、牛肉、棗、葵菜都是甘味；心臟的顏色是紅色，適合吃酸味，所以狗肉、麻、李子、韭菜都是酸味；脾臟的顏色是黃色，適合吃鹹味，所以大豆、豬肉、栗子、藿菜都是鹹味；肺臟的顏色是白色，適合吃苦味，所以麥、杏、羊肉、薤菜都是苦味；腎臟的顏色是黑色，適合吃辛味，所以黃黍、雞肉、桃、蔥都是辛味。五禁，肝病的人忌吃辛味，心病的人忌吃鹹味，脾病的人忌吃酸味，腎病的人忌吃甘味，肺病的人忌吃苦味。
所謂的五宜，是指吃適合的食物。所謂的五禁，是指吃了禁忌的食物。大豆黃卷，就是大豆芽。（豆芽長到一寸，曬乾後稱為黃卷）。