日本·稻生宣義

《炮炙全書》~ 卷第二 (10)

1. 麻仁

甘，平，微寒。極難去殼，用絹包置沸湯中至冷，取出懸井中一夜，勿著水，曬乾，新瓦上挼去殼，簸揚取仁。畏牡蠣、白薇、茯苓。

白話文：

甘、平、微寒。非常難以去殼，用絹布包好放在沸水中直至冷卻，取出後懸掛在井中一夜，不要沾水，曬乾，然後在新的瓦片上搓掉殼，簸揚取出果仁。畏懼牡蠣、白薇、茯苓。

2. 浮小麥

甘、咸，寒。即小麥水淘淨浮起無肉之麥殼也，焙用。

3. 薏苡仁

甘淡，微寒。淘曬，炒用，有二種，一種黏牙者，尖而殼薄，即薏苡也，其米白色如糯米，一種圓而殼厚，堅硬者，即菩提子也，其米少，亦名為念珠。

白話文：

甘淡，微寒。淘淨曬乾，炒用，有兩種，一種黏牙的，尖而殼薄，就是薏苡，它的米白色如糯米；一種圓而殼厚，堅硬的，就是菩提子，它的米少，也叫念珠。

4. 罌粟殼

酸、澀微寒。取殼水洗，潤去蒂及筋膜，取外薄皮米醋炒或蜜炙用，得醋、烏梅、橘皮良。

白話文：

它性味酸、澀，微寒。採集烏梅，用水洗淨，除去蒂和筋膜，取外層薄皮，用米醋炒製或蜂蜜炙烤，與醋、烏梅、橘皮一起服用效果很好。

5. 阿片

酸、澀，溫，有小毒。一名阿芙蓉，罌粟花之精液也。罌粟結青苞時，午後以大針刺其外面青皮，勿損裡面硬皮，或三五處，次早精出，以竹刀刮盛瓷器，陰乾用之。

白話文：

酸澀、溫、有小毒。別名鴉片，是罌粟花的花蕊汁液。罌粟結青色花苞時，在下午用大針刺其外層青皮，不要刺傷裡面硬皮，可以刺三到五個洞。第二天早上，汁液就會流出來，用竹刀刮取汁液，盛放在瓷器中，陰乾後即可使用。

6. 黑大豆

甘，平。惡五參、龍膽。嬰兒十歲以下者，炒豆與豬肉同食，壅氣致死十有八九。

白話文：

甘草：味道甘、性平。忌諱和五參、龍膽一起服用。十歲以下的嬰兒，如果將炒過的豆子和豬肉一起吃，會導致氣滯而死，有十之八九的死亡率。

凡服蓖麻子忌之，服厚朴者亦忌之，古方稱此解百藥毒，大不然，又加甘草，其驗乃奇也。

白話文：

凡是服用蓖麻子的，忌食厚朴，古代方劑稱此能解除百種藥物的毒性，大謬不然，且再加上甘草，其療效才顯得神奇。

7. 赤小豆

甘，平。不可同魚鮓食成消渴，作醬同飯食成口瘡。

8. 綠豆

甘，寒。連皮用。反榧子。殼害人，合鯉魚鮓食，久則令人肝黃成渴病。

白話文：

甜味、寒性，連皮使用，能解榧子毒。果殼對人體有害，如果與鯉魚鮓一起食用，久了會讓人肝氣鬱結，形成口渴的疾病。

9. 白扁豆

甘，平。硬殼者溫平，連皮炒熟入藥，亦有水浸去皮及生用者。從本方。其軟殼及粟色者，微涼，但可供食，不堪入藥。

白話文：

甘味，性平。堅硬的外殼性溫平，連著外殼炒熟後可入藥，也有水浸去皮後及生食的。遵循本方。柔軟的外殼及粟色的，性微涼，只可食用，不能入藥。

10. 葫蘆巴

苦，大溫。淘淨，以酒浸一宿，曬乾，蒸熟或炒過用。

11. 淡豆豉

苦、澀、甘，寒。豆豉有鹹淡二種，惟淡者治病。

造淡豉法，用黑豆一斗，六月間水浸一宿，瀝乾，蒸熟，攤蘆蓆上，候微溫蒿覆五六日，候黃衣遍滿為度，不可太過，取曬，簸淨，水拌得中，築實甕中，桑葉蓋覆，厚三寸，泥固曬七日。又以水拌入甕，如是七次，甕收築封即成矣。

白話文：

製作淡豉的方法，使用一斗黑豆，在六月期間將黑豆浸泡一整夜，瀝乾後蒸熟，攤放在蘆蓆上，待豆子微溫時，用艾草覆蓋在豆子上，放置五到六天，直到豆子表面長滿黃色的菌衣為止，不可放置過久。取出豆子曬乾，簸去雜質，加入適量的清水拌勻，將豆子緊實地裝入甕中，用桑葉覆蓋在豆子上，厚度約三寸左右，最後用泥巴封固甕口，放在太陽下曝曬七天。之後再次加入清水拌勻豆子並倒入甕中，重複這個步驟七次，最後將甕口封閉即完成淡豉的製作。