《炮炙全書》~ 敘
敘
1. 敘
先正曰：一草一木亦皆有理，不可不察，夫以物理之學亦大乎哉！其粗者正名稱辨真假，而多識鳥、獸、草、木，是知其質也。其精者通曉其功能，分別其良毒，洞察資用之方，其效驗可以安危起死而療民瘼，乃人生日用之急務，而化育之所不及者亦賴之以贊助。然則，晏子良醫與良相埒之語亶有以哉，蓋謂其與燮理同功而已。
白話文：
古人說：花草樹木都有道理，不可不觀察，以自然規律為學問，範圍是很大的！大體上是正確地辨別名稱，分辨真假，並且懂得很多鳥、獸、草、木，這是認識它們的本質。精細專門的是通達它們的功用，區分其良性毒性，洞察利用的方法，其效驗能夠安撫危難，起死回生，治療人民的疾病，乃是人類生活中的迫切事務，而大自然所不及的地方也靠它來幫助。那麼，晏子的名言「良醫與良相地位相等」，就是有它充分的理由的，大概是指他們與調和治理功用相同的意思。
其學焉者，當以本草為要，而後該覽於群書，然本草亦不易讀，何也？群品之殊質，眾物之異性，非鹵莽滅裂之學所能精詳也。吾夙好此學，其志甚懇，然本邦精斯學者幾希，且吾僻在遐陬，恨難逢其識者，都人稻若水業經之餘暇，好窮物理，善讀本草，且旁搜廣訪，多識於草、木、蟲、魚者亦孔精詳。
白話文：
學習中醫的人，應該以《本草》為主要教材，然後再廣泛閱讀其他書籍。然而，《本草》並不容易閱讀，這是為什麼呢？各種物品的特殊質地，眾多事物的不同性質，不是粗枝大葉、不求甚解的學習所能精通的。我一向喜愛這門學問，志向十分懇切，但我們國家精通這門學問的人很少，而且我身處偏僻之地，很難遇到志同道合的人。都人稻若水在工作之餘，喜歡探究自然界的規律，擅長閱讀《本草》，並且廣泛蒐集各種資料，他對草木、蟲魚的認識也很精詳。
吾頃客於中州與之討論、諮詢，而辨是非、決嫌疑，品物得其實者不可選記，可謂得其人，也觀其所著炮炙全書訂正於世醫之訛謬，旌別於藥鋪之贗，罔而窮究古人修制之法，兼辨真假審採用，又編錄採藥，獨斷食物傳信等，書俱可為時師法繩焉，庶乎有裨於生養矣，豈與世之誇詡無用之辨，藻飾浮靡之言可同日而談耶！予歎賞之餘，聊述其所識，以弁其首，念諸觀者云。
元祿己巳端午日
筑前州後學貝原篤信書
白話文：
我最近在中州拜訪他，與他討論問題，諮詢他的意見，他在辨別是非、解決疑難、考察事物上均有獨到之處，值得我學習，可謂是難能可貴的人才。我也看到他所著的《炮炙全書》，糾正了世醫中的錯誤，區別了藥店中的假藥，對古人用藥方法進行了全面的研究，並判別藥物的真假，以確保藥物的質量。此外，他還編寫了《採藥》、《獨斷》、《食物傳信》等書籍，這些書都可以作為世人的法則，對養生十分有益。這些書可不是世俗之人誇誇其談、無用之辨、浮誇虛飾的言論可比的。在我讚嘆賞識他的同時，寫下這篇序文，以彰顯他的功績，希望讀者們也能像我一樣理解和欣賞他。