《炮炙全書》~ 卷第一 (10)
卷第一 (10)
1. 薑黃
苦、辛，溫，色比鬱金甚黃，形較鬱金稍大，兩藥實不同種。
李中立曰：近時以扁如乾薑形者為片子薑黃，可浸水染色。
白話文：
薑黃的味道是苦的、辛辣的，藥性溫熱，顏色比鬱金更黃，形狀比鬱金稍微大一些，這兩種藥材其實是不同的品種。
李中立說：現在市面上把形狀扁平像乾薑的薑黃，當作片子薑黃，可以用來泡水染色。
2. 鬱金
辛、苦，寒，色外黃內赤，體圓有橫紋，如蟬腹狀，圓尖而光明脆徹，苦中帶甘味者乃真。
白話文：
味道辛辣、苦澀，藥性寒涼，外表呈現黃色，內部則為紅色，形狀圓圓的，有橫向的紋路，像是蟬的肚子一樣，頂端圓尖，質地明亮而易碎，嚐起來苦中帶有甘甜味的是真正的鬱金。
3. 蓬莪朮
苦、辛，溫，極堅難搗，須熱灰中煨令透，乘熱搗之，即碎如粉，得酒醋良。
白話文：
蓬莪朮，味道苦、辛，性溫，質地非常堅硬難以搗碎，必須用熱灰煨烤到完全熟透，趁熱搗碎，就能像粉末一樣細緻。用酒或醋炮製效果更好。
4. 荊三稜
苦，溫，黃白體重者佳，麵包火炮，加醋浸，復炒用，或煮熟焙乾亦良。
白話文：
味苦，性溫，體態黃白且較為肥胖的人使用效果較好。可以將荊三稜包在麵包內用火烤，或是加醋浸泡後再炒過使用，或是煮熟後烘乾也很好。
5. 香附子
甘、苦、辛、澀，微寒。狀如棗核，周匝有毛，曝乾，火去毛，忌犯鐵器，或生或酒、醋、鹽水、薑汁、童便浸炒，諸法皆從本方，得童便、醋、芎藭、蒼朮良。
白話文：
味道甘甜、帶苦、辛辣、又有些澀味，藥性稍微偏寒。外型像棗子的核，表面一圈有毛，曬乾後，用火燒去除毛，處理時要避免接觸鐵器。可以生用，也可以用酒、醋、鹽水、薑汁、童子尿浸泡後再炒製。各種炮製方法都根據原來的藥材特性，其中以童子尿、醋、芎藭、蒼朮一起炮製的效果最好。
6. 藿香
甘、辛，微溫。揀去枝梗，水洗用市家多摻棉花葉、茄葉假充、不可不細辨。
肆中有名排藿香者非真，其名青葉者可用，自種五六月盛時摘葉，陰乾，甚芳郁最為佳，凡採葉須視葉陰有蛛繭者去之，其葉乾後頗難揀淨。按致富奇書云：藿香入藥，摘青葉炮湯飲之，可除霍亂。
白話文：
藿香，味道甘甜帶點辛辣，藥性稍微溫熱。使用時要挑去枝梗，用水洗淨。市面上很多商家會摻雜棉花葉、茄子葉來假冒，一定要仔細辨別。
市面上販售的「排藿香」並非真品，名稱為「青葉」的藿香才可以使用。最好是自己種植，在五、六月盛產時摘取葉子，陰乾，這樣最為香氣濃郁，品質最佳。採摘葉子時，必須注意葉子背面是否有蜘蛛網或蟲繭，要去除這些雜物，因為葉子乾燥後很難再仔細挑乾淨。據《致富奇書》記載：藿香入藥，摘取新鮮的綠葉泡湯飲用，可以治療霍亂。
7. 蘭葉
辛，平，甘寒，水洗淨用。
凡用宜建蘭葉。朱震亨所謂能散久積陳郁之氣，甚有力者乃此也。又別一種藥品不解何故，李東璧考據甚核，惟知此非古時水澤之蘭而遽執其說，以不復立蘭花一條，可謂亦誤矣。
白話文：
蘭葉，味道辛，性平和，味甘帶寒，用水洗淨後使用。
一般使用蘭葉，應該採用建蘭的葉子。朱震亨所說的能疏散積久、滯悶之氣，效果非常強大的就是這種蘭葉。另外還有一種藥品，不知道是什麼原因，李東璧的考證非常仔細，但只知道這種並非古代生長在水澤的蘭，就直接以此為結論，不再立蘭花這一條藥材，可以說也是錯誤的。
8. 零陵香
甘，平，溫。水洗淨，伏三黃、硃砂。
白話文：
味道甘甜，性平，但帶點溫熱。使用前用水洗淨，可以調伏三黃（雄黃、雌黃、硫磺）和硃砂的毒性。
9. 蘭草
辛、甘，平。
白話文：
味辛，味甘，性平。
10. 澤蘭
甘、苦、辛，微溫。防己為使。
蘭草與澤蘭同類而種有殊，俱生水旁下濕之地，但以莖圓節長而葉光有岐者為蘭草。雷斆所謂大澤蘭也，莖方節短而葉有毛者為澤蘭，所謂小澤蘭也，俱四五月盛時採之，陰乾。
白話文：
澤蘭，味甘、苦、辛，藥性微溫。使用時，通常會搭配防己作為輔助藥材。
蘭草和澤蘭雖然屬於同一類植物，但品種有所不同，都生長在水邊潮濕的地方。莖部圓形、節間較長、葉子光滑且有分叉的是蘭草，也就是雷斆所說的大澤蘭；莖部方形、節間較短、葉子有毛的是澤蘭，也就是所謂的小澤蘭。這兩種植物都在四、五月開花旺盛的時候採摘，然後陰乾備用。
11. 馬蘭
辛，平，根葉同。即今緋菊花。
白話文：
辛味，性平，根和葉子都可入藥。就是現在的緋菊花。
12. 香薷
辛，微溫。忌火亦忌日，去莖用葉及蕊。（長刀香薷上品也）
白話文：
香薷，味道辛辣，藥性稍微溫熱。使用時要避免接觸火源，也要避免曝曬太陽。去除莖部，只使用葉子和花蕊。（其中，長刀香薷是品質最好的。）
13. 薄荷
辛，溫。去梗用葉按薄荷、水蘇俱名之龍腦薄荷，二物同名也，今叢中薄荷有二種，其名為龍腦薄荷者真也，山薄荷考之本草，臭蕎即此是也，人或用當薄荷，大謬。
白話文：
薄荷，味道辛辣，性質溫和。使用時去掉莖，只用葉子。所謂的「薄荷」、「水蘇」，其實都指的是「龍腦薄荷」，這兩個名稱指的是同一種東西。現在看到的薄荷，有兩種，其中被稱為「龍腦薄荷」的才是真正的薄荷。至於「山薄荷」，查考本草典籍，其實就是「臭蕎」，有些人會把它當成薄荷來用，這是大錯特錯的。
14. 小蘹香
辛、甘，平，溫。形如麥粒，宜入料食。
白話文：
味道辛辣、甘甜，性質平和溫潤。形狀像麥粒，適合加入食物中作為調料。