《本草問答》~ 卷上 (10)
卷上 (10)
1. 卷上四
問曰：，《本草》言上升之藥制以鹽，則能下降；下降之藥制以酒，則能上升。酒亦五穀所化，何以性純於升哉？
答曰：，氣本於天，故主升，酒正是氣化之品，所以饒於升。觀煮白乾酒者，用筒取氣，入天鍋底，化而為酒，蓋酒皆上升之氣水也。水中之陽本上升。西洋人於水中取輕養氣能上升，且能然而為火，積陽則上升，水為坎卦而中爻為陽，故氣出於水而上升，太空清陽之氣，皆水中之陽所充發也。煮酒以曲糵宣陽，以火煮之，使陰化為陽，氣上出，遂為酒。全是上升之陽氣也，故主升。又讓米酒者，以曲糵醃糯米飯發熱腐化，酒出而飯成糟，仍是從氣之化，故屬陽，亦主升。然米酒與白乾酒不同，白乾酒由筒上引而出，純是清氣，米酒釀於缸內，尚帶濁汁，故米酒味較厚，能入血分，性亦滯留，能生痰濕。白乾酒氣較厚，專行氣分，性不滯留，不生痰濕，同一升性而一清一濁，遂有浮沉之別，故審藥理者，不可不細。
白話文：
有人問：在《本草》中提到，具有上升作用的藥物用鹽來炮製，就能使其作用轉為下降；而具有下降作用的藥物用酒來炮製，就能使其作用轉為上升。酒也是由五穀轉化而來，為什麼它的性質偏向於上升呢？
我回答說：氣的本源來自於天，所以主要作用是上升。酒正是氣化的產物，所以具有很強的上升特性。你看釀造白乾酒的人，用竹筒將蒸氣導入天鍋底部，冷卻後就變成酒了。這說明酒都是上升的氣水。水中的陽氣本來就具有上升的特性。西方人從水中提取出的輕養氣（氫氣）也能上升，並且可以燃燒成火。陽氣積聚就會上升。水在八卦中屬於坎卦，而中間的爻是陽爻，所以氣從水中產生並上升。太空清淨的陽氣，都是由水中的陽氣所充盈發散的。釀酒用酒麴來宣發陽氣，並用火來加熱，使陰性的物質轉化為陽性的氣，向上散發就變成了酒。所以酒全是上升的陽氣，因此主要作用是上升。另外，釀造米酒的人，用酒麴醃製糯米飯使其發熱腐敗，酒液出來後，米飯就成了酒糟。這仍然是氣化的結果，所以屬於陽性，也主要作用是上升。然而，米酒和白乾酒不同，白乾酒是從蒸餾筒上方導引出來的，純粹是清氣；而米酒是在缸內釀造的，還帶有濁液。所以米酒味道比較濃郁，能進入血分，性質也較為滯留，容易產生痰濕。白乾酒氣比較足，專門運行於氣分，性質不滯留，不會產生痰濕。同樣是上升的性質，卻有清濁之分，因此在藥效作用上就有了浮沉的區別，所以研究藥理的人，不能不仔細分辨。