《醫學入門》~ 內集·卷二 (8)
內集·卷二 (8)
1. 食治門
人知藥之藥人，而不知食之藥人，世有誤食一毒而宿疾遂愈者，天生萬物以養人也，豈為口腹計哉？孫真人謂醫者先曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥，不特老人小兒相宜，凡驕養及久病厭藥，窮乏無資貨藥者，俱宜以飲食調治。故採《食鑑本草》及《大觀》，集韻為歌，更附各門方法於後。
中有鱉肉、龜肉、麥芽之類，本門不載者，已採入五品正藥，目錄可查。凡言食某物忌某物者，養生家法也，脾盛善食者不拘。
白話文：
人們都知道藥物可以治病，卻不知道食物也能治病。世上有誤食毒物，反而治好宿疾的例子。上天創造萬物，本是為了養育人類，怎麼能只為了滿足口腹之慾呢？孫真人說，醫生首先要了解病源，知道患者犯了什麼病，就用食物來治療。如果食療效果不好，才開藥方。這種方法不僅適合老人和小孩，也適合那些身體虛弱、久病厭藥，或貧困無力購藥的人，都應該用飲食來調養身體。
因此，我從《食鑑本草》和《大觀》中收集整理，編成歌訣，並附上各種食療方法。
其中，像鱉肉、龜肉、麥芽等，這本書裡沒有記載，因為這些東西已經被收錄在五品正藥中了，可以查閱目錄。
凡是說吃某樣東西忌諱吃某樣東西的，都是養生之道。但脾胃強健、善於吃東西的人就不必拘泥。
2. 米穀部
神麯、紅曲、麥芽、油麻、食鹽、扁豆、赤小豆、甘蔗，俱見前卷。
粳米，
粳米無毒甘平味，能和五臟補脾胃，長肌堅骨止泄煩，強志益精又益氣，孽米溫中宿食消，杵糠下噎取其義。
粳，硬也，堅硬於糯米也。即今白晚米與早米。赤白大小異族，惟白晚米為最。入手太陰、少陰經。平和五臟，補益胃氣，長肌肉，壯筋骨，止煩渴泄痢，強心志，益腎精，益肺氣。養生書云：氣精皆從米變化而生，故字皆從米。有病者，煮粥食之，不雜一物，其病自愈。造飯過熟則佳。
白話文：
神麴、紅曲、麥芽、油麻、食鹽、扁豆、赤小豆、甘蔗，這些東西在前面的章節中都已經提過了。
粳米性平味甘，無毒。它能調和五臟，補益脾胃，增強肌肉、骨骼，止瀉止煩，強壯意志，補充精氣和元氣。吃孽米可以溫中和消化宿食，搗碎米糠可以治療噎嗝。
「粳」指的是硬，比糯米更堅硬。它就是現在的白晚米和早米。赤白大小都有，但白晚米最好。粳米入太陰、少陰經。它能平和五臟，補益胃氣，長肌肉，壯筋骨，止煩渴、泄痢，強心志，益腎精，益肺氣。養生書上說：氣精都是由米變化而生，所以這些字都帶「米」。有病的人，煮粥吃，不加其他東西，病就會自然好。煮飯煮得過熟更好。
食乾飯止瀉，若常食乾飯，令人熱中，唇口乾。和蒼耳食，令卒心痛，燒陳倉米和蜜漿解之。和馬肉同食，發痼疾。新熟者動氣，經再年者發病。《液》云，白虎湯用之入肺，以陽明為胃之經，色為西方之白也；少陰症桃花湯用此，甘以補正氣；竹葉湯用此，甘以益不足。孽米，即穀芽也。
去殼，止取孽中之米，故曰孽米。味苦，溫，無毒。主寒中下氣。開胃消食，除煩熱。性溫於麥芽。杵糠，即舂杵頭細糠也。性平。主卒噎不下及反胃不止，刮取含之即去。亦取其舂搗之義耳。又燒末服之令易產。以糠作枕，損人眼目。
白話文：
吃乾飯可以止瀉，但經常吃乾飯會讓人內熱，嘴脣和嘴巴乾燥。如果跟蒼耳一起吃，會突然心痛，可以用燒焦的陳倉米加蜜漿來解毒。跟馬肉一起吃，會誘發舊病。新收穫的稻米容易讓人脹氣，放兩年後再吃才會生病。《液》書中記載，白虎湯用於治療肺部疾病，因為陽明經是胃經，而西方之色為白；少陰症的桃花湯使用此米，因為甘味可以補益正氣；竹葉湯也使用此米，因為甘味可以補充不足。孽米，就是穀芽。
去除穀芽的外殼，只取用芽中的米粒，所以稱為孽米。它味道苦，性溫，無毒。可以治療寒氣下沉導致的氣短。孽米能開胃消食，去除煩熱。它的溫性比麥芽還要溫和。杵糠，就是舂米時杵頭上的細糠。它性平，可以治療突然噎住吞不下食物以及反胃不止的症狀，刮取一些含在嘴裡就能緩解。也是因為它經過舂搗的緣故。還可以將它燒成灰末服用，可以幫助順產。用糠做枕頭會損傷眼睛。
陳倉米，
陳倉米鹹酸澀溫，調胃能止泄如奔，寬中下氣除煩渴，更消蠱腫封瘡痕。
倉，廩也，即粳米以廩軍人者。陳久者良。無毒。調胃緩脾，寬中下氣，除煩止渴，消食澀腸，止泄痢，食之易飢，炊作乾飯止痢；補中益氣，堅筋骨，通血脈，起陽道；北人炊之於甕中，水浸令酸食之，暖五臟六腑之氣。凡熱食即熱，冷食即冷，假以火氣，體自溫平。
黃米丸：治水蠱，用干係瓜一捧，去皮剪碎，和巴豆十四粒同炒，以巴豆色黃為度，去巴豆，入陳倉米，如系瓜之多少，同炒米黃色，去系瓜，為末，水丸梧子大，每湯下百丸，數服即愈。蓋系瓜如人之脈絡然，引巴豆之氣入皮膚也。又蒸作餅，和醋封毒腫惡瘡立瘥。
白話文：
陳倉米
陳倉米性味鹹酸澀溫，能調和胃氣、止瀉，寬胸理氣、消除煩渴，還能消解蠱毒、癒合瘡傷。
「倉」指的是糧倉，所以「陳倉米」就是儲存在糧倉裡、陳放一段時間的米。久放的米品質較好，無毒。它具有調和胃氣、緩解脾虛、寬胸理氣、消除煩渴、消食澀腸、止瀉痢等功效。食用陳倉米容易感到飢餓，若將其煮成乾飯，則有止痢的效果。此外，陳倉米還能補益中氣、強健筋骨、通暢血脈、壯陽。北方人習慣將陳倉米放在甕中，用水浸泡至酸，再食用，可以溫暖五臟六腑之氣。無論是熱食還是冷食，只要經過火氣調理，都能使身體保持溫和平衡。
黃米丸：用於治療水蠱。取干係瓜一捧，去皮切碎，與十四粒巴豆一起炒，炒至巴豆呈黃色為度，去巴豆，加入陳倉米，量與干係瓜相同，一同炒至米呈黃色，去干係瓜，研磨成粉，用水製成梧子大小的丸藥，每次用湯送服一百丸，服幾次即可痊癒。這是因為干係瓜如同人體的經脈，可以將巴豆的藥氣引導至皮膚。此外，將黃米丸蒸成餅，加入醋食用，可以治療毒腫和惡瘡，效果立竿見影。
糯米，
糯米甘溫主溫中，止吐瀉亂安胎宮，炒黑敷瘡黃止衄，多食熱壅氣不通，稈又退黃並蠱毒，煮汁飲之立見功。
糯，耎也。其米軟而黏，即稻米也。今人用之作酒煮糖者，無毒。溫中益氣，實腸止泄，定霍亂，養下元，縮小便，治婦人胎動腹痛，下黃水，和氣血藥中服之，若雜肉同進則不利其子。炒黑水調，敷癰疽、金瘡、水毒、竹木刺。炒黃為末，新汲水下二錢，治鼻衄不止。多食生熱，壅諸經絡氣，令人神昏，噯酸脹悶，久則動風，發瘡，緩筋身軟不能行。
諸家因見食者多病此症，遂以糯性為寒，不知其性實溫，而體質黏滯難化，脾胃弱者濕熱生而氣窒不通。觀之造酒，其熱可見。作糜粥食之，止消渴。合酒同食，醉難醒。稻稈，治黃病通身及蠱毒，煮汁飲之效。按五穀，稻，黍、稷、麥、菽。早米，晚米、糯米、皆稻也。舊說獨以糯為稻則誤也。
白話文：
糯米的功效與副作用
糯米性味甘溫，具有溫中、止吐瀉、安胎宮、止鼻衄等功效。
- 溫中: 暖胃，適合脾胃虛寒的人食用。
- 止吐瀉: 能止瀉止吐，緩解腹瀉和嘔吐症状。
- 安胎宮: 有助於穩定胎兒，緩解孕婦胎動、腹痛、下黃水等症状。
- 止鼻衄: 炒黑糯米研末，用水調敷，可止鼻出血。
但糯米也有一些副作用:
- 多食生熱: 過量食用糯米容易造成體內熱量過高，導致氣血不通，出现神昏、噯酸脹悶等症状。
- 難消化: 糯米黏性較高，不易消化，脾胃虛弱的人食用后容易引起消化不良。
- 動風發瘡: 長期過量食用糯米，容易導致身體風熱，引发皮肤瘡瘍等症状。
糯米的用途:
- 煮酒釀糖: 糯米可以用来酿酒和制糖，无毒。
- 作粥: 糯米可以煮粥食用，可以止消渴。
- 和酒同食: 糯米和酒一起食用，容易醉酒，不易醒酒。
- 治黃病: 糯米稈可以用來治療黃疸病和蠱毒，煮汁飲用即可。
關於糯米和稻米的關係:
- 糯米是稻米的一種: 糯米是稻米的一种，并非单独的品种。
- 不同品種: 早米、晚米、糯米都是稻米的不同品种。
總結: 糯米性溫，具有溫中、止吐瀉、安胎宮、止鼻衄等功效，但多食易生熱，脾胃虛弱者不宜過量食用。
陶隱居云：《詩》黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥，八谷也，俗人莫能證辨，而況芝英乎？然陶以禾即是粟，朱子《詩》註明言：禾者，谷連藁秸之總名。但八谷有粟則是，蓋言粱則包粟在中。但諸谷皆以各方風土所宜、人事早晚有異為名，其種類最多，此識其入藥者耳。
黍米，
黍米益氣味甘溫，肺病相宜多則煩，赤者微苦止咳嗽，霍亂泄痢作粥餐，秫熟能潤大腸燥，釀酒蜷急自然伸。
性宜高燥而寒，故北地有。似粟而非粟，谷之類也；似蘆高丈餘，穗黑色，實圓重。大概有二種，米黏者為秫，不黏者為黍。黍又有丹、赤、黑數種。無毒。肺之谷也，肺病宜食。益氣安中，補不足，宜脈。不可久食，多熱，令人煩悶昏，五臟好睡，發宿疾，緩筋骨，絕血脈。
白話文：
陶隱居說：《詩經》裡提到的黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥，這八種都是穀物。一般人都不一定能分辨清楚，更何況是芝英這種珍貴的藥材呢？不過陶隱居認為禾就是粟，朱熹在《詩經》的註解中也明白指出：禾是指穀物連同莖葉的總稱。雖然八穀裡有粟，但說到粱就包含粟在內了。實際上，各種穀物都根據各地的風土和種植時間的不同而有不同的名稱，種類繁多，這裡只是提一下它們入藥的特性。
黍米，性味甘溫，有益氣作用，適合治療肺病。但吃太多會讓人煩躁。赤色的黍米帶點苦味，可以止咳，用來煮粥可以治療霍亂和腹瀉。熟透的秫米可以潤腸通便，用來釀酒，能舒緩筋骨。
黍米適合生長在高燥寒冷的地方，因此北方地區才會有。它看起來像粟，但不是粟，是穀物的一種；像蘆葦一樣高達一丈多，穗子是黑色的，果實圓圓的，很重。大致來說有兩種，米粒黏的叫做秫米，不黏的叫做黍米。黍米又有丹、赤、黑幾種。黍米無毒，是肺的穀物，適合肺病患者食用。它可以益氣安神，補益不足，適合脈虛者食用。不過不能長期食用，吃多了會上火，讓人煩悶昏沉，五臟容易嗜睡，還會誘發宿疾，使筋骨鬆弛，血液循環不暢。
合葵菜食，成痼疾；合牛肉、白酒食，生寸白蟲。赤黍米，皮赤米黃，味苦，微寒，無毒。主咳嗽咳逆，霍亂，止泄痢，除熱止渴，下氣。《衍義》云：但可為糜，不堪為飯，黏著難脫，然亦動風。秫米，似黍米而粒小，即《詩》之所謂稌也。性宜下濕而暑，故東南皆有之，宜作酒。
肥軟易消。故謂之軟粟，又謂糯粟。味甘，微寒，無毒。止寒熱，利大腸。能壅五臟氣，動風，不可常食。又和菌陳、地黃釀酒服，治筋骨攣急；嚼爛塗瘡疥、漆瘡、凍瘡，犬咬；又為末，雞子白調塗腫毒。
白話文：
葵菜和其他的食物一起吃，容易導致慢性疾病。牛肉和白酒一起吃，會生出寸白蟲。赤黍米，米皮是紅色的，米身是黃色的，味道苦，性微寒，無毒。它可以治療咳嗽、咳逆、霍亂、止瀉痢、除熱止渴、降氣。有書記載說：赤黍米只能做粥，不能做飯，因為它黏性強，難以消化，而且會引起風氣。秫米，外形像赤黍米，但粒徑較小，就是詩經中所說的「稌」。它的特性是能去除濕氣和暑氣，因此在東南地區普遍種植，適合釀酒。
糯稻米質地肥軟，容易消化，因此被稱為軟粟或糯粟。它味道甘甜，性微寒，無毒。可以治療寒熱，通暢大腸。但是，它會阻滯五臟氣，引起風氣，不可經常食用。另外，糯稻米可以和菌陳、地黃一起釀酒服用，可以治療筋骨攣急；也可以將它嚼爛，塗抹在瘡疥、漆瘡、凍瘡、犬咬傷等傷口上；也可以研磨成粉末，用雞蛋清調和後塗抹在腫毒上。
稷米，
稷米本是五穀長，甘芳可愛供祭向，利脾胃解毒苦瓠，多食令人發痼冷。
稷，亦谷之類，似黍而小，即今之穄米，又謂之粢，為五穀之長。米熟芳香可愛，故取以供祭祀。其莖穗，人家用作掃帚。性冷，無毒。主益氣安中，補不足，利脾宜胃，治熱，解苦瓠、丹石毒。多食發三十六種冷病。八谷之中最為下苗。黍乃作酒，此乃作飯用之。不可與附子同食。
穬麥，
麥除熱味甘寒，令人輕健氣力完，大麥鹹溫止消渴，調中益氣可常食。
白話文：
稷米，原本是五穀之首，香氣甘美，適合用來祭祀。它可以健脾胃、解毒，但吃太多容易讓人感到寒冷。稷米和黍米類似，只是體積較小，現在稱為穄米，也稱為粢，是五穀之首。米煮熟後香味濃郁，所以用來祭祀。稷米的莖穗可以用來製作掃帚。它性寒無毒，可以益氣、安中、補不足、利脾胃、治熱、解苦瓠和丹石毒。但吃太多會導致三十六種寒症。八谷中稷米是最為下等的作物。黍米可以用來釀酒，而稷米則是用來做飯。不可與附子一起食用。
穬麥，味道甘寒，可以去熱，讓人感覺輕盈，增加體力。大麥性溫味鹹，可以止渴、調中益氣，可以經常食用。
麥有穬麥、大麥、小麥，蕎麥。穬是麥之皮號，猶稻為谷之通名也。穬麥亦大麥也，但大麥皮稍薄，小麥皮又更薄耳，故作孽，皆溫中消穀。穬麥，無毒。主輕身除熱，久食令人多力健行，不動疾。惟先患冷氣人不宜。大麥，無毒。主消渴，除熱，調中益氣，補虛劣，壯血脈，實五臟，肥肌膚，益顏色，化穀食，療脹止泄，頭不白，不動風氣。暴食之，稍似腳弱，為下氣及腎腰故也。
久甚宜人。熟即益人，帶生即冷損人。作面無熱燥，勝於小麥。蜜為之使。丹溪云：初熟時人多炒食之，此等有火，能生熱病，人不知之。又和針砂、沒石染須甚黑。
白話文：
麥類包括穬麥、大麥、小麥和蕎麥。穬是麥殼的通稱，就像稻是穀物的通稱一樣。穬麥其實就是大麥，只是大麥的麥殼比小麥的麥殼稍微厚一些，小麥的麥殼則更薄。它們都具有溫中消食的功效。穬麥無毒，可以輕身除熱，長期食用可以強健體魄，預防疾病。但體寒的人不適合食用。大麥無毒，可以消渴解暑，調和脾胃，益氣補虛，壯血脈，補益五臟，滋養肌膚，改善膚色，幫助消化穀物，治療腹脹和腹瀉，防止白髮，預防風濕。暴食大麥可能會導致腿腳無力，這是因為它會影響腎氣和腰部。長期食用對人體有益，熟食更能滋補身體，但生吃則容易傷脾胃。大麥做成的麵食不燥熱，比小麥麵食更優。蜂蜜可以作為大麥的輔料。丹溪先生說，大麥剛成熟時，很多人喜歡炒著吃，但這種做法容易上火，導致發熱生病，人們卻往往不知道。大麥還可以和針砂、沒石一起使用，染髮效果很好。
小麥，
小麥甘涼養心肝，除煩止渴利便難，潤咽更止漏唾血，浮者盜汗即時干，麥苗退熱消酒疸，麥奴治疫解金丹。
小，形小也；麥，脈也。以繼續穀米，續民命脈，即今人所磨為麵食者。無毒。主養心肝氣，除熱，止煩渴、咽乾，利小便，止漏血、唾血、暴淋，殺蛔蟲。合湯皆完用之，熱家療也。浮小麥，止盜汗，治大人、小兒骨蒸肌熱，婦人勞熱。入藥微炒。麥苗，味辛，寒，退胸中邪熱，消酒毒，除黃疸，利小便。
絞汁服之。麥奴，即苗上黑黴。主煩熱，解丹石、天行熱毒。
白話文：
小麥性味甘涼，能滋養心肝，消除煩躁，止渴生津，通利小便，潤喉止咳，並能止住漏血和唾血。浮小麥則可治盜汗，麥苗則能退熱消酒疸，而麥奴則能解熱毒。
面，
面性甘溫能補虛，強氣厚腸實肌膚，麩涼調中仍去熱，麵筋益氣腹寬舒，蕎麥甘平去滓穢，食久風動脫眉須
即小麥面，性溫。不能消熱止煩，惟養氣補不足，助五臟，調經絡，續氣脈，實膚體，厚腸胃，強氣力。其有濕熱，能發諸病壅熱，小動風氣，不可常食。丹溪云：面熱而麩涼，須曬令燥，以少潤之，舂去皮，煮為飯食之，無面熱之後患。《圖經》云：凡麥秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣，故為五穀之貴。
大、小麥，地暖處亦可春種之，至夏便收，然比秋種者四氣不足，故有毒。又云，磨中石末在內，所以有毒。但杵作粉食之，補中氣，和五臟。凡麵食熟則益人，生則有損。古方治婦人乳癰不消，用白麵半斤炒黃，醋調塗上，內又水煮服之。又炒食之，止痢。醋蒸罯折傷即定。
白話文：
麵
麵性甘溫，能補虛，強壯氣血，增厚腸胃，使肌膚飽滿。麩皮性涼，調和脾胃，又能去熱。麵筋益氣，使腹部舒暢。蕎麥性甘平，能去除脾胃中的濁物。但長期食用麵食，容易引起風氣，導致眉毛和鬍鬚脫落。
也就是說，小麥麵性溫，不能消除熱症或止煩躁，但能滋養氣血，補足身體不足，幫助五臟運作，調節經絡，延續氣脈，使肌膚豐滿，腸胃厚實，增強體力。
麵食含濕熱，容易引起各種疾病，如壅塞熱症，輕微的風氣等，因此不宜常吃。丹溪先生說：麵性熱，而麩皮性涼，應將麵粉曬乾，再少加水潤濕，去皮舂成粉，煮成飯食用，便可避免麵食的熱性。
《圖經》記載：小麥秋季播種，冬季生長，春季發芽，夏季成熟，具備四時中和之氣，所以是小五穀中最珍貴的。
大麥和小麥，在溫暖地區也可以春季播種，夏季收穫，但比秋季播種的，四氣不足，所以有毒。又說，磨麵時石頭磨成的粉末會混入麵中，因此有毒。
但如果將麵粉用杵搗成粉，再食用，則可以補中氣，和五臟。麵食煮熟後才益人，生吃則有害。
古方治療婦女乳癰不消，用白麵半斤炒黃，用醋調和，塗於患處，並用清水煮麵粉服用。炒麵粉亦可止痢，用醋蒸麵粉可以治療骨折。
麥麩，涼。調中去熱，止泄痢；治時疾熱瘡，湯火瘡爛，撲損折傷瘀血，醋炒罯之。第三磨者涼，謂其近麩也。面，溫。消穀及諸生物，止痢消痔，主小兒癇。蕎麥，性寒，無毒。實腸胃，益氣力。久食動風，令人頭眩。和豬、羊肉食之，患熱風癩，脫人眉須。雖動諸病，猶銼丹石，能煉五臟滓穢，續精神。
小兒赤丹，醋和敷之。杖瘡，雞子白調塗有效。其葉作茹食之，下氣利耳目。多食即微泄。其瓤燒灰淋汁，洗六畜瘡。
大豆，
大豆甘平除胃熱，逐水通淋散積結，破瘀治風及癰瘡，消穀寬膨炒作屑，豆腐寬中脾胃和，大腸濁氣能清別。
白話文：
麥麩性涼，可以調節脾胃、去除體內熱氣，止瀉痢；治療時疫引起的熱瘡、湯火灼傷、外傷瘀血，可以用醋炒後研磨敷於患處。磨得越細的麥麩性涼，因為它更接近麥麩的本性。
麵粉性溫，可以幫助消化食物，止瀉止痔，主治小兒癲癇。
蕎麥性寒，無毒，可以充實腸胃，增強體力。長期食用容易引起風邪，讓人頭昏眼花。與豬肉或羊肉一起食用，容易患熱風引起的皮膚病，甚至會導致眉毛和鬍鬚脫落。雖然蕎麥容易引起疾病，但它可以如同磨成粉末的丹石一樣，清除五臟的雜質，恢復精神。
小兒患赤丹，可以用醋調和蕎麥敷於患處。杖瘡可以用雞蛋清調和蕎麥塗抹，效果很好。蕎麥葉可以當蔬菜食用，可以降氣、明目。但多吃會引起輕微的腹瀉。蕎麥瓤燒成灰，用汁液洗滌畜生患處。
大豆性甘平，可以去除胃熱，利尿排石，消腫散結，化瘀治風，治療癰瘡。炒熟磨成粉末，可以幫助消化、寬中益氣。豆腐可以健脾胃，和中氣，並能清熱解毒。
豆，即菽也。無毒。除胃中熱痹，逐水脹、傷中淋露，散五臟結積，下瘀血。炒令煙未斷，乘熱投酒中，治風痹癱瘓、口噤頭風及產後風虛血病。和飯搗塗一切癰瘡腫毒，小兒豌豆瘡。炒為屑，主胃熱，去腫除痹，消穀止腹脹。煮汁甚涼，可以壓丹石毒，解烏頭諸藥毒，殺牛馬瘟毒，兼能調中下氣止痛，通關脈，殺鬼毒，治喉痹。食罷生服半兩，去心胸煩熱，熱風恍惚，明目鎮心，溫補。
又醋煮服，治子死腹中，胎衣不下。炒食極熱，煮食及作豉極冷，作腐則寒而動氣，黃卷及醬平，牛食溫，馬食泠，一體之中，用之數等，大抵宜作藥使耳。但有黑白二種，黑者入藥，白者不用。其緊小者為雄豆，入藥尤佳。惡五參、龍膽，得前胡、烏喙、杏仁、牡蠣良。黃豆，味甘，溫。
白話文：
豆類的功效與應用
豆，也就是我們常說的菽，無毒。它可以去除胃中的熱痹，驅散水腫、治療飲食不慎造成的腹瀉和尿頻，化解五臟積聚的塊狀物，排出瘀血。將豆炒至冒煙，趁熱投入酒中，可以治療風痹癱瘓、口噤頭風以及產後風虛血病。將豆與米飯一起搗碎塗抹在癰瘡腫毒、小兒豌豆瘡上，也能起到治療效果。將豆炒成粉末，可以治療胃熱，消腫止痛，促進消化，緩解腹脹。煮豆汁十分涼爽，可以解丹石毒，解烏頭等藥物的毒性，殺死牛馬瘟毒，同時也能調節脾胃，降氣止痛，疏通經脈，驅除鬼魅，治療喉痹。飯後生吃半兩豆子，可以消除胸悶煩熱，緩解熱風昏眩，明目鎮心，溫補身體。
用醋煮豆食用，可以治療孩子死在腹中，胎衣無法排出。炒著吃豆子性熱，煮著吃或製成豆豉性寒，製成腐乳則性寒且易動氣，黃卷和醬性平，牛吃豆子性溫，馬吃豆子性涼。同一樣東西，在不同情況下，性味也有所差異，因此在使用時需注意。總體來說，豆類更適合作為藥物使用。
豆類分為黑白兩種，黑色豆可入藥，白色豆則不用。豆子中緊小者為雄豆，入藥效果更佳。豆類忌與五參、龍膽一起服用，但與前胡、烏喙、杏仁、牡蠣搭配則效果更佳。
黃豆，味甘性溫。
寬中下氣利大腸，消水脹腫毒。白豆，即今之飯豆，味鹹，平。腎之谷，腎病宜食。補五臟，暖腸胃，調和十二經脈。其嫩葉謂之藿，可作菜食，利五臟下氣。豆腐，味甘，平。寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿，中寒多泄多屁者忌食。
豆黃卷，
大豆黃卷味甘平，濕痹痙攣膝痛疼，更除氣聚並積結，蓐婦瘀血即時行，綠豆作者堪為茹，解熱醒酒心自清。
即豆芽也。以生豆為之，芽出便曬乾，名為黃卷。無毒。主濕痹筋攣膝疼，破婦人惡血及蓐婦藥中多用之。又除五臟胃氣結積，去黑痣面黯，潤皮毛，益氣解毒。入藥微炒。
白話文：
白豆，也就是現在的飯豆，味道鹹，性平，屬於腎臟的食物，腎病患者適宜食用。它能補益五臟、溫暖腸胃、調和十二經脈。白豆的嫩葉叫做藿，可以當菜吃，能通暢五臟、降氣。豆腐的味道甘甜，性平，能寬胸理氣、增強體力、和胃健脾、排出大腸積氣、消除腹脹，但脾胃虛寒、容易腹瀉或放屁的人不宜食用。
黃卷，就是豆芽，是用生豆發芽後曬乾製成的，無毒。它可以治療濕痺、筋攣、膝痛，還能破除婦女血瘀，產婦藥方中常使用。黃卷還能消除五臟胃氣積聚、去除黑痣、改善面色黯淡、滋潤皮毛、增強體力、解毒。入藥時需要微炒。
綠豆，
綠豆甘寒解諸毒，熱風消渴研汁服，更治霍亂消腫浮，作枕清頭明眼目，粉糝痘瘡不結痂，脾胃虛人難克伏。
色綠圓小者佳。皮寒肉平，無毒。解一切藥草、蟲魚、牛馬、金石等毒。除煩熱風疹、消渴，生研汁服之。霍亂、吐逆、奔豚，和胡椒等分為末，冷水調服。又煮食，消腫下氣，滲利小便。作枕治頭風痛，明目。入藥須帶皮用之，去皮即小有壅氣。豆粉，甘，平，無毒。市中貨者多偽，入藥須用真者。
治小兒痘瘡十餘日，濕爛不結痂者，以粉糝之效。又解諸熱。熟者膠黏，難得克化，脾胃虛弱人病者忌之。搗爛作餅炙食之佳。和五臟，安精神，行十二經脈，益氣力，潤皮肉，除熱毒風，厚腸胃，可常食之。
白話文：
綠豆性寒味甘，能解各種毒素，治療熱風引起口渴時，可以研磨成汁服用。它還能治療霍亂、消腫、浮腫，用綠豆做枕頭可以清頭明目。綠豆粉可以治療痘瘡，防止結痂。脾胃虛弱的人不易消化綠豆。綠豆以色綠、圓小者為佳，皮寒性平，無毒。可以解藥物、蟲魚、牛馬、金石等毒素。能去除煩熱、風疹、消渴，生吃研磨成汁服用。治療霍亂、嘔吐、奔豚等症時，可以與胡椒等量研磨成粉末，用冷水調服。煮熟的綠豆可以消腫、降氣、利尿。用綠豆做枕頭可以治頭風痛、明目。入藥時必須帶皮使用，去皮會略有壅氣。綠豆粉性平味甘，無毒。市面上販售的綠豆粉多為偽品，入藥時要使用真品。綠豆粉可以治療小兒痘瘡，防止濕爛不結痂。它也能解熱。煮熟的綠豆粘性強，難以消化，脾胃虛弱的人不宜食用。可以將綠豆搗碎做成餅，烤熟食用。綠豆能和五臟、安神、行十二經脈、益氣力、潤皮肉、除熱毒風、厚腸胃，可以經常食用。
淡豆豉，
淡豆豉苦寒無毒，表汗吐煩及勞復，定喘止痢更安胎，腳痛癰腫敷且服。
即常用豆豉，不入鹽者佳。純陰。主傷寒頭痛寒熱，一切時行瘴毒，和蔥白服之，發汗最速。又能吐虛煩躁悶，心中懊憹，勞復食復，兼定虛勞喘急，暴痢腹痛，血痢，胎動血下。兩腳疼冷，浸酒服之，以渣外敷。作餅灸發背癰腫。又殺六畜胎子諸毒，中毒藥蠱氣，毆跌瘀血聚腹，瘧疾骨蒸，犬咬。
單方：治陰莖瘡痛爛，豉一分，蚯蚓濕泥二分，水研塗，干則易之。又中蛤蟆毒，便閉臍痛，水煮服之。頭風痛煎湯浴之即瘥。
白話文：
【淡豆豉】 淡豆豉是一種苦寒性，無毒的中草藥，它對於發汗、催吐、解除煩躁以及治療勞累後復發的病症都有很好的效果。它還能平喘、止痢，對於安胎也有一定作用。對於腳部疼痛和腫脹，它既可以內服也可以外敷使用。
選用的豆豉應避免加入鹽，保持其純陰性質。對於傷寒引起的頭痛、寒熱，以及各種流行病、瘴毒，與蔥白一起服用，可以迅速發汗。對於虛煩、心神不寧、勞累後復發的食物，或虛勞引起喘息急促、突然的腹痛、血痢、胎動出血等症狀，它都能起到緩解作用。對於腳部寒冷的疼痛，可以將其浸泡在酒中飲用，並使用其渣進行外敷。它還可以用來製作餅乾，對發背、腫脹有療效。對於六畜胎兒中毒、中毒藥物中毒、因打擊導致的瘀血積聚在腹部、瘧疾、骨蒸、狗咬傷等情況，它也有一定的療效。
單方：對於陰莖的創傷、疼痛和腐爛，可以使用淡豆豉一分，加上蚯蚓的濕泥二分，用水調製後塗抹，乾了後可以再次更換。如果被蛤蟆毒傷，出現腹痛和大便閉塞的情況，可以用水煎服淡豆豉。對於頭風痛，可以使用淡豆豉煎湯洗浴，這樣可以很快痊癒。
粟米，
粟米鹹寒養腎氣，胃虛嘔吐作為丸，若除胃熱須陳者，更治消中利小便。
粟，從滷，從米，象形也。即今之小米，山東最多。五穀中最硬，謂之硬粟，得漿水即易化。無毒。丹溪云：屬水與土，陳者難化。《衍義》云：生者難化，熟者滯氣，隔食生蟲。所謂養腎補骨者，味鹹故也。去脾胃虛熱氣弱，食不消化，嘔逆反胃，湯飲不下，用粟米粉作丸梧子大，煮熟入鹽少許，並汁食之，和中益氣；兼治腹痛，鼻衄，解諸毒。陳者味苦，除胃熱消渴，利小便，止泄痢，壓丹石熱。
白話文：
粟米（小米）
粟米性味鹹寒，具有滋養腎氣的功效。對於胃虛所致的嘔吐，可以將其製成丸服用。若要消除胃熱，則需選用陳粟米，更能達到消中利小便的功效。
「粟」字，從「滷」，從「米」，象形字，指的是現在所說的小米，山東地區產量最多。小米是五穀中硬度最高的，稱為「硬粟」，但遇到漿水則容易消化。小米無毒。丹溪先生說：粟米屬水與土，陳舊的粟米難以消化。《衍義》中也說：生粟米難以消化，熟粟米會滯氣，隔夜容易生蟲。之所以說它能養腎補骨，是因為它味鹹的緣故。對於脾胃虛熱、氣弱、食不消化、嘔吐反胃、湯飲不下的情況，可以將粟米磨成粉，製成梧子大小的丸子，煮熟後加入少許鹽，連湯一起服用，能和中益氣；同時還可以治療腹痛、鼻衄，解毒。陳粟米味苦，可以消除胃熱、消渴，利小便，止瀉痢，壓制丹石的熱毒。
《衍義》云：利小便，故益脾胃。又粟粉炒黑，雞子白調貼癰腫。泔汁，主霍亂轉筋，卒熱心煩，飲之立瘥，胃冷者不宜多食。臭疳，止消渴、五痔、疳痢，洗皮膚瘡疥。下澱酸腳，殺蟲塗惡瘡。
粱米，
粱米三種粟之類，青黃白味性相似，霍亂泄痢總能除，和中益氣養脾胃，黃去風痹青澀精，白治胃熱多嘔噦。
粱米損地力而少收，故人多種粟而少種粱。穗皆大而毛長，米比粟更壯大。青者襄陽出，黃者西洛出，白者東吳出。作飯味甘而淡，性皆微寒，無毒。惟黃粱得土中氣，故味甘而平。俱養五臟，補脾胃，和中益氣，止霍亂吐利煩渴，利小便，實大腸。健脾，治當風臥濕，遇冷所中，成肢體頑痹，小兒面身生瘡如火燒，為末，蜜水調敷。
白話文：
《衍義》說：利尿，所以可以益脾胃。另外，將粟米粉炒成黑色，用雞蛋清調和後貼在癰腫處。淘米水，主治霍亂轉筋、突然發熱心煩，喝下就能立即痊癒，但是胃寒的人不宜多吃。臭米，可以止消渴、五痔、疳痢，還可以洗皮膚瘡疥。米湯，可以治療腳底酸痛，殺蟲，塗抹在惡瘡上。
粱米有三種，分別是青、黃、白，它們的味道和性質都相似，對霍亂、泄痢都有療效，可以和中益氣，滋養脾胃。黃粱可以去風痹，青粱可以澀精，白粱可以治胃熱、多嘔吐。
粱米會消耗土地的養分，收成較少，所以人們大多種粟米，而少種粱米。粱米的穗都很大，毛很長，米粒比粟米更壯大。青粱產於襄陽，黃粱產於西洛，白粱產於東吳。煮成飯，味道甘甜而淡，性質都微寒，沒有毒性。只有黃粱吸收了土壤中的氣息，所以味道甘甜且平和。它們都能滋養五臟，補脾胃，和中益氣，止霍亂、吐瀉、煩渴，利尿，實大腸。可以健脾，治療因風寒濕邪侵入體內，導致肢體頑痹，小兒臉和身體生瘡，像是火燒一樣，將粱米研磨成粉末，用蜂蜜水調和後敷在患處。
青粱米，去胃痹熱，健脾，止泄精。醋拌百蒸百曬，可作糗糧。白粱米，除胃虛熱嘔吐，又除胸中客熱，移五臟氣，續筋骨。北人長食之。夏月作粟餐，亦以除熱。
罌粟，
罌粟甘平除風熱，散胸痰滯胃中翻，竹瀝作糜令下食，過服動臟及下元。
其房如罌，其子如粟。無毒。主行風氣，祛逐邪熱，散胸中痰滯，止翻胃及丹石發動不下食。和竹瀝煮作粥，食之極美，然性寒，利大小腸，不宜多食，過食則動膀胱氣耳。
酒，
酒味苦甘辛大熱，大扶肝胃活氣血，破癥行藥辟惡邪，痰火病人宜撙節，糟性溫中宿食消，一切菜蔬毒可殺。
白話文：
青粱米可以去除胃部的寒熱，健脾胃，止瀉精。用醋拌勻，反覆蒸曬一百次，可以作為糧食。白粱米可以去除胃虛熱導致的嘔吐，也能消除胸中客熱，調和五臟氣，滋養筋骨。北方人經常食用。夏季用白粱米煮成粥，也能去除暑熱。
罌粟性味甘平，可以除風熱，散去胸中痰滯，緩解胃中翻滾。用竹瀝煮成粥可以幫助消化。過量食用會傷及臟腑和下元。
罌粟的果實像罌，種子像粟米。無毒。可以驅散風寒，祛除邪熱，散去胸中痰滯，止住胃翻以及丹石發動導致的不思飲食。與竹瀝一起煮成粥，吃起來非常美味，但性寒，會導致大小腸通暢，不宜多吃，過量食用會損傷膀胱。
酒味苦甘辛，性大熱，可以補肝胃，活血氣，破除瘀血，促進藥物運行，辟除邪氣。痰火病人應該節制飲酒。酒糟性溫，可以溫中和消宿食，還能殺滅一切蔬菜中的毒素。
酒，酉也。釀之米曲、酉醉，久而味美也。味辛者，能散，為導引，可以通行一身之表，至極高之分；味苦者，能下；甘者，居中而緩；淡者，利小便而速下也。陶隱居云：大寒凝海，惟酒不冰，性熱甚也。大扶肝養脾，厚腸胃，潤皮膚，散胸中鬱氣，活肢體滯血，破癥癖。
行藥勢，引人諸經不止，與附子同。殺百邪惡毒氣，御風寒霧露。昔有三人觸霧晨行，空腹者死，食粥者病，飲酒者健。此酒之辟惡也。《東垣十書》云：醇酒冷飲有三益，一得溫中之寒以養肺，二得寒中之溫以養脾，三則令人不得恣飲，惟好飲及中寒者不可。丹溪云：本草止言其大熱有毒，不言其濕中發熱近於相火，醉後惡寒戰慄可見矣。
白話文：
酒，指的是酉時釀造的。用米曲釀造，酉時飲用容易醉，時間久了酒的味道會變得醇美。酒味辛辣，具有散發的作用，可以引導氣血流通，暢通全身表面的經絡，甚至到達最頂端；酒味苦，可以降氣；酒味甘甜，則處於中和狀態，可以緩和；酒味淡，則有利於小便順暢，並且快速排出。陶隱居說：天氣寒冷到極點，海面都結冰，唯有酒不會結冰，可見酒性溫熱。酒可以大補肝脾，滋養腸胃，潤澤皮膚，散去胸中鬱結的氣，使肢體血液流通，消除瘀血，破除積聚的癥結。
酒具有通經活絡的作用，可以引導藥力進入人體各個經絡，與附子藥效相似。酒還可以殺死百種邪惡毒氣，抵禦風寒、霧露。以前有三人清晨趕路遇霧，空腹的人死了，吃粥的人生病了，而喝酒的人卻很健康。這就是酒的辟邪功效。《東垣十書》中記載：喝冷的醇酒有三個好處，一是溫暖中焦寒氣，滋養肺部，二是溫暖脾胃，三是讓人不會貪杯，只有愛喝酒的人和脾胃虛寒的人才不適合喝。丹溪說：本草只說酒性大熱有毒，卻沒有說酒的濕熱容易引發相火，醉酒後會惡寒發抖，這就說明了酒的濕熱特性。
其性善升，大傷肺氣，助火生痰，變為諸病。病之淺者，或嘔吐，或自汗，或疼癢，或鼻齄，或衄血，或泄痢，或心脾胃痛，尚可散而出也；病之深者，為消渴，為內疽，為肺痿，為內痔，為鼓脹，為失明，為哮喘，為勞嗽，為癲癇，為痰膈，為吐血，尤有為難名之病。陶隱居云：多飲傷神損壽，不可撙節以衛生乎？諸米酒有毒，酒漿照人無影者不可飲。
合乳汁令人氣結；合牛肉食，令腹內生蟲。酒後不得臥。凡酒忌諸甜物。酒毒，葛花、紅豆解之。酒類甚多，惟糯米麵曲造者，可入藥用。甜糟，味鹹、溫，無毒。主溫中冷氣，消食殺腥，去一切菜蔬毒；藏物不敗，糅物能軟，潤皮膚，調臟腑。三年以下有酒，以物承之，摩風瘙，止嘔噦，御風寒，罯撲損瘀血，浸洗凍瘡及敷蛇蜂叮毒。紅曲酒，大熱，有毒。
白話文：
酒性容易上揚，過量飲酒會嚴重損傷肺氣，助長火氣，生痰，進而引發各種疾病。輕微的酒病可能表現為嘔吐、自汗、疼痛瘙癢、鼻塞、流鼻血、腹瀉、心脾胃痛等，尚可自行消散；但如果病情加重，就可能發展成消渴、內疽、肺痿、內痔、鼓脹、失明、哮喘、勞嗽、癲癇、痰膈、吐血等難以名狀的疾病。陶隱居說，過量飲酒傷神損壽，難道不能節制以保健康嗎？各種酒都有毒，尤其是那些透明無色的酒漿，更不能喝。
酒與乳汁一起食用會令人氣結；與牛肉一起食用會導致腹內生蟲。喝完酒不可馬上躺下。所有酒類都忌諱與甜食一起食用。酒毒可以用葛花、紅豆解毒。酒類種類繁多，只有用糯米、麵曲釀造的酒才能入藥。甜糟性味鹹溫，無毒，具有溫中散寒、消食殺腥、解毒的作用。可以保存物品不腐敗，使物品柔軟，潤澤皮膚，調和臟腑。三年以下的酒，可以用布包著，用來擦拭風瘙，止嘔逆，御寒，治療跌打瘀血，浸泡凍瘡，敷治蛇蜂叮咬。紅曲酒性熱有毒。
髮腳氣、腸風、痰喘諸疾。惟破血殺毒，闢山嵐寒氣，療打撲傷則尤妙也。
醋，
醋斂咽瘡消癰腫，治疸散水破食癥，產後血暈堪熏鼻，燒酒肉毒吐如傾。
醋，措也，能措五味以適中也。味酸，無毒。主斂咽瘡，消癰腫，治黃疸，散水氣，消食，破癥塊堅積。治婦人血氣心痛及產後血虛發暈，用炭燒紅，投入醋中，令鼻中常得醋氣為佳，酸益血故也。過食燒酒、菜魚肉毒成病者，即飲醋一杯吐之。兼治傷損金瘡，殺邪毒。摩雄黃塗蜂蠆，取其收而不散也。
多食損顏色，傷肌臟，損齒及筋骨，不益男子。有米醋、麥醋、棗醋，入藥多用米醋，穀氣全也。陳久者佳。但南方炒米為醋，最釅。入藥須以一分醋，二分水和之方可。江北造醋，用晚米一斗為飯，青蒿罯三日出黃，每飯一碗，冷水二碗，燒酒麴四兩，入甕封固，一七後用柳木棍每早攪之。四十九日後，去渣煮熟，其醋不甚釅，初甚苦，故謂苦酒。
白話文：
醋，可以治療髮腳氣、腸風、痰喘等疾病，特別是破血殺毒，驅散山嵐寒氣，治療打撲傷，效果顯著。
醋可以斂咽瘡，消癰腫，治療黃疸，散水氣，消食，破癥塊堅積。對於產後血虛發暈的婦女，可以用炭火燒紅，投入醋中，讓她們吸入醋氣，因為酸性可以益血。如果過食燒酒、菜魚肉造成中毒，可以喝一杯醋來催吐。醋還可以治療金瘡，殺邪毒。將雄黃磨成粉末，塗在蜂蠆上，可以利用醋的收斂作用防止蜂蠆散開。
但是過量食用醋會損害顏色、肌肉、臟腑、牙齒和筋骨，對男子也不利。醋有米醋、麥醋、棗醋等種類，入藥時多用米醋，因為它保留了穀物的全部精華。陳久了的醋比較好。南方用炒米釀造的醋最濃郁。入藥時，要用一份醋兌兩份水。江北釀造醋，用一斗晚米做成飯，用青蒿浸泡三天，直到出現黃色。每碗飯加入兩碗冷水和四兩燒酒麴，封存在甕中。經過十七天後，每天早上用柳木棍攪拌。四十九天後，去除渣滓煮熟，這種醋不濃郁，剛開始很苦，所以叫做苦酒。
醬，
醬味鹹酸雖冷利，將和五臟有名義，除熱止煩解藥傷，火燒蜂蠆痛掣指。
醬，將也。將和五味，以安五臟，故聖人不得不食。以豆作陳久者良。無毒。除熱止煩滿，殺百藥、湯火灼毒，及一切蛇蟲、蜂蠆、魚肉、蔬菌毒發，小兒無辜。又有肉醬、魚醬，皆呼為醯，不入藥用。榆醬亦辛美，殺諸蟲，利大小便，心腹惡氣，不宜多食。蕪荑醬，功力強於榆醬，多食落髮，孕婦合雀食，令兒面黑。
飴糖，
白話文：
醬
醬，味道鹹酸性寒涼，具有調和五臟的功能。它可以去除熱氣、止煩躁、解藥傷，還能治療火燒、蜂螫、痛掣手指等症狀。
醬，指的是調和的意思。它能夠將五種味道調和，以安撫五臟，因此聖人不可不食。用豆子製成，放置久一點的醬最好，無毒。它可以去除熱氣、止煩悶、殺百藥、湯火灼傷的毒，以及一切蛇蟲、蜂螫、魚肉、蔬菌中毒，尤其適合小兒無辜中毒。此外，還有肉醬、魚醬，也稱作醯，不作藥用。榆醬性辛味美，能殺蟲、利大小便、緩解心腹惡氣，但不可多吃。蕪荑醬，功效比榆醬強，但多吃會導致落髮，孕婦若食用，會導致孩子面黑。
飴糖
飴糖甘溫補肺虛，止渴消痰咳自除，溫胃進食更消瘀，脹嘔濕熱休含諸。
以糯米煮粥，候冷入麥芽，澄清者再熬如琥珀紫色。軟者謂之膠飴，建中湯多用之。其牽白凝強者謂之飴糖，不入藥用。諸米皆可作飴，惟糯米者佳。無毒，入足太陰經。補虛乏，潤肺止渴，消痰止嗽，斂汗；又補中氣，健脾胃，進飲食；去留血，止吐血，又打損瘀血，熬焦和酒服之，能下惡血：骨鯁喉中及誤吞錢環，服之便出。惟中滿及嘔吐忌之。
丹溪云：屬土而成於火，大發濕中之熱。《衍義》謂動脾風，是言其末也。
白話文：
飴糖味甘性溫，可以補益肺部虛弱，止渴消痰，咳嗽自然消除。它还能溫暖胃部，促進食慾，並消除瘀血。腹脹、嘔吐、濕熱等症狀，不宜食用飴糖。
用糯米煮粥，待其冷卻後加入麥芽，澄清後再熬製成琥珀色，軟一些的稱為膠飴，建中湯中常用它。質地堅硬、白潤的稱為飴糖，不入藥。各種米都可以製作飴糖，但糯米最好。飴糖無毒，歸屬於足太陰脾經。它可以補益虛弱，潤肺止渴，消痰止咳，收斂汗液；還能補益中氣，健脾胃，促進食慾；去除留血，止吐血，还能治疗跌打瘀血，熬焦後用酒服用，可以排出惡血；骨頭卡在喉嚨，誤吞錢幣或戒指，服用飴糖可以幫助排出。但脾胃虛弱、嘔吐者忌用。
丹溪先生說：飴糖屬土，由火而成，會加重濕熱症狀。《衍義》中說飴糖會引起脾風，這是指飴糖的副作用。
砂糖，
砂糖經煉性亦溫，心肺大腸虛熱論，助胃和中止煩渴，食過生蟲損齒根。
此即甘蔗汁煎煉成者。味甘，無毒。潤心肺，去心肺大腸熱，助脾和中，消煩止渴。小兒多食生蟯蟲，消肌損齒髮疳䘌。丹溪云：生胃之火，損齒之因也。非土製水，乃熱土生火熱也。又云：甘生濕，濕生火也。食棗多者，齒病齲，亦此意也。中滿家不宜用，以甘故也。又與鯽魚同食成疳蟲；與葵同食生流澼；與筍同食，筍不消成癥，身重不能行也。
乳糖，出浙中，用砂糖、牛乳相和煎，煉成塊，可作餅，黃色，又謂之捻糖，易消化。味甘，寒，性冷利，無毒。主心腹熱脹、口渴，明目，治目中熱膜。又和棗肉、巨勝子為丸，每食後含化一兩丸，潤肺氣，助五臟津。
白話文：
砂糖，經過煉製後性溫，適合心肺和大腸虛熱的人食用，可以幫助脾胃，和中，止煩渴。但吃太多會生蟲，損傷牙根。
砂糖就是用甘蔗汁煎煉而成的。味道甘甜，無毒。可以滋潤心肺，去除心肺和大腸的熱，幫助脾胃，和中，消除煩躁，止渴。小孩吃太多會生蟯蟲，消瘦、損傷牙齒和頭髮，導致疳積。丹溪先生說：生胃火，會損傷牙齒。這不是因為土製的水，而是因為熱土生火。又說：甘甜生濕，濕生火。吃太多棗子，牙齒也會腐爛，也是這個道理。脾胃虛寒的人不宜吃，因為它性甘。砂糖也不能與鯽魚一起吃，會生疳蟲；也不能與葵菜一起吃，會生流澼；也不能與筍一起吃，筍會不消化，形成癥狀，導致身體沉重，無法行走。
乳糖，產自浙江，是用砂糖和牛乳一起煎煮，煉製成塊，可以做成餅，呈黃色，又稱捻糖，容易消化。味道甘甜，性寒，無毒。可以治療心腹熱脹、口渴，明目，治療眼中的熱膜。還可以和棗肉、巨勝子一起做成丸子，飯後含化一兩丸，可以滋潤肺氣，幫助五臟津液。
蜂蜜，
蜂蜜甘平喜入脾，補中止痛痢癇奇，消煩除渴潤便燥，目赤口齒諸瘡宜。
有木中作者，有土中作者，有石上作者，有人家養者，其蜜一也。但土蜜味鹼；家養者取之數，而氣味不足；山蜜多石中、古木中，經一二年得者，氣味純厚。《衍義》云：蠟取新，蜜取陳也。新收者稀黃，經久則白而砂。無毒。甘苦入脾，故能養脾氣，補中諸不足，止腹痛，治腸澼、赤白痢，諸驚癇痓，除心煩悶不能飲食，潤肺燥、消渴、便難及肛門腫塞。又治目生珠管、膚翳、赤腫，口舌生瘡，牙齒疳䘌。
火燒、湯泡、熱油燒，丹毒，陰頭生瘡，諸惡瘡癩，俱外敷之。兼和百藥，解諸毒，安五臟，久服強志不老。惟中寒有濕者禁用。孫真人云：七月勿食生蜜，令暴下發霍亂，多食亦生諸風。凡煉蜜必須用火熬開，以紙覆經宿，紙上去蠟盡，再熬變色，大約一斤只得十二兩為佳，不可過度。
白話文：
蜂蜜
蜂蜜味甘性平，最喜進入脾經，能補益脾胃，止痛止痢，治療驚癇等症，還能消除煩躁，解渴潤腸，改善便秘，對於眼睛發紅、口瘡、牙齒病等症也有療效。
蜂蜜的來源很多，有來自樹木的，有來自泥土的，也有來自岩石的，還有人工養殖的，但它們的本質都是一樣的。不過土蜜味道偏鹼，人工養殖的蜂蜜因為採收次數多，氣味較淡；山蜜，尤其是來自岩石和古樹的蜂蜜，經過一兩年的沉澱，氣味更加濃郁。
古書《衍義》中記載：蠟要取新鮮的，而蜂蜜要取陳舊的。新收的蜂蜜稀薄而呈黃色，經過時間的沉澱，就會變成白色且有結晶。蜂蜜無毒，味甘性溫，入脾經，所以能滋養脾胃，補益中氣不足，止腹痛，治療腸道疾病、赤白痢疾、驚癇、癲癇等症，還可以消除心煩悶、食慾不振等症狀，並能潤肺燥、解渴、緩解便秘和肛門腫脹。此外，蜂蜜還能治療眼睛生珠粒、眼翳、眼睛發紅腫痛，以及口舌生瘡、牙齒病等。
蜂蜜可以用於外敷，例如火燒、湯燙、熱油燙傷，丹毒，陰囊生瘡，各種惡瘡、癬病等，都可以外敷蜂蜜治療。蜂蜜還可以與其他藥物混合，解毒、安五臟，長期服用可以強健意志，延緩衰老。但脾胃虛寒濕氣重的人不宜服用。
孫真人說：七月不要吃生蜜，否則容易腹瀉，甚至引起霍亂，而且過量食用也會引起各種風症。蜂蜜在使用前需要用火熬煮，並用紙覆蓋過夜，紙上的蠟去除後，再熬煮至顏色改變，大約一斤蜂蜜只能熬出十二兩為佳，不可過度熬煮。