《醫學入門》~ 內集·卷二 (124)
內集·卷二 (124)
1. 米穀部
粱米，
粱米三種粟之類，青黃白味性相似，霍亂泄痢總能除，和中益氣養脾胃，黃去風痹青澀精，白治胃熱多嘔噦。
粱米損地力而少收，故人多種粟而少種粱。穗皆大而毛長，米比粟更壯大。青者襄陽出，黃者西洛出，白者東吳出。作飯味甘而淡，性皆微寒，無毒。惟黃粱得土中氣，故味甘而平。俱養五臟，補脾胃，和中益氣，止霍亂吐利煩渴，利小便，實大腸。黃粱米，治當風臥濕，遇冷所中，成肢體頑痹，小兒面身生瘡如火燒，為末，蜜水調敷。
青粱米，去胃痹熱，健脾，止泄精。醋拌百蒸百曬，可作糗糧。白粱米，除胃虛熱嘔吐，又除胸中客熱，移五臟氣，續筋骨。北人長食之。夏月作粟餐，亦以除熱。
罌粟，
罌粟甘平除風熱，散胸痰滯胃中翻，竹瀝作糜令下食，過服動臟及下元。
其房如罌，其子如粟。無毒。主行風氣，祛逐邪熱，散胸中痰滯，止翻胃及丹石發動不下食。和竹瀝煮作粥，食之極美，然性寒，利大小腸，不宜多食，過食則動膀胱氣耳。
酒，
酒味苦甘辛大熱，大扶肝胃活氣血，破癥行藥辟惡邪，痰火病人宜撙節，糟性溫中宿食消，一切菜蔬毒可殺。
酒，酉也。釀之米曲、酉醉，久而味美也。味辛者，能散，為導引，可以通行一身之表，至極高之分；味苦者，能下；甘者，居中而緩；淡者，利小便而速下也。陶隱居云：大寒凝海，惟酒不冰，性熱甚也。大扶肝養脾，厚腸胃，潤皮膚，散胸中鬱氣，活肢體滯血，破癥癖。
行藥勢，引人諸經不止，與附子同。殺百邪惡毒氣，御風寒霧露。昔有三人觸霧晨行，空腹者死，食粥者病，飲酒者健。此酒之辟惡也。《東垣十書》云：醇酒冷飲有三益，一得溫中之寒以養肺，二得寒中之溫以養脾，三則令人不得恣飲，惟好飲及中寒者不可。丹溪云：本草止言其大熱有毒，不言其濕中發熱近於相火，醉後惡寒戰慄可見矣。
其性善升，大傷肺氣，助火生痰，變為諸病。病之淺者，或嘔吐，或自汗，或疼癢，或鼻齄，或衄血，或泄痢，或心脾胃痛，尚可散而出也；病之深者，為消渴，為內疽，為肺痿，為內痔，為鼓脹，為失明，為哮喘，為勞嗽，為癲癇，為痰膈，為吐血，尤有為難名之病。陶隱居云：多飲傷神損壽，不可撙節以衛生乎？諸米酒有毒，酒漿照人無影者不可飲。
合乳汁令人氣結；合牛肉食，令腹內生蟲。酒後不得臥。凡酒忌諸甜物。酒毒，葛花、紅豆解之。酒類甚多，惟糯米麵曲造者，可入藥用。甜糟，味鹹、溫，無毒。主溫中冷氣，消食殺腥，去一切菜蔬毒；藏物不敗，糅物能軟，潤皮膚，調臟腑。三年以下有酒，以物承之，摩風瘙，止嘔噦，御風寒，罯撲損瘀血，浸洗凍瘡及敷蛇蜂叮毒。紅曲酒，大熱，有毒。
白話文：
[米穀部]
粱米
粱米有三種：青、黃、白，其味道和藥性都差不多。都能治療霍亂、泄瀉痢疾，具有和胃、益氣、養護脾胃的功效。黃粱米能治療風濕痹痛，青粱米能收斂精氣，白粱米能治療胃熱、嘔吐、呃逆。
粱米產量低，因此種植的人較少。粱米的穗子都很大，毛很長，米粒比粟米更大更壯實。青粱米產於襄陽，黃粱米產於西洛，白粱米產於東吳。煮成飯後味道甘甜而淡，性微寒，無毒。只有黃粱米因為吸收了土中之氣，所以味道甘甜而性平。各種粱米都能滋養五臟，補益脾胃，和中益氣，治療霍亂、嘔吐、腹瀉、煩渴，促進小便，固澀大腸。黃粱米還能治療因風寒濕邪侵襲而引起的肢體頑痹，以及小兒面部和身體生瘡如火灼傷等症狀，可研磨成粉末，用蜂蜜水調和敷用。
青粱米能治療胃熱、胃痹，健脾，止瀉精。用醋拌勻後，反覆蒸曬，可以製成糗糧（一種糧食）。白粱米能治療胃虛熱、嘔吐，也能治療胸中鬱熱，調和五臟之氣，修復筋骨。北方人常吃白粱米。夏天用它做成粥，也能解暑。
罌粟
罌粟味甘性平，能治療風熱，散去胸中痰滯，治療胃中翻騰不適。與竹瀝一起煮成粥，能促進食慾，但服用過量會影響臟腑和下元。
罌粟的果實像罌（一種植物的果實），種子像粟米。無毒。主治風邪，祛除邪熱，散去胸中痰滯，治療胃中翻騰和丹石（指結石）阻礙消化等症狀。與竹瀝一起煮粥食用，味道很好，但性寒，會促進大小便排出，不宜多吃，多吃會影響膀胱。
酒
酒味苦甘辛，性大熱，能大補肝胃，活血化瘀，促進藥物運行，驅除邪惡，但痰火病人應節制飲用。酒糟性溫，能溫中和胃，消食化積，還能殺滅蔬菜中的毒素。
酒，又稱酉，是用米曲釀造的。釀造時間越久，味道越好。酒味辛能散，能引導藥物通行全身；味苦能瀉下；味甘能緩和；味淡能利小便。陶隱居說：海水大寒都能凝固，唯有酒不結冰，可見其性大熱。酒能大補肝腎，養護脾胃，潤澤皮膚，散去胸中鬱結之氣，活血化瘀，破除癥結。
酒能引導藥物運行，貫通全身經絡，與附子藥性相似。酒能殺滅百邪惡毒，抵禦風寒霧露。從前有三人清晨在霧中行走，空腹者死亡，吃粥者生病，而飲酒者卻很健康，這就是酒能辟邪的證明。《東垣十書》說：醇酒冷飲有三益：一是溫暖脾胃，以養護肺氣；二是溫暖脾胃，以養護脾氣；三是能讓人不至於過量飲酒。但嗜酒者和脾胃虛寒者不宜飲用。丹溪先生說：本草只說酒大熱有毒，卻沒說酒在濕熱環境下發熱，類似於相火（人體內一種虛火），醉後惡寒戰慄就是明證。
酒性善於上行，會嚴重損傷肺氣，助長火勢，生痰成疾，從而導致各種疾病。疾病初期，可能出現嘔吐、自汗、疼痛瘙癢、鼻塞、鼻出血、腹瀉、心脾胃痛等症狀，這些症狀還可能自行消退；但如果病情嚴重，則可能發展為消渴（糖尿病）、內疽（內部腫瘍）、肺痿（肺虛咳嗽）、內痔、鼓脹（腹脹）、失明、哮喘、勞嗽（慢性咳嗽）、癲癇、痰膈（痰阻氣道）、吐血，甚至一些難以命名的疾病。陶隱居說：飲酒過量會損傷精神，減壽，難道不應該節制飲酒以保健康嗎？所有米酒都有一定的毒性，能照見人影的酒漿不能飲用。
酒和乳汁一起飲用會令人氣結（氣滯不通）；和牛肉一起吃會導致腹中生蟲。飲酒後不宜臥睡。飲酒忌諱甜食。酒毒可以用葛花、紅豆解毒。酒有很多種類，只有用糯米和麵曲釀造的酒才能入藥。
甜糟味鹹性溫，無毒。能溫中散寒，消食殺腥，去除蔬菜中的毒素，能保存食物，使食物柔軟，潤澤皮膚，調理臟腑。三年以內的陳酒，可以承載物品，摩擦皮膚治風瘙癢，止嘔呃逆，禦寒防風，治療跌撲損傷瘀血，浸洗凍瘡，敷治蛇蟲叮咬。紅曲酒性大熱，有毒。