《醫學入門》~ 內集·卷二 (121)
內集·卷二 (121)
1. 米穀部
陶隱居云：《詩》黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥，八谷也，俗人莫能證辨，而況芝英乎？然陶以禾即是粟，朱子《詩》註明言：禾者，谷連藁秸之總名。但八谷有粟則是，蓋言粱則包粟在中。但諸谷皆以各方風土所宜、人事早晚有異為名，其種類最多，此識其入藥者耳。
黍米，
黍米益氣味甘溫，肺病相宜多則煩，赤者微苦止咳嗽，霍亂泄痢作粥餐，秫熟能潤大腸燥，釀酒蜷急自然伸。
性宜高燥而寒，故北地有。似粟而非粟，谷之類也；似蘆高丈餘，穗黑色，實圓重。大概有二種，米黏者為秫，不黏者為黍。黍又有丹、赤、黑數種。無毒。肺之谷也，肺病宜食。益氣安中，補不足，宜脈。不可久食，多熱，令人煩悶昏，五臟好睡，發宿疾，緩筋骨，絕血脈。
合葵菜食，成痼疾；合牛肉、白酒食，生寸白蟲。赤黍米，皮赤米黃，味苦，微寒，無毒。主咳嗽咳逆，霍亂，止泄痢，除熱止渴，下氣。《衍義》云：但可為糜，不堪為飯，黏著難脫，然亦動風。秫米，似黍米而粒小，即《詩》之所謂稌也。性宜下濕而暑，故東南皆有之，宜作酒。
肥軟易消。故謂之軟粟，又謂糯粟。味甘，微寒，無毒。止寒熱，利大腸。能壅五臟氣，動風，不可常食。又和菌陳、地黃釀酒服，治筋骨攣急；嚼爛塗瘡疥、漆瘡、凍瘡，犬咬；又為末，雞子白調塗腫毒。
稷米，
稷米本是五穀長，甘芳可愛供祭向，利脾胃解毒苦瓠，多食令人發痼冷。
稷，亦谷之類，似黍而小，即今之穄米，又謂之粢，為五穀之長。米熟芳香可愛，故取以供祭祀。其莖穗，人家用作掃帚。性冷，無毒。主益氣安中，補不足，利脾宜胃，治熱，解苦瓠、丹石毒。多食發三十六種冷病。八谷之中最為下苗。黍乃作酒，此乃作飯用之。不可與附子同食。
穬麥，
麥除熱味甘寒，令人輕健氣力完，大麥鹹溫止消渴，調中益氣可常食。
麥有穬麥、大麥、小麥，蕎麥。穬是麥之皮號，猶稻為谷之通名也。穬麥亦大麥也，但大麥皮稍薄，小麥皮又更薄耳，故作孽，皆溫中消穀。穬麥，無毒。主輕身除熱，久食令人多力健行，不動疾。惟先患冷氣人不宜。大麥，無毒。主消渴，除熱，調中益氣，補虛劣，壯血脈，實五臟，肥肌膚，益顏色，化穀食，療脹止泄，頭不白，不動風氣。暴食之，稍似腳弱，為下氣及腎腰故也。
久甚宜人。熟即益人，帶生即冷損人。作面無熱燥，勝於小麥。蜜為之使。丹溪云：初熟時人多炒食之，此等有火，能生熱病，人不知之。又和針砂、沒石染須甚黑。
小麥，
小麥甘涼養心肝，除煩止渴利便難，潤咽更止漏唾血，浮者盜汗即時干，麥苗退熱消酒疸，麥奴治疫解金丹。
白話文：
[米穀部]
陶弘景說，《詩經》中提到的黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥，是為八谷。一般人都不一定能區分清楚，更何況是那些稀奇古怪的藥材呢？不過陶弘景認為「禾」就是粟，朱熹在《詩經》注釋中也明確指出：「禾」是穀物連同莖葉的總稱。但八谷中包含粟，因為「粱」就包含粟在內。各種穀物名稱都因各地風土人情、農事早晚而有所不同，種類繁多，這裡只記載入藥的種類。
黍米味甘性溫，具有益氣的功效，適合肺病患者食用，但食用過多會令人煩躁。紅色黍米略帶苦味，能止咳；可用來熬粥，治療霍亂和泄瀉；秫米（一種黏性黍米）煮熟後能潤腸通便，釀酒後能舒緩腸胃絞痛。
黍米適宜在高燥寒冷的地方生長，因此北方地區多有種植。它看起來像粟米但並非粟米，是穀物的一種；植株高約一丈多，穗子呈黑色，籽粒圓而重。大致分為兩種，米粒黏的叫秫米，不黏的叫黍米。黍米又有紅、赤、黑幾種。無毒。它是肺之穀物，肺病患者宜食。能益氣、安中、補虛，對脈象有益。但不可久食，吃多了會產生燥熱，令人煩悶昏沉，嗜睡，加重宿疾，鬆弛筋骨，阻礙血液循環。
與葵菜同食，會導致慢性疾病；與牛肉、白酒同食，會生寸白蟲。赤黍米，米皮紅色，米粒黃色，味苦，性微寒，無毒。主治咳嗽、咳嗽逆氣、霍亂、泄瀉，能清熱止渴，降氣。《醫學衍義》記載：赤黍米只能做成粥，不能做飯，因為太黏，難以消化，而且容易引起風邪。秫米，類似黍米但粒小，就是《詩經》中所說的稌。性喜濕熱環境，因此東南地區多有種植，適合釀酒。
秫米肥軟易消化，因此又稱軟粟或糯粟。味甘，性微寒，無毒。能止寒熱，通利大腸。但容易壅塞五臟之氣，並能引起風邪，不宜常食。用秫米與菌陳、地黃一起釀酒服用，可治療筋骨攣急；將其嚼爛塗抹在瘡疥、漆瘡、凍瘡、犬咬傷處；也可研磨成粉末，用雞蛋清調和後塗抹腫毒。
稷米，本是五穀之首，味甘芳香，常用於祭祀。能健脾胃，解毒，尤其能解苦瓠毒，但多吃會導致慢性寒症。
稷米也是穀物的一種，類似黍米但較小，就是現在的穄米，也叫粢，是五穀之長。米熟後芳香宜人，因此常用於祭祀。其莖穗可用作掃帚。性寒，無毒。能益氣安中，補虛，利脾胃，清熱，解苦瓠、丹砂等毒。但多吃會導致三十六種寒症。在八穀中，稷米是下種最晚的。黍米用於釀酒，稷米則用於煮飯。不可與附子同食。
穬麥，味甘性寒，能清熱，使人輕盈健壯。大麥味鹹性溫，能止消渴，調和脾胃，益氣，可以常食。
麥有穬麥、大麥、小麥、蕎麥等。穬是麥的通稱，如同稻是谷物的通稱。穬麥也是大麥，只是大麥的皮較薄，小麥的皮更薄而已。因此它們都能溫中和消食。穬麥無毒。主治輕身除熱，久食能強身健體，不易生病。但先患有寒氣的人不宜食用。大麥無毒。主治消渴，除熱，調和脾胃，益氣，補虛，壯血脈，充實五臟，滋養肌膚，改善膚色，幫助消化，治療腹脹和泄瀉，防止頭髮早白，預防風邪。暴食會導致腿腳乏力，這是因為它能降氣，並作用於腎腰的緣故。
大麥熟食益人，生食則會傷人。磨成麵粉後沒有燥熱之感，比小麥更好。蜜是它的最佳輔料。朱丹溪說：大麥剛收穫時，許多人喜歡炒著吃，這種做法會助火生熱，導致疾病，卻鮮有人知。大麥還可以與針砂、沒石一起使用，染髮使其烏黑。
小麥味甘性涼，能養心肝，除煩止渴，利尿通便，潤喉止咳，治療漏血和盜汗。麥苗能清熱解酒疸，麥麩能治療瘟疫和解毒。