《醫說》~ 卷七 (4)
卷七 (4)
1. 勿食生鮮
旋殺物命以應急，須既虧愛物之仁，又失養口體之正；且肉未停冷，動性猶存，鱠生之屬，損人彌甚。昔有食魚膾而生病者，用藥下之，已變蟲形而能動，有鱠縷尚存，故可驗；也有食鱉肉而成積者，用藥下之，已成動物而能行，有類鱉狀，故可驗也。諸肉膾而食之，生蟲成病者甚多。
一切微細物命，旋烹不熟，食之害人固不可測，為癥為瘕為痼疾為奇病，此不可不知而不可忽者也。（食治）
白話文：
為了應急而當場宰殺動物來吃，這不僅虧損了愛惜萬物的仁心，也失去了養護身體的正道。況且剛殺的肉還沒冷卻，活動的性質依然存在，像生魚片之類的食物，對人體的損害更是嚴重。以前有人因為吃了生魚片而生病，用藥把病邪瀉下後，發現排泄物變成蟲的形狀而且還會動，甚至還有魚片絲殘留，這就可以驗證生食的害處；也有人因為吃了鱉肉而形成積塊，用藥瀉下後，發現排泄物變成像動物一樣還會走動，外形像鱉，這也可以驗證。各種肉類生吃的話，產生蟲病的人非常多。
所有微小的生命，如果當場烹煮卻沒煮熟，吃了對人體的危害更是無法預測，會變成像是癓、瘕、頑固的疾病或怪病，這些都是不可不知且不可忽略的。（出自《食治》）
2. 四時不食
金匱要略方曰春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎，四季不食脾。謂畜獸五臟能益人，五臟春時木旺，肝氣盛，脾氣敗，故不食肝。食之則肝氣愈盛，脾氣愈敗，因成脾病則難治也。或春月肝經受病，明有虛症，亦宜食肝以補之。或春月肝氣太盛，即宜食肺以抑之。又云肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肺病禁苦，腎病禁甘。
五味遞相剋制，故禁之也。或肝氣太盛，因而生病，亦宜辛味以制之。更在心智變通，不可全執定論。它臟仿此。（食治）
白話文：
《金匱要略》的方子說，春天不吃肝臟，夏天不吃心臟，秋天不吃肺臟，冬天不吃腎臟，四季都不吃脾臟。意思是說，動物的內臟雖然能滋補人體，但是春天時木氣旺盛，肝氣也跟著旺盛，而脾氣則會衰弱，所以不宜吃肝。如果吃了，會讓肝氣更加旺盛，脾氣更加虛弱，因而導致脾臟生病，就很難治療了。
但是，如果春天肝經出現疾病，明顯有虛弱的症狀，也應該吃肝來補養它。或者春天肝氣過於旺盛，就應該吃肺來抑制它。還有說，肝病要禁吃辛辣，心病要禁吃鹹味，脾病要禁吃酸味，肺病要禁吃苦味，腎病要禁吃甜味。
這五種味道彼此互相剋制，所以要禁止吃這些味道。但是，如果肝氣過於旺盛，因而產生疾病，也應該吃辛辣味道來抑制它。所以，要根據實際情況靈活變通，不能完全拘泥於固定的說法。其他臟腑的狀況也應該仿照這個道理去理解。（這些內容出自《食治》）
3. 飽勿便睡
偶食物飽甚，雖覺體倦，無輒就寢，可運動徐行約百餘步，然後解帶、松衣、伸腰、端坐，兩手按摩心腹，交叉來往約一二十過，復以兩手自心脅間按捺向下約十數過，令心腹氣通，不致壅塞，過飽食物隨手消化也。
白話文：
有時候吃得太飽，即使感覺身體疲倦，也不要馬上就睡。可以稍微散步走個一百多步，然後解開腰帶、放鬆衣服、伸展腰部、端正坐好。接著用兩手按摩心臟和腹部，左右來回搓揉約一二十次，再用兩手從心臟兩側的肋骨間往下按壓約十幾次，讓心腹的氣血暢通，才不會阻塞。這樣就能幫助消化吃太飽的食物。
4. 生物食之無益
食物可生啖者，唯有果核。時新初市，無貴先嚐。貴在實成，氣足以走。趁市利之物，多未成熟故也。時果鮮味，易於可口。無喜其甘酸，至於意足而後已。棗慄之屬，經火熟者，稍多食雖無妨，亦忌於飽飯之後。菜品中，以蘿蔔下面，茵陳和羹，皆生用為宜。萵苣嫩苗，蕪菁肥根，苦蕒落蘇，雖可生啖，皆不益腸胃，不如淹菹煮羹，以為面飯之佐也。百穀之屬，固不可生食。
一切動物，皆然。或鱠魚如絲，抹肉成縷，沃醋食之已。夫食養之正，有將蛤蜊螃蟹，析殼乘活而啖者，肉味致用，豈有是理？既輕殘物命，還輕忽自己之性命也。生食果菜，自有所損。此又所損之彌者，以好生之德，衛生之經，並失之故也。（食治）
白話文：
可以生吃的食物，只有果核。當季剛上市的新鮮水果，不要搶先品嚐。好水果貴在果實成熟，能夠散發出足夠的香氣。搶先吃上市的水果，大多是因為它們還沒成熟。當季的水果味道鮮美，容易讓人喜歡，但不要因為貪圖它們的甜酸滋味，就吃到滿足才停止。像是棗子、栗子這類，經過火煮熟的，稍微多吃一點雖然沒關係，但也要避免在吃飽飯後吃。蔬菜方面，蘿蔔切絲，茵陳草煮羹，都適合生吃。萵苣的嫩苗、蕪菁肥厚的根、苦蕒菜和紫蘇，雖然可以生吃，但對腸胃都沒有好處，不如醃製成泡菜或是煮湯，當作配飯的佐菜。五穀雜糧之類的食物，本來就不適合生吃。
所有的動物也都是這樣。有些人會把魚切成細絲，或是把肉切成薄片，用醋拌著生吃。關於飲食養生的正確方法，竟然還有人把蛤蜊螃蟹剖開殼，就趁活著生吃，這種肉的味道對身體有益嗎？這簡直不合道理！這樣既輕視了其他生物的生命，也輕忽了自己的生命。生吃蔬果，對身體本來就會有損害。這樣生吃動物，更是加重了損害，因為這樣連保護生命的美德和養生的法則都失去了。
5. 食無求飽
論語曰：「不多食」，又曰：「食無求飽」，謂食物無務於多，貴在能節，所以保沖和而順頤養也。若貪生務飽，蹻塞難消，徒積暗傷以召疾患。蓋食物飽甚，耗氣非一。或食不下而上湧嘔吐，以耗靈源；或飲不消而作痰咯唾，以耗神水；大便頻數而泄，耗穀氣之化生；浚便利滑而濁，耗源泉之浸潤；致於精清冷而下漏，汗淋瀝而外泄，莫不由食物而過傷滋味太厚。
如能節滿意之食，省爽口之味，常不至於飽甚者，即頓頓必無傷，物物皆為益，糟粕變化，早晚溲便按時，華精和凝，上下津液含蓄，神藏內守榮衛外護，邪毒不能犯，疾疹無由作。故知聖人之立言垂教，足以為養生之大經也。（東虢婁居中食治通說）
白話文：
孔子說：「不要吃太多」，又說：「吃飯不要追求飽足」，意思是說食物不在於多，重要的是能夠節制，這樣才能保持身體平和，順應養生之道。如果貪圖吃飽，就會導致腸胃堵塞難以消化，反而累積暗傷而招致疾病。吃得太飽會大量消耗體內的氣，例如吃不下會嘔吐，消耗身體的精氣；或飲料不消化而產生痰，消耗體內的水分；大便次數頻繁而腹瀉，消耗食物轉化的能量；小便多且混濁，消耗身體的精華。以至於精液變得稀薄而外漏，汗液淋漓而外泄，這些都是因為吃太多、口味太濃而導致的過度傷害。
如果能夠節制，吃七八分飽就滿足，減少追求美味的慾望，經常不讓自己吃太飽，那麼每一餐都不會有傷害，每一種食物都能有益處。食物的殘渣也能正常轉化，早晚排便也會按時，精華能夠凝聚，體內津液充盈，精神內守而身體外在強健，邪氣不能侵犯，疾病也就沒有機會產生。由此可知，聖人所說的道理，足以成為養生的大原則。（東虢婁居中食治通說）