《醫說》~ 卷七 (5)
卷七 (5)
1. 飲食以時
飲食以時，飢飽得中。水穀變化，沖氣和融，精血以生，榮衛以行，腑臟調平，神志安寧。正氣充實於內，元真通會於外。內外邪沴莫之能幹，一切疾患無從而作也。
白話文：
飲食要按時，飢餓和飽足要適中。食物經過消化吸收，使體內氣機調和順暢，就能產生精血，使營養物質運行全身，五臟六腑機能協調平和，精神意識安定寧靜。這樣一來，體內的正氣充盈，元氣與外界相通，內外邪氣都不能侵犯，各種疾病也就無從產生了。
2. 食飲以宜
食飲之宜，舉其大略，當候已飢而後食，食不厭熟嚼，仍候焦渴而引飲，飲不厭細呷，無待飢甚而後食，食不可太飽，或覺微渴而省飲，飲不欲太頻，漿不欲甘酸，肉無貪肥脆，食不厭精細，飲不厭溫熱，飯無令少於面，菜常令稱於肉，肉不厭軟暖，菜不可生茹，五味無令勝穀味，肉味無令勝食氣，滋味欲澹而和，食時當謹其度。
故得食飲常美，津液常甘，身輕而不倦，神清而少睡，胸府通暢而少噫，胃脘寬紓而不脹，省解帶摩腹之勞，免食藥耗氣之失，皆目前近效也。（同上）
白話文：
飲食的適宜，大概來說，應該等感覺到餓了才吃東西，吃東西要慢慢咀嚼到熟爛，感到口渴時才喝水，喝水要慢慢小口喝。不要等到非常餓才吃飯，吃飯不可以吃太飽，稍微覺得口渴就要節制飲水，不要太頻繁的喝水，飲料不應該太甜或太酸。肉類不要貪圖肥膩或酥脆的，食物要盡量精緻細膩，飲料要盡量溫熱。吃飯時飯量不要少於麵食，蔬菜要常常和肉類相稱，肉類要盡量軟爛溫熱，蔬菜不可以生吃。五種味道不要超過穀物的味道，肉的味道不要超過食物本身的香氣，調味要清淡平和，吃飯的時候要謹慎注意適量。
所以能夠飲食適當，就會覺得食物美味，口水甘甜，身體輕盈而不疲倦，精神清爽而少睡，胸部通暢而少打嗝，胃部寬鬆舒適而不脹氣，可以省去解開腰帶按摩腹部的麻煩，避免吃藥耗損元氣的缺失，這些都是眼前就能看到的成效。
3. 粥能暢胃生津液
張文潛粥記贈潘邠老
張安道每晨起食粥一大碗，空腹胃虛，穀氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸腑相得，最為飲食之良妙。齊和尚說山中僧每將旦一粥，甚系利害，如或不食，則終日覺臟腑燥渴，蓋能暢胃氣，生津液也。今勸人每日食粥，以為養生之要，必大笑。大抵養生性命，求安樂，亦無深遠難知之事，正在寢食之間耳。
或者讀之，果笑丈潛之說，然予觀史記陽虛侯相趙章病，太倉公診其脈，曰法五日死，後十日乃死。所以過期者，其人嗜粥，故中臟實，故過期。師言曰：「安穀者過期，不安穀者不過期。」由是觀之，則文潛之言又似有症。後又見東坡一帖云：「夜飢甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈養胃。
」僧家五更食粥，良有以也。粥既快美，粥後一覺，尤不可說，尤不可說。
白話文：
張安道每天早上起床都會吃一大碗粥，因為空腹時腸胃虛弱，吃粥後穀物的精氣便能發揮作用，滋補效果相當不錯，而且粥的質地非常柔軟細膩，與腸胃非常協調，是飲食中最好的選擇。齊和尚說，山中的僧人每天早上都會喝粥，這對他們來說非常重要，如果沒有喝粥，就會整天感到內臟乾燥口渴，因為粥可以使胃氣暢通，產生津液。現在如果勸人每天吃粥，當作養生的要訣，一定會被人嘲笑。其實養生保健，追求安樂，並沒有什麼深奧難懂的事情，關鍵就在於日常的睡眠和飲食之間。
或許有人讀到這裡，真的會嘲笑我說的話，然而我看《史記》記載，陽虛侯趙章生病，太倉公診斷他的脈象，說他活不過五天，結果他過了十天才死。之所以能多活幾天，是因為他喜歡喝粥，所以內臟比較充實，因此才能多活幾天。太倉公說：「能消化穀物的人就能活過預期的壽命，不能消化穀物的人就活不過預期的壽命。」由此看來，我說的話似乎也有道理。後來我又看到蘇東坡寫的一張帖子，說他晚上很餓，吳子野勸他喝白粥，說粥能代謝舊的，產生新的，對胃有益。
僧人每天早上五更時分喝粥，實在是有道理的。粥既美味可口，喝完粥後睡一覺，更是說不出的舒服，說不出的舒服。
4. 五味致疾
五味養形過則致病，故多食鹹則凝泣而變色，多食苦則皮槁而發拔，多食酸則肉眡皺而唇揭，多食甘則骨痛而發落，多食辛則筋急而爪枯。（本事方）
白話文：
五種味道如果攝取過量，就會導致疾病。所以，吃太多鹹味的食物，會使血液循環凝滯，臉色也會改變；吃太多苦味的食物，會使皮膚乾燥枯槁，頭髮脫落；吃太多酸味的食物，會使肌肉萎縮鬆弛，嘴唇外翻；吃太多甜味的食物，會使骨頭疼痛，頭髮掉落；吃太多辣味的食物，會使筋脈抽緊，指甲乾枯。（出自《本事方》）
5. 飲酒面青赤
飲酒者，肝氣微則面青，心氣微則面赤。