《養生導引秘籍》~ 修真秘錄 (1)
修真秘錄 (1)
1. 修真秘錄
2. 食宜篇
思仙問曰：夫修養之士，何物所宜食之充飢得不傷損矣？真人曰：酸鹹甘苦，食之各歸其時，春夏秋冬，順之勿逆其臟。所食大過，成疾亦深，節戒作，方延益無限。其傷損之事，前已具言。延益之宜，今為子說。無令說略，子宜志之。
八素云：春宜食辛（辛能散也），夏宜食鹹（咸能潤也），長夏宜食酸（酸能收也），秋宜食苦（苦能堅也），冬宜食甘肥（甘能緩中而長肌肉，肥能密理而補中）。皆益五臟而散邪氣矣。此四時之味，隨所宜加之食，皆能益臟而除於邪，養生之道，可不移矣。《禮記·內則》云：凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調以滑甘。
注云：多其時味，以養其氣也。經曰：春無食酸，夏無食苦。四時各減時味者，謂氣壯也。減其時味，以殺盛氣。《內則》所云多其時味，恐氣虛羸，故多其時味，以養其氣也。《內則》云：春宜羔豚，膳膏薌（春為木王。膏薌，牛膏也。牛中央土畜，木剋土，木盛，則土休廢，用休廢之膏以節其氣，故用牛膏薌也）。
夏宜腒鱐，膳膏臊，（腒，干雉也，鱐，乾魚也，臊，犬膏也。犬屬西方金也，夏屬南方火，火剋金，火盛則金休廢，故用犬膏臊以節氣也）。秋宜犢麛，膳膏腥（膏腥，雞也。雞屬東方木，秋屬西方金，金剋木，金盛則木休廢，故用雞膏腥也）。冬宜鮮羽，膳膏羶（膏羶，羊也。
羊屬南方火，冬屬北方水，水剋火，水盛則火休廢，故用休廢膏羶也）。鄭云：彼羔豚物生而肥，犢麛物成而充，腒鱐暵熱而干，魚雁水涸而性定。此八物，得四時之氣尤盛，為人食之不勝，是以用休廢之脂膏煎和膳之也。凡牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麥，魚宜瓜。
言其氣味相成也。
《周禮·天官》云：凡食齊視春時，羔齊視夏時（羔宜熱也），醬齊視秋時（醬宜涼也），飲齊視冬時（飲宜寒也）。
太素云：肝色青，宜食甘。粳米飯、牛肉、棗，皆甘。
心色赤，宜食酸。麻、犬肉、李皆酸。
脾色黃，宜食鹹。大豆、豬肉、慄皆咸。
肺色白，宜食苦。麥、羊肉、杏皆苦。
腎色黑，宜食辛。黃黍、雞、桃皆辛。
又，肝病者，宜食麻、麥、犬肉、李、韭。
心病者，宜食麥、羊肉、杏、薤。
脾病者，宜食粳米、牛肉、棗、葵。
肺病者，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥。
腎病者，宜食大豆、黃黍、豬肉、慄、藿。
是故謹和五味則骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則氣骨以精。謹道如法，長有天命。
羊肉大熱。羊頭肉平，主風眩疫疾。羊肚，主補胃虛損、小便數，止虛汗。羊乳酪，補肺，利大腸。羊腎，補虛弱、益髓。
犬肉，溫。主補五臟勞傷，久服益氣力，厚腸胃，實下焦，填骨髓，不可炙食。
白話文：
食宜篇
思仙問道：修身養性的人，應該吃些什麼東西才能充飢又不傷害身體呢？真人回答說：酸、鹹、甘、苦這四種味道的食物，應該在對應的季節食用，也就是春夏秋冬要順應著時節吃，不要違逆身體的臟腑。如果吃的太多，就會生病，而且病情會很嚴重。如果能夠節制飲食，保持適度，就能夠延年益壽。之前已經說過那些會損傷身體的事情，現在我來跟你說說那些能夠增進健康的方法。我會仔細說明，你一定要牢記在心。
《八素》這本書說：春天適合吃辛辣的食物（因為辛辣可以發散），夏天適合吃鹹味的食物（因為鹹味可以滋潤），長夏適合吃酸味的食物（因為酸味可以收斂），秋天適合吃苦味的食物（因為苦味可以使身體堅固），冬天適合吃甘甜肥厚的食物（甘味可以緩和體內，增長肌肉，肥厚的食物可以使皮膚緊密，補充身體）。這些都能夠增強五臟的功能，並驅散邪氣。這四時的食物味道，只要隨著時令適當增加食用，就能夠增強臟腑功能，去除邪氣，這樣來保養身體，就不會有什麼問題了。《禮記·內則》說：調和食物的時候，春天多用酸味，夏天多用苦味，秋天多用辛味，冬天多用鹹味，再用滑潤甘甜的味道來調和。
註解說：多食用當季的食物味道，可以滋養當季的氣。經書說：春天不宜吃酸味，夏天不宜吃苦味。這是說四季要減少當季食物的味道，是因為身體的氣很旺盛。減少當季的味道可以抑制旺盛的氣。而《內則》說要多用當季的味道，是擔心身體虛弱，所以多用當季的味道來滋養身體的氣。《內則》又說：春天適合吃小羊和小豬，用牛的肥油來調味（春天是木旺盛的時候。牛屬於中央的土，木會克制土，木氣旺盛，土氣就會衰弱，所以用衰弱的牛油來調節木氣）。
夏天適合吃乾雉和乾魚，用狗的肥油來調味（雉是乾的野雞，鱐是乾的魚，臊是狗的肥油。狗屬於西方的金，夏天屬於南方的火，火會克制金，火氣旺盛，金氣就會衰弱，所以用衰弱的狗油來調節火氣）。秋天適合吃小牛和小鹿，用雞的肥油來調味（膏腥指雞油。雞屬於東方的木，秋天屬於西方的金，金會克制木，金氣旺盛，木氣就會衰弱，所以用衰弱的雞油來調節金氣）。冬天適合吃新鮮的禽類，用羊的肥油來調味（膏羶指羊油。羊屬於南方的火，冬天屬於北方的水，水會克制火，水氣旺盛，火氣就會衰弱，所以用衰弱的羊油來調節水氣）。鄭玄說：那些羔羊小豬，是剛出生就肥壯的；小牛小鹿，是長成後才充實的；乾雉乾魚，是經曝曬後變乾的；魚和雁，是等到水涸乾後才捕獲的，它們的特性也固定下來了。這八種食物，都得到了四季旺盛的氣，普通人吃了會承受不了，所以用衰弱的動物油脂來調和烹煮。一般來說，吃牛肉適合搭配稌米，吃羊肉適合搭配黍米，吃豬肉適合搭配稷米，吃狗肉適合搭配粱米，吃雁肉適合搭配麥子，吃魚肉適合搭配瓜。這都是說它們的氣味可以互相調和。
《周禮·天官》說：一般來說，吃飯的器具要根據春季的時令調整，吃羔羊的器具要根據夏季的時令調整（羔羊適合熱著吃），醬料的器具要根據秋季的時令調整（醬料適合涼著吃），飲品的器具要根據冬季的時令調整（飲品適合寒著喝）。
《太素》說：肝臟的顏色是青色，適合吃甘味的食物。粳米飯、牛肉、棗子，都是甘味的食物。
心臟的顏色是紅色，適合吃酸味的食物。麻、狗肉、李子，都是酸味的食物。
脾臟的顏色是黃色，適合吃鹹味的食物。大豆、豬肉、栗子，都是鹹味的食物。
肺臟的顏色是白色，適合吃苦味的食物。麥、羊肉、杏，都是苦味的食物。
腎臟的顏色是黑色，適合吃辛味的食物。黃黍、雞肉、桃子，都是辛味的食物。
另外，患有肝病的人，適合吃麻、麥、狗肉、李子、韭菜。
患有心病的人，適合吃麥、羊肉、杏、薤。
患有脾病的人，適合吃粳米、牛肉、棗、葵菜。
患有肺病的人，適合吃黃黍、雞肉、桃、蔥。
患有腎病的人，適合吃大豆、黃黍、豬肉、栗子、藿豆。
因此，謹慎調和五味，就能使骨骼強健，筋脈柔軟，氣血暢通，皮膚緊密，這樣才能使精氣充盈。謹守正確的養生方法，就能長壽。
羊肉性大熱。羊頭肉性平，可以治療頭暈和瘟疫。羊肚可以補胃虛損，治療小便次數多，止虛汗。羊乳酪可以補肺，潤滑大腸。羊腎可以補虛弱，益精髓。
狗肉性溫。可以補五臟的勞損，長期服用可以增強氣力，增厚腸胃，充實下焦，填補骨髓，但不宜烤著吃。