《養生導引秘籍》~ 保生要錄 (3)
保生要錄 (3)
1. 論藥食門
辯服金石
金石之藥，有可服不可服之理。欲究養生之術，須窮藥石之由。今假設問辭，用明至理。
或問曰：夫金石之藥，埋之不腐，煮之不爛，用能固氣，可以延年。草木之藥，未免腐爛之患，焉有固駐之功？答曰：夫金石之藥，其性驃悍而無津液，人之盛壯，服且無益；若及其衰弱，毒則發焉。夫壯年，則氣盛而滑利。盛則能制石，滑則能行石，故不發也。及其衰弱，則榮衛氣澀。
澀則不能行石，弱則不能制石。石無所制而行者留積，故為人大患也。欲益而損，何固駐之有哉？
問曰：亦有未虛而石發者乎？答曰：憂恚在心而不能宣，則榮衛澀滯而不行，石勢結積而不散，隨其積聚，發諸癰瘡。又有服石之人，倚石勢而縱佚遊。石勢既行，乃作強中之病。不曉者，以為奇效。精液焦枯，猛熱遂作，洞釜加爨，罕不焦然。
問曰：金石之為害若此，農皇何以標之於《本經》？答曰：太虛積冷之人，不妨暫服，疾愈而止，則無害矣。
又問：前雲石勢驃悍，臟衰則發，今先虛而服石者，豈能制其勢力乎？且未見其有害，何也？答曰：初服之時，石勢永積，又乘虛冷之甚，故不發也。以此觀之，當太虛積冷之時，暫可服餌。若久長防患，則不如草木之藥焉。
又問：草木自不能久，豈能固人哉？答曰：服之不倦，勢力相摟，積年之後，必獲大益。夫攻療之藥，以疾瘥而見功；固駐之方，覺體安而是效。形神既寧，則壽命自永矣。
果類
蓮實粉。主補中養神，益氣力，除百疾。久股輕身延年。
取蓮實八月，就他皮黑者去皮心，曝乾，搗篩為粉。早以酒或白粥調之，不宜與地黃同食。蓮實嫩時，生食動氣，為粉益人。
栗子粉。主厚腸胃，補腎氣。
取栗子曝乾，令皮自坼，去皮薄切。又曝令極干，搗為粉，如蓮粉法食之。凡食栗子，生食動蟲發氣，熟食亦發脹，皆不及曝令半乾。衣中近肌肉暖而食之，甚益人。
葡萄作漿，雖是常術，且補益功優。主筋骨濕痹，益氣力，強志，令人肥健。久服輕身，不老延年。葡萄熟時，先於根底著羊肉汁、米泔汁各一斗，如是經宿。揀熟者摘之，納新白瓶中，令滿稍實，密封石器，自然成漿。去滓飲之，味過醇酎，甚益人。
白話文：
[討論藥物與食物的作用]
對於服用金石製成的藥物，存在著適合與不適合服用的道理。想要深入理解養生的方法，必須探究藥物的來源和作用。現在，我將通過問答的形式，來闡述這些道理。
有人問道：金石製成的藥物，埋在地下不會腐爛，煮沸也不會破壞，它們能夠鞏固人的元氣，因此可以延長壽命。然而，植物製成的藥物，難免會有腐爛的問題，怎麼可能有鞏固和駐顏的功效呢？回答如下：金石製成的藥物，其性質猛烈且缺乏滋潤，人在壯年時期，服用未必有益；但當身體衰弱時，就會引發毒性。在壯年時期，人的氣血旺盛且流動順暢，旺盛的氣血能控制金石藥物，流暢的氣血能使金石藥物流通，所以不會發病。然而，當身體衰弱，氣血運行不暢。
氣血不暢就不能使金石藥物流通，身體衰弱就無法控制金石藥物。金石藥物不受控制且無法流通，就會在體內堆積，成為人的大患。這種情況下，原本想要增強體質卻反而造成傷害，哪有什麼鞏固和駐顏的效果呢？
又有人問：也有身體並未虛弱，卻因服用金石藥物而發病的情況嗎？回答如下：如果心中有憂慮或憤怒而無法釋放，就會導致氣血凝滯，金石藥物的毒性就會在體內凝聚而不散，隨著毒素的累積，最終會形成膿瘡。另外，有些服用金石藥物的人，依賴藥物的力量而放縱自己。當藥力開始作用，就會產生一種強烈的反應，不懂的人會認為這是神奇的效果。然而，這會導致精液乾枯，劇烈的熱度隨之而來，如同在鍋底加火，很少有人不會被燒焦。
有人問：既然金石藥物的危害如此之大，為什麼神農氏還會將其列在《本經》之中？回答如下：對於體內寒氣重的人來說，短時間服用金石藥物是無妨的，只要疾病痊癒後停止服用，就不會造成危害。
再有人問：之前提到金石藥物的性質猛烈，當臟腑衰弱時會發病，那麼，在身體虛弱時服用金石藥物，怎能控制其力量呢？而且，我並沒有看到這樣做的危害，這是為什麼呢？回答如下：在剛開始服用時，金石藥物的力量會永遠積聚在體內，再加上身體虛弱且極度寒冷，所以不會立即發病。從這個角度來看，在身體極度虛弱和寒冷的時候，短期內服用金石藥物是可以的。但如果要長期預防疾病，草木製成的藥物比金石製成的藥物更適合。
再有人問：草木製成的藥物本身並不能持久，怎麼可能鞏固人體呢？回答如下：持續不斷地服用，藥物的力量相互融合，多年後必定會帶來巨大的好處。治療疾病的藥物，以疾病康復作為功效的證明；鞏固身體的藥方，以身體健康作為效果的體現。當形體和精神都得到安定，壽命自然就會延長。
接下來，我們來談談一些水果類的食物：
蓮子粉。主要功效是補充中氣，養神，增加氣力，消除各種疾病。長期服用可以減輕身體負擔，延長壽命。
在八月收穫蓮子，選擇外皮黑色的蓮子，去掉外皮和芯，曬乾，然後研磨篩選成粉。早晨可以用酒或白粥調和食用，但不宜與地黃一同食用。在蓮子還嫩的時候，生吃會引起氣滯，但是做成粉對人體有益。
板栗粉。主要功效是增強腸胃功能，補充腎氣。
將板栗曬乾，讓外皮自然裂開，去掉外皮切成薄片。再次曬乾至極度乾燥，研磨成粉，按照蓮子粉的食用方法食用。通常食用板栗，生吃會引起蟲害和氣滯，熟吃也會引起脹氣，都不如將其曬到半乾，放在衣服裡靠近皮膚的地方，溫暖後食用，對人體非常有益。
葡萄製成的果汁，雖然是一種常見的方法，但其補益效果優秀。主要功效是改善筋骨濕痹，增強氣力，提高意志力，讓人體健壯。長期服用可以減輕身體負擔，防止衰老，延長壽命。當葡萄成熟時，先在根部倒入一斗羊肉汁和一斗米泔水，經過一夜。挑選成熟的葡萄摘下，放入新的白色瓶子中，裝滿並稍微壓實，密封在石器中，自然會形成果汁。去掉渣滓後飲用，味道超過醇厚的酒，對人體非常有益。
2. 榴梨漿
（治風熱、昏悶、煩躁）
青梨（大者二十顆），石榴（十顆），淡竹瀝（三大升）。
上搗榴梨。捩取自然汁，澄濾拌竹瀝。一服五合，日三服。梨極大方用二十顆，小者三十顆。
谷並菜類
胡麻。主腸中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦，堅筋骨，去虛熱。久服明目輕身，不老延年。一名巨勝，四稜為胡麻，八稜為巨勝。陶弘景雲：八谷之中，唯此為良。又云：味甘，在米豆部。此正是烏麻也。今時所用巨勝，莖莢雖小，類麻而葉子大。極味苦，其性甚冷。
夫味苦不可入米穀，性冷不可為補益。其葉又與麻不同，陰暗則低，日烈則起。此當別是一物，非巨勝、胡麻也。今俗但用不覺其非。正當用烏油麻，味甘而莢有四稜者為胡麻，八稜者曰巨勝。正合本經，不當用味苦而冷者也。
肉類
羖䍽羊。丈夫食之損陽，女人食之絕陰（此羊中有角者是）。羊髓補虛損（腦髓，食不益人）。
鹿肉。溫，補中，強五臟，益氣力。壺居士云：鹿性警烈，多食良草，處必山岡，產必澗澤。故可饗神者，以其潔故也。食良草有九物（鹿蔥、鹿藥、白蒿、水芹、甘草、山蒼、葛葉並根、齊頭蒿、薺苨）。鹿常食此九草，性能解毒、治風、壓丹石。服附子。多食鹿肉、附子，少力也。五月忌食之，茸不可近鼻。
獐肉。溫，補五臟。八月至十一月食，勝羊肉。十二月以後，動風發氣，不堪食。
鰻鱺魚。性溫，主五痔，殺諸蟲，補陽氣。食三五度，腰腎間百病自瘥。五色者，兼理婦人帶脈百病。碎切去骨，以五味調，內羊腸中，系兩頭炙之，候冷，然後切食。
雞雌而黃者，性溫。主虛渴、數溺泄利。補五臟，益氣力，黑者治風。
圓魚。平補。去骨節間諸壅熱氣。五六月不宜食（有人以鱉甲作散，五六月間感陰濕氣，忽化為小鱉）。
豬無筋，雞無髓，藥食多絀之。
鵪。性平補。不宜合菌食之，酥煎良佳。
白話文：
【榴梨漿】
（用於治療因風熱導致的頭暈、心情煩躁）
需要大的青梨二十個，石榴十個，淡竹瀝三大升。
首先將梨和石榴搗碎，擰出它們的自然汁液，澄清過濾後加入竹瀝攪拌。一次服用五合，一天三次。如果梨非常大，用二十個，如果小，就用三十個。
【糧食和蔬菜類】
胡麻：主要用於腸胃虛弱，可以補充五臟，增加體力，促進肌肉生長，滋養骨髓和腦部，強化筋骨，去除虛熱。長期服用可以明目、減輕身體負擔、防止衰老、延年益壽。胡麻的另一名稱為巨勝，四稜的是胡麻，八稜的是巨勝。陶弘景說：在八種穀物中，只有這一種最好。又說：胡麻的味道是甜的，屬於米豆類。這正是烏麻。現在使用的巨勝，莖莢雖然小，類似於麻，但是葉子很大，味道極苦，性質非常冷。
因為味道苦不能放入米飯中食用，性質冷不能作為補品。它的葉子又和麻不同，陰暗時葉子下垂，日照強烈時葉子豎起。這應該是另外一種植物，不是巨勝或胡麻。現在的習慣只是使用，並沒有意識到這一點。應該使用烏油麻，味道甜，莢有四稜的是胡麻，八稜的是巨勝。這正好符合本草經典的描述，不應該使用味道苦且冷的。
【肉類】
公羊：男性食用會損害陽氣，女性食用會阻斷陰氣（指有角的羊）。羊髓可以補虛損（腦髓，食用對人不好）。
鹿肉：性溫，可以補中，強化五臟，增加體力。壺居士說：鹿性情警覺，通常吃優質的草，居住在山崗上，生產在溪流邊。所以可以用來供奉神靈，因為它很清潔。鹿吃的草有九種（鹿蔥、鹿藥、白蒿、水芹、甘草、山蒼、葛葉和根、齊頭蒿、薺苨）。鹿經常吃這些草，可以解毒、治療風寒、壓制礦石。服用附子的人，多吃鹿肉和附子，會感到疲倦。五月不要食用，鹿茸不能靠近鼻子。
獐肉：性溫，可以補五臟。八月至十一月食用，比羊肉好。十二月以後，會引起風寒，產生氣滯，不宜食用。
鰻魚：性溫，主要治療痔瘡，殺死寄生蟲，補充陽氣。食用三到五次，腰腎部位的各種疾病都會自行痊癒。五色鰻魚，可以同時治療婦女的帶脈疾病。去骨切片，用五種調料調味，放入羊腸中，兩端綁緊烤熟，待冷卻後再切片食用。
黃色的母雞：性溫。主要治療虛弱引起的口渴、頻繁小便、腹瀉。補充五臟，增加體力，黑色的可以治療風寒。
圓魚：平補。可以去除骨節之間的熱氣。五六月不宜食用（有人用鱉甲做散，五六月間感染了陰濕氣，突然變成小鱉）。
豬肉無筋，雞肉無髓，藥膳中常常會排除它們。
鵪鶉：性平補。不宜與菌類一起食用，用酥油煎炸非常好。