《本草求真》~ 上編 (34)

1. 豬肉

(畜) 豐體澤膚，多食生痰動風。

豬肉（專入脾胃），味雖雋永，食之能潤腸胃、生津液、豐肌體、澤皮膚；（時珍）為補肉補形之要味。然性屬陰物。（別錄云：豬肉閉血脈，弱筋骨，虛人不可久食。陶弘景曰：豬為用最多，惟肉不可食。孫思邈曰：久食令人少子，發宿疾，筋骨碎痛乏氣。孟詵曰：久食殺藥，動風發痰。韓𢘅曰：凡肉皆補，惟豬肉無補。）凡人臟氣純陽，火盛水衰，服則以水濟火，血脈周流，自有豐體澤膚之妙。若使臟體純陰，少食或未見損，多食必有阻滯、痿弱、生痰、動風、作濕之虞耳。（時珍曰：惟多食則助熱生痰，動風作濕。）況風寒初感，血脈有礙，其於豬肉，固不可食。久病初愈，血復，其於豬肉，更不宜食。（時珍曰：傷風寒及病初起人，為大忌耳。）雖曰先王教民，畜彘為先，非是厲民，又胡不聞大易之頤有云：「宜節飲食」之說乎？（汪昂云：傷寒忌之者，以其補肌固表，油膩纏黏，風邪不能解散也；病初愈忌之者，以腸胃久枯，難受肥濃厚味也。又按：豬肉生痰，惟風痰、寒痰、濕痰忌之；若老人燥痰乾咳，更須肥濃以滋潤之，不可執泥於豬肉生痰之說也。）豬之為用最多。其在心血，氣味鹹平，合以硃砂，能治驚癇癲疾。（取其心以入心，血以通血之意。）肝血合以夜明沙作丸，能治雀目夜不能睹。（肝藏血，其竅在目，用入取肝，入肝意。）肺合薏苡，能治肺虛咳嗽。（肺以入肺。）肚合黃連等藥為丸，能令脾胃堅強。（食醫心鏡云：仲景豬肚黃連丸治消渴。用雄豬肚一枚，入黃連末五兩，栝蔞根、白粱米各四兩，知母三兩，麥門冬二兩，縫定，蒸熟搗丸，如梧子大，每服三十丸，米飲下。時珍曰：豬水畜而屬胃土，故方藥用之補虛，以胃治胃。）豬腎氣味鹹冷，不能補腎精氣，止可借為腎經引導。（時珍曰：豬腎性寒，不能補命門精氣，方藥所用，借其引導而已。別錄謂理腎氣、通膀胱，理字、通字，最為有理。腎有虛熱者宜之，若腎氣虛寒者，非所宜矣。今人不達此理，往往食豬腎為補，不可不審。）腸合黃連為丸以服，能治腸風臟毒。（奇效方）膽汁味苦氣寒，質滑潤燥，瀉肝和陰；用灌穀道以治大便不通，且能明目、殺疳，沐發光澤。（成無己曰：仲景以豬膽汁和醋灌穀道中，通大便神效。蓋酸苦益陰潤燥而瀉便也。治少陰下利不止、厥逆無脈、乾嘔煩者，以白通湯加豬膽汁主之。若調寒熱之逆者，冷熱必行，則熱物冷服；下嗌之後，冷體既消，熱性便發，故病氣自愈。此所以和人尿、豬膽鹹苦之物於白通熱劑之中，使其氣相從而無拒格之患也。）豬脬能治夢中遺溺、疝氣墜痛、陰囊濕癢、玉莖生瘡。（時珍曰。）

白話文：

[豬肉]

豬的身體肥胖，皮膚有光澤，但吃太多容易生痰，引起體內風邪。

豬肉主要作用於脾胃。味道雖然鮮美，吃了能潤滑腸胃，產生津液，使肌肉豐滿，皮膚有光澤。被認為是補養身體的重要食物。但豬肉屬於陰性食物。《別錄》說，豬肉會阻塞血脈，使筋骨軟弱，體虛的人不宜久食。陶弘景說，豬全身都可利用，唯獨豬肉不適合吃。孫思邈說，久食豬肉會使人生育能力下降，引發舊疾，筋骨疼痛、乏力。孟詵說，久食豬肉會影響藥效。

豬肉容易引起體內風邪，產生痰液。韓𢘅說，所有肉類都補益身體，唯獨豬肉沒有補益作用。如果人體臟腑陽氣旺盛，火氣大而陰液不足，吃豬肉可以滋潤身體，使血脈運行順暢，自然能達到肌肉豐滿、皮膚光澤的效果。但如果體質偏陰，少量食用可能沒問題，多食則容易引起阻滯，導致身體虛弱、生痰、體內風邪、濕氣等問題。李時珍說，多吃豬肉會助長體內熱氣，產生痰液、風邪、濕氣。況且剛開始感冒風寒，血脈運行不暢，更不應該吃豬肉。久病初癒，身體剛恢復，也不宜吃豬肉。李時珍說，感冒風寒或剛生病的人，豬肉是禁忌。雖然古代帝王教導人民要以養豬為先，但這並不是要人放縱口腹之慾，為何不聽從《易經》「頤卦」提倡飲食要節制的說法呢？汪昂說，感冒時忌食豬肉，是因為豬肉補益肌肉，使身體表面更加緊密，油膩難以消化，風邪難以散去。剛病好的人忌食豬肉，是因為腸胃功能還很虛弱，難以消化肥膩濃味的食物。另外，豬肉容易生痰，特別是風痰、寒痰、濕痰的人更要忌食。但如果老人有燥痰、乾咳，反而需要用肥膩的豬肉來滋潤，不能死守豬肉生痰的說法。

豬全身都可以利用，豬心屬於心血，味道鹹而平和，與硃砂一起使用，可以治療驚癇、癲癇等疾病（利用心臟來入心，血來通血的原理）。豬肝血與夜明砂一起做成藥丸，可以治療夜盲症（肝臟藏血，開竅於眼睛，利用入肝的原理）。豬肺與薏苡仁一起使用，可以治療肺虛咳嗽（利用入肺的原理）。豬肚與黃連等藥一起做成藥丸，可以強健脾胃（《食醫心鏡》說，張仲景的豬肚黃連丸可以用來治療糖尿病。用雄豬肚一個，放入黃連末五兩，栝蔞根、白粱米各四兩，知母三兩，麥門冬二兩。將肚縫合，蒸熟搗成丸，像梧桐子大小。每次服用三十丸，用米湯送服。李時珍說，豬屬於水畜，五行屬土，又歸於胃，所以方劑中用豬肚來補虛，用胃來治療胃病）。豬腎氣味鹹而偏冷，不能補腎精，只能作為腎經的引導藥（李時珍說，豬腎性寒，不能補命門的精氣，藥方中用它只是作為引導藥。《別錄》說，豬腎能調理腎氣，疏通膀胱，很有道理。腎有虛熱的人適合吃豬腎，但腎氣虛寒的人不宜吃。現在的人不懂這個道理，常常吃豬腎來補腎，這是不可取的）。豬腸與黃連一起做成藥丸服用，可以治療腸風痔瘡（《奇效方》）。豬膽汁味道苦、氣寒，質地滑潤，可以瀉肝火，調和陰液，用來灌腸可以治療大便不通，還能明目、殺滅疳蟲，使頭髮光澤（成無己說，張仲景用豬膽汁和醋灌腸，治療大便不通非常有效，因為酸苦味能滋陰潤燥，促進排便。治療少陰下利不止、手腳冰冷、脈象微弱、乾嘔煩躁等症狀，用白通湯加豬膽汁來治療。如果想要調和寒熱之逆，必須採用熱藥冷服的方法，讓藥物進入腸胃後，寒性消散，熱性發揮，病氣自然就會好轉。這就是為何在白通湯這種熱性藥中加入鹹苦的豬膽汁，使藥性相和，不會產生拒絕反應）。豬膀胱可以治療夢中遺尿、疝氣墜痛、陰囊濕癢、陰莖生瘡（李時珍說，豬膀胱主要治療下焦的疾病，是同類相從的道理。過去有個妓女患了轉胞症，小便不通，腹脹如鼓，數月將死。一位醫生用豬膀胱吹脹，裝上導管，插入陰道，把氣體吹入，病人立即排尿而痊癒。這個方法記載在羅天益的《衛生寶鑑》中，知道的人很少，也算是一種巧妙的技術）。豬油味道甘寒，能涼血、潤燥、行水、散瘀、解毒、殺蟲、潤腸、助產、止咳。豬奶味道甘鹹而寒，能治療小兒驚癇（李時珍說，小兒體質純陽，驚癇也是由於風熱引起的，豬奶性寒，用寒涼之藥來治療熱病，是正確的治療方法）。豬蹄與通草一起煮湯，可以通乳汁。但總的來說，要根據豬肉的特性，以及人的身體狀況來治療疾病。豬肉與黃連、桔梗、烏梅同食，會引起腹瀉。