《本草求真》~ 上編 (28)
上編 (28)
1. 豬肉
（畜）豐體澤膚多食生痰動風
豬肉（專入脾胃）。味雖雋永。食之能潤腸胃。生津液。豐肌體。澤皮膚。（時珍）為補肉補形之要味。然性屬陰物。（別錄云。豬肉閉血脈。弱筋骨。虛人不可久食。陶弘景曰。豬為用最多。惟肉不可食。孫思邈曰。久食令人少子。發宿疾。筋骨碎痛乏氣。孟詵曰。久食殺藥。
動風發痰。韓𢘅曰。凡肉皆補。惟豬肉無補。）凡人臟氣純陽。火盛水衰。服則以水濟火。血脈周流。自有豐體澤膚之妙。若使臟體純陰。少食或未見損。多食必有阻滯痿弱生痰動風作濕之虞耳。（時珍曰。惟多食則助熱生痰。動風作濕。）況風寒初感。血脈有礙。其於豬肉。
固不可食。久病初愈血復。其於豬肉。更不宜食。（時珍曰。傷風寒及病初起人。為大忌耳。）雖曰先王教民。畜彘為先。非是厲民。又胡不聞大易之頤有云。宜節飲食之說乎？（汪昂云。傷寒忌之者。以其補肌固表。油膩纏黏。風邪不能解散也。病初愈忌之者。以腸胃久枯。
難受肥濃厚味也。又按豬肉生痰。惟風痰寒痰濕痰忌之。若老人燥痰乾咳。更須肥濃以滋潤之。不可執泥於豬肉生痰之說也。）豬之為用最多。其在心血。氣味鹹平。合以硃砂。能治驚癇癲疾。（取其心以入心。血以通血之意。）肝血合以夜明沙作丸。能治雀目夜不能睹。（肝藏血。
其竅在目。用入取肝。入肝意。）肺合薏苡。能治肺虛咳嗽。（肺以入肺。）肚合黃連等藥為丸。能令脾胃堅強。（食醫心鏡云。仲景豬肚黃連丸治消渴。用雄豬肚一枚。入黃連末五兩。栝蔞根白粱米各四兩。知母三兩。麥門冬二兩。縫定。蒸熟搗丸。如梧子大。每服三十丸。
米飲下。時珍曰。豬水畜而屬胃土。故方藥用之補虛。以胃治胃。）豬腎氣味鹹冷。不能補腎精氣。止可借為腎經引導。（時珍曰。豬腎性寒。不能補命門精氣。方藥所用。借其引導而已。別錄謂理腎氣。通膀胱。理字通字。最為有理。腎有虛熱者宜之。若腎氣虛寒者。非所宜矣。
今人不達此理。往往食豬腎為補。不可不審。）腸合黃連為丸以服。能治腸風臟毒。（奇效方）膽汁味苦氣寒。質滑潤燥。瀉肝和陰。用灌穀道以治大便不通。且能明目殺疳。沐發光澤。（成無己曰。仲景以豬膽汁和醋灌穀道中。通大便神效。蓋酸苦益陰潤燥而瀉便也。治少陰下利不止。
厥逆無脈。乾嘔煩者。以白通湯加豬膽汁主之。若調寒熱之逆者。冷熱必行。則熱物冷服。下嗌之後。冷體既消。熱性便發。故病氣自愈。此所以和人尿豬膽鹹苦之物於白通熱劑之中。使其氣相從而無拒格之患也。）豬脬能治夢中遺溺。疝氣墜痛。陰囊濕癢。玉莖生瘡。（時珍曰。
豬胞所主皆下焦病。亦以類從耳。蘄有一妓病轉脬。小便不通。腹脹如鼓。數月垂死。一醫用豬脬吹脹。以翎管安上。插入陰孔。捻脬氣吹入。即大尿而愈。此法載在羅天益衛生寶鑑中。知者頗少。亦機巧妙術也。）豬脂氣味甘寒。力能涼血潤燥。行水散血。解毒殺蟲。利腸滑產止咳。
豬乳氣味甘鹹而寒。能治小兒驚癇。（時珍曰。小兒體屬純陽。其驚癇亦生於風熱。豬乳氣寒。以寒治熱。謂之正治。）豬蹄同通草煮湯。能通乳汁。然總視其物之氣質。以治人身之病耳！肉反黃連桔梗烏梅。（犯必瀉痢。）
白話文：
[豬肉]
豬的身體肥胖，皮膚有光澤，但吃太多容易生痰，引起體內風邪。
豬肉主要作用於脾胃。味道雖然鮮美，吃了能潤滑腸胃，產生津液，使肌肉豐滿，皮膚有光澤。被認為是補養身體的重要食物。但豬肉屬於陰性食物。《別錄》說，豬肉會阻塞血脈，使筋骨軟弱，體虛的人不宜久食。陶弘景說，豬全身都可利用，唯獨豬肉不適合吃。孫思邈說，久食豬肉會使人生育能力下降，引發舊疾，筋骨疼痛、乏力。孟詵說，久食豬肉會影響藥效。
豬肉容易引起體內風邪，產生痰液。韓𢘅說，所有肉類都補益身體，唯獨豬肉沒有補益作用。如果人體臟腑陽氣旺盛，火氣大而陰液不足，吃豬肉可以滋潤身體，使血脈運行順暢，自然能達到肌肉豐滿、皮膚光澤的效果。但如果體質偏陰，少量食用可能沒問題，多食則容易引起阻滯，導致身體虛弱、生痰、體內風邪、濕氣等問題。李時珍說，多吃豬肉會助長體內熱氣，產生痰液、風邪、濕氣。況且剛開始感冒風寒，血脈運行不暢，更不應該吃豬肉。久病初癒，身體剛恢復，也不宜吃豬肉。李時珍說，感冒風寒或剛生病的人，豬肉是禁忌。雖然古代帝王教導人民要以養豬為先，但這並不是要人放縱口腹之慾，為何不聽從《易經》「頤卦」提倡飲食要節制的說法呢？汪昂說，感冒時忌食豬肉，是因為豬肉補益肌肉，使身體表面更加緊密，油膩難以消化，風邪難以散去。剛病好的人忌食豬肉，是因為腸胃功能還很虛弱，難以消化肥膩濃味的食物。另外，豬肉容易生痰，特別是風痰、寒痰、濕痰的人更要忌食。但如果老人有燥痰、乾咳，反而需要用肥膩的豬肉來滋潤，不能死守豬肉生痰的說法。
豬全身都可以利用，豬心屬於心血，味道鹹而平和，與硃砂一起使用，可以治療驚癇、癲癇等疾病（利用心臟來入心，血來通血的原理）。豬肝血與夜明砂一起做成藥丸，可以治療夜盲症（肝臟藏血，開竅於眼睛，利用入肝的原理）。豬肺與薏苡仁一起使用，可以治療肺虛咳嗽（利用入肺的原理）。豬肚與黃連等藥一起做成藥丸，可以強健脾胃（《食醫心鏡》說，張仲景的豬肚黃連丸可以用來治療糖尿病。用雄豬肚一個，放入黃連末五兩，栝蔞根、白粱米各四兩，知母三兩，麥門冬二兩。將肚縫合，蒸熟搗成丸，像梧桐子大小。每次服用三十丸，用米湯送服。李時珍說，豬屬於水畜，五行屬土，又歸於胃，所以方劑中用豬肚來補虛，用胃來治療胃病）。豬腎氣味鹹而偏冷，不能補腎精，只能作為腎經的引導藥（李時珍說，豬腎性寒，不能補命門的精氣，藥方中用它只是作為引導藥。《別錄》說，豬腎能調理腎氣，疏通膀胱，很有道理。腎有虛熱的人適合吃豬腎，但腎氣虛寒的人不宜吃。現在的人不懂這個道理，常常吃豬腎來補腎，這是不可取的）。豬腸與黃連一起做成藥丸服用，可以治療腸風痔瘡（《奇效方》）。豬膽汁味道苦、氣寒，質地滑潤，可以瀉肝火，調和陰液，用來灌腸可以治療大便不通，還能明目、殺滅疳蟲，使頭髮光澤（成無己說，張仲景用豬膽汁和醋灌腸，治療大便不通非常有效，因為酸苦味能滋陰潤燥，促進排便。治療少陰下利不止、手腳冰冷、脈象微弱、乾嘔煩躁等症狀，用白通湯加豬膽汁來治療。如果想要調和寒熱之逆，必須採用熱藥冷服的方法，讓藥物進入腸胃後，寒性消散，熱性發揮，病氣自然就會好轉。這就是為何在白通湯這種熱性藥中加入鹹苦的豬膽汁，使藥性相和，不會產生拒絕反應）。豬膀胱可以治療夢中遺尿、疝氣墜痛、陰囊濕癢、陰莖生瘡（李時珍說，豬膀胱主要治療下焦的疾病，是同類相從的道理。過去有個妓女患了轉胞症，小便不通，腹脹如鼓，數月將死。一位醫生用豬膀胱吹脹，裝上導管，插入陰道，把氣體吹入，病人立即排尿而痊癒。這個方法記載在羅天益的《衛生寶鑑》中，知道的人很少，也算是一種巧妙的技術）。豬油味道甘寒，能涼血、潤燥、行水、散瘀、解毒、殺蟲、潤腸、助產、止咳。豬奶味道甘鹹而寒，能治療小兒驚癇（李時珍說，小兒體質純陽，驚癇也是由於風熱引起的，豬奶性寒，用寒涼之藥來治療熱病，是正確的治療方法）。豬蹄與通草一起煮湯，可以通乳汁。但總的來說，要根據豬肉的特性，以及人的身體狀況來治療疾病。豬肉與黃連、桔梗、烏梅同食，會引起腹瀉。