《本草求真》~ 上編 (241)
上編 (241)
1. 雉
（原禽）治蟻瘻下痢然終有毒害人
雉（專入心。兼入胃）。由異氣所感。靈蛇所變。不得山川之氣。遂其飛騰。則得滄溟之氣。恣其吞吐。是與虹蜺出沒無異。時珍云。雉屬離。雞屬巽。故凡雞煮則冠變。雉煮則冠紅。飛必先鳴。食多蟲蟻。此雖食品之貴食。可補中益土。（雉應胃土。）及治蟻瘻下痢。然終性熱有毒。
故書言其八九兩月可食。春夏不可食者。以其雉食蟲蟻。及與蛇交變化有毒也。發痔發瘡發痢。與家雞子同食。令人發疰。周身疼痛者。謂其雉食蟲蟻有毒。兼性暴烈有火也。但書既言發痢發痔。而書又曰可治蟻瘻與痢。亦以雉素好食蟻。故可以制蟻瘻而治其毒耳。
白話文：
雉這種鳥（主要作用於心臟，也作用於胃）。因為感受到不同的氣而產生，據說是靈蛇變成的。牠沒有吸收山川的靈氣，所以可以自在飛翔，反而吸收了海洋的氣息，恣意地吞吐，這和彩虹出現消失的道理是一樣的。李時珍說，雉屬於「離」卦，雞屬於「巽」卦，所以雞煮熟後雞冠會變色，雉煮熟後雞冠會變紅。雉鳥飛行前一定會先鳴叫，牠們吃很多蟲和螞蟻。雖然雉是食物中的珍品，可以補中益氣、滋養脾胃（雉對應脾胃的土），也可以治療因螞蟻侵蝕導致的瘻管和下痢。但雉的屬性終究偏熱且帶有毒性。
古書上說，雉在農曆八、九月可以食用，春夏不宜食用，是因為雉吃了蟲蟻，又與蛇交配產生變化，導致身體有毒。食用後會引發痔瘡、瘡瘍和痢疾。如果與雞蛋同時食用，會使人發病，導致全身疼痛，這是因為雉吃了帶毒的蟲蟻，加上本身屬性暴烈，帶有火氣。但書中既然說會引發痢疾和痔瘡，又說可以治療因螞蟻侵蝕導致的瘻管和下痢，這是因為雉平時喜歡吃螞蟻，所以可以用來制伏因螞蟻造成的瘻管，並治療其毒性。
2. 雁
（水禽）通利血氣。
雁（專入肺，兼入肝腎）。狀考之，時珍謂有蒼白二種。今人以白而小者為雁，大者為鴻，蒼者為野鵝，亦曰鴚鳥。爾雅謂之鵱鷜也。雁有四德：寒則自北而南，止於衡陽；熱則自南而北，歸於雁門，其信也。飛則有序，而前鳴後和，其禮也。失偶不再配，其節也。夜則群宿而一奴巡更，晝則銜蘆以避繪繳，其智也。而捕者豢之為媒，以誘其類，是則一愚矣。故雁謂之信鳥，人不宜食。道家謂之天厭。味甘氣平，其性通利血氣，故能補癆瘦，逐風攣。（取肉炙熟以貼。）多服長毛髮生須，久服壯筋骨助氣。昔黃帝制指南，於雁脛骨空中制針，取其能定南北，但覓之不易。後人於鯉魚腦中制之，以其性專伏土，定南北不移，可定水土之方向也。（今又傳用午時稻花水煮，子時荷花水煮以定南北。）取雁，南來時瘦不可食，北向時乃肥，可取之。
白話文：
雁這種水禽，能夠疏通血氣。
雁主要作用於肺，也兼入肝和腎。李時珍考證說雁有蒼色和白色兩種。現在的人把白色體型小的叫做雁，體型大的叫做鴻，蒼色的叫做野鵝，也叫鴚鳥。《爾雅》則稱之為鵱鷜。雁有四種美德：寒冷時從北方飛到南方，停留在衡陽；炎熱時從南方飛回北方，回到雁門，這是守信的表現；飛行時有秩序，前面的叫，後面的和，這是守禮的表現；失去伴侶就不再尋找配偶，這是有節操的表現；晚上群體休息，有一隻負責巡邏守夜；白天則啣著蘆葦來躲避用絲線拴住箭的捕捉，這是具有智慧的表現。但捕捉的人卻飼養雁來作為誘餌，引誘同類，這是一種愚蠢的做法。所以雁被稱為守信用的鳥，人不應該吃它，道家認為這是天神所厭惡的。雁的味道甘甜，性情平和，它的性質是疏通血氣的，所以能夠補虛損、消除瘦弱，驅逐風濕引起的肢體彎曲（可以將雁肉烤熟後貼在患處）。多吃可以使毛髮生長，長出鬍鬚，長期服用能強壯筋骨、增強氣力。過去黃帝製造指南針，是用雁的脛骨中的空隙製成針，因為它能辨別南北方向，但這種方法不容易找到材料，後來的人用鯉魚的腦髓來製作，因為它性情專注於伏在泥土中，辨別南北方向不會偏移，可以確定水土的方向（現在又傳說用午時的稻花水煮，或用子時的荷花水煮來確定南北方向）。抓雁的時候，南飛來的雁因為比較瘦弱，不可以食用，北飛的雁才肥碩，可以捕捉來食用。
3. 鵝
（水禽）膩滯壅發之品
鵝（專入脾。兼入肝肺）。肉按書有言味甘性平。有言味辛性涼。有言氣味俱厚而毒。有言服則解熱解毒。有言服則發風發瘡發毒。持論不同。臆見各一。究之味甘不補。味辛不散。體潤而滯。性平而涼。人服之則可以解五臟之熱。及於服丹之人最宜者。因其病屬體實氣燥。
得此甘平以解之也。煮汁能止渴者。以其肉多肥膩而壅不渴之意也！發風發瘡發毒。因其病多濕熱。得此濕勝氣壅外發熱出者意也。是以鵝體之潤。在膏與臎。（臎即鵝尾之肉。）可以潤皮膚而合面脂。灌孔耳而治卒聾。塗皺裂而消癰毒。在涎可以入喉而治谷芒。一皆體潤和燥之力。
即卵氣味甘溫。可以補中益氣。而猶有多食發疾之戒。非性屬膩滯。曷為其有是乎？血兼熱飲。可治血膈吐逆不食病根。非是以血引血之意乎？血與毛可治射工之毒。（異物志云。邕州蠻人選鵝腹毳毛為衣被絮。柔暖而性冷。嬰兒尤宜之。能闢驚癇。）非鵝能食此蠱以物制物之意乎？（弘景曰。
東川多溪毒。養鵝以闢之。又曰。鵝未必食射工。蓋以威相制耳。禽經云。鵝飛則蜮沉。蜮即射工也。）屎可以治小兒鵝口瘡。（自內生出可治。自外生入不可治。治用食草白鵝下清糞濾汁。入沙糖少許搽之。或用雄雞糞眠倒者燒灰。入麝香少許搽之。並效。）及敷蛇咬之毒。
非藉穢以入穢解毒之意乎？膽可以解熱毒痔瘡。（白鵝膽二三枚取汁。入熊膽二分。片腦半分。研勻。磁器密封。勿令泄氣。用則手指塗之。立效。）非其鵝性不溫而膽亦能潤燥之意乎？凡此所見治略。皆有義存。不可僅執是溫是冷之說。以致忘其主腦也。（藏器曰。蒼鵝食蟲。
主射工毒為良。白鵝不食蟲。止渴為勝。）
白話文：
鵝，這種水禽類的肉，屬於容易使人感到黏膩、阻滯、壅塞的食物。
鵝（主要歸脾經，也入肝、肺經）。關於鵝肉的性味，書上記載各異，有的說味甘性平，有的說味辛性涼，有的說氣味濃烈且帶毒性，有的說吃了能解熱解毒，有的又說吃了會引發風疾、瘡瘍、毒瘡。大家的說法不一，各有各的見解。我認為，鵝肉味甘但沒有補益作用，味辛也沒有疏散的功效，質地滋潤但易使氣機阻滯，性質平和偏涼。人吃了可以清除五臟的熱氣，特別適合那些服用丹藥導致身體實熱、氣機燥熱的人，因為鵝肉的甘平特性正好能緩解這些情況。鵝肉煮汁可以止渴，是因為鵝肉肥膩，使人不易感到口渴。至於說鵝肉會引發風疾、瘡瘍、毒瘡，是因為人體內多有濕熱，吃了鵝肉這種濕性重的食物，就會導致濕邪更盛，氣機壅塞，熱毒外發。鵝的滋潤之性，主要體現在它的脂肪和尾部的肉（鵝尾巴上的肉），這些可以滋潤皮膚，可以做成面脂，可以滴入耳孔治療突然發生的耳聾，可以塗抹在皮膚皺裂處，也可以消除癰腫毒瘡。鵝的唾液可以治療卡在喉嚨裡的穀芒，這些都是利用鵝肉滋潤和燥的特性。
鵝蛋的氣味甘溫，可以補中益氣，但仍有吃多了會導致疾病的告誡，這並非是因為它性質黏膩阻滯造成的嗎？鵝血趁熱喝，可以治療血膈、嘔吐、食慾不振等病，難道不是利用血來引導血嗎？鵝血和鵝毛可以治療射工蟲的毒（《異物志》記載，邕州的蠻人選用鵝腹部的絨毛來做衣服被褥的填充物，柔軟溫暖又性涼，特別適合嬰兒使用，能辟除驚風癇症。）難道不是鵝能吃這種蠱蟲，以物制物嗎？（陶弘景說，東川地區溪水多毒，養鵝可以辟除這種毒。又說，鵝未必會吃射工蟲，大概是以氣勢威懾射工蟲而已。《禽經》記載，鵝飛起來，射工蟲就會沉入水中。射工蟲就是蜮。）鵝糞可以治療小兒鵝口瘡。（從內部生出的鵝口瘡可以治療，從外部感染的鵝口瘡則無法治癒。治療方法是用吃草的白鵝拉出的清糞汁，過濾後加入少許砂糖塗抹。也可以用雄雞糞中睡倒的一塊燒成灰，加入少許麝香塗抹，都有效果。）還可以敷蛇咬傷的毒，難道不是藉助污穢之物來引導毒素，以毒攻毒嗎？鵝膽可以解除熱毒引起的痔瘡。（取二三個白鵝膽汁，加入少量熊膽和冰片，研磨均勻，用瓷器密封，防止漏氣。使用時用手指塗抹患處，效果很好。）難道不是因為鵝的性味不溫，而且膽汁也能夠潤燥嗎？以上所見的治療方法，都有其道理，不能只執著於鵝肉是溫還是涼的說法，而忘記了它的主要作用。（陳藏器說，青鵝吃蟲，對於治療射工蟲的毒效果好；白鵝不吃蟲，止渴的效果較好。）