《本草求真》~ 上編 (229)
上編 (229)
1. 鰣魚
（魚）溫補脾肺
鰣魚（專入脾肺）。生江中者。大而色青。味極甘美。生海中者。小而色赤。味則稍薄。皆為席中所尚。置於暗室之中。則能生光。血非常魚可比。性溫無毒。食能補中益氣。而無發毒之慮。較之於鰱。則性稍和。然惟夏時則有。余月則無。多食亦發疳痼。鱗用香油熬塗湯火傷效。
白話文：
鰣魚，性味溫和，主要作用在於滋補脾臟和肺臟。生長在江裡的鰣魚，體型較大，顏色呈青色，味道非常甘甜美味。生長在海裡的鰣魚，體型較小，顏色呈紅色，味道則稍微遜色。這兩種鰣魚都是餐桌上受人喜愛的佳餚。鰣魚如果放在陰暗的地方，會發出光芒，它的血液與其他魚類大不相同。鰣魚的屬性溫和無毒，食用後能補養脾胃，增強元氣，並且沒有引發毒性的顧慮。相較於鰱魚，鰣魚的性質更為平和。但是，鰣魚只在夏季才有，其他月份則沒有。吃太多鰣魚也可能引發疳積等疾病。鰣魚的鱗片，用香油熬煮後塗抹在湯火燙傷的地方，會有療效。
2. 鰱魚
（魚）溫補脾
鰱魚（專入脾肺）。性最急迫。開水即跳。與諸魚性絕不相同。味甘性熱。且食諸魚之遺。故書載能補中益氣。而又載其多食則有助長濕熱。變生渴熱疥瘡之病也。魚有皂白二種。大者頭大。白者腹腴。皆與鱔魚之性相似。而非食品之所共貴者矣！
白話文：
鰱魚，這種魚主要作用在脾和肺。它的性情非常活潑急躁，剛離開水就會跳動，和其他魚的習性完全不同。味道甘甜，性質溫熱，而且專吃其他魚類吃剩的殘渣。所以書上記載它能補益脾胃、增強氣力，但也記載說如果吃太多，就會助長體內濕熱，導致口渴發熱、皮膚長疥瘡等疾病。鰱魚有青色和白色兩種，大的鰱魚頭部很大，白色的鰱魚腹部肥厚，這些都和鱔魚的特性相似，但並不是人們認為珍貴的食物。
3. 鱅魚
（魚）溫胃益人
鱅魚（專入胃）。形狀似鰱。而究實不相同。蓋鰱首細而白。而鱅則首大而黑也。鰱則水動而躍。而鱅則水即動而不躍也。且鰱之美在腹。而鱅之美在頭。鰱之性動而燥。而鱅之性則稍亞於鰱也。（時珍曰。鱅為魚之下品。故有庸常之號。）究其所論主治。在鰱謂能補中益氣。
（鰱性跳躍而上。氣主上出。故於氣分則補。）而鱅謂能溫胃益人。並其所論多食之戒。則亦有動風發瘡發熱之虞。豈鱅鰱二物同為一類之性乎？否則何其適相合矣！（藏器曰。只可供食品。別無功用。）
白話文：
鱅魚，這種魚的特性是溫暖脾胃，對人有益。（它主要作用於胃部）外形和鰱魚相似，但實際上並不相同。鰱魚的頭部細小且呈現白色，而鱅魚的頭部則較大且呈黑色。鰱魚在水中會跳躍，而鱅魚即使水中有動靜也不會跳躍。此外，鰱魚美味的地方在於腹部，而鱅魚美味的地方則在於頭部。鰱魚的性質偏向活躍躁動，而鱅魚的性質則稍微溫和一些。（李時珍說，鱅魚是魚類中的下品，所以才被稱為庸常之魚）再從他們所說的功效來看，鰱魚被認為能補中益氣（因為鰱魚的特性是跳躍向上，氣是往上走的，所以對於氣分有補益作用），而鱅魚則被認為能溫暖脾胃，對人有益。他們也都提到過多食用鱅魚的禁忌，認為可能會引起動風、發瘡、發熱等不良反應。這實在令人懷疑，鱅魚和鰱魚這兩種魚的性質難道真的屬於同一類嗎？不然的話，怎麼會有如此相反的說法呢？（陳藏器說，鱅魚只能作為食物食用，沒有其他功效）
4. 鯇魚
（魚）
鯇魚（專入脾胃）。食品味長。江湖與池皆有。以草為飼。常與青鰱混雜。故名曰鯇。又名曰鯤。（時珍曰。鯇因其性舒緩而名。）第在池中。則味甘溫無毒。時珍言其暖中和胃。即是此物。若在江湖所蓄。則飼非盡青草。常有穢惡混食。故書又言食能發瘡。但魚性多溫。無論在池在湖。
施於陽臟之人。則自發熱動燥。施於陰臟之人。不惟其燥全無。且更鮮有溫和之力矣。食物之宜。當先視人臟氣以為轉移。非獨鯇魚然也。膽味苦寒。能治一切竹木刺在喉中。以酒化二三枚。溫服取吐。即出。
白話文：
鯇魚，主要作用於脾胃。這種魚肉的味道持久。無論在江河湖泊或池塘中都有。牠們以草為食，常常和青魚混在一起，所以被稱為鯇魚，也叫做鯤。（李時珍說，鯇魚因為其性情舒緩而得名。）
若是池塘中養殖的鯇魚，味道甘甜、性溫和且無毒。李時珍說牠能溫暖脾胃，指的就是這種魚。但若是江河湖泊中生長的鯇魚，牠們吃的食物不全是青草，常常會吃進一些污穢的雜物，所以書中又說食用後可能會引發瘡瘍。但魚的性質大多偏溫，不論是池塘或湖泊中的鯇魚，如果給體質偏陽熱的人食用，就會產生發熱、燥熱的反應。而如果給體質偏陰寒的人食用，不僅不會有燥熱的問題，反而更難感受到牠的溫和作用。所以食物是否適合，應該先考量個人的臟腑氣息而調整，不只是鯇魚這樣而已。
鯇魚的膽味道苦寒，能夠治療各種竹木刺卡在喉嚨的情況。只要用酒化開二三枚魚膽，溫熱服用，然後催吐，刺就會出來。
5. 鰷魚
（魚）溫胃止泄
鰷魚（專入腸胃心）。江湖小魚耳。時珍曰。長僅數寸。形狹如扁。狀似柳葉。鱗細而整。潔白可愛。性愛群遊。洵小魚中之最善者也。味甘性溫無毒。據書言其主治。有曰暖胃止瀉。是其性溫之力。又曰煮食已憂。得非性愛群遊而能使人之憂自已乎？於此可見食物之助矣。
白話文：
鰷魚，這種魚可以溫暖腸胃、止住腹瀉。
鰷魚這種魚，特別能進入腸胃和心臟。是江河湖泊裡常見的小魚。李時珍說，鰷魚長度只有幾寸，身體狹長扁平，形狀像柳葉，鱗片細小而整齊，潔白可愛。牠們喜歡成群結隊地游動，真是小魚中最好的一種。鰷魚味道甘甜，性情溫和，沒有毒性。根據古書記載，鰷魚的主要功效有：溫暖腸胃、止住腹瀉，這都歸功於牠溫和的特性。另外還有說吃鰷魚可以消除憂愁，難道是因為牠們喜歡群遊，所以能讓人心情開朗、憂愁自然消解嗎？從這裡可以看出食物對人的幫助實在很大。