《本草求真》~ 上編 (221)
上編 (221)
1. 諸筍
（柔滑）諸筍解腸胃熱毒及化皮裡膜外痰。
諸筍（專入腸胃）。味甘微寒無毒。按筍雖載品類甚多。如䈽竹筍（即中母筍。）能治消渴風熱等症。淡竹筍氣味甘寒。能除痰熱狂燥、頭痛頭風、顛仆驚悸等症。桃竹筍有小毒。（出廣中。皮滑而黃。犀絞瘦骨。四寸骨節。可以為席。）能治六畜瘡中蛆等症。刺竹筍（時珍曰。
生交廣中。叢生。大者圍二尺。枝節皆有刺。夷人種以為城。伐竹為弓。根大如車輻。一名芭竹。）氣味甘苦。微有小毒。食之令人落髮。酸筍（出粵南。筍大如臂。摘至。用沸湯泡去苦水。投冷井水中浸二三日。取出。縷如絲繩。醋煮可食。好事者提入中州。成罕物云。）氣味苦涼無毒。
食之令人止渴解酲、利膈。蘆筍氣味甘溫。能治噎膈煩悶不食等症。然總多食助冷動氣。以甘則氣壅。而寒則發人冷症。惟素患有痰疾在於皮裡膜外者。得此則愈。如竹瀝同姜。可以治人痰疾之意。他筍其味皆甘。惟苦竹筍則苦。食之可以治人氣逆而不作壅。以苦主於下氣故也。
況筍初食難化。而脾虛尤甚。（一小兒食干筍三寸許。噎於喉中。壯熱喘粗如驚。服驚藥不效。後吐出筍。諸症乃定。其難化也如此。）久食則腸受刮。（時珍曰。贊寧筍譜云。筍雖甘美。而滑利大腸。無益於脾。俗謂之刮腸篦。）惟用生薑麻油。始可以解。蘄州等處竹筍。
氣味苦韌食尤不美。（如蘄州叢竹、匡廬扁竹、澧州方竹、嶺南𥯨竹簩竹月竹之類。）但世猥用竹筍以發痘瘡。其害匪輕。筍味多薟。最戟人喉。服須先以灰湯煮過。再煮乃良。或以薄荷數片同煮。亦去薟味。惟有冬筍生冬而土不出。陽氣未泄。故食則能通脈利竅。凡吐血衄血血滯不通之症。
皆可授服。痘瘡不出。取尖同米煮粥食之良。泄瀉者忌。筀筍性味亦然。干筍淡片。利水豁痰消腫。
白話文：
（柔滑）各種竹筍能解除腸胃的熱毒，並化解皮下和黏膜外的痰。
各種竹筍（主要作用在腸胃）。味道甘甜、稍微寒涼且無毒。竹筍的種類繁多。例如，簣竹筍（也稱作中母筍），能夠治療消渴症和風熱等病症。淡竹筍氣味甘甜而寒涼，能消除痰熱、狂躁、頭痛、頭風、跌倒後的驚嚇等病症。桃竹筍帶有輕微毒性（產於廣東，皮滑呈黃色，骨骼細瘦，每四寸有一骨節，可以編織成席子），能夠治療家畜身上的瘡以及其中的蛆蟲。刺竹筍（李時珍說，生長在廣東和廣西，成叢生長，大的周長可達二尺，枝節都有刺，當地人將它種植作為城牆，砍伐竹子製作弓箭，根部大如車輪的輻條，也稱作芭竹），氣味苦澀，帶有輕微毒性，食用會導致脫髮。酸筍（產於廣東南部，筍粗如手臂，摘下後用沸水浸泡去除苦味，再放入冷井水中浸泡兩三天，取出後如絲繩一般，用醋煮熟後可以食用，喜歡奇特食物的人將其帶到中原地區，成了罕見之物），氣味苦涼且無毒，食用能夠止渴、解酒，疏通胸膈。蘆筍氣味甘溫，能夠治療食道阻塞、胸悶、不想吃飯等病症。然而，總體而言，多吃竹筍容易導致身體虛冷、氣機運行不暢。這是因為甘味容易導致氣滯，而寒涼則會使人產生虛寒的病症。只有那些本身有痰積在皮下和黏膜外的人，食用竹筍才能有所改善。就像竹瀝和生薑一起使用，可以治療痰疾一樣。其他竹筍的味道大多甘甜，只有苦竹筍是苦的，食用可以治療氣逆而不導致氣滯，因為苦味主要有降氣的作用。
此外，竹筍剛吃下去不容易消化，尤其對於脾胃虛弱的人更是如此。（有個小孩吃了三寸左右的乾竹筍，噎在喉嚨裡，高燒、喘氣粗重，像受到驚嚇一樣，服用驚風藥沒有效果，後來吐出竹筍，各種症狀才平復，可見竹筍難以消化。）長期食用，腸道會受到刮擦。（李時珍引用贊寧的《筍譜》說，竹筍雖然甘甜美味，卻會使大腸滑利，對脾沒有好處，俗稱“刮腸篦”。）只有配合生薑和麻油食用，才能夠緩解這種情況。蘄州等地的竹筍，氣味苦澀且韌性十足，味道尤其不好。（例如蘄州的叢竹、廬山的扁竹、澧州的方竹、嶺南的𥯨竹、簩竹、月竹等。）但世俗之人濫用竹筍來誘發痘瘡，危害不小。竹筍味道大多帶有澀味，最刺激喉嚨，服用前必須先用灰湯煮過，再煮才能食用，或者加入幾片薄荷同煮，也能去除澀味。只有冬筍生於冬季，埋在土裡不見陽光，陽氣沒有發散，所以食用能夠疏通血脈、暢通孔竅，凡是吐血、流鼻血、血滯不通等症狀，都可以服用。如果痘瘡發不出來，可以取冬筍尖和米一起煮粥食用，效果很好，但腹瀉者忌食。筀竹筍的性味也與冬筍相似。乾竹筍片，能夠利水、化痰、消腫。
2. 李
（五果）斂骨節間癆熱不治。
李（專入肝。兼入腎）。以李名多子故也。時珍曰：李木其子大者如杯如卵。小者如彈如櫻。其味有甘酸苦澀數種。其色有青綠紫朱黃赤縹綺紫灰胭脂青皮之殊。其形有牛心馬肝柰李杏李水李離核合核無核匾縫之異。其產有武陵房陵諸李。早則四月熟。遲則十月十一月熟。故味甘而酸。
或苦而澀。而性微溫。（苦澀者不可食。不沉水有毒不可食。）素問言李味屬肝。故治多在於肝。正思邈所謂肝病宜食李之意也。中有痼熱不調。骨節間有癆熱不治。得此酸苦性入。則熱得酸則斂。得苦則降。而能使熱悉去也。且書既言除熱。而書又言多食令人臚脹。及發虛熱。
蓋因凡物生則難化。熟則易消。李屬生硬之物。多食則物在胃不克。故又轉為臚脹發熱之病矣！推之書言溫暑食李則能以發痰瘧。合雀肉與蜜食則能以損五臟。合漿水以食則能以化霍亂。並服術人不可與食。無非李屬濕物。少食則宜。多食則痰與熱俱聚。單食而不雜以濕熱之物。
猶可多食。而更合以濕熱之物。則食烏見其有可乎？故但指其勿食。正以使人自思可耳。
白話文：
李子（主要歸入肝經，也兼入腎經）。之所以叫「李」，是因為它果實多子的緣故。李時珍說，李樹的果實大的像杯子或雞蛋，小的像彈丸或櫻桃。味道有甘甜、酸、苦、澀幾種，顏色有青綠、紫、紅、黃、赤、淺藍、紫灰、胭脂紅等各種不同。形狀有牛心、馬肝、柰李、杏李、水李、離核、合核、無核、扁平等差異。產地有武陵、房陵等地的李子。早的四月就成熟，晚的則要到十月、十一月才成熟，所以味道有甘甜也有酸，有苦也有澀，而性質是稍微溫熱的。（苦澀的李子不能吃，丟在水裡不會沉下去的，有毒，也不能吃。）《黃帝內經》說，李子的味道歸屬於肝，所以主要治療肝臟方面的疾病。這正是孫思邈所說的「肝病適合吃李子」的意思。如果體內有頑固的熱氣不調和，骨頭關節間有虛勞發熱的疾病無法治癒，吃了酸苦味的李子後，因為酸味可以收斂，苦味可以降火，所以能夠使熱氣完全消散。而且古書中既說李子可以除熱，又說多吃會使肚子脹氣，甚至引發虛熱，這是因為任何食物生的時候都難消化，熟了才容易消化。李子屬於比較生硬的食物，多吃會使食物停留在胃裡無法消化，所以又轉而變成肚子脹氣、發熱的疾病。推論來說，古書說溫熱的夏天吃李子會引發痰瘧，和雀肉、蜂蜜一起吃會損害五臟，和米漿一起吃會導致霍亂，還有道士修行的人也不能吃，這些都說明李子屬於濕性的食物。少量吃則有益，多吃則痰和熱都會積聚。如果單獨吃，不和濕熱的食物一起吃，還可以多吃一些，如果再加上濕熱的食物，那吃了怎麼能不生病呢？所以只是告誡人們不要多吃，正是要讓人們自己思考其中的道理。