《本草求真》~ 上編 (220)
上編 (220)
1. 醬瓜
（造釀）解腎熱消腸胃燥
瓜本寒物。（即菜瓜別種。其形如枕。生時剖開醃曬。藏以供蔬。熟則肉鬆不肥。故不可作蔬食。）經醬醃曬。（專入腸胃。兼入腎。）氣不甚溫。按書有言味鹹而甘。性寒有毒。治利腸胃。止消渴。不可多食。其說非謬。蓋以醬經蒸罨。濕熱內積。毒自克有。瓜性甘寒。加以醬入。
則寒反得下達。是以渴熱之症。得此則消。腸胃之燥。得此則潤。且其長於利口。而致日服不厭。則濕又得內積而成。而寒又得因是而生。故又戒其宜節。而不可以多食。以致病生於不測中也。
白話文：
（製作方法）能消除腎臟的熱氣，解除腸胃的乾燥。
瓜類本性寒涼。（這裡指的是菜瓜的別種，形狀像枕頭，生長時剖開醃製曬乾，儲藏起來當作蔬菜食用。成熟後肉質鬆散不飽滿，所以不能當作蔬菜主食。）經過醬料醃製曬乾的瓜。（主要作用於腸胃，同時也作用於腎臟。）氣味不算很溫熱。根據書上記載，味道鹹甜，屬性寒涼且帶有毒性。能治療腸胃不適，止渴。不可以多吃。這樣的說法並沒有錯。因為醬料經過蒸煮悶熱，濕熱積聚在其中，自然會產生毒性。瓜本身屬性甘寒，加上醬料醃製，寒性反而更加向下運行。因此對於口渴發熱的症狀，吃了醬瓜就能消退。對於腸胃乾燥，吃了醬瓜就能滋潤。而且它味道好，會讓人每天都想吃，這樣濕氣又會在體內積累，寒氣也會因此而產生。所以告誡人們要適量食用，不可以多吃，以免在不知不覺中生病。
2. 芋子
（柔滑）潤腸胃澤肌膚。
芋子（專入腸胃）。種類甚多。（芋有六種。青芋、紫芋、真芋、白芋、連禪芋、野芋。野芋名老芋，形葉相似，如一根，有大毒，並殺人，不可食。一名土芝，一名蹲鴟。有水、旱二種。水種者味勝。其莖作羹甚美。浙人取羹作餳，名曰烏花餳。時珍曰：芋不開花，或七八月有開者，抽莖生花，黃色，旁有一長萼護之，如半邊蓮花之狀也。）據書述其功能，有言生用則可以治腹中癖氣。（用生芋子一斤壓破，酒五斤漬二七日，空腹，每飲一斗，神良。）頭上軟癤。（用大芋搗敷即干。）熟用則充飢澤膚。（十月後曬乾收之，冬月食不發病。但有小毒，須以薑同煮過，換水再煮，方可食之。）解毒稀痘。（小兒食之良。）冷啖則能止渴生津、癢熱除煩、通腸開結、和血。食則能下氣寬中。煮汁產婦食則能破血通瘀，及浴身上游風。燒灰則能以治瘡冒風邪。（腫痛，用芋燒灰敷之，干即易。）然此生則薟喉，熟則滑滯。（性滑則可以下石毒。）故書載此多食則不免有動氣發冷泄瀉，及難克化之弊矣！若在芋葉與莖，味辛冷滑，功能除煩止瀉，療妊娠心煩迷悶、胎動不安，並敷蛇蟲癰腫毒痛、痘瘡潰爛成瘡。（用莖燒灰敷痘瘡無瘢。用芋苗曬乾，燒存性研搽。慎微曰：沈括筆談云，處士劉陽隱居王屋山，見一蜘蛛為蜂所螫墜地，腹鼓欲裂，徐即入草齧破芋梗，以瘡就齧處磨之良久，腹消如故。自後用治蜂螫有驗由此。）野芋形葉與芋相似，芋種三年不採成梠，亦能殺人，食之宜用土漿糞汁大豆汁以飲。
白話文：
芋頭，它具有柔滑的特性，可以潤澤腸胃，使皮膚光滑。
芋頭主要作用於腸胃。種類繁多，有青芋、紫芋、真芋、白芋、連禪芋和野芋六種。野芋又稱老芋，外形葉子和芋頭相似，但只有一根，毒性很強，吃了會致命，不可食用，它又名土芝或蹲鴟。芋頭有水生和旱生兩種，水生的味道較佳，芋莖煮湯味道很棒。浙江人會把芋莖煮成的湯做成麥芽糖，稱為烏花餳。李時珍說，芋頭通常不開花，但有時在七八月會開花，從莖上抽出花，呈黃色，旁邊有一個長萼保護，形狀像半邊蓮花。
書中記載芋頭的功能，生用可以治療腹中積聚的硬塊（用一斤生芋頭搗碎，泡在五斤酒中二十七天，空腹飲用，每次飲一斗，效果很好），也能治療頭上的軟癤子（用大芋頭搗爛敷在患處即可痊癒）。熟用則可以充飢，使皮膚光滑（十月後曬乾收藏，冬天食用不會生病，但帶有微毒，必須和生薑一起煮過，並換水再煮，才能食用）。芋頭能解毒，也能幫助稀釋痘疹（小孩食用效果好）。冷食芋頭可以止渴生津，消除煩躁，疏通腸道，化解瘀結，調和氣血。食用能降氣寬中。煮汁給產婦食用，可以破血化瘀，也能用來洗澡治療身上游走的風邪。燒成灰則可以治療瘡腫和冒風邪（腫痛時，用芋頭燒成的灰敷在患處，乾了就換）。然而，生芋頭會刺激喉嚨，熟芋頭則過於滑膩（性滑可以去除體內礦物中毒）。
所以書中說，芋頭吃多容易引起氣血不順、身體發冷、腹瀉以及難以消化的弊病！至於芋葉和芋莖，味道辛辣，性寒滑，能消除煩躁，止瀉，治療孕婦心煩意亂、胎動不安，還能敷治蛇蟲咬傷、癰腫毒痛、痘瘡潰爛成瘡（用芋莖燒成的灰敷在痘瘡上，不會留下疤痕，用曬乾的芋苗燒成炭，研磨成粉塗抹患處）。慎微說，沈括在《夢溪筆談》中提到，隱居在王屋山的劉陽，看到一隻蜘蛛被蜂螫傷，掉在地上腹部鼓脹快要裂開，便立即進入草叢咬破芋頭梗，將蜘蛛傷口在咬破處摩擦很久，腹脹就消了。從此以後，用這個方法治療蜂螫很有效。野芋的外形葉子和芋頭相似，芋頭種植三年不採收就會變成芋梠，也能致命。吃了野芋的人，應該用泥漿、糞汁或豆漿來解毒。