《本草求真》~ 上編 (211)
上編 (211)
1. 黃大豆
（菽豆）生則疏泄，熟則作滯。
黃大豆（專入脾）。按書既言味甘，服多壅氣生痰動嗽。又曰，寬中下氣，利大腸，消水脹腫毒。其理似屬兩岐。詎知書言甘壅而滯，是即炒熟而氣不泄之意也。書言寬中下氣利腸，是即生冷未炒之意也。凡物生則疏泄，熟則壅滯。大豆其味雖甘，其性雖溫，然生則水氣未泄，
服之多有疏泄之害。故豆須分生熟，而治則有補瀉之為別耳。（藏器曰，大豆生平，炒食極熱。）是以書載誤食毒物，須生搗研水吐之。諸菌毒不得吐者，濃煎汁飲。試內癰及臭毒腹痛，並與生黃豆嚼，甜而不噁心者是。即上部結有癰膿，及中臭毒發痧之真候。惟有痘後餘毒發癰，
（炒黑研末，以青油調敷之。）並痘後風癬。（以豆殼煎湯洗。）痘後生瘡。（黃豆燒黑研末，香油調塗。）腫瘍背瘡等症。（生浸細磨，和滓炒熱以敷。）則或煎湯炒黑為末以治。用補則須假以炒熟，然必少食則宜。若使多服不節，則必見有生痰壅氣動嗽之弊矣。豆油辛甘而熱，
與豆氣味稍別。能塗瘡疥，解發疽，蒿燒灰，點惡痣，去惡肉。豆忌豬肉。
白話文：
黃豆（主要作用於脾）。根據書上的記載，它的味道是甘甜的。吃多了會導致氣機阻塞，產生痰液，引發咳嗽。但書中又說，它能寬中理氣、向下導氣，有助於大腸蠕動，消除水腫、腫脹和毒瘡。這似乎自相矛盾。其實書上說的甘甜會導致阻塞，是指黃豆炒熟後氣機無法順暢疏泄；而說的寬中下氣、有利腸道，則是指生冷、未炒的黃豆。一般來說，東西生的時候，有疏泄的作用，熟的時候則會變得阻塞。黃豆雖然味道甘甜，性質溫和，但生的時候水氣沒有被散發，吃了容易產生疏泄的害處。所以黃豆必須區分生熟，治療上也就有補瀉的不同。 （藏器說：大豆生的時候性質平和，炒過後吃則非常燥熱。） 因此，書中記載誤食毒物，要將生黃豆搗碎研磨加水喝下催吐。對於吃了毒菌而無法吐出的人，可以濃煎黃豆汁飲用。如果內臟有癰瘡，或有惡臭毒素導致腹痛，可以嚼食生黃豆，如果感覺甜而不噁心，代表上部有癰膿或中焦有惡臭毒素導致發痧的真實情況。只有痘瘡之後的餘毒發作導致癰瘡（可以將黃豆炒黑磨成粉，用麻油調敷）。還有痘後引起的風癬（可以用豆殼煎湯清洗）。痘瘡後產生的瘡（用黃豆燒黑磨成粉，用香油調塗）。腫瘤、背瘡等疾病（可以用生黃豆浸泡磨細，連同豆渣一起炒熱敷在患處），或者煎湯炒黑磨成粉來治療。如果要用黃豆補養身體，必須炒熟，但必須少量食用才合適。如果吃太多而沒有節制，一定會出現產生痰液、氣機阻塞、咳嗽的弊端。豆油味道辛甘而熱，與黃豆的氣味稍有不同。能夠塗抹瘡疥，緩解發疽，蒿草燒成灰，點在惡痣上，去除惡肉。黃豆忌與豬肉同食。
2. 蠶豆
（菽豆）疏利脾胃能治吞針
蠶豆（專入脾胃）。味甘性溫。據書載此服多滯氣。又曰。誤吞鐵針。用此即下。蓋緣人受穀食。必仗中氣以為運行。若使中氣稍振。雖服有形之物礙於腸胃。用此合以溫藥同投。即能以解。（積善堂方。一女子誤吞針入腹。諸醫不能治。有人教令煮蠶豆同韭菜食之。針自大便同出。
誤食金銀物者。用之皆效。可驗其性之利臟腑也。）如其中氣既餒。稍服濡滯。即能作脹。況多食乎。此蠶豆之所以有通有不通之說也。但此既能通針。其性疏利。已見一斑。與於陰潤之物。遇人則滯。絕不相同。惟在臨症相人體氣。及多食少食以別耳。
白話文：
蠶豆，主要作用於脾胃。味道甘甜，性質溫和。書上記載，吃太多容易導致氣滯。也有說法，誤吞鐵針時，服用蠶豆就能讓針排出。這是因為人消化食物需要依靠中氣來運作，如果中氣能稍微振奮起來，即使吞下有形的東西阻礙在腸胃，用蠶豆搭配溫熱藥物一起服用，就能幫助排出。（《積善堂方》記載，一個女子誤吞針入腹，很多醫生都治不好，有人教她煮蠶豆和韭菜一起吃，針就從大便排出來了。）
如果誤食金銀等物，用這個方法也有效，可以證明它能疏通臟腑。但是如果中氣虛弱，稍微吃一點就會造成停滯，產生腹脹，更何況是吃很多呢？這就是蠶豆有時能通暢、有時不能通暢的原因。不過，既然蠶豆能幫助排出針，可見它有疏通的特性，這和那些潤澤卻容易造成停滯的食物完全不同。使用時要根據病人的體質、氣虛情況以及食用量來判斷。
3. 白豆
（菽豆）通胃利腸活血及入腎以治鬼疰
白豆（專入腸胃腎）。即飯豆中小豆之白者也。（亦有土黃色者。豆大如綠豆而長。四五月種之。苗葉似赤小豆而略大。可食。）氣味甘平無毒。按據書載腎病宜食。並補五臟。暖腸胃。益氣和中。兼調經脈。蓋緣凡物質大則氣浮。質小則氣沉。味甘則中守。味鹹則腎入。白豆質小味甘。
故既能以入腎而治鬼疰。入血調經。復入大腸與胃。而使中和氣益也。然必假以炒熱。則服始見有益。若使僅以生投。保無嘔吐泄瀉傷中之候乎！須細詳之可耳。
白話文：
白豆，主要作用於腸胃和腎臟。它就是飯豆中白色的小豆子。（也有土黃色的，豆子像綠豆一樣大而長，四五月種植，它的苗和葉子像赤小豆但稍大，可以食用。）味道甘甜，性質平和，沒有毒性。根據醫書記載，腎病的人適合食用，它還可以補益五臟，溫暖腸胃，補益氣血，使脾胃功能調和，同時也能調理經脈。
原因是，一般來說，物質體積大的，氣性就容易浮散，體積小的，氣性就容易下沉。味道甘甜的，藥性就偏於中和，味道鹹的，藥性就容易進入腎臟。白豆體積小，味道甘甜，所以既能進入腎臟治療鬼疰病，又能進入血液調理月經，還能進入大腸和胃，使氣機平和而增益。但是，一定要用炒熱的白豆，才能發揮療效。如果直接生用，恐怕會導致嘔吐、腹瀉，傷害脾胃。這些細節必須仔細考量。