《本草求真》~ 上編 (210)
上編 (210)
1. 稷
（稷粟）蘆稷益氣和中，黍稷清熱涼血解暑
稷（專入脾）。有蘆稷黍稷之分。蘆稷者其形高如蘆。實既香美。性復中和。所以為五穀之長。而先王以之名官也。味甘氣平。故食可以益氣和中。宣脾利胃。煎湯以治霍亂吐瀉如神。用此燒酒。可治腹中沉疴啾唧。若黍稷之稷。形狀似粟。但粟穗則叢聚攢簇。黍稷之粒。則疏散成枝。
黍與黍稷分別。則黏者為黍。而不黏者則為黍稷之稷。昔人於此。紛紛置辨。而不畫一。是亦未分二稷之說矣。黍稷味甘性寒。作飯疏爽。香美可愛。服之可以清熱涼血。解暑止渴。故書載治癰疽發背瘟疫之症。但多食則有冷氣內發。（飲黍穰汁即瘥。）燒黍稷則瓠必死。忌同附子服。
白話文：
（蘆稷和黍稷）蘆稷能增補元氣、調和腸胃，黍稷能清熱、涼血、消暑。
稷，主要作用於脾臟。有蘆稷和黍稷的區別。蘆稷的莖像蘆葦一樣高，果實香甜美味，性質平和中庸，所以被視為五穀之首，古代的君王還用它來命名官職。味道甘甜，性質平和，所以食用可以增補元氣、調和腸胃，通暢脾臟、促進胃的消化。將蘆稷煎湯服用，治療霍亂引起的嘔吐腹瀉效果顯著。用蘆稷釀造的酒，可以治療腹中積久的病痛和腸鳴。至於黍稷，外形像小米，但小米的穗是聚集成團的，黍稷的穗則是分散成枝狀的。
黍和黍稷的區別，黏性較強的是黍，不黏的是黍稷。過去的人對於這個區別爭論不休，沒有統一的看法，這是因為沒有區分兩種稷的說法。黍稷味甘性寒，煮成飯口感清爽，香甜可口，食用可以清熱、涼血、解暑、止渴，所以古籍記載它能治療癰疽、發背、瘟疫等疾病。但吃多了會導致體內產生寒氣。（喝黍的莖稈汁就可以痊癒。）燒過的黍稷會讓瓠瓜枯死。忌諱與附子一同服用。
2. 粟米
（稷粟）養腎氣消胃熱
粟米（專入腎。兼入脾胃）。味鹹氣寒。（時珍曰。粟即粱也。穗大而毛長粒粗者為粱。穗小而毛短粒細者為粟。苗俱似芽。種類甚多。）功專入腎養氣。及消胃熱。凡人病因腎邪。而見小便不利。消渴泄痢。與脾胃虛熱。而見反胃吐食。鼻衄不止者。須當用此調治。以寒能療熱。
咸能入腎。淡能滲濕。粟為穀類。谷又能養脾胃故也。（千金方粟米粉丸。納七粒。治反胃吐食。）但此生者硬而難化。（得漿水即化。）熟者滯而難消。故書言此雁食則有足重難飛之虞。與杏仁同食則有吐瀉之慮。不可不熟悉而明辨也。陳者良。
白話文：
小米（主要作用於腎，同時也作用於脾胃）。味道鹹，屬性寒涼。（李時珍說：小米就是粱米。穗大且毛長、顆粒粗的叫做粱米；穗小且毛短、顆粒細的叫做小米。它們的幼苗都像小芽，種類非常多。）它的主要功效是滋養腎氣，以及消除胃熱。凡是人的疾病因為腎臟受到邪氣侵擾，而出現小便不順暢、消渴（口渴多飲）、腹瀉等症狀；以及因為脾胃虛熱，而出現反胃吐食、鼻出血不止等症狀，都應當用小米來調理治療。因為寒涼的屬性可以治療熱症，鹹味可以入腎，淡味可以滲濕。小米屬於穀類，穀類又能滋養脾胃，所以能發揮這些作用。（《千金方》裡有小米粉丸，每次服用七粒，可以治療反胃吐食。）但是生的小米堅硬難以消化（用漿水浸泡就會軟化），煮熟的小米容易積滯難以消化。所以古書上說，大雁吃小米多了就會因為腳重而難以飛行，和杏仁一起吃會引起嘔吐腹瀉，這些都需要仔細了解並明確分辨。陳年的小米比較好。
3. 黑大豆
（菽豆）入腎祛風、散熱、利水、下氣、活血、解毒。
黑大豆（專入腎）。味甘、性平。色黑、體潤。按豆形象似腎，本為腎谷。而黑豆則尤通腎。加以鹽引，則豆即能直入於腎也。時珍曰：豆有五色，惟黑豆屬水性寒，腎為寒水之經，故能治水消脹、下氣制風熱，而活血解毒。所謂同氣相求也。故書有言服此令人澤肌補骨、止渴生津。
非其補腎之力歟？身面浮腫、水痢不止、痘瘡濕爛，得此則消。非其入腎去水之力歟？頭項強痛、卒中失音，得此則除。非其制風之力歟？（此虛風也。若純外風內中，則不須此。）腳氣攻心、胸脅卒痛，單服此味則效。非其下氣之力歟？熱毒攻眼、乳岩發熱，得此則愈。非其解熱之力歟！便血赤痢、
折傷墮墜，得此則良。非其活血之力歟？風癱瘡疥、丹毒蛇蠱，得此則化。非其解毒之力歟！然體潤性壅，多服令人身重。（藏器曰：大豆生平，炒食極熱，煮食甚寒，作豉極冷，造醬及生黃卷則平。牛食之溫，馬食之冷，一體之中，用之數變。）加甘草則解百藥毒。
白話文：
黑豆，主要作用在於進入腎臟，能夠祛除風邪、散發熱氣、利水消腫、降逆氣、活血化瘀、以及解毒。
黑豆的味道甘甜，性質平和。外觀色黑而且質地潤澤，依照豆子的外形來看，很像腎臟，所以它本身就是滋養腎臟的穀物。而黑豆又特別能通達腎臟，如果再用鹽水引導，黑豆就能夠直接進入腎臟。李時珍說，豆子有五種顏色，只有黑豆屬性是水，性質偏寒。腎臟又屬於寒水之經，所以黑豆能治療水腫、消除脹滿、降逆氣、抑制風熱，同時活血解毒，這就是所謂的「同氣相求」。古書上說，服用黑豆可以使皮膚潤澤、強健骨骼、止渴生津，這不正是它補腎的功效嗎？身體和臉部浮腫、水瀉不止、痘瘡濕爛等症狀，吃了黑豆就能消退，這不正是它進入腎臟去除水濕的功效嗎？頭頸僵硬疼痛、突然中風失聲等症狀，吃了黑豆就能消除，這不正是它抑制風邪的功效嗎？（這裡指的是虛風，如果是單純的外風侵入或內風突發，則不需要使用黑豆。）腳氣病發作攻心、胸部兩側突然疼痛，單獨服用黑豆就能見效，這不正是它降逆氣的功效嗎？熱毒侵襲眼睛、乳癌發熱等症狀，吃了黑豆就能痊癒，這不正是它解熱毒的功效嗎？便血、赤痢、跌打損傷等症狀，吃了黑豆就能好轉，這不正是它活血化瘀的功效嗎？風癱、瘡疥、丹毒、蛇蟲咬傷等症狀，吃了黑豆就能化解，這不正是它解毒的功效嗎？然而，黑豆質地潤澤，性質容易壅滯，吃多了會使身體感到沉重。（張藏器說，大豆生吃是平和的，炒熟吃非常熱性，煮熟吃非常寒性，做成豆豉非常寒冷，做成醬油或生黃豆芽則屬性平和。牛吃了會感到溫熱，馬吃了會感到寒冷，同一種東西，用途不同，性質也會發生數種變化。）加入甘草則可以化解各種藥物的毒性。