《本草求真》~ 上編 (209)
上編 (209)
1. 面
（麻麥稻）補虛澤膚壅氣助痰助濕
面（專入脾。兼入肝）。雖由於小麥所出。而性與麥大異。味甘氣溫。微毒。（藏器曰。小麥秋種夏熟。受四時氣足。兼有寒。熱溫涼。故麥涼。曲溫。麩冷。面熱。宜其然也。）服能補虛養氣。澤膚厚腸胃。並敷癰腫損傷。散血止痛。止衄吐血。以其體黏性濡。故於諸虛能補。
白話文：
麵條（專門進入脾臟，兼入肝臟）。雖然是從小麥中產生的，但性質與小麥大不相同。味道甘甜，氣味溫和。微毒。（《藏器》說：小麥秋種夏熟，接收了四時之氣，兼有寒冷、炎熱、溫暖、涼爽。所以小麥是涼的，麥芽是溫的，麩子是冷的，麵條是熱的。這是應該的。）服用麵條可以補虛養氣，滋潤皮膚，厚腸胃。並敷於瘡腫損傷，散血止痛，止衄吐血。由於其質地粘稠，性質滋潤，所以能補諸虛。
而於中氣有助。腸胃有厚。肌肉傷損有益。癰毒疼痛有賴也。然多食亦能壅氣。（凡物升發則壅。故北人傷寒。用此同雞發散。取其升發之義。）故書言此不能止煩。（升發之性。多不止煩。）且致作渴。（氣升則煩渴俱有。）又於濕熱有助。故書言此不能消熱。且能助濕發熱也。
白話文：
對中氣有益，腸胃充實。肌肉受傷可有效療癒。對癰腫疼痛也有幫助。但吃多了也會導致脹氣。（所有的東西升發都會導致脹氣，所以北方人傷寒可以用此藥與雞一起發散，取其升發的功效。）所以書上說它不能止煩。（升發的性質大多不能止煩。）且會導致口渴。（氣上升，煩渴同時發生。）它對濕熱也有幫助，所以書上說它不能清熱，反而會加重濕熱，導致發熱。
是以脾虛無濕無熱。服之最宜。而有濕有熱。服之最忌。脾虛無寒無濕。食之得補。而脾虛有寒有濕。服之不能無害也。陳者良。（偶談云。面性雖熱。而寒食日以袋盛懸風處。數十年亦不壞。則熱性皆去而無毒矣。入藥尤良。）食宜略用醋入。（醋入則氣不發。）畏漢椒蘿苩。
白話文：
吃它最適合脾虛沒有濕氣也沒有熱氣的人。如果有濕氣和熱氣的人吃它則最不宜。脾虛沒有寒氣也沒有濕氣的人吃了它能得到補益。脾虛而有寒氣又有濕氣的人吃了它則沒有什麼損害。陳皮好的。（《偶談》說：橘子雖然性質燥熱，但是把它放在冷藏處掛在有風的地方存放幾十年也不會壞。這樣，熱性就全部沒有了，就不會中毒了。用於入藥就尤其好。）吃橘子時適合適當用醋調味。（用醋調味橘子就不會產生燥氣。）橘子忌諱與花椒、蘿蔔同食。
2. 稻米
（麻麥稻）緩脾潤肺
稻米（專入脾。兼入肺）。味甘性平。按據諸書有言性溫性寒性涼之不同。然究此屬陰物。陰即寒聚。故性黏滯而不爽也。是以服之使人多睡。身軟無力。四肢不收。發風昏昏。且使小貓食之。亦腳屈不能行。馬食之。足重難移。妊婦雜肉食之。令子不利。使果性溫而熱。則食自有溫和通活之妙。
白話文：
稻米（專入脾，兼入肺）。味道甘甜，性情平和。根據諸多醫書的記載，稻米有溫、寒、涼等不同性質。但是，究其根本，稻米屬於陰性食物。陰屬寒聚，所以稻米的性質黏滯而不爽口。因此，食用稻米容易讓人感到疲倦、身體軟弱無力、四肢不收、昏昏沉沉。並且，如果小貓食用稻米，也會導致它們腳部彎曲無法行走。馬食用稻米，也會導致腿部沉重，難以移動。孕婦如果將稻米與肉類一起食用，會導致胎兒健康不利。如果稻米真的具有溫熱的性質，那麼食用稻米理應具有溫和通活的功效。
何至陰凝膩滯如此哉！如謂釀酒則熱。熬糖尤甚。且發癰疽瘡癤。何謂不溫。詎知性如大豆。生亦性溫。何以作豉則涼。可知稻非性溫。因於造釀則溫始有。至書有云食之補中益氣。及止虛寒泄瀉。並縮小便。收自汗。發痘瘡。皆是性黏不利。留滯在中。上壅不下之故。非如參耆性主溫補。
白話文：
怎麼會出現陰寒凝滯嚴重的情況呢？就好像釀酒會使人覺得熱，熬糖更是如此。常常導致癰疽瘡癤的產生，又怎麼能說性狀不溫和呢？難道不知道大豆的本性同一樣像溫和嗎？為什麼做成豆豉後性狀就變涼了呢？由此可知稻米本身並不是溫性，而是因為經過釀造的過程才變溫暖的。至書中說食用大米可以補益人體中氣，並且能夠止虛寒泄瀉，並縮短小便時間，收斂盜汗，促進痘瘡發展，這些都是因為大米的黏性不利於通暢，滯留在人體中，上升到上焦而下不來的緣故。這並不像是人參、黃耆那樣性主溫補的藥物。
仍兼通活。而無如此陰滯之甚也。（凡物滯不甚溫。溫不甚滯。理道爾爾。）謂之緩中則可。謂之溫中而熱。豈其可乎？謂之中虛宜服則可。謂之虛寒宜服。亦烏見其可乎？凡老人小兒久病均忌。
白話文：
老人小兒久病不宜服用。
總的來說，通暢和活絡是並存的。而不像現在這麼陰滯嚴重。（所有東西都很阻塞，不會太溫和。溫和不會太阻塞。規律就是這樣。）稱之為溫中是可行的。稱之為溫中而熱，難道合理嗎？說中虛適合服用是可行的。說虛寒適合服用，又在哪兒看到合適呢？凡是老人小兒久病都忌用。