《本草求真》~ 上編 (212)
上編 (212)
1. 豌豆
（菽豆）利腸胃濕熱
豌豆（專入脾胃）。即寒豆也。（一名畢豆胡豆。）味甘氣平無毒。故書載入脾胃。利濕除熱。凡人病因濕熱。而見脹滿消渴。溺閉寒熱。熱中吐逆泄澼者。服此最宜。與病因濕熱。而見痘疔紫黑而大。或黑壞而臭。或中有紫線。用此治無不效。（牛御史四聖丹。用豌豆四十九粒燒存性。
頭髮灰三分。真珠十四粒。研為末。以油胭脂同杵成膏。先以簪挑破痘疔。嘔去惡血。以少許點之。即時變色紅活。）並或氣虛病脹。用此同羊肉煮食。亦能奏功。蓋緣此豆屬土。故治亦在脾胃之病。但須假以佐使。如治痘疔入肌活血。必兼胭脂同投。入脾與胃補氣。必兼羊肉同入。
各有至理。非僅豌豆一味所能施也。出胡地。大如杏仁者是。
白話文：
豌豆，主要作用於脾胃。它又叫做寒豆，別名畢豆或胡豆。味道甘甜，性質平和無毒。所以醫書記載它能進入脾胃經絡，有幫助排除濕氣、消除熱氣的功效。
凡是人體因為濕熱引起的疾病，例如腹脹、口渴、小便不順暢、忽冷忽熱、熱病引起的嘔吐或腹瀉等症狀，服用豌豆最為合適。如果病因是濕熱，導致痘瘡、疔瘡呈現紫黑色且腫大，甚至潰爛發臭，或者瘡中有紫色血絲，用豌豆來治療都能見效。（牛御史四聖丹的配方，用四十九粒燒過存性的豌豆，加上三分頭髮燒成的灰，以及十四粒珍珠磨成的粉末，一起用油和胭脂搗成膏狀。先用簪子挑破痘瘡，擠出惡血，再塗上少許藥膏，痘瘡馬上就會由紫變紅，恢復生機。）
此外，如果因為氣虛導致腹脹，用豌豆和羊肉一起煮食，也能發揮功效。這是因為豌豆屬性為土，所以它主要治療脾胃方面的疾病。但必須搭配其他藥材才能發揮更好的效果，比如治療痘瘡疔瘡需要加入胭脂來活血，而補益脾胃之氣則要搭配羊肉。
這些搭配各有道理，並不是單單靠豌豆一種藥材就能夠實現的。豌豆產於胡地，顆粒大如杏仁的才是正品。
2. 豇豆
（菽豆）安胃養腎
豇豆（專入腎。兼入胃）。味甘而咸。性平無毒。考之時珍云。豇豆可菜可果可谷。備用最多。乃豆中之上品。又曰。豇豆開花結莢。必兩兩並垂。有習坎之義。豆象微曲。有似人腎。所謂豆為腎谷者。宜此當之。是以腎氣虛損。必賴此為主治。（用豇豆入鹽少許。食之甚效。
）且此味甘而平。入腎而更入胃。故凡胃津不生。胃渴不止。吐逆泄痢。小便頻數。草莽毒中。皆得甘以調劑。而使諸症其悉平也。（袖珍方云。中鼠莽毒者。以豇豆煮汁飲即解。欲試者先刈鼠莽苗。以汁潑之。便根爛不生。）書載諸疾無禁。惟水腫忌。補腎氣。不宜多食耳。
白話文：
豇豆（主要作用於腎臟，也兼顧胃）。味道甘甜帶鹹，性質平和沒有毒性。根據李時珍的說法，豇豆可以當蔬菜、水果、糧食，用途非常廣泛，是豆類中的上品。他又說，豇豆開花結果時，豆莢總是兩個兩個並排垂掛，有著《易經》中「習坎」的含義。豇豆的形狀稍微彎曲，有點像人的腎臟，所以說豆類是補腎的穀物，豇豆最適合這個說法。因此，腎氣虛弱損傷的人，需要以豇豆作為主要的治療食物（用豇豆加入少許鹽一起食用，效果很好）。
而且豇豆味道甘甜平和，進入腎臟的同時也進入胃，所以凡是胃液不足、口渴不止、嘔吐、腹瀉、小便頻繁、或中了草莽毒的人，都可以用豇豆的甘味來調和，使各種症狀都能平息。（《袖珍方》說，中了鼠莽毒的人，用豇豆煮汁喝就能解毒。想要試驗的人，可以先割下鼠莽的嫩苗，用豇豆汁潑灑，鼠莽的根就會爛掉不再生長。）書上記載，吃豇豆對於各種疾病沒有禁忌，只有水腫患者忌食。用來補腎氣時，不宜過量食用。
3. 豆腐
（造釀）瀉胃火，過服生寒動氣。
豆腐（專入脾胃大腸）。經豆磨爛，加以石膏及或滷汁內入而成。其性非溫，故書皆載味甘而咸，氣寒微毒，且謂寒能動氣。凡服豆腐過甚，而致腎中寒氣發動，並生瘡疥頭風等症者，須用萊菔湯及或杏仁以解。（延壽書云，有人好食豆中毒，醫不能治，作腐家言，萊菔入湯中則腐不成，遂以萊菔湯下藥而愈。頌曰，發腎氣瘡疥頭風，杏仁可解。）惟有胃火衝擊，內熱鬱蒸，症見消混脹滿，並休息久痢。（用白豆腐煎食。）赤眼腫痛。（用消風熱藥以服，夜用鹽收豆腐片以貼，酸漿者勿用。）杖瘡青腫。（用豆腐切片貼之，頻易，又或用燒酒煮腐以貼，色紅即易。）
燒酒醉死者。（心頭熱者，用熱豆腐切片通身以貼，冷即頻換。）則當用此以投。至云能和脾胃，正是火去熱除以後安和之語，並非裡虛無熱無火溫補之謂也。豆皮性同豆腐，能除斑痘翳矇。（質輕故能除翳。）豆芽充蔬，須防發疥動氣。（芽有生髮之義。）
白話文：
豆腐（主要作用於脾胃和大腸）。它是將黃豆磨碎後，加入石膏或滷水等製成的。它的性質並不是溫熱的，所以古籍都記載它味甘帶鹹，氣味寒涼，略帶微毒。並且說寒性容易使體內氣機紊亂。如果過量食用豆腐，導致腎臟的寒氣被引發，甚至產生瘡疥、頭風等症狀，必須用白蘿蔔湯或者杏仁來化解。（《延壽書》記載，有人因為愛吃豆類而中毒，醫生都治不好。做豆腐的人說，白蘿蔔加入湯中，豆腐就做不成了。於是就用白蘿蔔湯送藥，病就好了。歌訣說：會引發腎氣、瘡疥、頭風的毛病，可以用杏仁來化解。）只有當胃火旺盛，體內熱氣鬱積，出現煩躁、腹脹、久瀉不止等症狀時（可以用白豆腐煎食）；或是眼睛紅腫疼痛時（可以用清熱的藥物服用，晚上用鹽醃過的豆腐片貼敷，但不要用酸漿做的豆腐）；或是跌打損傷、青腫時（可以用豆腐切片貼敷，勤換。也可以用酒煮豆腐來貼，顏色變紅就換）；以及醉酒昏迷（心口發熱的，可以用熱豆腐切片貼滿全身，冷了就勤換）的情況下，才適合用豆腐來治療。至於說豆腐能調和脾胃，這是在去除體內火熱之後，身體恢復平和的說法。並不是說身體虛弱、無熱無火的情況下，用豆腐來溫補。豆腐皮的性質和豆腐相同，能夠消除斑點、痘疤和眼翳。（因為它質地輕，所以能消除眼翳。）豆芽可以當作蔬菜，但要注意它容易引發疥瘡和使體內氣機紊亂（因為豆芽有生發的特性）。