《本草求真》~ 上編 (186)

1. 韭菜

（葷辛）活血通滯。

韭菜（專入肝腎腸胃）。味辛微酸，氣溫無毒。按辛則能散，溫則能行。滯氣客於腸胃，則血因氣而益阻；胃氣不通於五臟，則腰膝冷而痃癖生。肝主疏泄，腎主閉藏，肝腎虛則啟閉非時。經曰：「足厥陰病則為遺尿，及為白淫。」服此氣行血散，肝補腎固，而病安有不愈乎？故書有云：「韭味最利病人。」

凡一切血瘀氣滯等症，俱能使之立效。（震亨曰：心痛有食熱物，及怒郁，致死血留於胃口作痛者，宜用韭汁桔梗加入藥中，開提氣血；有腎氣上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散為丸，空心茴香湯下。蓋韭性急，能散胃口氣血滯也。又反胃宜用韭汁二杯，入薑汁牛乳各一杯，細細溫服。蓋韭汁消血，薑汁下氣消痰和胃，牛乳能解熱潤燥補虛也。單方總錄曰：「食不得入，是有火；食久反出，是無火也。」士材又謂此不必拘，但察脈大有力，嘔吐酸臭，當作熱治；脈小無力，嘔吐清水，當作寒醫。色之黃白而枯者為虛寒，紅赤而澤者為實熱。能合色脈，庶乎無誤？)如犬蛇傷，用此搗爛如泥，加鹽少許，作厚箍頻換則安。被刑杖及打血凝，薄敷運動即散。久病下痢不止，同鯽魚煮食即止。但火甚陰虛，用之為最忌焉。忌蜜牛肉。（汪昂曰：今人多以韭炒牛肉，其味甚佳，亦未見其作害。又按經曰：「毒藥攻邪，五穀為養，五畜為益，五菜為充，五果為助。」氣味合而明之，以補精益氣。五菜，韭薤蔥葵藿也。五果，桃李棗杏慄也。使韭果忌牛肉，則經何以又不言其有忌乎？）

韭子功治略同，但治遺精白濁更勝。（素問曰：「足厥陰病則遺尿，思想無窮，入房太甚，發為筋痿，及為白淫，男隨溲而下，女子綿綿而下。」韭子之治遺精漏泄，小便頻數，女人帶下者，能入厥陰補下焦肝及命門之不足，命門者藏精之府，故同治云。）蒸暴炒研用。（救急易方：煙燻蟲牙，用瓦片煅紅，安韭子數粒，清油數點，待煙起，以筒吸引至痛處，良久，以溫水漱吐，有小蟲出為效，未盡，再熏。）

白話文：

韭菜，它能活血化瘀，疏通阻塞。（它特別作用於肝、腎、腸胃。）味道辛辣帶點酸味，性溫和且無毒。辛辣能使氣散開，溫熱能使氣運行。當氣滯留在腸胃時，血液會因為氣的阻礙而更加不暢通；胃氣無法順利流通到五臟，就會導致腰膝冰冷，產生腫塊或硬塊。肝臟主管疏通和宣洩，腎臟主管閉藏和固守，如果肝腎虛弱，就會出現開合失常的狀況。正如《黃帝內經》所說，足厥陰肝經生病會導致遺尿或白帶。服用韭菜，可以促進氣血運行，使肝臟得到滋養，腎臟得到固守，疾病自然就會好轉。因此古書上說，韭菜對病人最有益。

凡是各種血瘀氣滯的症狀，韭菜都能使其快速見效。（朱丹溪說，心痛是因為吃了熱性食物或因生氣鬱悶，導致死血留在胃口而產生疼痛，這時可以用韭菜汁加入桔梗等藥物，可以提昇氣血。如果因為腎氣上衝導致心痛，可以用韭菜汁調和五苓散做成藥丸，在空腹時用茴香湯送服。因為韭菜性急，能夠散開胃口的氣血瘀滯。另外，對於嘔吐反胃，可以用兩杯韭菜汁，加入一杯生薑汁和一杯牛奶，慢慢溫服。因為韭菜汁能化解血瘀，生薑汁能降氣、消痰、和胃，牛奶能解熱、潤燥、補虛。單方總錄中說，吃不下飯是因為有火氣，吃了很久才吐出來是因為沒有火氣。但醫生陳士材認為不應拘泥於此，而是要觀察脈象，如果脈象強大有力，且嘔吐物酸臭，就應該當作熱症治療；如果脈象細小無力，且嘔吐物清稀，就應該當作寒症治療。如果臉色枯黃發白，屬於虛寒；如果臉色紅潤有光澤，屬於實熱。能結合臉色和脈象來判斷，才能較為準確。

如果是被狗或蛇咬傷，可以將韭菜搗爛如泥，加入少許鹽，厚厚地敷在傷口上，並頻繁更換，就能痊癒。如果被刑杖或棍棒打傷導致瘀血，可以薄敷一層韭菜泥，並稍作運動，就能散開瘀血。如果是久病不癒的腹瀉，可以用韭菜和鯽魚一起煮食，就能止瀉。但是，如果體內火氣旺盛，陰液不足的人，食用韭菜是最忌諱的。另外，也忌與蜂蜜、牛肉一起食用。（汪昂說，現在很多人喜歡用韭菜炒牛肉，味道很好，也沒有看到有什麼害處。他又說，經典中說，毒藥可以用來攻邪，五穀可以滋養身體，五畜可以增益體力，五菜可以充實身體，五果可以輔助營養。將這些食物的氣味結合起來，可以補精益氣。五菜包括韭菜、薤、蔥、葵、藿；五果包括桃、李、棗、杏、栗。如果說韭菜和水果都忌與牛肉一起食用，那麼經典為何又沒有提到這點呢？）。韭菜子的功效和韭菜類似，但治療遺精、白濁的效果更佳。（《黃帝內經》說，足厥陰肝經生病會導致遺尿，胡思亂想，性生活過度，會導致筋脈萎縮，以及出現遺精或白帶，男性會隨著小便排出，女性則會持續不斷地流出。韭菜子能治療遺精、漏精、小便頻繁、以及女性的白帶，因為它可以作用於足厥陰肝經，補益下焦的肝腎以及命門的不足。命門是儲藏精氣的地方，因此可以一起治療。）韭菜子的使用方法有蒸熟、曬乾、炒過、研磨成粉等。（《救急易方》中提到，用煙燻蟲牙，可以用瓦片燒紅，放上幾粒韭菜子，滴上幾滴清油，等煙霧產生後，用管子將煙霧吸到疼痛的牙齒處，過一段時間後，用溫水漱口吐出，如果發現有小蟲排出，就說明有效，如果還沒好，就再次燻蒸。）