《本草求真》~ 上編 (172)
上編 (172)
1. 韭菜
（葷辛）活血通滯。
韭菜（專入肝腎腸胃）。味辛微酸。氣溫無毒。按辛則能散。溫則能行。滯氣客於腸胃。則血因氣而益阻。胃氣不通於五臟。則腰膝冷而痃癖生。肝主疏泄。腎主閉藏。肝腎虛則啟閉非時。經曰。足厥陰病則為遺尿。及為白淫。服此氣行血散。肝補腎固。而病安有不愈乎？故書有云韭味最利病人。
凡一切血瘀氣滯等症。俱能使之立效。（震亨曰。心痛有食熱物。及怒郁。致死血留於胃口作痛者。宜用韭汁桔梗加入藥中。開提氣血。有腎氣上攻以致心痛者。宜用韭汁和五苓散為丸。空心茴香湯下。蓋韭性急能散胃口氣血滯也。又反胃宜用韭汁二杯。入薑汁牛乳各一杯。
細細溫服。蓋韭汁消血。薑汁下氣消痰和胃。牛乳能解熱潤燥補虛也。單方總錄曰。食不得入。是有火。食久反出。是無火也。士材又謂此不必拘。但察脈大有力。嘔吐酸臭。當作熱治。脈小無力。嘔吐清水。當作寒醫。色之黃白而枯者為虛寒。紅赤而澤者為實熱。能合色脈。
庶乎無誤？）如犬蛇傷。用此搗爛如泥。加鹽少許。作厚箍頻換則安。被刑杖及打血凝。薄敷運動即散。久病下痢不止。同鯽魚煮食即止。但火甚陰虛。用之為最忌焉。忌蜜牛肉。（汪昂曰。今人多以韭炒牛肉。其味甚佳。亦未見其作害。又按經曰。毒藥攻邪。五穀為養。五畜為益。
五菜為充。五果為助。氣味合而明之。以補精益氣。五菜。韭薤蔥葵藿也。五果。桃李棗杏慄也。使韭果忌牛肉。則經何以又不言其有忌乎？）韭子功治略同。但治遺精白濁更勝。（素問曰。足厥陰病則遺尿。思想無窮。入房太甚。發為筋痿。及為白淫。男隨溲而下。女子綿綿而下。
韭子之治遺精漏泄。小便頻數。女人帶下者。能入厥陰補下焦肝及命門之不足。命門者藏精之府。故同治云。）蒸暴炒研用。（救急易方。煙燻蟲牙用瓦片煅紅。安韭子數粒。清油數點。待煙起。以筒吸引至痛處。良久。以溫水漱吐。有小蟲出為效。未盡。再熏。）
白話文：
韭菜，它能活血化瘀，疏通阻塞。（它特別作用於肝、腎、腸胃。）味道辛辣帶點酸味，性溫和且無毒。辛辣能使氣散開，溫熱能使氣運行。當氣滯留在腸胃時，血液會因為氣的阻礙而更加不暢通；胃氣無法順利流通到五臟，就會導致腰膝冰冷，產生腫塊或硬塊。肝臟主管疏通和宣洩，腎臟主管閉藏和固守，如果肝腎虛弱，就會出現開合失常的狀況。正如《黃帝內經》所說，足厥陰肝經生病會導致遺尿或白帶。服用韭菜，可以促進氣血運行，使肝臟得到滋養，腎臟得到固守，疾病自然就會好轉。因此古書上說，韭菜對病人最有益。
凡是各種血瘀氣滯的症狀，韭菜都能使其快速見效。（朱丹溪說，心痛是因為吃了熱性食物或因生氣鬱悶，導致死血留在胃口而產生疼痛，這時可以用韭菜汁加入桔梗等藥物，可以提昇氣血。如果因為腎氣上衝導致心痛，可以用韭菜汁調和五苓散做成藥丸，在空腹時用茴香湯送服。因為韭菜性急，能夠散開胃口的氣血瘀滯。另外，對於嘔吐反胃，可以用兩杯韭菜汁，加入一杯生薑汁和一杯牛奶，慢慢溫服。因為韭菜汁能化解血瘀，生薑汁能降氣、消痰、和胃，牛奶能解熱、潤燥、補虛。單方總錄中說，吃不下飯是因為有火氣，吃了很久才吐出來是因為沒有火氣。但醫生陳士材認為不應拘泥於此，而是要觀察脈象，如果脈象強大有力，且嘔吐物酸臭，就應該當作熱症治療；如果脈象細小無力，且嘔吐物清稀，就應該當作寒症治療。如果臉色枯黃發白，屬於虛寒；如果臉色紅潤有光澤，屬於實熱。能結合臉色和脈象來判斷，才能較為準確。
如果是被狗或蛇咬傷，可以將韭菜搗爛如泥，加入少許鹽，厚厚地敷在傷口上，並頻繁更換，就能痊癒。如果被刑杖或棍棒打傷導致瘀血，可以薄敷一層韭菜泥，並稍作運動，就能散開瘀血。如果是久病不癒的腹瀉，可以用韭菜和鯽魚一起煮食，就能止瀉。但是，如果體內火氣旺盛，陰液不足的人，食用韭菜是最忌諱的。另外，也忌與蜂蜜、牛肉一起食用。（汪昂說，現在很多人喜歡用韭菜炒牛肉，味道很好，也沒有看到有什麼害處。他又說，經典中說，毒藥可以用來攻邪，五穀可以滋養身體，五畜可以增益體力，五菜可以充實身體，五果可以輔助營養。將這些食物的氣味結合起來，可以補精益氣。五菜包括韭菜、薤、蔥、葵、藿；五果包括桃、李、棗、杏、栗。如果說韭菜和水果都忌與牛肉一起食用，那麼經典為何又沒有提到這點呢？）。韭菜子的功效和韭菜類似，但治療遺精、白濁的效果更佳。（《黃帝內經》說，足厥陰肝經生病會導致遺尿，胡思亂想，性生活過度，會導致筋脈萎縮，以及出現遺精或白帶，男性會隨著小便排出，女性則會持續不斷地流出。韭菜子能治療遺精、漏精、小便頻繁、以及女性的白帶，因為它可以作用於足厥陰肝經，補益下焦的肝腎以及命門的不足。命門是儲藏精氣的地方，因此可以一起治療。）韭菜子的使用方法有蒸熟、曬乾、炒過、研磨成粉等。（《救急易方》中提到，用煙燻蟲牙，可以用瓦片燒紅，放上幾粒韭菜子，滴上幾滴清油，等煙霧產生後，用管子將煙霧吸到疼痛的牙齒處，過一段時間後，用溫水漱口吐出，如果發現有小蟲排出，就說明有效，如果還沒好，就再次燻蒸。）