忽思慧

《食療方》~ 第二類·動物類食療方 (3)

1. 猯肉羹

［食品］猯肉一斤細切，蔥一握、草果三個。

［主療］水腫、浮氣腹脹，小便澀少。

［方法］用小椒、豆豉同煮爛熟，入粳米一合作羹，五味調勻，空腹食之。

白話文：

【食品】野豬肉一斤，切成細條，大約一手掌握的蔥，以及三個草果。

【主療】適用於水腫症狀、身體浮腫及腹部脹大，以及小便不通暢，量少的情況。

【方法】將野豬肉與少量花椒、豆豉一同烹煮至軟爛，再加入一杯粳米煮成粥狀，最後調入適當的五種調味料，空腹時食用。

2. 黃雌雞

［食品］黃雌雞一隻，撏淨，草果二錢，赤小豆一升。

［主療］腹中水癖水腫。

［方法］同煮熟，空心食之。

白話文：

【食品】選用一隻黃母雞，清理乾淨，再準備兩錢的草果，以及一升的紅小豆。

【主療】這道食譜主要用於治療腹部因水濕引起的癖塊和水腫。

【方法】將上述食材一起煮至熟透，應在空腹時食用。

3. 青鴨羹

［食品］青頭鴨，一隻退淨，草果五個。

［主療］十腫水病不瘥。

［方法］用赤小豆半升，入鴨腹內，煮熟，五味調，空心食。

白話文：

【菜名】青頭鴨湯

【食材】青頭鴨一隻，清理乾淨，草果五個。

【主治】可用於治療久治不愈的十種水腫疾病。

【做法】使用半升的紅小豆填充進鴨子的腹部，然後煮至熟透，加入各種調味料調味，空腹時食用。

4. 野雞羹

［食品］野雞一隻撏淨。

［主療］消渴、口乾、小便頻數。

［方法］入五味，如常法作羹臛食之。

白話文：

【食物】準備一隻清理乾淨的野雞。

【主要療效】用於緩解口渴、口腔乾燥以及頻繁小便的症狀。

【製作方式】加入各種調味料，按照一般的烹煮方法做成湯品食用。

5. 鵓鴿羹

［食品］白鵓鴿一隻，切作大片。

［主療］消渴、飲水無度。

［方法］用土蘇一同煮熟，空腹食之。

白話文：

【食品】一隻白鵓鴿，切成大塊。

【主療】用於治療糖尿病、喝水過量的情況。

【方法】與土蘇一起烹煮至熟透，空腹時食用。

不過這裡的"土蘇"可能是某種古代或地方性的食材名稱，在現代可能已經較少聽聞或使用，實際上可能需要根據具體情況或地區來判斷是哪種食材。

6. 雞子黃

［食品］雞子黃一枚，生用。

［主療］小便不通。

［方法］上件服之，不過三服，熟亦可食。

白話文：

【食品】取一顆雞蛋的蛋黃，生吃。

【主療】用於治療小便不順暢。

【方法】服用上述劑量，通常不需超過三次，若煮熟後食用也是可以的。

7. 鯉魚湯

［食品］大鯉魚一頭，赤小豆一合，陳皮二錢去白，小椒二錢，草果二錢。

［主療］消渴、水腫、黃疸、腳氣。

［方法］以上件入五味，調和勻，煮熟，空腹食之。

白話文：

【食品】取一條大型鯉魚，紅小豆一小杯，陳皮兩錢去除內白部分，小胡椒兩錢，草果兩錢。

【主療】可用於改善糖尿病口渴、水腫、黃疸病、腳氣病。

【方法】將上述所有材料混合調均，煮至熟透，應在空腹時食用。

8. 驢頭羹

［食品］烏驢頭一枚、撏洗淨，胡椒二錢，草果二錢。

［主療］中風、頭眩，手足無力，筋骨煩痛，言語蹇澀。

白話文：

【食品】取一顆黑毛驢的頭，徹底清潔乾淨，再準備兩錢的胡椒，與兩錢的草果。

【主療】這道驢頭羹適用於中風患者，或是有頭暈現象，手腳無力，筋骨痠痛，以及說話不流利的人。

9. 驢肉湯

［食品］烏驢肉，不以多少，切。

［主療］治風狂、憂愁不樂，安心氣。

［方法］於豆豉中爛煮熟，入五味，空心食之。

白話文：

【食物】黑毛驢的肉，不限量，切成塊。

【主要療效】用於治療精神失常、心情鬱悶不開心，有安撫情緒的作用。

【食用方法】在豆豉中燉煮至軟熟，加入各種調味料，空腹時食用。

10. 狐肉羹

［食品］狐肉，不以多少，及五臟。

［主療］驚風、癲癇、神情恍惚、言語錯謬，歌笑無度。

［方法］如常法，入五味，煮令爛熟，空心食之。

白話文：

【食物】狐狸肉，不限量，以及其內臟。

【主要療效】可用於治療驚嚇引起的風癇、癲癇、精神恍惚、說話顛三倒四，以及無節制的大笑。

【食用方法】按照一般的烹調方式，加入各種調味料，將肉煮至軟爛，空腹時食用。

11. 熊肉羹

［食品］熊肉一斤。

［主療］諸風腳氣、痹痛不仁、五緩筋急。

［方法］於豆豉中八五味，蔥、醬、煮熟，空腹食之。

白話文：

【食物】熊肉一斤。

【主要療效】對於各種風濕、腳氣病、關節疼痛麻木、肌肉緊張及筋骨疾病有療效。

【烹調方式】將熊肉與豆豉以及五種調味料，如蔥、醬等一起煮熟，應在空腹時食用。

12. 烏雞酒

［食品］烏雌雞一隻，撏洗淨，去腸肚。

［主療］治中風背強，舌直不得語，目睛不轉，煩熱。

［方法］以酒五升，煮取酒二升，去滓，分作三服，相繼服之，汁盡無時，熬蔥白、生薑粥投之，蓋覆取汗。

白話文：

【食品】一隻黑母雞，清理乾淨後，去除內臟。

【主療】用於治療中風導致背部僵硬，舌頭無法活動而不能說話，眼睛無法轉動，以及感到煩躁且發熱的症狀。

【方法】使用五升的酒來烹煮黑母雞，煮至剩兩升酒後，去除殘渣，分成三次服用。連續服用，直到酒液喝完為止，無需在意時間。在酒液喝完後，再食用以蔥白和生薑烹煮的粥，然後蓋上被子讓身體出汗。

13. 羊肚羹

［食品］羊肚一枚、洗淨，粳米二合，蔥白數莖，豉半合，蜀椒去目閉口者，炒出汗，三十粒，生薑二錢半，細切。

［主療］諸中風。

［方法］以上六味，拌勻，入羊肚內，爛煮熟，五味調和，空心食之。

白話文：

【食品】取一個羊胃，清洗乾淨，再準備兩量的粳米，幾根蔥白，半量的豆豉，以及三十顆去籽並封口的蜀椒，先將蜀椒炒至出油，最後準備二錢半的生薑，切成細絲。

【主療】這道菜適合各類中風患者食用。

【方法】將上述六種食材混合均勻後，放入羊胃中，燉煮至軟爛熟透，再根據個人口味調和五味，然後在空腹時食用。

14. 烏驢皮湯

［食品］烏驢皮一張，撏洗淨。

［主療］中風，手足不遂，骨節煩疼，心燥，口眼面目喎斜。

［方法］蒸熟，細切如條，於豉汁中入五味，調和勻，煮過，空心食之。

白話文：

【食品】取一張黑驢皮，徹底清潔乾淨。

【主療】適用於中風患者，有手腳不便，骨頭關節疼痛，心情焦躁，以及面部、眼睛、嘴巴歪斜的症狀。

【方法】將驢皮蒸至熟軟，再細切成條狀，在豆豉湯汁中加入多種調味料，充分拌勻後烹煮，選擇在空腹時食用。

15. 羊頭膾

［食品］白羊頭一枚，撏洗淨。

［主療］中風頭眩，羸瘦，手足無力。

［方法］蒸令爛熟，細切，以五味汁調和膾，空腹食之。

白話文：

【食品】一隻羊頭，先清理乾淨。

【主療】適用於中風後頭暈、體弱消瘦，以及手腳無力的情況。

【方法】將羊頭蒸到非常軟熟，然後切成小塊，用調好的五味醬汁拌勻，空腹時食用。

16. 野豬臛

［食品］野豬肉二斤，細切。

［主療］久痔，野雞病，下血不止，肛門腫滿。

［方法］煮令爛熟，入五味，空心食之。

白話文：

【食品】野豬肉兩斤，切成細小的塊狀。

【主要治療】長期痔瘡，類似野雞病的病症，出血無法停止，以及肛門腫脹的情況。

【食用方法】將野豬肉煮至非常軟熟，加入各種調味料，於空腹時食用。

17. 獺肝羹

［食品］獺肝一副。

［主療］久痔，下血不止。

［方法］煮熟，入五味，空腹食之。

白話文：

【食品】水獺的肝臟一個。

【主要療效】用於長期患有痔瘡，且持續出血不止的情況。

【食用方法】將水獺肝煮熟後，加入調味料，應在空腹時食用。

18. 鯽魚羹

［食品］大鯽魚一頭，新鮮者，洗淨，切作片；小椒二錢為末；草果一錢為末。

［主療］久痔，腸風大便常有血。

［方法］用蔥三莖，煮熟，入五味，空腹食之。

白話文：

【食品】選取一大條新鮮的鯽魚，清洗乾淨後切成片狀；準備兩錢的小辣椒，磨成粉末；再取一錢的草果，也磨成粉末。

【主療】這道料理適合長期患有痔瘡，或是大便時經常帶有血液的腸風症狀的人食用。

【方法】使用三根蔥，煮至熟透，加入各種調味料，然後在空腹時享用這道菜。