忽思慧

《食療方》~ 第二類·動物類食療方 (2)

1. 鹿蹄湯

［食品］鹿蹄四隻，陳皮二錢、草果二錢。

［主療］諸風虛，腰腳疼痛，不能踐地。

［方法］以上諸藥煮令爛熟，取肉，入五味，空腹食之。

白話文：

【菜名】鹿蹄湯

【食材】鹿蹄四個，陳皮二錢，草果二錢。

【主治】各種因風邪引起的虛弱，特別是腰部和腳部的疼痛，嚴重到無法著地行走。

【做法】將上述所有材料一起煮至軟爛，取出鹿蹄肉，加入調味料，應在空腹時食用。

2. 鹿角酒

［食品］鹿角新者長二、三寸，燒令赤，

［主療］卒患腰痛，暫轉不得。

［方法］以上件內酒中，浸二宿，空心飲之，立效。

白話文：

【食品】選用新的鹿角，長度約二至三寸，燒到發紅。

【主療】突然發生腰痛，痛得難以轉身。

【方法】將燒紅的鹿角放入酒中浸泡兩晚，然後在空腹時飲用這酒，立刻會見效。

3. 黑牛髓煎

［食品］黑牛髓半斤，生地黃汁半斤，白沙蜜半斤，煉去蠟。

［主療］腎虛弱，骨傷敗，瘦弱無力。

［方法］以上三味，和勻，蒸成膏，空心酒調服之。

白話文：

【食品成分】黑牛骨髓半斤，生地黃汁半斤，白砂糖蜜半斤，需先煉製去除蠟質。

【主要療效】適用於腎虛，骨骼損傷，身體瘦弱無力的情況。

【服用方法】將上述三種材料均勻混合，蒸製成膏狀，空腹時用酒調和後服用。

4. 狐肉湯

［食品］狐肉五斤，湯洗淨，草果五個，縮砂二錢，蔥一握，陳皮一錢，去白，良薑二錢，哈昔泥一錢，即阿魏。

［主療］虛弱，五臟邪氣。

［方法］以上諸藥，水一斗，煮熟，去草果等，次下胡椒二錢，薑黃一錢，醋五味，調和勻，空心食之。

白話文：

【菜名】狐狸肉湯

【食材】狐狸肉五斤，先用熱水清洗乾淨，草果五個，縮砂二錢，一把蔥，陳皮一錢（需去掉白色部分），良薑二錢，哈昔泥一錢（也就是阿魏）。

【主治】身體虛弱，五臟被邪氣所擾。

【烹調方式】將上述所有食材與一斗水一起煮至肉熟，然後撈出草果等固體材料，接著再加入兩錢的胡椒，一錢的薑黃，以及五種醋類調味料，攪拌均勻後，在空腹時食用。

5. 烏雞湯

［食品］烏雄雞一隻，撏洗淨，切作塊子。陳皮一錢，去白，良薑一錢，胡椒二錢，草果二個。

［主療］虛弱勞傷，心腹邪氣。

［方法］以上諸藥以蔥、醋、醬相和，入瓶內封口，令煮熟，空腹食。

白話文：

【烏雞湯】

【食材】選用一隻烏公雞，清理乾淨後切成塊狀。準備陳皮一兩（去除內層白色部分），高良薑一兩，胡椒二兩，草果兩顆。

【主治】此湯適用於體質虛弱、勞累過度或有心腹不適、異常氣血的人。

【做法】將上述所有藥材與蔥、醋、醬油混合調味，裝入瓶中密封瓶口，然後進行烹煮至熟透，應在空腹時食用。

6. 醍醐酒

［食品］醍醐一盞

［主療］治虛弱，去風濕。

［方法］以酒一杯，和勻，溫飲之，效驗。

白話文：

【食品】醍醐酒

【主療】用於治療身體虛弱，去除風溼病痛。

【方法】取一杯酒，加入醍醐調勻，溫熱後飲用，有顯著效果。

7. 山藥飥

［食品］羊骨五、七塊帶肉，蘿蔔一枚，切作大片，蔥白一莖，草果五個，陳皮一錢，去白，良薑一錢，胡椒二錢，縮砂二錢，山藥二斤。

［主療］諸虛，五勞七傷，心腹冷痛，骨髓傷敗。

［方法］以上諸件同煮取汁，澄清，濾去粗。面二斤，山藥二斤，煮熟研泥，搜面作飥，入五味，空腹食之。

白話文：

【食品材料】羊骨五到七塊，連肉一起，蘿蔔一個，切成大塊，蔥白一條，草果五顆，陳皮一兩，去掉白色部分，良薑一兩，胡椒二兩，縮砂二兩，山藥四斤。

【主要療效】能治療各種虛弱，包括五勞七傷（一種因過度勞累導致的身體損耗），以及心腹冷痛和骨髓受損等症狀。

【製作方法】將上述所有材料一起煮，然後取其湯汁，澄清後，過濾掉殘渣。再取麵粉四斤，與煮熟的山藥四斤，一同搗成泥，揉和麵粉製成饃饃，加入調味料，空腹食用。

8. 山藥粥

［食品］羊肉一斤，去脂膜，爛煮，熟，研泥。山藥一個，煮熟，研泥。

［主療］虛勞、骨蒸、久冷。

［方法］肉湯內下米三合，煮粥，空腹食之。

白話文：

【食物材料】羊肉一斤，去除肥油和膜後，燉煮至軟爛，然後搗成泥。山藥一條，煮熟後，也搗成泥。

【主要療效】用於治療體虛乏力、潮熱盜汗、長期畏寒等症狀。

【烹調方式】在羊肉湯中加入三合米，煮成粥，在空腹時食用。

9. 牛肉脯

［食品］牛肉五斤，去脂膜，切作大片；胡椒五錢；蓽茇五錢；陳皮二錢，去白；草果二錢；縮砂二錢；良薑二錢。

［主療］脾胃久冷，不思飲食。

［方法］上件為細末，生薑汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，淹二日，取出，焙乾作脯，任意食之。

白話文：

【食品】牛肉五公斤，去除肥油和膜，切成大塊；胡椒二十五克；蓽茇二十五克；陳皮十克，去掉白色部分；草果十克；縮砂十克；良薑十克。

【主療】長期脾胃虛寒，食慾不振。

【方法】將上述材料研磨成細粉，用一百二十五毫升的新鮮薑汁，二十五毫升的蔥汁，以及四百克的鹽，與牛肉混合均勻，醃製兩天。然後取出，烘烤乾燥成肉脯，可以隨時食用。

10. 雞頭粉羹

（原書作「雞頭羹粉」今據文義改）

［食品］雞頭、磨成粉；羊脊骨一副，帶肉熬，取汁。

［主療］濕痹、腰膝痛，除暴疾，益精氣，強心志，耳目聰明。

［方法］以上各件用生薑汁一合，入五味調和，空心食之。

白話文：

【菜名】雞頭粉羹

【材料】將雞頭磨成粉末，羊脊骨一副，連肉一起熬煮，然後取其湯汁。

【主要療效】對濕痹、腰膝疼痛有療效，能去除突發疾病，補充精力，增強心志，使聽力視力更佳。

【烹調方式】將上述材料加入一合(古量詞，約十公升)的生薑汁，再加入各種調味料進行調和，空腹食用。

11. 鯽魚羹

［食品］大鯽魚二斤，大蒜兩塊，胡椒二錢，小椒二錢，陳皮二錢，縮砂二錢，蓽茇二錢。

［主療］脾胃虛弱，泄痢久不瘥者食之立效。

［方法］以上各件蔥、醬、鹽料物蒜入魚肚內，煎熟作羹，五味調和令勻，空心食之。

白話文：

【食品】大鯽魚兩斤，大蒜兩瓣，胡椒二錢，花椒二錢，陳皮二錢，豆蔻二錢，蓽菝二錢。

【主療】對於脾胃功能不佳，長期有腹瀉問題的人，吃了這道菜後可以立即見效。

【方法】將上述的所有材料，包括蔥、醬油、鹽等調味品，以及大蒜塞入魚肚裡，煮熟後製成魚湯，五種味道需調和均勻，空腹時食用。

12. 炙黃雞

［食品］黃雌雞，只撏淨。

［主療］脾胃虛弱，下痢。

［方法］以鹽、醬、醋、茴香、小椒末，同拌勻，刷雞上，令炭火炙，乾焦，空腹食之。

白話文：

【食物】黃色的母雞，清理乾淨。

【主治】用於脾胃虛弱，以及因此導致的腹瀉。

【做法】將鹽、醬油、醋、茴香和少許胡椒粉混合均勻，塗抹在雞身上，然後用炭火烤至表面乾燥呈焦狀，空腹時食用。

13. 牛嬭子煎蓽茇法

［食品］牛嬭，蓽茇。

［主療］貞觀中，太宗苦於痢疾，眾醫不效，問左右能治愈者當重賞，時有術士進此方，用牛嬭子蒸蓽茇，服之立瘥。

白話文：

【食品】牛奶，蓽茇。

【主治】在唐朝貞觀年間，唐太宗患有嚴重的腹瀉，許多醫生治療都沒有見效。他詢問身邊的人，若有人能找到治癒方法，將會得到厚賞。當時有一個道士提供了這個處方，使用牛奶蒸煮蓽茇，服用後立刻病情就得到了改善。