忽思慧

《食療方》~ 第二類·動物類食療方 (2)

1. 鹿蹄湯

［食品］鹿蹄四隻，陳皮二錢、草果二錢。

［主療］諸風虛，腰腳疼痛，不能踐地。

［方法］以上諸藥煮令爛熟，取肉，入五味，空腹食之。

白話文：

食材： 鹿蹄4隻、陳皮2錢、草果2錢

**功效：**治療各種風虛症、腰腳疼痛、無法行走。

**做法：**將以上藥材煮至軟爛，取出鹿蹄肉，加入五味調料，空腹食用。

2. 鹿角酒

［食品］鹿角新者長二、三寸，燒令赤，

［主療］卒患腰痛，暫轉不得。

［方法］以上件內酒中，浸二宿，空心飲之，立效。

白話文：

食品：鹿角 新鮮的鹿角長度為二至三寸，燒至發紅。

主治： 突發的腰痛，腰部無法轉動。

使用方法： 將鹿角浸泡在酒中二晚，空腹時飲用，即可見效。

3. 黑牛髓煎

［食品］黑牛髓半斤，生地黃汁半斤，白沙蜜半斤，煉去蠟。

［主療］腎虛弱，骨傷敗，瘦弱無力。

［方法］以上三味，和勻，蒸成膏，空心酒調服之。

白話文：

材料：

• 黑牛骨髓 半斤
• 生生地黃汁 半斤
• 白砂糖 半斤（去除蠟質）

主治：

• 腎虛體弱
• 骨頭受傷
• 身體瘦弱無力

製作方法： 將以上三種材料混合均勻，蒸製成膏狀。空腹時用酒調服。

4. 狐肉湯

［食品］狐肉五斤，湯洗淨，草果五個，縮砂二錢，蔥一握，陳皮一錢，去白，良薑二錢，哈昔泥一錢，即阿魏。

［主療］虛弱，五臟邪氣。

［方法］以上諸藥，水一斗，煮熟，去草果等，次下胡椒二錢，薑黃一錢，醋五味，調和勻，空心食之。

白話文：

食材：

• 狐狸肉：5 斤，洗淨
• 草果：5 枚
• 縮砂：2 錢
• 蔥：1 把
• 陳皮：1 錢，去除白色的部分
• 良薑：2 錢
• 哈昔泥：1 錢（即阿魏）

功效：

• 治療虛弱和五臟邪氣

做法：

1. 將所有上述食材放入一斗水（約 2 升）中煮沸。
2. 煮熟後，撈出草果等藥材。
3. 加入胡椒粉 2 錢，薑黃粉 1 錢，五味醋。
4. 攪拌均勻，趁熱空腹食用。

5. 烏雞湯

［食品］烏雄雞一隻，撏洗淨，切作塊子。陳皮一錢，去白，良薑一錢，胡椒二錢，草果二個。

［主療］虛弱勞傷，心腹邪氣。

［方法］以上諸藥以蔥、醋、醬相和，入瓶內封口，令煮熟，空腹食。

白話文：

食材： 烏雄雞一隻，清洗乾淨，切成塊狀 陳皮一錢，去除白色部分 良薑一錢 胡椒二錢 草果兩個

功用： 治療虛弱勞損、心腹邪氣

做法： 將以上藥材與蔥、醋、醬油混合，放入瓶中封口，加熱煮熟，空腹食用

6. 醍醐酒

［食品］醍醐一盞

［主療］治虛弱，去風濕。

［方法］以酒一杯，和勻，溫飲之，效驗。

白話文：

**食品：**醍醐一盞

**主治功效：**治療體虛、去除風濕。

**使用方法：**將醍醐與一杯酒攪勻，溫熱後飲用，即可見效。

7. 山藥飥

［食品］羊骨五、七塊帶肉，蘿蔔一枚，切作大片，蔥白一莖，草果五個，陳皮一錢，去白，良薑一錢，胡椒二錢，縮砂二錢，山藥二斤。

［主療］諸虛，五勞七傷，心腹冷痛，骨髓傷敗。

［方法］以上諸件同煮取汁，澄清，濾去粗。面二斤，山藥二斤，煮熟研泥，搜面作飥，入五味，空腹食之。

白話文：

食材：

• 羊骨帶肉 5-7 塊
• 白蘿蔔 1 個（切大片）
• 蔥白 1 根
• 草果 5 個
• 陳皮 1 錢（去除白色內膜）
• 良薑 1 錢
• 胡椒 2 錢
• 縮砂 2 錢
• 山藥 2 斤

功效：

• 治療虛弱、過度勞累、心腹疼痛、骨髓受損等症狀

做法：

將上述食材一同煮沸，取汁後澄清，過濾去除渣滓。將 2 斤麵粉和 2 斤煮熟的研成泥的山藥混合，做成麵團。加入五味調味，空腹食用。

8. 山藥粥

［食品］羊肉一斤，去脂膜，爛煮，熟，研泥。山藥一個，煮熟，研泥。

［主療］虛勞、骨蒸、久冷。

［方法］肉湯內下米三合，煮粥，空腹食之。

白話文：

食材

• 羊肉 1 斤，去除表層脂肪，燉煮至軟爛後，研磨成泥
• 山藥 1 個，煮熟後，研磨成泥

功效 調理虛弱、骨頭發熱、長期的寒症

食用方法 將肉湯中放入 3 合米，煮成粥，空腹食用

9. 牛肉脯

［食品］牛肉五斤，去脂膜，切作大片；胡椒五錢；蓽茇五錢；陳皮二錢，去白；草果二錢；縮砂二錢；良薑二錢。

［主療］脾胃久冷，不思飲食。

［方法］上件為細末，生薑汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，淹二日，取出，焙乾作脯，任意食之。

白話文：

食材：

• 牛肉 5 斤，去除脂肪膜並切成大片
• 胡椒 5 錢
• 蓽茇（白芷）5 錢
• 陳皮（去除白色內層）2 錢
• 草果 2 錢
• 縮砂 2 錢
• 良薑 2 錢

功效：

• 溫補脾胃，改善久冷引起的食慾不振

做法：

1. 將所有食材磨成細末。
2. 加入生薑汁 5 勺、蔥汁 1 勺、鹽 4 兩，與牛肉徹底攪拌均勻。
3. 醃製 2 天後，取出並晾乾水分。
4. 將牛肉焙乾製成肉脯，即可食用。

10. 雞頭粉羹

（原書作「雞頭羹粉」今據文義改）

［食品］雞頭、磨成粉；羊脊骨一副，帶肉熬，取汁。

［主療］濕痹、腰膝痛，除暴疾，益精氣，強心志，耳目聰明。

［方法］以上各件用生薑汁一合，入五味調和，空心食之。

白話文：

食材：

• 雞頭（磨成粉）
• 羊脊骨（帶肉）

做法： 將羊脊骨熬煮，取出湯汁。

功效：

• 治療濕痹、腰膝疼痛
• 消除急病
• 補益精氣
• 強健心智
• 讓耳目聰明

食用方法： 將上述食材與生薑汁混合，加入調味料調和後，空腹食用。

11. 鯽魚羹

［食品］大鯽魚二斤，大蒜兩塊，胡椒二錢，小椒二錢，陳皮二錢，縮砂二錢，蓽茇二錢。

［主療］脾胃虛弱，泄痢久不瘥者食之立效。

［方法］以上各件蔥、醬、鹽料物蒜入魚肚內，煎熟作羹，五味調和令勻，空心食之。

白話文：

食材：

• 大鯽魚 2 斤
• 大蒜 2 瓣
• 胡椒 2 錢
• 小椒 2 錢
• 陳皮 2 錢
• 縮砂 2 錢
• 蓽茇 2 錢

功效：

• 針對脾胃虛弱、慢性腹瀉久治不癒者，食用後見效。

做法：

• 將蔥、醬、鹽、大蒜等所有調味料放入魚腹中。
• 煎熟魚後，製作成魚湯。
• 加入所有調味料，攪拌均勻。
• 空腹食用。

12. 炙黃雞

［食品］黃雌雞，只撏淨。

［主療］脾胃虛弱，下痢。

［方法］以鹽、醬、醋、茴香、小椒末，同拌勻，刷雞上，令炭火炙，乾焦，空腹食之。

白話文：

食材： 新鮮母雞一隻，去毛後洗淨。

功效： 調理脾胃虛弱、腹瀉。

做法： 將鹽、醬油、醋、茴香末和小辣椒末混合均勻，塗抹在雞肉上。 用火烤雞肉，直至表皮烤焦。 空腹食用。

13. 牛嬭子煎蓽茇法

［食品］牛嬭，蓽茇。

［主療］貞觀中，太宗苦於痢疾，眾醫不效，問左右能治愈者當重賞，時有術士進此方，用牛嬭子蒸蓽茇，服之立瘥。

白話文：

**食品：**牛奶，蓽茇草

**主治：**貞觀年間，唐太宗得了痢疾，很多醫生都沒有辦法治療。太宗詢問身邊的人，如果有能治好的人，將重賞。當時，一位術士進獻了這個方子：用牛奶蒸煮蓽茇草，服用後立馬痊癒。