忽思慧

《食療方》~ 第二類·動物類食療方 (1)

1. 乳餅面

［食品］乳餅一個，切作豆子樣。

［主療］脾胃虛弱，赤白泄痢。

［方法］用面拌，煮熟，空腹食之。

白話文：

**食品：**一個乳餅，切成豆子般大小。

**功效：**治療脾胃虛弱、赤白痢疾。

**用法：**使用麵粉拌勻，煮熟後，空腹食用。

2. 生地黃雞

［食品］生地黃半斤、飴糖五兩、烏雞一枚。

［主療］腰背疼痛，骨髓虛損，不能久立，身重氣乏，盜汗少食，時復吐利。

［方法］先將雞去毛腸，肚淨，細切，地黃與糖相和勻，內雞腹中。以銅器中放之，復置甑中蒸炊，飯熟成，取食之，不用鹽醋，唯食肉盡，卻飲汁。

白話文：

材料：

• 生地黃半斤
• 飴糖五兩
• 烏雞一隻

功效：

• 緩解腰背疼痛
• 補養骨髓虛損
• 改善久立困難
• 緩解身體沉重、氣力不足
• 抑制盜汗、食慾不振
• 有時伴有嘔吐和腹瀉

用法：

1. 將雞去毛、內臟、肚洗淨，切成小塊。
2. 生地黃和飴糖混合均勻，放入雞腹中。
3. 將雞放入銅器中，再放入蒸籠中蒸煮。
4. 當飯蒸熟後，取出雞肉，不加鹽或醋食用。
5. 食用完雞肉後，再喝掉蒸煮的湯汁。

3. 羊密膏

［食品］熟羊脂五兩、熟羊髓五兩、白沙蜜五兩、煉淨、生薑汁一合、生地黃汁五合。

［主療］治虛勞、腰痛、咳嗽、肺痿、骨蒸。

［方法］以上五味，先以羊脂煎令沸，次下羊髓，又令沸，次下蜜，地黃。生薑汁。不住手攪，微火熬數沸，成膏。每日空心溫酒調一匙頭，或作羹湯，或作粥食之亦可。

白話文：

[材料]

• 熟羊脂 250 克
• 熟羊髓 250 克
• 白糖水蜜 250 克（煉製過的）
• 生薑汁 50 毫升
• 生地黃汁 250 毫升

適應症

• 身體虛弱
• 腰痛
• 咳嗽
• 肺癆
• 潮熱盜汗

製法

1. 先將羊脂放入鍋中煎至沸騰。
2. 然後加入羊髓，繼續沸騰。
3. 接著加入蜂蜜和生地黃汁。
4. 加入生薑汁。
5. 一邊攪拌一邊小火煮沸幾次，直到形成膏狀。

用法

• 每天空腹用溫酒調服一湯匙。
• 也可以加入湯汁、粥中食用。

4. 羊臟羹

［食品］羊肝、肚、腎、心、肺，各一具，湯洗淨，牛酥一兩，胡椒一兩，蓽茇一兩，豉一合，陳皮二錢去白，良薑二錢，草果兩個，蔥五莖。

［主療］腎虛勞損，骨髓傷敗。

［方法］先將羊肚等慢火煮令熟，將汁濾淨，和羊肝等並藥，一同入羊肚內，縫合口，令絹袋盛之，再煮熟，入五味，旋旋任意食之。

白話文：

食材：

• 羊肝 1 個
• 羊肚 1 個
• 羊腎 1 個
• 羊心 1 個
• 羊肺 1 個
• 牛油 1 兩
• 黑胡椒 1 兩
• 紫蘇 1 兩
• 醬油 1 合
• 陳皮 2 錢（去除內層白膜）
• 乾薑 2 錢
• 草果 2 個
• 蔥 5 根

功效：

• 補腎益氣，強健骨髓

製作方法：

1. 將羊肚等食材用慢火煮熟。
2. 將煮熟後的湯汁濾出。
3. 將羊肝等食材與藥材一起放入羊肚內。
4. 將羊肚口縫合。
5. 將羊肚放入絲綢布袋中。
6. 再次煮熟。
7. 加入鹽、醋、醬油等調味料。
8. 將羊肚取出，切片食用。

5. 羊骨粥

［食品］羊骨一付，全者捶碎，陳皮二錢去白，良薑二錢、草果二個、生薑一兩、鹽少許。

［主療］治虛勞，腰膝無力。

［方法］水三汁，慢火熬成汁，濾出澄清，如常作粥，或作羹湯亦可。

白話文：

食材：

• 羊骨一副，搗碎
• 陳皮二錢，去白色內皮
• 良薑二錢
• 草果二個
• 生薑一兩
• 少許鹽

功效： 治療虛勞，腰膝無力。

做法： 用三倍水與所有食材熬煮成汁水。過濾澄清後，可加入粥中或作為湯品食用。

6. 羊脊骨羹

［食品］羊脊骨一具，全者捶碎，肉蓯蓉一兩，洗切作片，草果三個、蓽茇二錢，

［主療］治下元久虛，腰腎傷敗。

［方法］水熬成汁，濾去滓，入蔥白，五味，作面羹食之。

白話文：

食材：

• 羊脊骨一根，完整無缺，敲碎
• 肉蓯蓉一兩，洗淨切片
• 草果三個
• 蓽茇二錢

功效： 治療下元虛弱已久，腎腰虧損。

做法： 將材料放入水中熬煮成湯汁，過濾掉渣滓，加入蔥白、五味調味，做成湯麵食用。

7. 白羊腎羹

［食品］白羊腎二具，切作片，肉蓯蓉一兩，酒浸，切，羊脂四兩，切作片，胡椒二錢，陳皮一錢，去白，蓽茇二錢，草果二錢。

［主療］治虛勞，陽道衰敗，腰膝無力。

［方法］以上各件相和，入蔥白、鹽、醬，煮作湯，入面⿳㇒𫩏电子，如常作羹食之。

白話文：

食材：

• 羊腎 2 個，切片
• 肉蓯蓉 1 兩，浸泡在酒中後切片
• 羊脂 4 兩，切片
• 胡椒 2 錢
• 陳皮 1 錢，去掉白色部分
• 雄黃 2 錢
• 草果 2 錢

主治： 治療虛勞、陽氣衰弱、腰膝無力。

做法： 將上述所有食材放入鍋中，加入蔥白、鹽和醬油。煮成湯後，放入麵條，按照製作羹湯的方式食用。

8. 豬腎粥

［食品］豬腎一對，去脂膜切，粳米三合，草果二錢，陳皮一錢去白，縮砂二錢。

［主療］治腎虛勞損，腰膝無力疼痛。

［方法］先將豬腎、陳皮等煮成汁，濾去滓，入酒少許，次下米成粥，空心食之。

白話文：

材料：

• 豬腎一對，去除脂肪和薄膜切片
• 粳米三杯
• 草果二錢
• 陳皮一錢，去除白色內皮
• 縮砂二錢

功效：

治療腎虛勞損，腰膝無力疼痛。

做法：

1. 將豬腎、陳皮等材料煮成湯汁。
2. 濾去渣滓，加入少許酒。
3. 再加入粳米煮成粥。
4. 空腹食用。

9. 枸杞羊腎粥

［食品］枸杞葉一斤，羊腎二對細切，蔥白一莖，羊肉半斤，炒。

［主療］治陽氣衰敗，腰腳疼痛，五勞七傷。

［方法］以上四味拌勻，入五味，煮成汁，下米熬成粥，空腹食之。

白話文：

材料：

• 枸杞葉 1 斤
• 羊腎 2 副（切細）
• 蔥白 1 根
• 羊肉 半斤（炒過）

功效：

• 治療陽氣不足，腰腿疼痛，身體虛弱

做法：

將以上四種材料拌勻，加入鹽、醬油、醋、糖等調味料，煮成湯汁。取米適量，放入湯汁中熬煮成粥。空腹食用。

10. 鹿腎羹

［食品］鹿腎一對，去脂膜切。

［主療］腎虛、耳聾。

［方法］於豆豉汁，入粳米三合，煮粥，或作羹，入五味，空心食之。

白話文：

食材：

• 鹿腎一對，去除白色筋膜並切片。

功效：

• 補腎虛，治療耳聾。

使用方法：

• 加入豆豉湯中，加入粳米三杯，煮成粥狀或做成羹湯。
• 加入適當調味料，於空腹時食用。

11. 羊肉羹

［食品］羊肉半斤細切；蘿蔔一個，切作片；草果一錢，陳皮一錢去白，良薑一錢，蓽茇一錢，胡椒一錢，蒸白三莖。

［主療］腎虛衰弱，腰腳無力。

［方法］以上諸藥水熬成汁，入鹽、醬，熬湯下麵⿳㇒𫩏电子，作羹食之，將湯澄清作粥食之亦可。

白話文：

食材：

• 羊肉半斤，切碎
• 蘿蔔一個，切片
• 草果一錢
• 陳皮一錢（去掉白色的部分）
• 良薑一錢
• 蓽茇一錢
• 胡椒一錢
• 蒸白的三根蔥

功效：

• 補益腎虛，改善腰腳無力

做法：

1. 將以上藥材加水熬煮成湯汁。
2. 加入鹽和醬油調味。
3. 將湯汁倒入麵條或米飯中，即可食用。
4. 也可將湯汁澄清，煮成粥食用。