《食療方》~
1. 第二類·動物類食療方
2. 乳餅面
［食品］乳餅一個，切作豆子樣。
［主療］脾胃虛弱，赤白泄痢。
［方法］用面拌，煮熟，空腹食之。
白話文：
【食品】取一個乳餅，將它切成像豆子一樣的小塊。
【主療】這對於脾胃虛弱，或是有赤白痢疾的情況有幫助。
【方法】將切好的乳餅與麵粉混合，煮熟後，在空腹時食用。
3. 生地黃雞
［食品］生地黃半斤、飴糖五兩、烏雞一枚。
［主療］腰背疼痛，骨髓虛損，不能久立，身重氣乏，盜汗少食，時復吐利。
［方法］先將雞去毛腸，肚淨，細切，地黃與糖相和勻，內雞腹中。以銅器中放之，復置甑中蒸炊，飯熟成，取食之，不用鹽醋，唯食肉盡，卻飲汁。
白話文：
【食品】新鮮地黃半公斤、麥芽糖二百五十公克、黑雞一隻。
【主療】適用於腰背疼痛，骨髓虛弱損傷，無法長時間站立，身體沉重且精神疲憊，夜間盜汗且食慾不佳，偶爾會有嘔吐或腹瀉的症狀。
【方法】首先將雞拔毛並去除內臟，清潔乾淨後切成小塊，將地黃與麥芽糖充分混合均勻，塞入雞腹中。然後將雞放入銅鍋中，再將銅鍋放入蒸籠裡蒸煮，直到飯煮熟，雞也煮熟後，即可取出食用。食用時不需要加鹽或醋，只需要吃完雞肉，再喝其湯汁。
4. 羊密膏
［食品］熟羊脂五兩、熟羊髓五兩、白沙蜜五兩、煉淨、生薑汁一合、生地黃汁五合。
［主療］治虛勞、腰痛、咳嗽、肺痿、骨蒸。
［方法］以上五味，先以羊脂煎令沸，次下羊髓，又令沸，次下蜜，地黃。生薑汁。不住手攪，微火熬數沸，成膏。每日空心溫酒調一匙頭，或作羹湯，或作粥食之亦可。
白話文：
【食品成分】熟羊油五兩、熟羊骨髓五兩、白砂糖蜜五兩、煉製過且乾淨的，生薑汁一小杯、新鮮地黃汁五大匙。
【主要療效】適用於治療身體虛弱、腰痛、咳嗽、肺部疾病、骨蒸（結核病的一種症狀）。
【製作方法】將上述五種材料，先用羊油煮至沸騰，再加入羊骨髓，再次煮沸，然後依次加入蜜糖，地黃汁和生薑汁。持續攪拌，用小火熬煮數次至沸騰，直到形成膏狀。每天在空腹時，用溫熱的酒調一匙膏食用，或者可以將其加到湯或粥中食用也是可以的。
5. 羊臟羹
［食品］羊肝、肚、腎、心、肺，各一具，湯洗淨，牛酥一兩，胡椒一兩，蓽茇一兩，豉一合，陳皮二錢去白，良薑二錢，草果兩個，蔥五莖。
［主療］腎虛勞損，骨髓傷敗。
［方法］先將羊肚等慢火煮令熟，將汁濾淨，和羊肝等並藥，一同入羊肚內，縫合口，令絹袋盛之，再煮熟，入五味，旋旋任意食之。
白話文：
【食品】羊肝、羊肚、羊腎、羊心、羊肺各一個，先用熱水清洗乾淨，牛油一兩，胡椒一兩，蓽茇一兩，豆豉一合，陳皮二錢去掉白色部分，良薑二錢，草果兩個，蔥五根。
【主療】此食譜適用於腎虛勞損，骨髓受損的情況。
【方法】首先將羊肚等食材用小火慢慢煮至熟透，然後將湯汁過濾乾淨，接著將羊肝等食材和所有藥材一起放入羊肚內，將開口縫合，再用絹袋裝好，再次煮至熟透，最後加入調味料，隨時可以食用。
6. 羊骨粥
［食品］羊骨一付，全者捶碎，陳皮二錢去白，良薑二錢、草果二個、生薑一兩、鹽少許。
［主療］治虛勞，腰膝無力。
［方法］水三汁，慢火熬成汁，濾出澄清，如常作粥，或作羹湯亦可。
白話文：
【食品材料】一副羊骨，完整的應先敲碎，二錢陳皮需去掉白色部分，二錢優質薑，兩個草果，一兩生薑，以及少許的鹽。
【主要療效】適用於治療體虛乏力，腰膝無力的情況。
【烹調方法】用水三碗，用小火慢慢熬煮至濃縮成汁，然後過濾掉渣滓，讓其澄清。照平常方式來煮粥，或者也可以做成羹湯。
7. 羊脊骨羹
［食品］羊脊骨一具，全者捶碎，肉蓯蓉一兩，洗切作片，草果三個、蓽茇二錢，
［主療］治下元久虛，腰腎傷敗。
［方法］水熬成汁，濾去滓，入蔥白，五味，作面羹食之。
白話文：
【食品】使用一整隻羊的脊骨，將其敲碎，再準備一兩的肉蓯蓉，清洗乾淨後切成片狀，還有三個草果及二錢的蓽茇。
【主療】這道羊脊骨羹適用於長期下焦（下元）虛弱，以及腰腎功能衰退的情況。
【方法】將上述材料用水熬煮至汁液濃縮，然後過濾掉殘渣，加入蔥白和各種調味料，最後做成面湯食用。
8. 白羊腎羹
［食品］白羊腎二具，切作片，肉蓯蓉一兩，酒浸，切，羊脂四兩，切作片，胡椒二錢，陳皮一錢，去白，蓽茇二錢，草果二錢。
［主療］治虛勞，陽道衰敗，腰膝無力。
［方法］以上各件相和，入蔥白、鹽、醬，煮作湯，入面⿳㇒𫩏电子，如常作羹食之。
白話文：
【食品】取兩副羊的腎臟，切成薄片，一兩的肉蓯蓉浸泡在酒中後切好，四兩的羊脂也切成片狀，再準備兩錢的胡椒，一錢去除了內層白色的陳皮，以及各兩錢的蓽茇和草果。
【主療】這道菜主要用於治療身體虛弱，性功能衰退，以及腰膝無力等症狀。
【方法】將上述所有食材混合在一起，加入蔥白、鹽和醬油，煮成湯，再加入麵條，就像平時做湯一樣，煮熟後食用。
9. 豬腎粥
［食品］豬腎一對，去脂膜切，粳米三合，草果二錢，陳皮一錢去白，縮砂二錢。
［主療］治腎虛勞損，腰膝無力疼痛。
［方法］先將豬腎、陳皮等煮成汁，濾去滓，入酒少許，次下米成粥，空心食之。
白話文：
【食品】使用一對豬腎，去掉脂肪和膜後切成塊，再準備三合的粳米，兩錢的草果，一錢已去除內瓤的陳皮，以及兩錢的縮砂。
【主療】這道豬腎粥專門用於治療因腎虛導致的疲勞損傷，以及腰膝無力或疼痛的情況。
【方法】首先將豬腎和陳皮等食材一起煮成汁液，然後過濾掉殘渣，在汁液中加入少量的酒，接著再加入粳米煮成粥，應在空腹時食用。
10. 枸杞羊腎粥
［食品］枸杞葉一斤，羊腎二對細切，蔥白一莖，羊肉半斤，炒。
［主療］治陽氣衰敗，腰腳疼痛，五勞七傷。
［方法］以上四味拌勻，入五味，煮成汁，下米熬成粥，空腹食之。
白話文：
【食品】枸杞葉五百克，羊腎兩對切成細片，蔥白一根，羊肉兩百五十克，先進行炒製。
【主療】這道粥主要用於治療因陽氣不足導致的身體問題，如腰腳痠痛，以及多種由體力勞損或精神疲憊所引發的健康問題。
【方法】將上述四種食材均勻混合，加入調味料，煮成濃鬱的湯汁後，再加入米飯熬煮成粥，建議在空腹時食用。
11. 鹿腎羹
［食品］鹿腎一對，去脂膜切。
［主療］腎虛、耳聾。
［方法］於豆豉汁，入粳米三合，煮粥，或作羹，入五味，空心食之。
白話文：
【食品】使用一對鹿腎，去掉脂肪和膜後切成小塊。
【主療】適用於腎虛弱及聽力減退的情況。
【方法】在豆豉汁中，加入三合的粳米煮成粥，也可以煮成羹湯，然後加入各種調味料，空腹時食用。
12. 羊肉羹
［食品］羊肉半斤細切；蘿蔔一個，切作片；草果一錢，陳皮一錢去白，良薑一錢，蓽茇一錢，胡椒一錢，蒸白三莖。
［主療］腎虛衰弱，腰腳無力。
［方法］以上諸藥水熬成汁，入鹽、醬，熬湯下麵⿳㇒𫩏电子，作羹食之，將湯澄清作粥食之亦可。
白話文：
【食物材料】取半斤羊肉，切成細小的丁塊；用一個蘿蔔，切成薄片；準備草果、陳皮（去除白色部分）、良薑、蓽茇、胡椒各一錢，還有三莖的蒸白。
【主要療效】這道料理適用於腎虛導致的身體衰弱，以及腰腳無力的情況。
【製作方法】將上述的所有藥材與水一同熬煮成濃鬱的湯汁，然後加入鹽和醬油調味。再將湯汁熬煮至適宜的濃度後，可以下面條食用，做成羹湯。另外，也可以將湯汁澄清後，做成粥來食用。