1五宜
辛散酸收甘緩苦堅咸軟。
王冰曰：皆自然之氣也。然辛味苦味，匪唯堅散而已，辛亦能潤能散，苦亦能燥能泄。脾苦濕，急食苦以燥之；肺苦氣上逆，急食苦以泄之，則其謂苦之燥泄也。又曰：腎苦燥，急食辛以潤之，則其謂辛之濡潤也。吳昆曰：此釋五味之用。張志聰曰：此言發散湧泄之外，而又有或收或緩或堅或軟之性。善用者，隨其所利而行之。馬蒔曰：以辛主散，酸主收，甘主緩，苦主堅，咸主軟故耳。張介賓曰：總言五味之用，藥食皆然。驥案：此即總上五欲，肝欲散，急食辛；肺欲收，急食酸；脾欲緩，急食甘；腎欲堅，急食苦；心欲軟，急食鹹。所謂五欲也。
毒藥攻邪。
王冰曰：藥謂金玉土石草木菜果蟲魚鳥獸之類，皆可以祛邪養正者也。然辟邪安正，惟毒乃能，以其能然，故通謂之毒藥也。新校正去按：本草下藥為佐使，主治病以應地，多毒，不可久服；欲除寒熱邪氣，破積聚愈疾者，本下經，故云毒藥攻邪。張志聰曰：本草上藥為君，主養命以應天，無毒，多服久服不傷人；欲輕身益氣，不老延年者，本上經。中藥為臣，主養性以應人，無毒有毒，斟酌其宜；欲遏病補虛羸者，本中經。下藥為佐使，主治病以應地，多毒，不可久服；欲除寒熱邪氣，破積聚愈疾者，本下經。馬蒔曰：彼補正氣者，必有取於良藥；治邪氣者，必有取於毒藥，所以攻邪也。《五運行大論》：「大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八。」此皆所謂毒藥也。又曰：「無毒治病，十去其九。」所謂良藥也。
張介賓曰：藥以治病，因毒為能。所謂毒者，以氣味之有偏也。蓋氣味之正者，穀食之屬是也，所以養人之正氣；氣味之偏者，藥餌之屬是也，所以去人之邪氣。其為故也，正以人之為病，病在陰陽偏勝耳。欲救其偏，則惟氣味之偏者能之，正者不及也。凡可辟邪安正者，均可稱為藥毒，故曰毒藥攻邪。驥案：凡藥能治疾攻邪，皆有毒。《周禮》：「醫師聚毒藥，以供醫事。」注：「毒藥，藥之辛苦者。」細辛苦參，雖辛苦而無毒，但有毒者多辛苦藥中之有毒者，謂巴豆狼牙之類。東洞吉益謂：凡攻疾之具，則藥皆毒，而疾醫之司也。又謂：藥毒也，而病毒也。藥毒而攻病毒，所以瞑眩。書曰：「若藥不瞑眩，厥疾不瘳。」
五穀為養。
王冰曰：謂粳米、小豆、麥、大豆、黃黍也。張志聰曰：謂黍、稷、稻、麥、菽，以供養五藏之氣。馬蒔曰：粳米、小豆、麥、大豆、黃黍之五穀，所以養此元氣也。張介賓曰：養生氣也。驥案：此即上大粳米、小豆、麥、大豆、黃黍之五穀也。《周禮》：「疾醫以五味、五穀、五藥養其病。」注：「五穀，麻、黍、稷、麥、豆也。」此依月令五方之穀。此五穀據養疾而食之，非必入於藥分。《素問·金匱真言》：東方青，其穀麥；南方赤，其穀黍；西方白，其穀稻；中央黃，其穀稷；北方黑，其穀豆。此五穀又為麥、黍、稻、稷、豆。《五常政大論》：敷和穀麻，升明穀麥，備化穀稷，審平穀稻，靜順穀豆。委和穀稷，稻伏明穀豆，稻卑監穀豆，麻從革穀麻，麥涸流穀黍，稷發生穀麻，稻赫曦穀麥，豆敦阜穀稷，麻堅成穀稻，黍流衍穀豆，稷。《靈樞·五味篇》：五穀，粳米甘，麻酸，大豆鹹，麥苦，黃黍辛。
五果為助。
王冰曰：謂桃、李、杏、慄、棗也。張介賓曰：助其養也。驥案：此即上文肝棗、心李、肺杏、脾慄、腎桃之五果。《靈樞·五味篇》：五果，棗甘，李酸，慄鹹，杏苦，桃辛。按之，《金匱真言》五方果，《五常政大論》五歲果亦互異。李時珍曰：「木實曰果，熟則可食，干則可脯；疾苦可以備藥，以五味五色應五藏。」
【五宜】
辛味能發散，酸味能收斂，甘味能緩和，苦味能堅固，鹹味能軟化。
王冰說：這些都是五味的自然特性。但辛味和苦味不僅僅具有堅固和發散的作用，辛味也能潤澤和發散，苦味也能燥濕和瀉下。脾臟厭惡濕氣，應急食苦味以燥濕；肺臟厭惡氣逆，應急食苦味以降氣，這便是苦味的燥濕和瀉下作用。又說：腎臟厭惡乾燥，應急食辛味以潤澤，這便是辛味的滋潤作用。
吳昆說：這解釋了五味的功用。
張志聰說：除了發散、湧吐、瀉下之外，五味還有收斂、緩和、堅固、軟化的特性。善於運用的人，可根據其特性靈活使用。
馬蒔說：辛味主發散，酸味主收斂，甘味主緩和，苦味主堅固，鹹味主軟化。
張介賓說：這是總結五味的功用，無論藥物或食物皆如此。
驥案：這與「五欲」相呼應——肝喜發散，急食辛味；肺喜收斂，急食酸味；脾喜緩和，急食甘味；腎喜堅固，急食苦味；心喜軟化，急食鹹味。此即所謂「五欲」。
【毒藥攻邪】
王冰說：藥物包括金玉、土石、草木、菜果、蟲魚、鳥獸等，皆可用來祛邪扶正。但唯有具毒性的藥物才能驅邪安正，因此泛稱「毒藥」。
張志聰說：《本草》將藥物分為上、中、下三品。上藥為君，主養命應天，無毒，可久服；中藥為臣，主養性應人，或有毒或無毒，需斟酌使用；下藥為佐使，主治病應地，多毒，不可久服，專攻邪氣。
馬蒔說：補益正氣需良藥，祛除邪氣需毒藥。《五運行大論》提到：「大毒治病，去其六分；常毒治病，去其七分；小毒治病，去其八分。」這些皆屬毒藥範疇；而「無毒治病，去其九分」則屬良藥。
張介賓說：藥物治病，依賴其偏性。穀物氣味平和，養人正氣；藥物氣味偏頗，祛人邪氣。治病需以偏糾偏，故稱「毒藥攻邪」。
驥案：凡能治病的藥物皆有毒性。《周禮》記載醫師匯集毒藥以供醫用，註解「毒藥」為辛苦之藥。東洞吉益認為，藥物皆毒，用以攻病毒，故治病時可能引起眩暈反應，如古書所言：「若藥不瞑眩，厥疾不瘳。」
【五穀為養】
王冰說：五穀指粳米、小豆、麥、大豆、黃黍。
張志聰說：黍、稷、稻、麥、菽能滋養五臟之氣。
張介賓說：五穀用以養護生機。
驥案：《周禮》記載疾醫以五味、五穀、五藥調養疾病，註解五穀為麻、黍、稷、麥、豆。《素問》則依五方對應不同穀物，如東方麥、南方黍、西方稻、中央稷、北方豆。《靈樞》提到五穀的性味：粳米甘、麻酸、大豆鹹、麥苦、黃黍辛。
【五果為助】
王冰說：五果指桃、李、杏、栗、棗。
張介賓說：五果輔助滋養。
驥案：《靈樞》記載五果的性味：棗甘、李酸、栗鹹、杏苦、桃辛。李時珍補充，果實成熟可食，曬乾可製脯，兼具藥用價值，其五味五色對應五臟需求。