張驥

《內經藥瀹》~ 卷八 (5)

1. 五宜

肺色白宜食苦麥羊肉杏薤皆苦。 王冰曰：肺苦氣逆，故食苦物而取其宣泄也。吳昆曰：肺苦氣上逆，急食苦以泄之。張志聰曰：肺色白，其氣主秋金之降令，而苦上逆。馬蒔曰：西方庚辛金，其色白，肺亦屬金，故色亦白。張介賓曰：薤音械，根白如小蒜。《爾雅翼》云：似韭非無實。驥案：圖經麥有大麥、小麥、穬麥、蕎麥。《別錄》小麥味甘微寒，大麥味鹹溫微寒，穬麥味甘微寒，蕎麥味甘平寒。羊肉《周禮食醫》羊宜黍，注：羊味甘熱，黍味苦溫，甘苦相成。《別錄》味甘大熱無毒，唐本注：病瘥後食之發熱殺人。《本經》杏核仁味苦溫，主咳逆土氣。《別錄》實味酸，不可多食，傷筋骨。《食醫心鏡》主氣喘促。《勝金方》治久患肺氣喘急。《別錄》薤味辛苦溫，除寒熱風寒。《食療》治風熱。《食醫心鐿》主赤白痢下，皆肺主病也。唯麥羊肉味不苦，闕疑待考。

脾色黃宜食鹹大豆豕肉慄藿皆咸。 王冰曰：究斯甘食，乃調和機關之義也。腎為胃關，脾與胃合，故假咸柔軟以利其關，關利而胃氣乃行，胃行而脾氣方化，故應脾宜味與眾不同也。新校正云：按上文肝苦急，急食甘以緩之；心苦緩，急食酸以收之；脾苦濕，急食苦以燥之；肺苦氣上逆，急食苦以泄之；腎苦燥，急食辛以潤之。此肝心肺腎食宜，皆與前文合，獨脾食鹹宜，不用苦，故王氏特注其義。張志聰曰：夫脾土之所以灌溉四藏者，主上滲於心肺，下泄於肝腎。如脾苦濕，則不能上滲；土氣敦阜，則不能下泄。經曰：酸苦湧泄為陰，鹹味滲泄為陰。故宜食苦者，取其燥土氣以湧滲於上；宜食鹹者，取其行土氣以滲泄於下。

馬蒔曰：中央戊己土，其色黃，脾亦屬土，故色亦黃。張介賓曰：鹹從水化，其氣入腎。驥案：衍義大豆有綠、褐、黑三種，亦有大小兩等。《別錄》味甘平，逐水脹，除胃中熱。蜀本注：煮食之主，溫毒水腫。日華子：黑豆調中，圖經作豉，極冷，黃卷及醬皆平。食了勿食豬肉，必壅氣致死。《食醫心鏡》理胃中熱，去身腫。豉和炒食極熱，煮食之及作豉及醬平。本味甘，不言鹹，鹹者或如圖經、政和之說，或煮及作豉醬以變其味，如鹽豉、鹽醬之類，方能走腎也。《別錄》凡豬肉味苦，不可久食。《食療》肉味苦微寒，江豬平味酸。《周禮食醫》豕宜稷，注：豭豬味酸，牝豬味苦。茲云鹹者，當別有服法。慄《別錄》味鹹溫，主益氣厚腸胃，補腎氣。孟詵生食治腰腳，炒食令氣壅。圖經：患風水氣，不宜食，以其味鹹也。藿說文作𧆑，尗之少也。《詩小雅》皎皎白駒，食我場藿。《儀禮公食大夫禮》牛藿，注：藿豆葉。《爾雅釋草》蔨鹿藿，注：今鹿豆也。唐元稹詩：野蔬充膳甘場藿。本草未詳。

腎色黑宜食辛黃黍雞肉桃蔥皆辛。 王冰曰：腎性苦燥，故食辛物而取其津潤也。吳昆曰：腎苦燥，急食辛。張志聰曰：腎色黑，則其氣喜潤。辛能開腠理，致津液，蓋從革作辛，能通母之化原也。馬蒔曰：北方壬癸水，其色黑，腎亦屬水，故其色亦黑。張介賓曰：黃黍即糯小米，北方謂之黃米。驥案：黍有丹黍、白黍、黃黍多種。《別錄》味甘溫無毒，主益氣補中。孫真人曰：黍肺之谷也，肺病宜食。今腎食者，金水同源也。雞有多種，性味不同。丹雄雞味甘微溫，主女人崩中漏下赤白沃。白雄雞味酸，烏雄雞微溫，黑雌雞味甘，黃雌雞味酸甘平。腎食當宜烏黑者。桃實《別錄》味酸，多食令人有熱。桃核味苦甘平，不言辛。莖白皮味苦辛，葉味苦辛平。孫真人曰：桃味辛，肺病宜食。蔥實《本經》味辛溫，其莖白平，可作湯。圖經：有冬蔥、漢蔥、胡蔥、茖蔥凡四種。

白話文：

五宜

肺部顏色發白，宜食用苦味的食物，例如苦麥、羊肉、杏、薤，這些都是苦味的食物。肺氣不順暢容易逆上，所以吃苦味的食物可以宣洩肺氣。薤的讀音是械，根部潔白，形似小蒜，像韭菜但有種子。小麥、大麥、穬麥、蕎麥等麥類，以及羊肉、杏仁和薤，其中羊肉和麥的滋味並非苦味，這點有待考證。

脾臟顏色發黃，宜食用鹹味食物，例如大豆、豬肉、栗子、豆葉，這些都是鹹味的食物。脾臟負責滋養全身臟腑，若脾臟功能失調，則無法正常運作。鹹味食物可以幫助脾臟功能運作。大豆有綠、褐、黑等顏色，也有大小之分；豬肉不可久食；栗子味鹹溫，能益氣、補腎；豆葉則尚未有明確的記載。

腎臟顏色發黑，宜食用辛味食物，例如黃黍、雞肉、桃、蔥，這些都是辛味的食物。腎臟容易乾燥，所以吃辛味食物可以滋潤腎臟。黃黍就是糯米小米，雞肉的種類很多，性味也不同，但以烏黑色雞肉較適合；桃子多食易上火，但桃核、莖皮、葉子都帶有辛味；蔥也有好幾種。