《內經藥瀹》~ 卷八 (1)
卷八 (1)
1. 卷八
2. 五宜
素問五藏生成篇心欲苦。
王冰曰，合火故也。驥案周禮疾醫五味注，醯酒飴蜜姜鹽之類。疏謂醯即酸，酒即苦，飴蜜即甘，姜即辛，鹽即咸，此即五味酸苦辛鹹甘。注云攻其嬴，養其不足者。夏時病者，則五味中食甘，五穀中食稷，以甘稷是土之合味。土所剋水是攻嬴也。土生於火，土是火之子，食甘稷是子養母之道，是養不足也。嬴與不足皆病，非其所欲。此言欲者，其本也。食醫凡和春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調以滑甘，言其本也。
疏夏多苦者，南方火味苦屬夏。夏時調和食苦多於餘味一分，故云夏多苦。秋多辛者，金味屬秋。秋時調和食辛亦多於餘味一分，故云秋多辛。春多酸者，東方木味酸屬春，調和宜酸多於餘味一分。調以滑甘者，中央土味甘屬季夏，金木水火非土不藏。於五行土為尊，於五味甘為上，故甘總調四味。滑者，通利往來，亦所以調和四味，故云調以滑甘。秋多辛者，西方金味辛屬秋。秋時調和食辛多於餘味一分，故云秋多辛。
冬多咸者，北方水味鹹屬冬。冬時調和食鹹亦多於餘味一分，故云冬多咸。多，即此言欲也。儒理醫理，息息相通。不通儒理，不足言醫。
肺欲辛。
王冰曰，合金故也。
肝欲酸。
王冰曰，合木故也。
脾欲甘。
王冰曰，合土故也。
此五味之所合也。
王冰曰，各隨其欲而歸湊之。馬蒔曰，此言五藏有所欲之味，乃其所合者也。合者，所謂相宜也。陰陽應象大論，南方生熱，熱生火，火生苦，苦生心。西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺。東方生風，風生木，木生酸，酸生肝。中央生濕，濕生土，土生甘，甘生脾。北方生寒，寒生水，水生鹹，鹹生腎。故心之所欲惟苦，肺之所欲惟辛，肝之所欲惟酸，脾之所欲惟甘，腎之所欲惟鹹。此乃五藏之氣合於五味，故其所欲如此。驥案五味所合，謂五味合五藏也。
色味當五藏，白當肺辛，赤當心苦，青當肝酸，黃當脾甘，黑當腎咸。
王冰曰，各當其所應而為色味也。吳昆曰，當合也。張志聰曰，當承也，值也。謂色味之應五藏，色外而味內也。故曰白當肺辛，言辛生肺而肺生白也。此復結五藏死生之色，生於五藏之神氣。五藏之神氣，生於五味也。馬蒔曰，此以五色五味配五藏也。驥案尚書洪範傳，鹹苦酸辛甘，五行之味。五行有聲色氣味，獨言味者，以其切於民用也。周禮疾醫五色注，謂面貌之青赤黃白黑也。疏，五方，東方木色青，南方火色赤，中央土色黃，西方金色白，北方水色黑。
素問藏氣法時論，肝苦急，急食甘以緩之。
王冰曰，甘性和緩。新校正云，按全元起云，肝苦急是氣有餘。吳昆曰，肝為將軍之官，志怒而急，急則自傷而苦之矣。張志聰曰，肝主春，生怒發之氣。馬蒔曰，肝脈弦最苦在急，急則肝病，柔能治剛也。驥案湯液本草，肝苦急，急食甘草。心苦緩，急食酸，五味子。脾苦濕，急食苦，白朮。肺苦氣上逆，急食苦，訶子皮，一作黃芩。腎苦燥，急食辛，知母黃柏。急有摧折之意，緩之，使遂其性。
心苦緩，急食酸以收之。
王冰曰，酸性收斂。新校正云，按全元起本云，心苦緩是心氣虛。吳昆曰，心以長養為令，誌喜而緩，緩則心氣散逸，自傷其神矣。馬蒔曰，脈洪最苦在緩，緩則心虛。張介賓曰，心藏神，其誌喜，喜則氣緩而心虛神散。驥案心主神明，喜斂收之，使遂其性。
白話文：
五宜
人體臟腑各有喜好的味道，這是因為臟腑的特性與五味相應。心臟喜好苦味，因為苦味與心臟所屬的火性相合。 古籍記載，五味分別是酸、苦、辛、鹹、甘，各有其作用，用於治療疾病時，要根據病情調整五味的比例。夏天疾病的人，宜吃甘味食物及稷類五穀，因為甘味稷類屬土，土克水，可以治療水氣過盛的疾病；同時，土生於火，吃甘味稷類就像孩子滋養母親一樣，補充火性不足。總而言之，疾病的產生，是因為臟腑氣血的盛衰失衡，因此飲食要調整到平衡的狀態。一般而言，春天宜多吃酸味食物，夏天宜多吃苦味食物，秋天宜多吃辛味食物，冬天宜多吃鹹味食物，並以甘味食物調和。這是因為甘味屬土，在五行中居於中央，具有調和作用。
各臟腑喜好的味道如下：肺喜辛味，因為辛味與肺臟所屬的金性相合；肝喜酸味，因為酸味與肝臟所屬的木性相合；脾喜甘味，因為甘味與脾臟所屬的土性相合；腎喜鹹味，因為鹹味與腎臟所屬的水性相合。這些都是因為臟腑的氣與五味相應的緣故。五臟的顏色也與五味、五行相應，例如白色與肺和辛味相應，紅色與心和苦味相應，依此類推。
不同臟腑出現病症時，也需要以特定味道的食物來調理。例如，肝臟氣血過盛而導致急痛時，應食用甘味食物來緩解；心臟氣血虛弱而導致緩慢的疼痛時，應食用酸味食物來收斂；其他臟腑的病症調理方法也依此類推。總之，中醫治療強調根據臟腑特性與五味相應的原則，調整飲食以達到治病的目的。