《內經評文》~ 五味第五十六

黃帝曰。願聞穀氣有五味，其入五臟，分別奈何？伯高曰。胃者，五臟六腑之海也。水穀皆入於胃，五臟六腑，皆稟氣於胃。五味各走其所喜，穀味酸，先走肝，穀味苦，先走心，穀味甘，先走脾，穀味辛，先走肺，穀味鹹，先走腎。穀氣津液已行營衛，大通乃化糟粕，又次傳下。

黃帝曰。營衛之行奈何？伯高曰。谷始入於胃，其精微者，先出於胃之兩焦以溉，五臟別出兩行。營衛之道，其大氣之摶而不行者，積於胸中，命曰氣海，出於肺循喉咽，故呼則出，吸則入。天地之精氣，其大數常出，三入一，故谷不入半日則氣衰，一日則氣少矣。黃帝曰。谷之五味，

可得聞乎？伯高曰。請盡言之。五穀，秔米甘，麻酸，大豆鹹，麥苦，黃黍辛。五果，棗甘，李酸，慄鹹，杏苦，桃辛。五畜，牛甘，犬酸，豬鹹，羊苦，雞辛。五菜，葵甘，韭酸，藿鹹，薤苦，蔥辛。五色，黃色宜甘，青色宜酸，黑色宜鹹，赤色宜苦，白色宜辛。凡此五者，各有所宜。

五宜所言五色者，脾病者，宜食秔米飯牛肉棗葵；心病者，宜食麥羊肉杏薤；腎病者，宜食大豆黃卷豬肉慄藿；肝病者，宜食麻犬肉李韭；肺病者，宜食黃黍雞肉桃蔥。五禁，肝病禁辛，心病禁鹹，脾病禁酸，腎病禁甘，肺病禁苦。肝色青，宜食甘，秔米飯牛肉棗葵皆甘。心色赤，

宜食酸，犬肉麻李韭皆酸。脾色黃，宜食鹹，大豆豕肉慄藿皆鹹。肺色白，宜食苦，麥羊肉杏薤皆苦。腎食品店黑，宜色辛，黃黍雞肉桃蔥皆辛。

用筆與天年篇同。而布陣尤奇，前從五味說到營衛，隨即接敘營衛是本題裡面一層，卻提於題前發之。及入五味，正面先敘五物與五色之人所宜，是言平人所宜也。次敘五病宜禁，正義畢矣。又復敘五臟色所宜，自是諄復申明之意。獨怪敘五物，不厭繁複，反略於五禁，不與前五宜作對待。

而詳於後五宜，與前五宜似對不對，使人目眩。極寓奇於正之妙，精悍之色不可逼視。

白話文

五味第五十六

黃帝問：「我想瞭解食物有五種味道，進入五臟後是如何分別對應的？」

伯高回答：「胃是五臟六腑的營養之源，所有飲食都先進入胃，五臟六腑的氣血皆依賴胃的供養。五種味道各自歸屬於偏好的臟腑：酸味先入肝，苦味先入心，甘味先入脾，辛味先入肺，鹹味先入腎。食物的精華化為津液，運行於營衛之氣，通達全身後代謝為廢物，最後排出體外。」

黃帝問：「營衛之氣如何運行？」

伯高說：「食物進入胃後，精微物質先由胃輸布至上下兩焦，滋養五臟，分為營衛兩條路徑。其中聚而不散的宗氣積聚於胸中，稱為『氣海』，經肺循咽喉而出，呼氣時排出，吸氣時進入。天地精氣的消耗比例約為呼出三分、吸入一分，因此半天不進食會氣虛，一天不進食則氣血衰弱。」

黃帝問：「食物的五種味道，能具體說明嗎？」

伯高詳細解釋：

五臟病證的適宜飲食：

五臟禁忌：

五色對應的飲食調補：